La interesante apuesta de Víctor que sorprendió a los chefs | MasterChef Celebrity
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Con su plato 'Rima Dos', Víctor Mallarino sorprendió con una arriesgada mezcla de chocolate y aguacate, que lo hizo merecedor de comentarios muy positivos.
Con su plato 'Rima Dos', Víctor Mallarino sorprendió con una arriesgada mezcla de chocolate y aguacate, que lo hizo merecedor de comentarios muy positivos.
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00:00Oído, cocineros. Continuamos la degustación
00:02de este reto de eliminación.
00:04¿Qué pasa adelante? Don Víctor.
00:08¡Vamos, Víctor!
00:11Todos estamos con el corazón en la mano
00:12de saber cómo sabe eso de Víctor.
00:16Este plato lo voy a defender más que cualquier otro.
00:19El postre de Víctor es un postre muy arriesgado.
00:23Es el emplatado más lindo de Víctor hasta el momento
00:26de la competencia. De verdad que me haya llegado
00:28con una refractaria en esta ocasión.
00:31Víctor.
00:32Profe.
00:33¿Cómo se llama el plato?
00:34Se llama rima dos.
00:44El matrimonio entre el aguacate y el chocolate,
00:46que no solo rima en sus palabras, sino en el sabor.
00:49Alguna vez hablamos de cómo rimaban el aguacate
00:54y el chocolate.
00:55Sí.
00:56Rimaban las palabras y me quedé pensando en la idea
00:59y ahora quise traerles la experiencia
01:02llevándomelo al lado del dulce.
01:04Mi inspiración parte de un día en que yo traje
01:07un cremoso de aguacate tocado con chocolate.
01:11Son los mismos ingredientes,
01:13pues, el mismo principio de esos dos,
01:15aguacate y chocolate.
01:17Quiero hacer la relación inversa en cuanto a cantidad,
01:20en donde una mousse pueda, en lugar de mantequilla,
01:23tener la suavidad y la tersura del aguacate.
01:26Este tiene crema de coco,
01:28tiene vainilla
01:31y tiene ese crocante que está ahí y la fruta fresca.
01:35Es una gran combinación si uno se pone a pensarlo.
01:40Es algo que no es tradicional, sobre todo en Colombia.
01:42En Colombia no estamos acostumbrados a mezclar el aguacate
01:44con nada más que, no sé, algo adicional para el plato.
01:49Víctor, tienes un buen postre.
01:50Su punto bajo es el punto de dulce.
01:53Y eso es grave.
01:54Es como si le falta sal a la comida salada.
01:57Me parece que un toquecito más de azúcar,
01:59endulzarlo un toquecito más y estaría divino,
02:02pero no mucho, ¿eh?
02:04Por esas pequeñas cosas se puede ir uno.
02:08El punto de sal al punto de dulce son herramientas subjetivas.
02:13Es un muy buen postre,
02:14me pasa que de pronto se te puede quedar un toquecito sencillo.
02:17Le hizo falta haber desarrollado más ese postre.
02:19No, pues, versus el Red Velvet de ocho frutillas
02:24y el de Martina, pues, con glaseado.
02:26Como que siente que a Víctor le falta un poco más de técnica.
02:29Está delicioso, muchas gracias.
02:30Sí, a mí me gustaba en ese punto y...
02:35Muy bueno, pero había una falla.
02:38Y en un reto de eliminación cualquier error es imperdonable.
02:43Víctor.
02:44Señora.
02:45¿Estás contento con lo que estás presentando?
02:47Estoy muy contento.
02:49Pero Víctor logró una combinación única
02:52que lo representa a él, que nace de él.
02:54No es que vi esto y lo está diciendo,
02:56él dijo, ve, me arriesgo a hacer esto.
02:58A mí me parece interesante esta idea
03:00de que presentaste algo salado con los mismos elementos principales
03:05y ahora lo vuelves dulce.
03:06Utilizarlo en este plato de dulce, pues,
03:09¿les conmueve y los deja como muy impactados?
03:14Sí, quise probar.
03:16En realidad, lo primero que hice fue esto.
03:19Y ese día dije, me lo voy a llevar a la sal
03:21poniéndole más aguacate, como ensayando un poco
03:25la relación entre esos dos ingredientes
03:26que me llamaba la atención.
03:28Entonces se arriesgó y es una mezcla muy interesante.
03:31Me gusta tu montaje, o sea, creo que lo solucionaste bien.
03:33Si era tu idea principal o si en eso terminó,
03:36me gusta, me gusta el movimiento que crea en cada bocado,
03:39que lo comes con la cuchara.
03:41Y con los frutos secos, creo que la cosa funciona muy bien,
03:44el sabor le quedó muy rico.
03:45Estoy de acuerdo con Nico, le falta un poco de dulce
03:49a tu preparación de aguacate con chocolate.
03:51¿Por qué?
03:51Ella me dijo, ella pasó por mi estación y lo probé
03:54y me dijo, ¿está bajito de dulce?
03:55Pruébalo, ¿eh? Pruébalo porque le falta como dulce,
03:57un poco de dulce.
03:58Y yo le puse dos cucharadas grandes de miel.
04:04Es como un prepostre, lo podría llamar.
04:08Vale.
04:09Un prepostre, o sea, le hizo falta.
04:12Ahí se empieza como que uno a preocupar un poquito por Víctor.
04:17Los errores van marcando.
04:19Mi querido Víctor.
04:20Señor querido.
04:21Venga a ver la textura.
04:24Se me volvió un poquito más húmeda la tersura
04:26por culpa de un ingrediente que no encontré.
04:28Yo pienso que uno no debe llegar con una sola,
04:31uno debe tener unas dos o tres opciones
04:35porque muchas veces uno puede no encontrar
04:37que algo esté en condiciones para trabajar en la despensa.
04:41¿Cómo lo hiciste?
04:43Licuándolo y tratando de mantener un buen balance
04:46entre la cremita y los...
04:49Lo cremoso del aguacate y lo cremoso de la crema,
04:53valga la redundancia.
04:54Y sí me habría gustado poderlo presentar
04:56como lo hice hace unos días.
04:58Lo que más me gusta es que sabe a aguacate.
05:02No está ahí para decir que lo pusiste.
05:06Tiene gusto a chocolate con aguacate.
05:09Jorge Rauch dice, me gusta.
05:11Rauch le parece que está en el punto.
05:13La pelea de la vaina.
05:14Gracias, gracias.
05:18Bien, Víctor, bien. Eso está difícil.
05:20Eso está duro.
05:22Creo que además le fue muy bien, presentó un gran postre.
05:25Logra en un postre resaltar un sabor como el aguacate
05:29y que se sienta delicioso.
05:31Víctor, muchas gracias.
05:32Muchas gracias.
05:35Pero la sacó adelante.
05:37Hizo una gran propuesta de postre.
05:40Somos buenos.
05:41Lindo.
05:43Qué bueno.
05:45Qué rico.
05:46Cualquier persona que quiera intentarlo
05:48podría publicar la receta, tal vez, por ahí.
05:51Paola, pasa, por favor.
05:55He estado muy nerviosa esperando su paso.
05:57Lo veo desde arriba, desde el balcón, le veo el piecito.
06:01Haciendo así todo el tiempo,
06:02creo que iba a desbaratar la silla ya.
06:04Es muy difícil pasar de último
06:06y que a todos los hayan calificado bien.
06:09Quedó bien. Espero.
06:11No, yo ya no sé.
06:12A veces uno cree que algo sale bien
06:14y de pronto ya no les parece
06:15o de pronto uno cree que algo no está tan bien
06:17y a ellos les parece delicioso.
06:18¿Qué tal, Paola?
06:19Hola, Adria.
06:20¿Cuál es el nombre de tu postre?
06:21Bueno, los sabores favoritos de Paola.
06:31Es un postre que tiene de mis sabores favoritos ahí.
06:36El postre de Pao es un postre muy Pao, perfectico.
06:39Pequeñito, todo tiernito.
06:42Lo que hice fue un mousse de queso mascarpone.
06:46Embebí el bizcocho en café y amaretto.
06:50Hice dos salsas adentro y lo preparé con un sabor
06:54y afuera le puse más sabor a café.
06:57Y cuando cortan, se ven todas las capitas
07:00súper bien trabajadas, es impresionante.
07:03Es otra artista de los postres.
07:05Con unos toquecitos de hierbabuena y caramelo.
07:09A mí me gusta, me parece rica.
07:11Cómo eso se ve cuando ya empiezan a cucharear
07:14y se ven esas cremas tan ricas.
07:16Bueno, me gusta el café, me gusta tu salsa de mascarpone.
07:20El caramelo parece que está cortado.
07:23Supongo que es su propuesta.
07:25Funciona, pero es un error de técnica.
07:27Adiós al caramelo.
07:29¿Y se lo critican?
07:30Le están ajustando clavijas porque le ven mucho potencial.
07:33Me hubiera gustado que este sabor que está acá afuera
07:37hubiera sido parte del postre.
07:39Si lo hubieras agregado, habría funcionado mejor
07:41por el amarguito que le agregaron.
07:43Aunque todo es dulce, dulce.
07:44Pero tienes un muy buen postre.
07:46Gracias.
07:48Ya quisiera yo hacer un postre que se viera así.
07:56Uno está ahí, está haciendo lo mejor, está concentrado,
07:59pero hay cosas que uno empieza a pensar.
08:01¿Será? ¿No será? ¿Sí? ¿No? ¿Sí? ¿No?
08:03Buen bocado.
08:05Me parece que está rico el postre.
08:06Me gusta el punto de dulce muy sabroso.
08:10La mezcla de sabores me parece muy rica,
08:12pero el chocolate yo no te lo compro.
08:14Me parece que no está prolijo.
08:16La constante es que están buscando detalles
08:18porque es que hay mucha calidad en todos los postres.
08:22Deje así. Eso está perfecto.
08:24No le busquen patas al gato.
08:26Disfrútense ese ponqué.