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El tiempo en la cocina se agotó y los primeros en pasar al atril
fueron Ricardo Henao y Víctor Mallarino, quienes lograron presentar un excelente plato, que fue merecedor de comentarios muy positivos.
El tiempo en la cocina se agotó y los primeros en pasar al atril
fueron Ricardo Henao y Víctor Mallarino, quienes lograron presentar un excelente plato, que fue merecedor de comentarios muy positivos.
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00:00nos faltaba el crocantico y hace rato queríamos ir por maíz tostado, pero dijimos no, no alcanzamos.
00:04Sí.
00:08Échale el último beso.
00:15Último minuto.
00:21No todos, solo medianamente que se den palo.
00:24Lo hago de afán, ya estoy temblando, me cago.
00:34Diez, nueve, ocho, siete, seis.
00:41Y la decorada pues la hicimos de afán.
00:44Salsa, unas papitas que hemos hecho.
00:46Dos.
00:47Las, las.
00:48Uno.
00:49Los chipsitos ahí.
00:50Manos arriba y mirando al frente, por favor.
00:55Fue bonito pues como terminar el reto juntos.
00:57Sí.
00:58Trabajo en equipo total y absoluto.
01:01Gabriel, buenos días.
01:03Está lindo, ¿no?
01:04Está lindo.
01:05Bien representado.
01:06A mí me gusta lo que veo porque terminamos, pero me miro un poquitico para atrás a mis
01:12compañeros y parece como gourmet y el nuestro parece como almuercito casero.
01:18Ha llegado el momento de probar sus preparaciones.
01:21Muchísimas suertes.
01:22Señores, adelante, por favor.
01:24Estamos confiados.
01:25Estamos confiados en este momento.
01:26Sí hicimos un buen plato.
01:27Que sus paladares estén...
01:29Listos para esta...
01:30Matandá.
01:31¡Buf!
01:32Que pasen con sus platos.
01:40Víctor y Ricardo.
01:43Realmente me siento con una leve sensación de...
01:49Se me pasó un poco ahí el salmón.
01:51¿Cómo se llama esta vaina?
01:52Se llama salmón Rembra.
01:54Salmón Rembra.
02:00Porque tiene un ladito más bronceadito de lo que hubiésemos querido, pero...
02:05Yo lo veo a él mostrándome el salmón y yo sé que está bien.
02:08Mostrando el término a la cámara.
02:10Yo lo sé.
02:11Él tiene un poquito ese estilo a veces que le dice a Honor.
02:14Desgraciadamente, este salmón está perfecto.
02:17Increíble, ¿cómo cocinaron ese salmón así?
02:20Cuente.
02:22Tomamos tu recomendación.
02:26Todo está delicioso.
02:28Muchas gracias.
02:29El salmón está...
02:30Piel perfecta.
02:32Bien jugado.
02:33Muchas gracias.
02:35Nosotros lo pusimos con sal y pimienta en cuanto lo sacamos
02:40y lo pusimos cerca al fogón para que atemperara porque sale helado de la...
02:44Claro.
02:45De la nevera.
02:46Buena técnica, viste.
02:47Muy bien.
02:48Muy bien.
02:49Víctor.
02:50Muy bien.
02:51Tengo una absoluta seguridad de haber hecho todo muy bien.
02:54Traer una pasta al frego como Dios manda, como se hace en Italia,
02:58que no es con crema, sino es la emulsión a partir del queso,
03:01del agua y mantequilla y traer esto está fenomenal.
03:05Muy, muy rico.
03:06Muchas gracias.
03:09No tenía ni idea que nos llevaba salsa.
03:11O sea, que si yo la hubiera preparado, no.
03:13O sea, habría sido...
03:16Bien jugado, chicos.
03:17Gracias.
03:18Gracias.
03:19Muchas gracias.
03:20Gracias.
03:22La reacción de Jorge y de Nicolás son tan favorables
03:26que me da una emoción absoluta.
03:28Sí.
03:32Máfera y Connie, pásenla, por favor.
03:36Y Lenia Martín adelante.
03:38Dios mío.
03:39¿Lo llevo?
03:40¡Mamita!
03:41El vértigo era demasiado.
03:43Yo no quiero tener un delantal negro.
03:45Yo sabía que usando ese arroz,
03:47no se iban a poner un delantal negro.
03:51No tomaba, fue un poco frustrada.
03:53Y yo tratando de hacerla entender que es que Rauch
03:55no nos va a pasar un arroz por más de que sepa rico.
03:59¿Cuál es el nombre de su platillo, chicas?
04:00¿Y qué fue lo que prepararon?
04:02Es una tuna en canoa de aguacate en un mar de maní.
04:12¿Qué pasó con el arroz que tenían por ahí?
04:15Lo mejor de un plato es lo que no se pone.
04:17Pues yo hice silencio.
04:19¿Dónde está el arroz? ¿Dónde está el arroz?
04:21Yo creo que ahí fuimos muy buenas actrices las dos.
04:24¿Qué pasó con el arroz?
04:26Con el arroz, bueno, con el arroz pasó
04:28que tal vez no lo lavamos así como las suficientes veces
04:32porque era un arroz de sushi.
04:34Entonces quedó muy masacotudo y entonces...
04:36Se abrió el mazo.
04:37Entre ponerlo y no ponerlo, mejor evidentemente no ponerlo,
04:40entonces resolvimos otra cosa.
04:43Pues yo con mucha actitud, porque tenía toda la convicción,
04:46dije, este plato es otro plato y no necesita arroz.
04:50La salsa está deliciosa, el aguacate está delicioso
04:52y creo que el tema del montaje, o sea, no tiene que poner lomo
04:56tal como lo consiguen en el mercado.
04:58Pueden hacer diferentes presentaciones.
05:00Creo que es algo que pueden tomar en cuenta.
05:02Gracias.
05:03La comida refleja todo de ti.
05:05Si no estás seguro, en el plato que haces se refleja esa inseguridad.
05:09Marti y Lenia, ¿cómo se llama el plato?
05:12El plato se llama...
05:14¡Tacatá!
05:19Porque fue el ritmo que tuvimos al caminar.
05:21¡Tacatá, tacatá, tacatá!
05:23¡Garope, garope!
05:24Exacto.
05:25El de Martina era hermoso.
05:27O sea, qué plato tan divino la presentación.
05:29Era como una especie entre tiradito y ceviche,
05:32pero desde arriba se veía espectacular.
05:34Bueno, tenemos una especie de tiradito
05:37o ese tiradito acevichado,
05:39no sé cuál sería el nombre correcto.
05:41Tenemos salmón
05:43y tenemos atún selladito
05:46con aceite de ajonjolí y ajonjolí.
05:48Puede ser que parezca muy sencillo este plato,
05:51pero realmente son muchas pequeñas elaboraciones
05:54de mucho cuidado.
05:56Es un muy buen plato,
05:57pero donde me hace falta algo,
05:59no sé si es el tiempo que lleva el plato en reposo
06:02o que ya se les oxidó un poquito el limón
06:04y está un toquecito amargo.
06:06De resto, está espectacular.
06:07Todo, me encanta la sazón.
06:09Es difícil en los platos fríos pegarle un buen puntico de sal
06:12porque por lo general hay que sazonar un poquitito más fuerte.
06:15La verdad no sabemos si fue error de principio o de tiempo.
06:18Pues está rico, pero está amargo.
06:20Pero el amargo también es un sabor.
06:27Bueno, es keto, ¿no?
06:29Sí, pues la verdad es que...
06:30Keto, pura proteína y grasa.
06:32Tanto Mape como yo comemos un poco así.
06:35O sea, está bien.
06:36Por suerte, porque el universo es así de grande,
06:39yo tenía en mi cabeza una receta
06:41con el mismo atún que había planteado Mafe,
06:43pero con una resolución completamente distinta.
06:46Está rico.
06:47¿Y ya?
06:48Sí.
06:49Por lo menos, ¿sabes qué?
06:50Pudimos, pues, como solucionar.
06:57Era una receta que tenía Martí
06:59y él ya me explicó cómo se hacía
07:02y pues ya empecé yo, luego ella, luego yo y terminó ella.
07:05Me parece fundamental que tenemos como una personalidad,
07:08no voy a decir que igual, pero sí una energía muy parecida.
07:12Me encanta este movimiento que tiene el platillo.
07:16No sé si lo entendieron, pero está a la perfección.
07:19Y creo que tener tantas cosas en común
07:21se ve reflejado también en la cocina, que es todo un arte.
07:24¿Saben qué les hubiera podido ayudar verracamente?
07:26¿Qué?
07:27Ese arrocito de sushi que estaba como apelmazado,
07:29lo podían romper un poquito y lo fritan.
07:31Porque el resto está muy sabroso.
07:32Muchas gracias.
07:33Gracias, chicas.
07:34Las gracias.
07:35Claro, maravilloso.
07:36Maravilloso, un arroz frito.
07:37Chicas, pueden ir a su estación.
07:39Gracias.
07:40La verdad que en ese momento,
07:41o Mafer se le ocurrió y lo hacía
07:43o yo estaba resolviendo
07:45cómo presentar un plato completo sin guarnición.
07:48Gracias, gracias.
07:49¿Cómo se hace ese aceite, Martí?
07:51Ese aceite se hace en frío,
07:53infusionando la hierbita con el aceite.
07:57Licuado.
07:58Licuado.
07:59Licuado y luego en un goteo muy suave,
08:03dejarlo en un filtro de café, puede ser,
08:07y que gotee con todo el sabor y el color.
08:15Bien, lleno.
08:16Gracias, chef.
08:17Nos da muchísimo ánimo que a ellos les guste lo que hacemos.
08:19Es como el espaldarazo que uno necesita
08:21porque ellos son los tesos.
08:23Estamos cocinando pa' ellos.