Su Lado Positivo 6 agosto 2024 / programa Completo

Canal  Trece

Transcript

00:00:00Además, le vamos a contar si realmente vale la pena tomar vitaminas, un médico especialista

00:00:10también estará aquí con nosotros en el estudio.

00:00:12Y le contamos cómo la tecnología ha cambiado el fútbol y además lo puede seguir cambiando.

00:00:20¿Qué hacer si tenemos adultos mayores con depresión? De esto también vamos a hablar

00:00:28hoy aquí en Su Lado Positivo.

00:00:33Muchísimas gracias por estar con nosotros, qué lindo comenzar la mañana en compañía

00:00:37de todos ustedes.

00:00:38Importante recordarles que usted nos puede seguir en nuestras redes sociales, aparecemos

00:00:44como Su Lado Positivo.

00:00:45Incluso ahí en su pantalla está el código QR para que usted descargue todas las informaciones

00:00:51que necesita.

00:00:52Y si en este momento tienen que salir de casa, pueden seguirnos en nuestra página

00:00:58digital.

00:00:59Ahí tenemos también la señal en vivo.

00:01:01Y en pantalla usted tiene nuestras redes sociales, aparecemos en Facebook e Instagram para que

00:01:07usted busque todas las informaciones.

00:01:09Bueno, y nosotros nos vamos de inmediato a saludar a nuestro compañero Sergio, que nos

00:01:15tiene una receta muy especial ahora que se acerca el Día de la Madre.

00:01:19Adelante, Sergio.

00:01:20Compañera, buenos días y buenos días a toda la gente que nos sigue a través de la

00:01:27señal de Canal 13 y de Su Lado Positivo.

00:01:31Hoy nos vinimos hasta las instalaciones de la Universidad Latina de Costa Rica y específicamente

00:01:37a el laboratorio de pastelería de la Escuela de Gastronomía de este Centro de Estudio

00:01:46Superior.

00:01:47¿Por qué?

00:01:48Porque se acerca el Día de la Madre y estábamos pensando en qué rico sería poder tener un

00:01:54detalle para con la mamá, la abuela, la tía, la esposa, la hija, qué sé yo, ofreciéndole

00:02:00algo hecho por nosotros mismos.

00:02:02Un postre, pensé yo, y entonces por eso le dije al chef Jorge Durán que nos ayudara

00:02:09y nos vinimos a visitarnos.

00:02:10¿Por qué?

00:02:11Para preparar un postre que probablemente usted come frecuentemente, que es tal vez

00:02:16fácil en su preparación, pero que tiene ciertos trucos, como lo es un pastel de queso

00:02:20o un cheesecake, que en esta ocasión va a llevar dos tipos de salsas.

00:02:24Entonces no se lo pueden perder.

00:02:26Más adelante vamos a regresar aquí hasta la sede de la Universidad Latina ubicada en

00:02:32Heredia para compartir con ustedes esta receta y ojalá la puedan poner en práctica.

00:02:36Tienen bastantes días para conseguir los ingredientes, que se consiguen de manera muy

00:02:40fácil, pero que los tengan ahí a mano y celebrar el próximo 15 de agosto a su mamá.

00:02:45Ya casi regresamos.

00:02:47Bueno, muchas gracias, Sergio.

00:02:49Qué rico.

00:02:50Nos va a antojar el día de hoy, definitivamente.

00:02:52Vamos a estar pendiente de sus siguientes intervenciones.

00:02:55Y como les hablábamos al inicio del programa, hoy vamos a hablar acerca de la violencia

00:02:59en jóvenes, que lamentablemente estos casos violentos, sobre todo en jóvenes, han ido

00:03:05incrementando.

00:03:06Así que le vamos a dar la bienvenida al especialista que ya está aquí con nosotros.

00:03:10Se trata de Juan Carlos Oviedo.

00:03:12Él es el director de IGNIS y es psicólogo también.

00:03:15Muchas gracias por estar aquí, Juan Carlos.

00:03:17A usted le agradezco, Jennifer.

00:03:18Un placer compartir con ustedes y poder meditar este tema que tan importante es ahora y que

00:03:23hemos estado viendo tan frecuentemente en las noticias casos de este tipo.

00:03:28Es muy triste exactamente cómo la violencia, incluso dentro de los más jóvenes, ha ido

00:03:35incrementando.

00:03:36Tal vez si comenzamos hablando un poco de por qué se está generando esta situación.

00:03:41Sí, últimamente estamos en una escalada de violencia, yo diría a nivel inclusive

00:03:47nacional.

00:03:48Las diferentes realidades sociales de nuestro país muestran tendencias violentas y los

00:03:54jóvenes no están exentos de captar esta manera de funcionar.

00:03:59Esta idiosincrasia donde estamos funcionando, donde yo irrespeto al otro, me impongo ante

00:04:04el otro, me puedo sentir superior a la otra persona, burlándome, como decimos en Costa

00:04:10Rica, echando el piso.

00:04:11Basta con ver redes sociales, cómo nos respondemos y nos tratamos y entramos en cierto tipo de

00:04:17burla.

00:04:18Basta con ver inclusive nuestros intercambios políticos, inclusive donde vemos situaciones

00:04:24como de enojo, de mucho reclamo y los jóvenes también captan toda esta situación.

00:04:30Además, a nivel social, en las familias hay situaciones difíciles que los jóvenes repiten

00:04:35muchas veces también a nivel colegial.

00:04:38Entonces estamos entrando en una cultura más o menos violenta de una situación de

00:04:47imponerme yo ante los demás, de imponerme y demostrar que soy mejor, que soy más importante.

00:04:52¿Tiene también que ver el uso de tal vez muchísimo más acceso a la tecnología, a

00:04:59videojuegos?

00:05:00¿Este tipo de cosas podrían estar interfiriendo?

00:05:03En realidad, una de las principales situaciones que estamos viviendo es el tema de las redes

00:05:08sociales o lo que yo llamaría los entornos digitales.

00:05:15Con los entornos digitales hay una especie de cultura y de contenido violento que los

00:05:20jóvenes captan con mayor facilidad.

00:05:23Entonces, la manera en que interactúan sus roles o los modelos para los jóvenes muchas

00:05:30veces es violenta.

00:05:31La manera en que se contestan en las redes sociales y para el joven es muy importante

00:05:37obtener como aceptación, consideración positiva.

00:05:40Si yo grabo un video de alguien que lo están vacilando y lo están molestando y lo subo,

00:05:46han descubierto que hay muchos likes, muchos corazoncitos de estos, mucha interacción

00:05:51y a veces eso hace que el joven lo haga sin considerar la consecuencia que tiene.

00:05:56Entonces, se ha viralizado contenido violento y entre más se viraliza el contenido violento,

00:06:02más normal es.

00:06:04Entonces, para los jóvenes, inclusive tristemente para la sociedad, para nosotros, está empezando

00:06:09a ser normal el hecho de la violencia en toda instancia porque está viralizada.

00:06:13Inclusive nosotros lo podemos ver en nuestros dispositivos.

00:06:16Con solo entrar a la red social vemos escenas y contenido violento viralizado.

00:06:22Bueno, es momento de recordarle a la gente que nos está siguiendo en este momento aquí

00:06:26en Su Lado Positivo que si usted quiere hacer alguna consulta con el especialista puede

00:06:30llamarnos al 22 20 75 50, algún caso específico, algo que quiera consultar, pues aquí Juan

00:06:37Carlos nos puede ayudar.

00:06:39Y bueno, tenemos la situación, Juan Carlos, es totalmente evidente, palpable el incremento

00:06:45y demás.

00:06:46¿Qué podemos hacer para resolverlo tanto desde la parte educativa como la parte en

00:06:52familia?

00:06:53Verdad que es como la base.

00:06:54Bien lo decía.

00:06:55Es verdad.

00:06:56A veces las situaciones familiares que se viven están interfiriendo en que los jóvenes

00:07:00reaccionen de esta forma.

00:07:01Correcto Jennifer.

00:07:02Esto que nos menciona usted es fundamental.

00:07:05La familia es la base a nivel educativo de la persona y muchas de estas instancias violentas

00:07:12empiezan en la familia.

00:07:14Si el muchacho de parte de sus padres lo que siempre recibe es no escucharlo, el muchacho

00:07:20o la muchacha viene y cuenta algo y inmediatamente recibe un regaño o una observación sin terminar

00:07:26de escucharle.

00:07:28Si yo le cuento algo a mi papá siempre se enoja y actúa de manera violenta o si yo

00:07:33en mi entorno familiar con primos, contigo probablemente lo veo normal.

00:07:37Entonces una primera intervención es en la familia, inclusive a nivel de formación,

00:07:42a nivel de talleres, a nivel de capacitación para las familias, pero sabemos que eso no

00:07:46es necesariamente accesible para todo el mundo.

00:07:49Entonces los mismos centros educativos pueden invitar a las familias a formación, a escuela

00:07:55para padres, a diferentes cosas en el trato con sus hijos.

00:07:58Si los padres aprenden a manejar su parte emocional y psicológica también van a ver

00:08:04aquello que es difícil para los jóvenes.

00:08:07En el caso de los colegios sí necesitamos que haya una mayor claridad de los protocolos

00:08:12de prevención porque están los protocolos de intervención cuando ya ocurre, pero para

00:08:17prevenir tienen que haber cosas muy claras.

00:08:20Por ejemplo, en los centros educativos, en los espacios públicos donde están los chicos

00:08:24en recreo o por ejemplo lo que ocurrió con una joven en un autobús debe de haber un

00:08:29encargado, un adulto siempre observando que pueda intervenir en el momento en que ocurren

00:08:33estas cosas y dejarle muy claro a los estudiantes a quién pueden acudir.

00:08:37Porque si los chicos toman la justicia en sus manos lo que vamos a terminar viendo es

00:08:41una pelea, por ejemplo, cuál es el adulto que está ahí al que pueden acudir rápidamente

00:08:45para que intervenga y entonces ahí sí la dirección del colegio empieza un proceso.

00:08:49Entre adultos se puede trabajar diferente, pero entre menores siempre tienen que estar

00:08:54los adultos para apoyar a detener la situación.

00:09:00Ahora, Juan Carlos, bien lo decías, la base es en la familia incluso.

00:09:06¿Cómo podemos nosotros como padres de familia, además de con el ejemplo que habla mucho

00:09:13más que mil palabras, tal vez decirle a los jóvenes y cómo motivarlos a que si ellos

00:09:20ven una situación de estas donde dos personas están peleando, dos compañeritos, pero incluso

00:09:27que ellos no estén involucrados? ¿Cómo actuar para detener la situación y que esto

00:09:33pase a mayores? Y no más bien reírse y le voy a tal o le voy al otro, sino más bien

00:09:39para tratar de apagar el incendio, como decimos.

00:09:43Esto es muy importante. Los hijos van a repetir, van a actuar por modelaje muchas conductas

00:09:50que ven en los papás. Si como papás estamos peleándonos con el vecino y gritándole y

00:09:56en la carretera vamos diciendo cosas muy negativas del otro, pues van a crecer con

00:10:02esta idea. Lo primero es revisarnos nosotros mismos cómo actúo yo con el otro. Si yo

00:10:07tengo claro la dignidad del otro, independientemente de la situación del otro, de su manera de

00:10:12pensar, de ser, es una persona digna que yo no puedo transgredir. Si desde niños empezamos

00:10:18a comunicarles a ellos la importancia de la dignidad, el otro es diferente, pero no lo

00:10:22tienes que atacar, no te tienes que volar. Y nosotros empezamos a modificar conductas

00:10:27nuestras. Ellos van a ver que no es normal estar. Es que lo que pasa es que ellos ni

00:10:32siquiera tienen la noción de que es negativo o que es contraproducente. Lo ven normal.

00:10:37Este es como el estilo de vida, porque si lo veo en casa o lo veo en diferentes situaciones,

00:10:41entonces primero revisarnos nosotros mismos como papás. Cómo trato yo al otro? Cómo

00:10:46resuelvo yo mis conflictos en el supermercado? Cuando algo no me salió hasta en un restaurante,

00:10:51cuando no venía bien la orden, muchas veces somos inmediatos a atacar hasta una persona

00:10:58que nos trajo una orden incorrecta y era un error. Tenemos que considerar la dignidad

00:11:02de esa persona. Eso por un lado y después hablarles desde que ya empiezan a comprender,

00:11:08empezar a establecer límites. Una de las situaciones que más problema nos está generando

00:11:13es que los jóvenes de hoy en día no tienen claro los límites, no tienen estructura y

00:11:18no tienen una guía hacia los límites. Si desde que está muy pequeño no empezamos

00:11:22a explicarle qué no se hace porque puede dañar a otro y lo puede dañar a él y qué

00:11:26cosas sí se permiten, vamos a ayudar a que crezca un joven con guía y estructura. La

00:11:32estructura sana no es una imposición o una represión, no, es una estructura sana. Pero

00:11:36si nosotros no le indicamos y todo lo tomamos como algo que va creciendo, va aprendiendo,

00:11:42es un niño, dejémoslo. Cuando nos damos cuenta, tenemos papás en el colegio justificando

00:11:47agresiones a otros diciendo es que es un juego de muchachos. No, es una agresión y

00:11:51esto no lo podías hacer y tiene una serie de consecuencias. Hay un cuento de Julio Cortázar

00:11:57que se llama Tomar la casa o que habla de tomar la casa de vuelta. Creo que los papás

00:12:01tienen que tomar la casa de vuelta en el sentido de volver a tomar el control de las riendas

00:12:06de los límites de los chicos porque las han perdido un poco, las hemos perdido.

00:12:12Exactamente, ahora casi que ellos en algunas ocasiones, no digo que en todos los casos

00:12:17sea igual, el chico manda, incluso hasta para los profesores es complicado desarrollarse

00:12:25como docentes en esta época donde el papá llega a defender a su hijo a pesar de que

00:12:30el hijo hizo alguna conducta incorrecta. Cómo también dar herramientas y sobre todo inculcar

00:12:39el respeto a los docentes que son en ese momento quienes están a cargo de ellos, pero

00:12:44también dar herramientas a los docentes para tomar esas riendas también.

00:12:49Esto es complejo para el docente porque el docente nos pregunta muchas veces en consulta

00:12:56pero si intervengo me irán a hacer un problema legal a mí o me iría a meter yo en un problema

00:13:02con el joven. Entonces es importante que el docente comprenda, físicamente no debería

00:13:09tocar al joven, intervenir físicamente para que no haya después una denuncia por agresión

00:13:14hacia el joven, que no era la intención del docente, pero digamos que ocurrió que al

00:13:17tocarlo o al separarlo, pero sí que pueda venir rápidamente pedirle ayuda a los compañeros

00:13:24y a las personas, decir ayúdenme a separarlos o ayúdenme y poner en ese momento el orden

00:13:29de decir esto no puede continuar, vamos a ir a la oficina o a la dirección a ver qué

00:13:33fue lo que ocurrió. Y también con el papá, el docente no tiene que entrar en una pelea

00:13:38con el papá sino exponerle y decirle mire, bajo estas y ahí sí hay que ser más frío

00:13:44con las normas, bajo estas normas, bajo estas leyes, bajo estas políticas, el otro estudiante

00:13:50está siendo agredido por su hijo y no lo podemos dejar pasar.

00:13:54Del lado de los papás, porque no quiero que suene que les echamos la culpa, para ellos

00:13:57también es difícil porque culturalmente hemos cambiado a una mayor libertad para

00:14:03los jóvenes, pero libertad no quiere decir que ellos puedan hacer lo que quieran, entonces

00:14:08es bueno explicarle al papá, no es que le repriman su manera de ser, sino que hay elementos

00:14:15fundamentales de respeto al otro que hay que marcárselos muy bien.

00:14:19Nuestra generación tal vez aprendió en una forma donde, yo recuerdo, mis papás yo hacía

00:14:25una cosa de estas, de burlarme o algo, y hasta perfectamente me podían decir vamos

00:14:29a la casa de esa persona, de ese compañero, a que usted se disculpe con los papás porque

00:14:33usted lo ha ofendido a él y a su familia. Este tipo de formación sobre la dignidad

00:14:38del otro la hemos ido perdiendo en función de mi chiquito no hizo nada, digamos, y no,

00:14:45él es una persona que se les necesita explicar, mira no podías burlarte así, cometiste un

00:14:51error, está bien, pero esto puede ir escalando y un día te va a llevar un problema laboral

00:14:57en la universidad, en ya tu vida como adulto.

00:15:00Por supuesto, nos ingresó una llamada telefónica anónima y nos pide que si usted nos puede

00:15:06ayudar con la respuesta, la persona que llamó nos indicaba que si el cambio que se ha generado

00:15:13en la educación a nivel escolar y colegial puede estar causando o incentivando un poco

00:15:20lo que es la violencia, nos mencionaba específicamente que por ejemplo ya no se les enseña a los

00:15:26niños a sembrar, ya no se les enseña a ahorrar, como este tipo de materias que eran un poco

00:15:31más como del diario convivir y no tanto académicas de hogar exactamente.

00:15:36Me parece una excelente observación la que hace esta persona, había una serie de materias

00:15:44de ética, de convivencia, muchas veces le llamaban de hogar, que enseñaban lo importante

00:15:51del esfuerzo, del trabajo, inclusive de respetar la vida, entonces te enseñaban a sembrar,

00:15:59a cuidar, inclusive que naciera la plantita y cuidarla.

00:16:05El plantro, el plantro sembré yo.

00:16:07Exactamente, y nos ponían y tenía una nota, cuidarlo, pero nos hacían ver la importancia

00:16:12de y de trabajar con la otra persona para que no saliera el proyecto, de hacer artes,

00:16:18digamos, de hacer manualidades, conocer otras culturas.

00:16:24Yo me acuerdo que por ejemplo en el colegio fuimos a diferentes lugares del país a visitar

00:16:30inclusive reservas indígenas, conocer la realidad de otras culturas, respetar a las personas.

00:16:37Esto se ha ido perdiendo un poco por una educación un poco más académica, academicista,

00:16:42porque vivimos en una sociedad industrializada que quiere producir y producir y producir

00:16:47y que el trabajo sea producir sin importar el otro o la misma persona que termina a veces

00:16:51aplastada por el estrés del trabajo.

00:16:53Y los colegios se han ido convirtiendo un poco, para responder a esta realidad,

00:16:58en colegios académicos.

00:17:00No deberíamos de perder esas áreas tan importantes de la vida, de colegios que nos hacían ir

00:17:08a los elementos de cuidar desde lo más pequeño hasta cuidarnos los compañeros.

00:17:13Recuerdo que hasta unas dinámicas habían, ya eso a mí no me tocó, pero de cuidar una especie

00:17:19de bebés mecánicos para educar en el tema de la sexualidad y del cuido de los menores

00:17:24y de todo esto, creo que esos programas han ido quedando un poquito de lado.

00:17:28Sí, a mí tampoco me tocó el cuido del bebé.

00:17:31Eso es un poquito más moderno.

00:17:33Sí, son más para acá.

00:17:35Pero, bueno, tenemos otra consulta que nos preguntan, ¿cómo puedo hacer yo como individuo

00:17:41para desnormalizar la violencia que ya hemos ido aceptando?

00:17:47¿Cómo podemos hacer cada uno, verdad?

00:17:49Porque como usted bien nos lo decía antes, es una cosa que tenemos que cambiar,

00:17:54incluso padres de familia, para así se vea reflejado en los niños y jóvenes.

00:18:00Claro, muy importante esto.

00:18:03Una de las principales cosas es que ahora nos movemos mucho por entornos digitales,

00:18:07nuestros teléfonos, nuestras tablets, computadoras.

00:18:10Yo creo que es fundamental el empezar a cortar y no viralizar contenidos violentos,

00:18:18contenidos que sean inclusive estos videos de la misma situación,

00:18:24donde hemos visto chicos que entran en la situación de acoso escolar,

00:18:27decir, ok, ¿qué tanto lo tenemos que viralizar?

00:18:30Porque los otros chicos lo ven, tienden a modelar conductas,

00:18:33a decir, mira, tal vez esto no lo ven con la serie del caso, lo repiten.

00:18:37Claro.

00:18:38Número uno, yo diría, no viralicemos los contenidos violentos nosotros,

00:18:42en nuestras páginas web, en nuestros Instagram, en nuestras redes sociales, por un lado.

00:18:49Y por otro lado, cualquier pequeño cambio desde mi cultura a la hora de manejar,

00:18:54por más difícil que sea y uno se pueda desesperar,

00:18:56y de cómo tratar a los otros, va generando más bien una cultura del buen trato,

00:19:01que es el cambio que queremos hacer.

00:19:03Pero es que culturalmente, inclusive hasta la música de hoy en día,

00:19:08es muy violenta en sus letras, contra las demás personas, contra la mujer, ¿verdad?

00:19:13Eso, ir cortando, digamos, culturalmente con ciertos elementos de este tipo,

00:19:18veamos que lo que más se observa, a veces son narconovelas,

00:19:21y nos establece una idiosincrasia de que el hombre es poderoso porque tiene dinero,

00:19:26tiene muchas mujeres, es violento, tiene armas,

00:19:29y los chicos a veces se impresionan y quisieran, y no solo los chicos,

00:19:33muchos adultos, llegar a este tipo de realidad de vida.

00:19:36Cortemos contenidos virales, violentos, esa es una primera situación,

00:19:41y después revisemos si yo reacciono violento ante los demás, ¿verdad?

00:19:45Para empezar a cortar eso, es decir, ¿por qué?

00:19:47Porque yo siempre estoy a la defensiva, en lugar de estar con una actitud amable,

00:19:51cordial hacia los otros, no es que no tenga que decir lo que pienso,

00:19:54pero sin transgredir al otro.

00:19:56Sin dejar tampoco que te atrevan, que te dañen, pero no estar atentos a acción-reacción.

00:20:04Porque hay otro elemento, ciertamente hay jóvenes que hay un momento donde se tienen que defender,

00:20:08si ya se le vino encima a una persona o entre varios,

00:20:12tiene su derecho y además es natural del ser humano la defensa,

00:20:16entonces claro, eso lo tenemos que comprender, inclusive nosotros.

00:20:19Pero algo importante es, en el momento en que te empiezan a molestar y todo,

00:20:23trata de irte hacia la dirección o hacia algún profesor,

00:20:26a veces no los han dejado irse entre varios, entonces se tienen que defender,

00:20:30pero trata de irte y no te quedes ahí en el problema.

00:20:33Y a los demás, busquen rápido a un profesor, busquen rápido a alguna autoridad que intervenga,

00:20:39no te pongas a tomar un video o a reírte de algo que al final alguien está saliendo afectado.

00:20:45Exactamente, teníamos otra consultita, vamos a ver, nuestro productor nos confirma.

00:20:52¿Cómo podemos ayudar a nuestros hijos a desarrollar inteligencia emocional?

00:21:03Esto es bien importante.

00:21:06Entre más abiertos seamos para decirles lo que nosotros sentimos y pensamos a los chicos,

00:21:14entonces ellos sienten la apertura para decir, esto no me gusta, me estoy sintiendo mal.

00:21:20Si desde niños les empezamos a hablar de las emociones, a que las reconozcan,

00:21:24qué es sentirse triste, estás molesto, estás feliz, es normal, son emociones normales,

00:21:30inclusive el enojo no es una emoción negativa, es una emoción normal.

00:21:34La ira es negativa, por ejemplo, la preocupación es normal.

00:21:40Y son importantes todas.

00:21:42Son importantes, que la reconozca y diga, me enojé, y es parte de ser humano,

00:21:46y ok, o estoy muy contento o me asusté.

00:21:50Si ellos no se escuchan a nosotros por verbalizar esto, pero somos muy abiertos,

00:21:54a que ellos no lo digan les vamos a dar más inteligencia emocional,

00:21:57pero ¿qué nos pasa? Por el temor, ¿verdad?

00:21:59Muchas veces el hijo o el niño viene y nos dice, tengo miedo, me dolió mucho esto que pasó,

00:22:05me hace mucha falta mi abuelita o mi papá.

00:22:10No pienses en eso, tranquilo, todo va a salir bien, no llores,

00:22:13y entonces no lo dejamos decir.

00:22:15No lo dejamos expresar lo que siente.

00:22:17Porque nos da miedo verlo sufrir.

00:22:19Sí, claro.

00:22:20Pero es mejor que pueda llorar y decir, esto me asustó, esto me dio miedo,

00:22:23esto me dolió decirle, sí, a mí también, el otro día hablaba con una paciente,

00:22:29y ayudarle a la mamá a decir, a mí también me hace falta abuelita,

00:22:33y también me duele lo que ocurrió.

00:22:35Pero así le decimos, no llore, no llore, y entonces no dejamos.

00:22:38Entre más apertura tengamos para mostrar las emociones en casa, desde niños,

00:22:42y que ellos las muestren, sería importante.

00:22:45Y sobre todo nosotros los hombres, que socialmente estamos como tan limitados

00:22:51a mostrar nuestras emociones, que aprendamos que hacerlo es sano.

00:22:54Y es importante, porque los hombres a veces estamos muy desde la perspectiva,

00:22:57no llore, no diga nada, usted siga adelante, ¿verdad?

00:23:00Y ya, no se arrugue ante las situaciones.

00:23:03Pero entonces yo nunca reconozco aquello que siento y un día me va a llevar a explotar.

00:23:07Claro, y no vamos a saber cómo manejarlo.

00:23:10No, y cómo manejarlo es el día que ya me bajé del carro enojado,

00:23:13o sea, ya vengo guardando desde años, meses atrás cosas.

00:23:18Y ya un día, porque alguien me invitó, me bajé del carro a pelear,

00:23:21y pasó una situación, desgracia, porque yo nunca gestioné,

00:23:24nunca saqué aquello que me molestaba.

00:23:27Claro, tal vez si le explicamos a la gente un poquito esto tan importante

00:23:31que ahora mencionabas, la diferencia entre el enojo,

00:23:35que es totalmente natural y que todos podemos sentirlo,

00:23:38a sentir ira, ¿verdad?

00:23:40¿Qué puede pasar en este caso si no la gestionamos?

00:23:43Claro, esto es muy importante Jennifer,

00:23:45porque una cosa es que ocurrió algo en el trabajo,

00:23:48entonces que a mí me hizo sentir mal, me molestó,

00:23:51me pareció tal vez injusto.

00:23:53Y que yo pueda expresar, Jennifer, es que esto me molestó un poco,

00:23:58porque yo siento que no era justo hacerlo de esta manera,

00:24:01o que tal vez se malinterpretó lo que yo dije y me juzgaron,

00:24:05entonces me hizo sentir molesto.

00:24:07Pero quiero compartirlo, quiero decírtelo para que lo sepas.

00:24:11Y entonces se hablan las cosas, ¿verdad?

00:24:14Y si entonces ya yo lo pude hablar con la otra persona,

00:24:17ya lo voy sacando, ya lo voy diciendo y ya dije.

00:24:20Pero la ira es que yo nunca digo eso,

00:24:22y a la quinta vez que pasa algo,

00:24:24o a la décima vez que pasa algo que me molesta,

00:24:27ya grité, ya hice una mala cara, ya ofendí al otro,

00:24:30ya hasta físicamente hice algún gesto violento.

00:24:34La ira se manifiesta en gestos ya de grito, de ofensa,

00:24:38el enojo se manifiesta.

00:24:40Sí hay una seriedad, la persona se molesta,

00:24:42pero lo dice, me molestó eso.

00:24:44Y aprendamos, en Costa Rica nos cuesta mucho.

00:24:46Que alguien se moleste por algo, esté molesto conmigo,

00:24:49ni que me odia, ni que ya no vamos a volver a ser amigos,

00:24:52ni que no nos queremos, es que es una emoción del ser humano,

00:24:55donde algo me molesta.

00:24:57Así como la preocupación.

00:24:59El problema sería la ansiedad.

00:25:01Así como, verdad, o sea, el hecho de poderlo decir,

00:25:05esto me molestó, y que no hay problema,

00:25:07pero muchas veces decimos, no, mejor no digo nada

00:25:09para que nadie piense mal.

00:25:11Y me lleva después a la ira.

00:25:14Entonces, cuando en la noche fui a hacer ejercicio

00:25:16y a jugar fútbol, no dije nada durante el día,

00:25:19y ya me pelé en el partido de fútbol con un amigo inclusive,

00:25:23porque no gestioné el enojo, se me convirtió en ira,

00:25:26cuando ya no lo pude manejar.

00:25:29Ahora, Juan Carlos, en el caso, hemos hablado muchísimo,

00:25:33usted reiteradamente nos ha dicho que los jóvenes,

00:25:36al ver que esté sucediendo alguna situación violenta

00:25:39dentro de su escuela o colegio, busquen a algún profesor,

00:25:43alguna orientadora, incluso al director,

00:25:45¿qué pasa si no hay nadie cerca?

00:25:48Tal vez sucedió a la salidita del colegio, de la escuela,

00:25:52si no encuentran a nadie, ¿qué herramientas les podemos dar

00:25:55para que puedan solucionar sin involucrarse

00:25:58y sin correr riesgo también?

00:26:00Porque cuando las dos personas están tal vez dándose golpes,

00:26:04por ejemplo, pueden incluso salir lastimados

00:26:06y te metes a separar el problema.

00:26:09Sí, es realmente difícil si no hay alguien,

00:26:12por eso digo que primero, ojalá los protocolos estén muy claros

00:26:15para que siempre haya una persona, ¿verdad?

00:26:17Y si no lo hubo, poner barbas en remojo,

00:26:19porque quien puede poner orden,

00:26:22no van a ser los mismos chicos,

00:26:24porque la situación se va a salir de control.

00:26:27Si no hay alguien, lo más importante es que el joven

00:26:30trate de apartarse, puede verbalizar,

00:26:34por favor deténganse o vamos a llamar al profesor

00:26:37o vamos a decir tal cosa, ¿verdad?

00:26:40Sí, esto es difícil porque yo no quiero mandar a nadie

00:26:43ni decir que es que tienen que entrar ahí a la defensa del otro,

00:26:47pero si son varios, sí pueden hacer algo separando.

00:26:50Ahora el problema es, ¿cuál es el límite entre separar

00:26:52y caer dentro de la pelea? Es la dificultad.

00:26:55Entonces mientras estén verbalmente diciendo,

00:26:57por favor deténganse, vamos a llamar a la profesora,

00:27:01es una de las herramientas que tienen, sin embargo,

00:27:04ahí sí cae la responsabilidad sobre nosotros los adultos.

00:27:07Si algo ocurre y no había un adulto,

00:27:09es nuestra responsabilidad, porque ellos como menores de edad,

00:27:12en ese momento no están teniendo cómo detener la situación,

00:27:15salvo por la fuerza,

00:27:17y ahí se van a ver involucrados otros.

00:27:20Entonces verbalmente pueden intentarlo

00:27:23y yo comprendería si físicamente algunos intervinieron para ayudar

00:27:28y también los colegios deben de entender eso,

00:27:30ellos intervinieron porque vieron a su compañero o a su compañera,

00:27:33ya como en el bus, que todos decíamos, nadie intervino,

00:27:37puede que los otros no intervengan porque les da miedo

00:27:39y dicen, se van a reír de mí o me van a hacer lo mismo, ¿verdad?

00:27:43Entonces creo que alguien en el video, en los videos policiales,

00:27:45ya, ya, paren o algo así,

00:27:47si no hay un adulto es lo más que pueden hacer.

00:27:49Por eso ojalá nosotros nos aseguremos

00:27:52que el centro educativo siempre tenga una persona cuidando recreo,

00:27:57en el autobús debe ir además del chofer un encargado atrás

00:28:00y que las áreas del colegio más solas,

00:28:03donde nunca hay nadie, no sean áreas de acceso para los chicos,

00:28:06porque no están supervisados.

00:28:08Esto es una realidad imperante,

00:28:11el joven necesita ser supervisado.

00:28:14Si decimos lo contrario,

00:28:16abrimos una puerta a que ocurran cosas que después nos vamos a lamentar.

00:28:20Muchísimas gracias, Juan Carlos.

00:28:22Tal vez recordarle a la gente,

00:28:24¿dónde pueden ubicar los números de contacto, ubicación?

00:28:28Ignis, que es nuestro centro para la prevención del acoso

00:28:32y del maltrato, del abuso,

00:28:34estamos al servicio de ustedes en San Pedro,

00:28:38pero les voy a pasar tal vez un número telefónico

00:28:41donde nos pueden contactar,

00:28:43el 86644441,

00:28:48ahí contestamos en el WhatsApp,

00:28:5086644441,

00:28:53y también estamos para servirles en info.ignisr.com,

00:29:00para las personas que tengan alguna consulta,

00:29:03que necesiten algún taller para los jóvenes,

00:29:06para los profesores, para los padres,

00:29:08o alguna asistencia y ayuda a nivel psicológico

00:29:11para alguna persona que haya sufrido alguna situación,

00:29:14o inclusive algún chico o persona que haya molestado a otros,

00:29:19pero quiera aprender a cambiar y no caer en este tipo de situaciones,

00:29:25nos pueden contactar y estamos para servirles.

00:29:27Muchísimas gracias, de verdad,

00:29:29porque sé que todos estos consejos le sirven a muchas personas,

00:29:33tanto padres de familia como docentes.

00:29:35Gracias, Juan Carlos.

00:29:36Con todo gusto, para servirles.

00:29:37Nos vemos pronto.

00:29:38Muchísimas gracias.

00:29:39Bueno, pues vamos a hacer nuestra primera pausa,

00:29:41pero ya casi volvemos con más de su lado positivo.

00:29:48¡Listo!

00:29:49Hola, soy Azeta,

00:29:50y estoy aquí para aconsejarles sobre el uso correcto de sus medicamentos.

00:29:54Recuerde retirarlos en las fechas indicadas

00:29:56y según los horarios establecidos por la farmacia.

00:29:59Utilícelos en las horas señaladas,

00:30:01almacénelos de acuerdo con las instrucciones

00:30:03y nunca los comparta con otras personas.

00:30:05El uso correcto de sus medicamentos

00:30:07ayudará a mantener controlada su enfermedad.

00:30:10Recuerde, si tiene consultas, no duden en hablar con el farmacéutico.

00:30:14¡Utilícelos correctamente!

00:30:37¡Hijo de Dios! ¡Tírate de aquí!

00:30:39¿Lo atraparás y cae?

00:30:41Ahí es cuando irás a ayudarlo, ¿cierto?

00:30:44Súper Libro. Jesús y la prueba en el desierto.

00:30:48Súper Libro. Los sábados a las 9 y 30 de la mañana.

00:30:55Únase a nuestro canal de WhatsApp

00:30:57y reciba en su teléfono las informaciones,

00:31:00las entrevistas y los videos de 13 Noticias.

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00:31:37sábados y domingos a las 6 de la tarde.

00:31:40Somos 13 Noticias.

00:31:48Continuamos con más aquí en su lado positivo.

00:31:51Y para nadie es un secreto que las mascotas

00:31:53forman parte de nuestra familia

00:31:55y los perritos siempre se están antojando de lo que comemos.

00:31:58Ahora la compañía Pozuelo en alianza con Melina

00:32:01ha creado unas galletas para que los peluditos coman y también nosotros.

00:32:13¿A quién no le ha pasado que estamos comiendo unas galletas

00:32:16y nuestros perritos se antojan?

00:32:19No todas las galletas se las podemos compartir

00:32:21porque podrían caerles mal por el alto contenido de azúcar

00:32:24o por algunos ingredientes en concreto.

00:32:27Sin embargo, ahora hay una opción para compartir.

00:32:30Galletas Pozuelo nos trae unas galletas con sabor delicioso

00:32:34que podemos comer nosotros y nuestros peluditos.

00:32:37Esta iniciativa surgió hace dos años en una feria allá en Estados Unidos.

00:32:42Entonces tanto Melina como Pozuelo se unieron

00:32:46para poder dar una diversificación de nuestro producto

00:32:49a través de este producto para mascotas

00:32:52que son como los premios para las mascotas

00:32:54y pensamos en ese otro miembro de la familia

00:32:57en donde le podamos dar unas galletas específicamente para ellos.

00:33:03Sin remordimiento, ambos podemos tener un snack disponible

00:33:07y hasta premiarlos si se portan bien,

00:33:09como estar comiendo unas cremitas bajas en azúcar.

00:33:14No hay ningún riesgo, de hecho nuestras galletas son para consumo humano.

00:33:18Entonces la idea surgió con las galletas Cremos Pozuelo.

00:33:22Entonces estas galletas son cremas de vainilla con sabor a maní.

00:33:29Entonces son aptas para el consumo humano, no tienen azúcar.

00:33:33Lo que hace es que se reducen ciertos ingredientes

00:33:35que sean aptos también para nuestras mascotas como para las personas.

00:33:40Estas nuevas galletas ya se encuentran disponibles en veterinarias

00:33:43y nos indican que no es un producto de temporada

00:33:46sino que quedarán en venta siempre

00:33:48y además les caerán muy bien en la pancita.

00:33:53Y les cae súper bien.

00:33:54De hecho se hizo un trabajo con una nutricionista

00:33:56y también con una persona que nos apoyó de la Escuela Esoteña

00:34:00de la Universidad de Costa Rica.

00:34:02Entonces se hicieron todos los estudios previos

00:34:05para que a los animales y a todas nuestras mascotas

00:34:08el producto les asiente bien en su estómago,

00:34:10sea parte de su alimentación y también las puedan consumir los humanos.

00:34:14Es esa de compartir que nosotros queremos en familia

00:34:18y nos faltaban otros miembros.

00:34:20Todavía tenemos otras ideas,

00:34:22pero en este caso estamos extendiendo nuestro producto

00:34:25a un miembro más de la familia que son los perritos.

00:34:30Con la marca Avelina se llevó a cabo este proceso.

00:34:33Balance tiene las galletas de vainilla con sabor a mantequilla de maní

00:34:37y por su parte Educan las de avena y manzana.

00:34:41A ambas se les hizo todo un estudio nutricional

00:34:44y se probaron para garantizar que los perritos las disfruten

00:34:49y les encanten.

00:34:54Estamos muy felices también por el logro de Gerald Drummond,

00:34:57quien clasificó en Juegos Olímpicos en los 400 metros con valla.

00:35:03Vamos a ver lo que nos dijo porque mañana compite de nuevo.

00:35:10Hola, buenos días.

00:35:12Es muy diferente, porque nos esperamos a ver es casi al mismo tiempo.

00:35:15Se sienten muy distintas, hoy no estoy tan cansado,

00:35:17ayer estaba algo raro, no sé,

00:35:22cosas que pasa en el deporte.

00:35:24La verdad es que ahorita estoy contento,

00:35:26porque son las semifinales,

00:35:27eran los primeros activos de estos Juegos Olímpicos.

00:35:29He tenido un muy buen año y creo que han llegado esas instancias.

00:35:33No voy a quitar lo que he hecho,

00:35:35pero era parte de los resultados para terminar un buen año.

00:35:39Ahorita voy a masajearme, a meter mi hielo

00:35:42y como hice ayer, comer demasiado bien y descansar.

00:35:45Una gran semifinal con rivales super importantes.

00:35:49Probablemente voy a tocar con alguno de los tres mejores de la historia de mi prueba.

00:35:53Y esperamos que el que tenga suerte me toque un bonito hit.

00:35:57Y nada, esperar el día de mañana.

00:36:02Y es momento de volver con nuestro compañero Sergio,

00:36:05quien nos tiene una receta.

00:36:07Adelante, Sergio.

00:36:14Compañera.

00:36:16Compañera, normalmente

00:36:21antojamos con algunos productos o con algunos destinos

00:36:25o con algunos temas, por supuesto,

00:36:26porque al final de cuentas siempre nuestro propósito es

00:36:29tratar de extender ese proceso de formación

00:36:32a través de un medio de comunicación como la televisión.

00:36:35Y hoy no es la excepción,

00:36:36solo que lo disfrutamos más, por supuesto.

00:36:38Porque no solamente estamos metidos en cocina,

00:36:42sino que además la preparación es lo suficientemente

00:36:48deliciosa para antojar hasta los que no les guste

00:36:52el pastel de queso o el cheesecake como normalmente lo conocemos.

00:36:56Hoy estamos visitando las instalaciones de la Universidad Latina de Costa Rica,

00:37:00ubicada en Heredia,

00:37:01el laboratorio de repostería de la Escuela de Gastronomía,

00:37:06donde el chef Jorge Durán nos va a estar preparando un pastel de queso,

00:37:12de esos que tradicionalmente uno come en la calle,

00:37:16pero que hoy queremos que usted aprenda a hacerlo paso a paso

00:37:20para que lo pueda preparar el próximo 15 de agosto,

00:37:22si va a ser la celebración del Día de la Madre,

00:37:24unos días antes o unos días después,

00:37:26tenga la receta ahí a la mano.

00:37:28Así que compartan la transmisión, por supuesto,

00:37:30si nos están viendo a través de las redes sociales

00:37:32o si nos encuentran en nuestro canal de YouTube o Dailymotion,

00:37:35también compartan el link con las personas para que tengan la receta a la mano.

00:37:40Johan León también es estudiante de la Escuela de Gastronomía

00:37:45que nos va a estar acompañando hoy.

00:37:47Dale los buenos días a Jorge primero.

00:37:49¿Cómo me le va?

00:37:50Buenos días, Sergio. Muy bien. Muchísimas gracias.

00:37:52Y bienvenidos nuevamente a la Escuela de Gastronomía.

00:37:56Muchísimas gracias.

00:37:57Cuando yo te dije, hagamos un pastel de queso,

00:38:00vos no pensaste, muy sencillo, un pastel de queso.

00:38:03No es tan sencillo, hay que tener cierta habilidad

00:38:06para que ese pastel de queso quede muy bien.

00:38:08Correcto. Vamos a hacer un pastel de queso horneado,

00:38:12entonces también tiene su dificultad.

00:38:14A mí en lo personal me gusta muchísimo más de esta forma

00:38:18y vamos a utilizar generalmente dos ingredientes

00:38:22tal vez un poco distintos a las versiones un poco más comunes.

00:38:27Comerciales.

00:38:28Comerciales, correcto, para darle ese toque especial

00:38:30y chiñar a nuestras mamás para esta fecha.

00:38:32A veces hay gente que dice, uy, no me gusta

00:38:35porque lleva demasiada leche condensada

00:38:37porque estamos acostumbrados a ver ese de leche condensada

00:38:40un montón y con jugo de limón para que corte

00:38:43y ese normalmente no va al horno.

00:38:46Correcto, sí.

00:38:48Hoy vamos a hacer una versión con natilla,

00:38:51para que me equilibre un poco el dulzor.

00:38:55No va a quedar como tan pesado, tan dulce.

00:38:58Lo vamos a acompañar también con dos diferentes opciones

00:39:02de compotas para equilibrar un poco más este postre,

00:39:07hacerlo un poco más diferente.

00:39:08Genial.

00:39:09Ya casi le vamos a dar los ingredientes del primer paso

00:39:12a ver si nos da en este primer bloque toda la receta.

00:39:16Antes yo voy a saludar a Johan que está por aquí.

00:39:21Johan, como les decía, es estudiante

00:39:23de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Latina.

00:39:27¿Cómo me llevo a primera?

00:39:28Muy bien, gracias a Dios.

00:39:29¿Cuánto le falta a usted para concluir con la parte de formación?

00:39:34Aproximadamente de 5 a 4 cuatrimestres.

00:39:375 a 4 cuatrimestres.

00:39:39¿Y qué quiere cuando termine usted de estudiar?

00:39:43¿Cuál es el sueño, Johan?

00:39:45¿Cuál estamos cumpliendo deseos?

00:39:47Ojalá.

00:39:49Me gustaría irme unos años fuera del país.

00:39:53Me gustaría mucho un destino como lo es Canadá, realmente.

00:39:57A trabajar en esto.

00:39:59Especializarme un poco allá, adquirir un poco de experiencia

00:40:01y en algún futuro volver al país.

00:40:03Y si se puede, tener mi propio negocio.

00:40:07Ojalá y así sea.

00:40:09Cuando así sea, me llama para que lo visitemos.

00:40:13Jorge, empecemos con la parte de la concha.

00:40:20Sí, la concha, la costra y la base como tal del cheesecake.

00:40:25Súper sencilla.

00:40:27La verdad es que no tenemos excusa para no prepararlos.

00:40:29Tenemos 140 gramos de galleta, galleta de mantequilla.

00:40:35Que vamos a procesar.

00:40:37Si no tuviésemos procesador, perfectamente podemos en una bolsa

00:40:41machacarlo y pulverizarlo.

00:40:44Y lo damos con el mazo de la carne.

00:40:46Que ya no se usa casi, yo creo.

00:40:49O con un martillo, lo que tengamos en casa.

00:40:53125 gramos de galleta tipo María o galleta de mantequilla.

00:40:58Correcto.

00:40:59¿Cuántos paquetes podrían ser 125?

00:41:03Cada paquetito son de 20, 21 gramos aproximadamente.

00:41:07Entonces son unos 7, 6 paquetitos.

00:41:11Perfecto.

00:41:12Hasta que se vuelva polvo.

00:41:14Correcto.

00:41:18A veces se nos granula, pero es por a veces sobrecalentamiento del...

00:41:24Exacto.

00:41:25Una de las técnicas es hacerlo en tractos.

00:41:28Pulsar.

00:41:29Exacto, para ir pulsando poco a poco.

00:41:32Y vamos a incorporar la mantequilla.

00:41:36En este caso son aproximadamente unos 85 gramos de mantequilla.

00:41:42¿Puedo sustituir por margarina?

00:41:44Podemos sustituir por margarina, por lactocrema.

00:41:48No hay ningún problema.

00:41:50Sí me va a variar un poquito el sabor.

00:41:55Sí es importante utilizar mantequilla sin sal.

00:42:01Si tenemos, si no, entonces no hay ningún problema.

00:42:04Me varía un poquitito el sabor nada más.

00:42:08Y en este caso vamos a incorporar 14 o 15 gramos de azúcar.

00:42:14Ok.

00:42:15Entonces sí nos va a quedar una conchita un poco más dulce.

00:42:18Un poquito más dulce, sí.

00:42:20De hecho, si la mantequilla tuviese sal, lo contrarrestamos con el azúcar.

00:42:26Exacto.

00:42:27Ok.

00:42:30Acá procesamos hasta conseguir una borona, un tipo de borona.

00:42:37No nos tiene que quedar masa.

00:42:40No nos tiene que quedar masa, correcto.

00:42:43Ok.

00:42:45Perfecto.

00:42:47Ahí estamos ya.

00:42:49Y no lo pregunté antes.

00:42:50Por ejemplo, esta preparación nos da un molde de cuánto o de cuántas porciones nos va a rendir.

00:43:01Acá tenemos un rendimiento de aproximadamente unas 10, 12 porciones.

00:43:06Ah, es grandecito.

00:43:07Sí, de hecho.

00:43:08De hecho, es bastante rendidor.

00:43:11Vamos a ver que en el relleno tenemos aproximadamente son como 900 gramos de queso crema.

00:43:17Entonces pues queda bastante, bastante ancho.

00:43:20Ok.

00:43:21Es una porción bastante generosa.

00:43:22Molde desmoldable.

00:43:24Preferiblemente.

00:43:25Preferiblemente.

00:43:26Correcto.

00:43:27En estos casos de pasar de queso.

00:43:28Ajá.

00:43:29Exacto.

00:43:30No despedazarlo.

00:43:31Exacto.

00:43:32Si no, si no tenemos, igual no hay excusa para no hacerlo.

00:43:34Entonces lo podemos hacer en un molde normal.

00:43:38Podemos perfectamente colocar papel antiadherente.

00:43:42Acá.

00:43:43Ok.

00:43:44Y para que nos ayude a la hora de desmontarlo.

00:43:48Porque en realidad para el, digo, el molde desmoldable lo que nos da es esa facilidad

00:43:55de que una vez que ya lo vamos a porcionar, simplemente soltamos y él se suelta solito.

00:44:01Correcto.

00:44:02Y ya lo podemos partir.

00:44:04Si lo hacemos en tipo Pyrex o esto, pues si ahí va la primera tajada se arruinó.

00:44:10Normalmente.

00:44:11Sí.

00:44:12Esa es la de la prueba.

00:44:13Esa es la de la prueba.

00:44:14Correcto.

00:44:15Sáquele pequeñita esa.

00:44:16Exacto.

00:44:17Sí.

00:44:18Igual si es para consumo en la casa y demás, entonces pues es parte también de la, de

00:44:22la experiencia.

00:44:23Exacto.

00:44:24Esta concha va a horno previo.

00:44:26Correcto.

00:44:27Esta concha la vamos a hornear aproximadamente unos 5 minutos a unos 350 grados Fahrenheit.

00:44:34Aproximadamente.

00:44:35Y nada más como para que se dore un poco y se compacte.

00:44:39Voy a verificar que le esté quedando bien.

00:44:42Este listo al grosor medio centímetro.

00:44:50Puedo tener.

00:44:51Aproximadamente.

00:44:52Sí.

00:44:53Sí.

00:44:54Que cubra básicamente la base.

00:44:55La base de la del molde.

00:44:57Ok.

00:44:58Perfecto.

00:44:59Si quieren apartamos.

00:45:01Correcto.

00:45:02O mandamos a horno.

00:45:03Sí.

00:45:04Vamos a hornearlo y vamos a continuar con el.

00:45:06Con el relleno.

00:45:07Correcto.

00:45:08Propiamente.

00:45:09Ok.

00:45:10Y para el relleno vamos a necesitar ¿qué ingredientes?

00:45:12Ok.

00:45:13Para el relleno vamos a necesitar, son 910 gramos de queso crema.

00:45:21250 gramos de azúcar.

00:45:25Ok.

00:45:27Tenemos 25 gramos de harina.

00:45:33Vainilla.

00:45:34Esencia de vainilla.

00:45:35Unos 8 gramos aproximadamente.

00:45:37Podemos utilizar vainilla clara transparente.

00:45:41Si no podemos utilizar la que es color oscuro.

00:45:46No hay ningún problema.

00:45:47Me va a variar nada más el color.

00:45:49Pero no mucho ¿verdad?

00:45:50No.

00:45:51No nos va a quedar así tan oscuro.

00:45:52No.

00:45:53Correcto.

00:45:54Entonces tenemos ralladura de limón.

00:45:56Aproximadamente dos limones rallados.

00:46:00Sí es importante que el limón no toque la parte blanca.

00:46:04Blanca.

00:46:05Porque es la que nos amarga.

00:46:06Amarga.

00:46:07Requerimos también jugo de limón.

00:46:11Aproximadamente unos 10 mililitros.

00:46:15Una cucharadita.

00:46:17Una cucharadita.

00:46:18Huevos son 180 gramos.

00:46:21180 gramos.

00:46:22Aproximadamente unas 4 unidades.

00:46:24Medianos.

00:46:25Medianos.

00:46:26Correcto.

00:46:27Y natilla.

00:46:30Tenemos 285 gramos de natilla.

00:46:33Genial.

00:46:34En batidora.

00:46:35En batidora.

00:46:36O podemos hacerlo a mano.

00:46:38Perfectamente.

00:46:39Con un batidor de globo.

00:46:41Con una cuchara.

00:46:42Con mucha paciencia.

00:46:43Ok.

00:46:44Adelante entonces.

00:46:45Perfecto.

00:46:46Entonces vamos a incorporar el queso crema.

00:46:53Primero queso crema.

00:46:54Voy a decir, alga la redundancia.

00:46:57Primero queso crema para cremar.

00:47:00Correcto.

00:47:01Ok.

00:47:04Mientras yo le pregunto a Johan.

00:47:05Johan, ¿cómo es Jorge como profesor?

00:47:09Muy bien.

00:47:10La verdad compartí pocas clases con él en cocina.

00:47:13Me dio lo que es el curso de cocina costarricense.

00:47:16Ahorita estoy llevando el curso de coctelería con él.

00:47:19Hoy tenemos examen final.

00:47:22Ojalá le vaya muy bien.

00:47:23Pórtese bien aquí.

00:47:24Haga todo muy bien.

00:47:26Jorge, yo le voy a preguntar porque un día.

00:47:28Usted proceda, Johan.

00:47:30Mientras yo le voy a preguntar porque Jorge un día me contó.

00:47:33Vamos a ver si logro recordar.

00:47:34Ahora que menciona lo de cocina costarricense.

00:47:37¿Hay una cantidad de chefs en el país?

00:47:40Que tienen una certificación.

00:47:43Sí, correcto.

00:47:45A nivel país, con la Asociación Nacional de Chefs y el ICT.

00:47:51Y el Instituto Nacional de Aprendizaje Lina.

00:47:55Se hace un proceso de certificación de chefs a nivel profesional.

00:48:00Propiamente de la marca esencial Costa Rica.

00:48:07Somos representantes de la gastronomía costarricense a nivel nacional.

00:48:13Contamos con Chef Bandera como tal.

00:48:16Que son también representantes de la gastronomía costarricense a nivel nacional e internacional.

00:48:23Pero eso es a título personal, a nivel individual.

00:48:26Correcto.

00:48:27No que forman parte de algo.

00:48:29No, no, no.

00:48:30¿Qué va a incorporar?

00:48:32El azúcar y la harina.

00:48:34Adelante, por ahí.

00:48:36Qué vacilón que lleve harina.

00:48:38Sí, como va horneado, entonces sí necesitamos ese elemento para mejorar.

00:48:43Nos aporta volumen, nos aporta...

00:48:45Sí, igual nos va, por así decirlo, a dar textura y a secar un poco la mezcla.

00:48:51Recordemos que tenemos queso crema, tenemos natilla, el huevo también que nos ayuda a amalgamar.

00:48:58Pero sí necesitamos un poco de un elemento seco para que me dé esa...

00:49:04Para que amarre.

00:49:05Para que amarre, por así decirlo.

00:49:10Ok, genial.

00:49:12¿Como cuánto se bate?

00:49:14O hasta lograr, una vez que están incorporados todos los ingredientes, hasta lograr...

00:49:19Una mezcla homogénea.

00:49:21Ok, no muy líquida.

00:49:23No muy líquida.

00:49:24Ok.

00:49:25De hecho, como ya el queso crema tiene muy buena textura y le estamos incorporando también natilla,

00:49:34si hubiésemos sustituido la natilla tal vez por crema dulce,

00:49:39entonces sí tenemos que batir la crema dulce primero para conseguir una textura más espesa y no nos quede tan líquido.

00:49:51Entonces, ahí varían los procesos según los ingredientes que vayamos a utilizar.

00:49:56A mí me encanta comparar para que la gente, si nunca ha preparado este pastel de queso,

00:50:02sepa en realidad cómo debería de quedarle.

00:50:05Y voy entonces yo a decir, muchos conocemos la textura para preparar pancakes,

00:50:11y el pancakes nos queda a veces tan líquido como para lograr chorrear en plancha o en el sartén.

00:50:18Esta mezcla nos tiene que quedar muchísimo más sólida, más espesa que la mezcla de los pancakes, por ejemplo.

00:50:25Sí, queda muchísimo más cremosa.

00:50:27Ok, más cremosa. Perfecto.

00:50:30Que eso también es lo sencillo de esta receta, ¿verdad?

00:50:34Que ya la textura me la está dando los diferentes ingredientes

00:50:39y no tengo que variar procesos para llegar a esta textura final.

00:50:45A mí me encanta, y en la medida de lo posible, obviamente,

00:50:48con nuestros diferentes pases en su lado positivo,

00:50:51que ustedes vean la receta de principio a fin, paso a paso, en la medida de lo posible,

00:50:55porque el tiempo en televisión, obviamente, no se puede comparar con el tiempo real.

00:50:59Ya Johan va a incorporar el resto de los ingredientes, que sería huevo, vainilla, natilla,

00:51:09ralladura de limón y jugo de limón.

00:51:13Yo tengo que hacer pausa, porque ya me van a regañar porque ya me pasé de tiempo,

00:51:18pero cuando regresemos, entonces ya logramos incorporar todos estos ingredientes,

00:51:23nos traemos la costra, la base ya horneada.

00:51:28Tiene que estar fría antes de colocar este, ¿o no?

00:51:32No, es ideal, pero no es necesario.

00:51:36Ok, eso lo vamos a ver en el siguiente bloque, compañera.

00:51:39Cuando regresemos hasta la sede de la Universidad Latina,

00:51:42que es ubicada en Heredia, en el laboratorio de pastelería de la Escuela de Gastronomía.

00:51:47No me he equivocado, ya casi volvemos.

00:51:52Bueno, y al volver de la pausa, le vamos a contar qué tan importantes son las vitaminas para nosotros.

00:52:00Así que ya regresamos, no se lo pierdan.

00:52:09Porque yo puedo.

00:52:15Porque yo elijo.

00:52:18Porque yo creo mi futuro.

00:52:21Porque yo cumplo mis metas.

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00:52:54De lunes a sábado a las 8 de la noche y domingos a las 6 y 30 de la tarde.

00:53:01Por Canal 13, nuestro canal.

00:53:05Ciberseguridad.

00:53:07Dispositivos en tendencia.

00:53:09Información tecnológica.

00:53:11Ahora en tu idioma.

00:53:13Código 13.

00:53:15Tienes una cita con la innovación todos los martes a las 4 y 30 de la tarde por Canal 13.

00:53:24Este lunes 5 de agosto en Soluciones del 13 le vamos a mostrar cómo la empresa de servicios públicos heredianos

00:53:31trabaja con medidores inteligentes para evitar el desperdicio de agua.

00:53:36En nuestro tema de la semana le hablaremos del programa de educación continua de la UCR

00:53:40que ofrece capacitación con alta empleabilidad.

00:53:43Y si usted desea desarrollar su pequeña o mediana empresa,

00:53:46aquí le enseñamos dónde puede encontrar apoyo.

00:53:49Los invito a que me acompañen a las 4 y 30 de la tarde aquí por Canal 13.

00:54:01Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org

00:54:31Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org

00:55:01Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org

00:55:31Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org

00:56:02Caja Costarricense de Seguro Social presenta Salud de Costa a Costa.

00:56:10Bueno, y nosotros continuamos aquí en su lado positivo.

00:56:14Es muy importante, siempre hablamos de mantener una buena alimentación,

00:56:18de hacer ejercicio, llevar una vida saludable.

00:56:21Pero qué tan importante y qué papel juegan las vitaminas, en este caso, en nuestro cuerpo.

00:56:27Para hablar acerca de este tema, ya se encuentra con nosotros el Dr. Jeffery Mucio,

00:56:32a quien le damos la bienvenida.

00:56:33Doctor, muchas gracias por estar aquí.

00:56:35Gracias por la invitación, es un buen tema que vamos a tocar hoy.

00:56:38Exactamente, doctor.

00:56:39¿Qué tan importante y qué función cumplen las vitaminas dentro de nuestro cuerpo,

00:56:47para poder desarrollarnos de la mejor forma en el diario vivir?

00:56:51Bueno, un concepto general como antioxidativos,

00:56:54protección a nivel celular, fortalecimiento del sistema inmunológico

00:56:59y eventualmente nos va a aportar, de acuerdo a cada vitamina,

00:57:04una función específica a nivel orgánico.

00:57:07Aquí también podemos colocar vitaminas a nivel intravenoso,

00:57:11que también nos puede aportar grandes beneficios.

00:57:14Más que todo, por ejemplo, la vitamina C, que no la producimos,

00:57:18y que es necesaria para nuestro organismo.

00:57:22Y las vitaminas podemos adquirirlas de muchas formas,

00:57:25de forma natural, con la ingesta de algunos alimentos, ¿cómo cuáles, doctor?

00:57:30Por ejemplo, a nivel de vitamina C, lo que son los cítricos,

00:57:34las frutas van a estar ricas en vitamina C.

00:57:37Por ejemplo, la vitamina D vamos a encontrarlo en lo que es salmones, atún, pescados.

00:57:42La vitamina A la vamos a encontrar en los carotenoides, por lo general.

00:57:46La vitamina B, en los lácteos, carnes, pescados y demás.

00:57:50¿Qué más me queda por ahí?

00:57:54Y la vitamina K vamos a encontrarla también en ciertos alimentos.

00:57:57Los pescados siempre van a ser, bueno, las proteínas, los pescados, salmones y demás,

00:58:05ácidos grasos no saturados, siempre vamos a tener propiedades ricas en vitaminas.

00:58:10P.E. que, eventualmente, por lo general, podemos consumirlo y la producimos.

00:58:17El tema es cuando no la producimos, ¿verdad?

00:58:19Por ejemplo, como te repito, la vitamina C no la producimos,

00:58:22somos mamíferos que no la producimos desde hace muchísimos años.

00:58:27Por ahí de la guerra, por la Segunda Guerra Mundial,

00:58:31se vio que los soldados estaban muriendo por sangrados importantes

00:58:36y se dio cuenta que era por un tema de escorbuto, que es una deficiencia de vitamina C.

00:58:41Aparece Luis Pauling, que es un premio Nobel dos veces,

00:58:46y cuando él empieza a ver la necesidad de vitamina C en las personas,

00:58:50empieza a recomendar tres gramos mínimos de vitamina C en las personas.

00:58:57Diarios.

00:58:58Diarios. Bueno, no, inclusive él la titulaba cada ciertas horas al día.

00:59:05Al final, pero por lo general son diarios, al final vimos un máximo,

00:59:10se vio un máximo de 75, 100 gramos, ¿verdad?

00:59:13Que para épocas de COVID también se aplicaron hasta 75 gramos a nivel hospitalario.

00:59:18¿Por qué? Porque la vitamina C no viene como a...

00:59:22Hay una tendencia que la gente considera que la vitamina C quita la gripe.

00:59:27En medicina nada es 100%, ¿verdad?

00:59:30Nos ayuda a prevenir la gripe, pero la vitamina C va más allá a nivel celular, ¿verdad?

00:59:34Por ejemplo, nos ayudan aparte del ácido fólico, ¿verdad?

00:59:37A liberar el ácido fólico.

00:59:39Nos ayuda en la protección cardiovascular, en la protección pulmonar.

00:59:43Se han visto estudios que puede ayudar a mejorar los niveles de presión arterial.

00:59:49Se ha visto también aparte articular, porque es un formador importante de colágeno.

00:59:54Y principalmente todo viene a raíz de lo que es el estrés oxidativo,

00:59:57que lo que hace este estrés oxidativo es un daño celular que vamos a ver.

01:00:03Siempre lo he dicho, vos y yo lo tenemos y todos los que estamos aquí en el set

01:00:07estamos en constante regeneración celular.

01:00:10El tema es que muchas veces inclusive las comidas,

01:00:15las comidas cuando las procesamos, ¿verdad?

01:00:17Ese calor puede matar también complejos vitamínicos importantes.

01:00:20Entonces hay que buscar formas de alimentarnos

01:00:24y de que las vitaminas sean parte de nuestro diario vivir.

01:00:28Y la gran pregunta del tema, doctor, es

01:00:32¿es realmente importante tomarlas en forma de pastilla o inyectarnos las vitaminas

01:00:39en caso de que tal vez la absorción por ingesto de alimentos no sea lo adecuado?

01:00:45Todo lo que entra en nuestro organismo lo vamos a excretar, ¿verdad?

01:00:49A excretar por orina.

01:00:51Si yo te coloco a vos vitamina C intravenosa, vas a excretar una parte de vitamina C.

01:00:56Pero la otra parte va a ir a los lugares donde ella dice, bueno, aquí hace falta.

01:01:01En Jennifer hace falta vitamina C en tal parte.

01:01:04Entonces eso sí es importante que la gente lo sepa.

01:01:07No es que al 100% se absorbe, pero vamos a ver.

01:01:10Si ahora hay pastillas de un gramo, ¿verdad?

01:01:13No te vas a tomar, por ejemplo, 3 pastillas todos los días.

01:01:20O si es cada 12 horas no te vas a tomar 6 pastillas.

01:01:22O cada 8, 12 pastillas.

01:01:25Entonces lo que hay que hacer es que lo que se coloca en vitamina intravenosa

01:01:32te va a durar por lo máximo 48 horas.

01:01:35Ya lo demás se excreta y se acabó, ¿verdad?

01:01:38Ahora bien, hay que diferenciar cuál es el objetivo de las vitaminas.

01:01:42Si vos sos una persona saludable, no vas a ocupar grandes dosis de vitamina C.

01:01:47De hecho, hay niveles antioxidativos, o sea protección celular,

01:01:51y niveles pro-oxidativos.

01:01:53Por ejemplo, volvámonos a un tema de cáncer, por ejemplo.

01:01:56Que bueno, faltan estudios concluyentes de que realmente la vitamina C puede curar el cáncer.

01:02:01Sin embargo, hay mucho testimonio a nivel mundial, ¿verdad?

01:02:04En medicina, ninguna terapia va a reemplazar a ninguna.

01:02:09Todo puede ser complementario, ¿verdad?

01:02:12Estamos muy claros que lo que es aprobado por la FDA está aprobado

01:02:16como estudios científicos y demás, por ejemplo, Kimmy Radio, ¿verdad?

01:02:19Pero también hay opciones médicas que las personas pueden complementar.

01:02:24Vamos a ver, si yo te coloco a vos en un cáncer, niveles antioxidativos,

01:02:30o sea protección celular, difícilmente estoy buscando dañar la célula tumoral.

01:02:36¿Por qué?

01:02:37Porque lo que estoy haciendo es como protegiéndote a vos

01:02:40de los efectos de la quimioterapia, ¿verdad?

01:02:43O radio.

01:02:44Pero si yo quiero tratar de complementar ese efecto sinérgico

01:02:50para tratar de que esas células tumorales se ahoguen,

01:02:54porque resulta que las células tumorales compiten con receptores de glucosa.

01:02:59Entonces, o sea, se alimentan de glucosa, en palabras populares.

01:03:04Entonces, ¿qué pasa?

01:03:06Si la célula tumoral capta vitamina C a dosis altas, proxidativas,

01:03:12por ejemplo, más de 10 gramos,

01:03:16esa célula posiblemente se va a saturar de vitamina C y la va a oxidar,

01:03:20o sea, la va a ahogar.

01:03:22¿Qué es lo que se está buscando cuando se colocan tratamientos como estos?

01:03:27La gente tiene que entender, vamos a ver, Costa Rica es un país donde,

01:03:32bueno, es tan pequeñito, pero como que toda la información corre muy rápido

01:03:37y no sé si es a nivel mundial,

01:03:39pero creen mucho en lo que ven en redes.

01:03:42Por ejemplo, la gente piensa que una dosis de 25 gramos es una dosis que te va a servir

01:03:47y no te va a servir.

01:03:49Si yo te coloco 25 gramos de vitamina C, te estoy buscando un daño a tus células,

01:03:54no te estoy protegiendo.

01:03:56Entonces, la gente dice, bueno, ¿cuánto es? ¿cuántos gramos?

01:04:00Entonces, si no son 25 gramos, entonces no.

01:04:03Entonces, hay una falta de educación importante a la gente

01:04:06porque el profesional o las personas, como no está regulado,

01:04:10lo puede colocar cualquier persona que sepa tomar una vía y listo,

01:04:13porque al fin y al cabo se puede convertir en un negocio más

01:04:17que en un beneficio para la persona,

01:04:19no está entendiendo que más bien te están colocando dosis

01:04:22que pueden a vos dañarte a nivel celular.

01:04:26En cambio, si estamos hablando de 10, 12.5 gramos como máximo,

01:04:30y eso no lo digo yo, eso lo dicen bioquímicos a nivel mundial.

01:04:34De la escuela que yo estoy preparada,

01:04:36estoy preparado por cubanos, italianos, mexicanos, ¿verdad?

01:04:40Y esto viene mucho de la parte europea también.

01:04:44O sea, esto está demostrado que a nivel bioquímico,

01:04:48una dosis por arriba de 10, 12.5 es una dosis que ya te está dañando

01:04:52a nivel celular.

01:04:53Entonces, un sistema inmunológico, por ejemplo, deprimido,

01:04:57no te voy a colocar un VIH,

01:05:00no te voy a colocar vitaminas en altas dosis.

01:05:03¿Por qué?

01:05:04Porque estoy más bien haciendo que ese sistema inmunológico

01:05:06se deprima y baje más.

01:05:08Entonces, ¿qué ocupo yo?

01:05:09Buscar ese fortalecimiento del sistema inmunológico.

01:05:13Tengo un caso interesante que tuvimos hace como un mes,

01:05:17mes y medio.

01:05:18Un paciente tuvo un caso de una virosis del mono.

01:05:23Jennifer, yo escucharlo es una cosa y verlo es algo increíble.

01:05:28Vos no te imaginas la cantidad de lesiones que una persona

01:05:32con virosis, con la virula del mono tiene.

01:05:36Bueno, yo no te lo puedo describir.

01:05:38Inclusive, el paciente llegó con una mascarilla,

01:05:42con su suéter con gorro y le veía los ojos nada más,

01:05:47pero las manos, la piel era completamente lleno,

01:05:50lleno, lleno de lesiones.

01:05:52Después, ya él me enseñó las fotos y es algo muy fuerte ver

01:05:57este tipo de pacientes.

01:05:58Y el paciente también tenía un VIH de fondo.

01:06:01O sea, ¿cómo estaba su sistema inmunológico?

01:06:03Estaba completamente en el suelo,

01:06:05completamente en el suelo.

01:06:06Fíjate que lo captamos, le di el tratamiento complementario.

01:06:11Él llevó su medicación para la casa,

01:06:15sus cuidados y demás,

01:06:16pero lo tratamos con dosis de vitamina C y vitamina C como

01:06:20proceso antioxidativo, ¿verdad?

01:06:23Como protección celular.

01:06:24Entonces, vieras que lo increíble es que él levantó

01:06:28muchísimo.

01:06:29No te quiero decir que fue la vitamina C la que lo hizo,

01:06:32nada más te quiero decir que lo que se le colocó le ayudó

01:06:35bastante para su recuperación.

01:06:37¿Cuál es la dosis adecuada entonces en este caso?

01:06:40Máximo 10 gramos, 12.5 como máximo.

01:06:44Entonces, para que sea protección celular.

01:06:47Para que sea protección celular.

01:06:50¿Qué te puedo decir?

01:06:51Costa Rica tiene laboratorios farmacéuticos que lo producen.

01:06:55Hay dos bastante buenos.

01:06:57Por dicha que aquí Costa Rica produce la vitamina C,

01:07:00hay otra que es muy comercial, que es traída de,

01:07:02si no me equivoco, de Sudamérica,

01:07:04creo que es de Ecuador.

01:07:08Las vitaminas vienen con ML, con cantidad de,

01:07:12si yo te coloco a vos agua en una botella, te puedo decir,

01:07:15bueno, esta botella tiene 50 ML de agua.

01:07:17O sea, el volumen, ¿verdad?

01:07:19No es el volumen lo que vale en una vitamina C,

01:07:23es la concentración de vitamina C lo que tiene validez.

01:07:27¿Por qué?

01:07:28Porque vas a encontrar frascos con todos, con 50 ML,

01:07:32pero con 7.5 gramos de concentración,

01:07:3612.5 gramos de concentración, 50 gramos de concentración.

01:07:41Entonces, que la gente no piense que porque le están

01:07:44llenando la bolsa de volumen, le están colocando 20 o 30,

01:07:4840 gramos de vitamina C, es realmente saber cuántos

01:07:52gramos tiene esa concentración de presentación.

01:07:57Y es algo que, porque yo a vos te puedo colocar un suero

01:08:00perfectamente.

01:08:01Usted nada más llega como paciente, yo te digo,

01:08:04te va a colocar vitamina C, ¿cuántos gramos?

01:08:07Te puedo estar colocando 3 gramos, que te puedo decir,

01:08:10mira, tranquila, tenés 12.5 gramos.

01:08:13Sí, hay que estar informado.

01:08:14Y vos no vas a saber realmente.

01:08:16Entonces, ¿qué es lo que pasa?

01:08:17Que en esos frasquitos, en esos frasquitos yo puedo sacar,

01:08:22si quisiera hacer daño y lucrar,

01:08:25yo puedo sacar 3, 4 aplicaciones.

01:08:29Entonces, el costo del frasco lo voy a triplicar o más la

01:08:34ganancia.

01:08:35Y es algo que la gente tiene que enterarse,

01:08:37¿cuántos gramos realmente le están colocando?

01:08:40¿De cuál casa farmacéutica?

01:08:42¿Y cuánto es lo adecuado?

01:08:44Y cuánto es lo adecuado.

01:08:45Y también, según cada patología, va de acuerdo.

01:08:49Digamos, las patologías se trabajan.

01:08:52Dependiendo de lo que se padece.

01:08:54Dependiendo, exactamente.

01:08:55¿Por qué?

01:08:56Entonces, ¿qué es lo que pasa con las pastillas?

01:08:59Si te coloco hoy vitamina C intravenosa y te coloco hasta

01:09:02dentro de un mes, entonces está en tu responsabilidad

01:09:05aplicarlo durante las, tomarlo entre sesiones.

01:09:10Durante el mes.

01:09:11Tenés que tomar.

01:09:13¿Qué digo yo a pacientes?

01:09:15De 1 a 3 gramos por día.

01:09:17No pasa absolutamente nada.

01:09:19Pero si tienes un paciente con muchos tratamientos de

01:09:22pastillas, por ejemplo, el adulto mayor,

01:09:25hemos visto, ahorita tenemos un paciente de 94 años

01:09:28aplicándole vitamina C.

01:09:30Un paciente ya con mucha patología de fondo,

01:09:34con muchas pastillas.

01:09:36Y tengo otro paciente por ahí también de unos 60 años.

01:09:39La cantidad de pastillas que se toman es increíble.

01:09:42Y cómo te voy a decir a vos, tómate más pastillas, ¿verdad?

01:09:45Porque al fin y al cabo se puede generar también hasta un

01:09:48problema, hasta un choque mental para la paciente,

01:09:52tomarse más pastillas.

01:09:54Doctor, lamentablemente se nos acaba el tiempo.

01:09:57¿Dónde lo podemos subir?

01:09:58No te preocupes.

01:10:00Clínica Doctor Mucio, al 6223-9934.

01:10:05Ahí lo tenemos también en pantalla, en redes sociales,

01:10:08en Instagram, en Facebook.

01:10:11En Facebook, Clínica Doctor Mucio, Instagram y Facebook.

01:10:14Es un tema muy interesante que sirve hasta como para una mesa

01:10:17redonda, porque vas a encontrar gente que no está a favor y

01:10:20gente que sí estamos a favor.

01:10:22Pero aquí hay que defender la parte médica de este tipo de

01:10:25tratamientos.

01:10:26No es la vitamina C como la cura de la gripe, no.

01:10:29Que va más allá de una gripe, ¿verdad?

01:10:32Perfecto.

01:10:33Muchas gracias, doctor, por habernos acompañado y por dar

01:10:36estos consejos para que usted lo tome muy en cuenta a la hora de

01:10:39aplicarse vitaminas, entonces.

01:10:45Caja Costarricense de Seguro Social presentó Salud de Costa

01:10:49a Costa.

01:11:04Para tener tu casa propia con el estrés más bajo del mercado,

01:11:08solo tienes que saber tres cosas.

01:11:10¿Cuánto dinero necesitas?

01:11:12La cantidad de años que quieres pagar y el plazo en el que

01:11:15deseas materializar tu proyecto.

01:11:17Asesórate y hazlo realidad con el Inmu.

01:11:20Descubre.

01:11:22Inspira.

01:11:24Empodera.

01:11:27Voces Femeninas es el nuevo programa de Canal 13,

01:11:31donde cada historia, cada voz y cada palabra cuentan.

01:11:36Voces Femeninas, un programa de mujeres para mujeres.

01:11:41No se lo pierda todos los lunes a las 7 de la noche por Canal 13.

01:11:52Cada día un especialista para que usted le comunique sus dudas

01:11:57de forma clara y breve.

01:12:00Consulta en directo de lunes a viernes a las 5 de la tarde,

01:12:05aquí en Canal 13, nuestro canal.

01:12:15Hola, ¿qué tal?

01:12:16Queremos hacerles una invitación muy especial para que este y

01:12:19todos los sábados a las 5 y 30 de la tarde,

01:12:22usted no se pierda el programa La Rueda de la Fortuna.

01:12:25Porque siempre la pasamos súper bien y usted no se puede perder

01:12:28Dadomanía, El Cilindro Millonario, La Llamada Telefónica.

01:12:35Así es.

01:12:36Y ni qué decir también de la protagonista,

01:12:39que es nuestra Rueda de la Fortuna,

01:12:41que siempre como nos divertimos.

01:12:43Así es, así que les hacemos la invitación para que no se pierdan

01:12:46La Rueda de la Fortuna, todos los sábados,

01:12:485 y 30 de la tarde, por Canal 13, nuestro canal.

01:12:59Compañera, regresamos hasta la sede de la Universidad Latina,

01:13:04ubicada en Heredia,

01:13:05al Laboratorio de Pastelería de la Escuela de Gastronomía,

01:13:10donde estamos preparando junto con el chef Jorge,

01:13:14bueno, yo digo estamos preparando,

01:13:15están preparando ellos, junto al chef Jorge Durán.

01:13:20Y yo les voy a contar un poquito de lo que estamos preparando.

01:13:25Junto al chef Jorge Durán y Johan León,

01:13:29estudiante de la parte de gastronomía acá,

01:13:33un delicioso pastel de queso o cheesecake.

01:13:36Ustedes vieron que Johan estaba terminando de incorporar ya los ingredientes

01:13:41y entonces en este tiro, Jorge, incorporamos a la base.

01:13:46Mostrémosle, perdón, nada más a la gente,

01:13:49cómo queda la costra, ya ahí pasó horno, ¿cuánto?

01:13:53Aproximadamente unos cinco minutos.

01:13:56Lo que estamos buscando es que se dore la costra,

01:14:00entonces me va a quedar como una galleta.

01:14:03Como una galleta, exactamente.

01:14:05Y mostremos también, Johan, textura de...

01:14:09Vean que la textura es completamente cremosa,

01:14:12es una mezcla súper versátil, tiene ese brillo característico,

01:14:17entonces esto es lo que estamos buscando.

01:14:20Muy licita.

01:14:21Exacto.

01:14:22Incorporamos a molde, perdón, ¿el molde no va engrasado?

01:14:28No, no es necesario.

01:14:30¿Por qué?

01:14:31Porque la mezcla ya tiene su grasa característica.

01:14:36Y sí es importante no sobre batir.

01:14:40Entonces a la hora que estábamos batiendo,

01:14:44paramos de batir y el resto lo incorporamos

01:14:48o lo último lo vamos a incorporar con la espátula

01:14:54para no sobre batir la mezcla.

01:14:57Ok.

01:14:58Hay que tratarla con cariño.

01:14:59Exacto.

01:15:00Y aquí va a ir a horno.

01:15:03Correcto.

01:15:04Vamos a hornearlo igual a 350 por aproximadamente unos 35 minutos.

01:15:10Mucho depende también de la potencia del horno.

01:15:13Y voy a decir yo también,

01:15:15en las casas obviamente nosotros tenemos hornos

01:15:18en el que podemos poner temperatura abajo o temperatura arriba.

01:15:22Correcto.

01:15:23¿Aquí es temperatura abajo?

01:15:25Sí, preferiblemente sí.

01:15:28Temperatura abajo o también tenemos hornos de convección

01:15:32donde tienen el circulador,

01:15:34entonces eso nos ayuda a que la cocción sea más prolija.

01:15:40Ok. ¿Cuánto tiempo otra vez?

01:15:42Aproximadamente unos 35, 40 minutos a 350.

01:15:47A 350.

01:15:50Correcto.

01:15:51Ok, perfecto.

01:15:52Entonces, Johan se la jugó muy bien.

01:15:55Súper.

01:15:56¿Cómo cree que va a salir del horno?

01:15:58Bien, va a salir un poquito doradito por encima, es normal,

01:16:01y la mezcla ya es bastante espesa, entonces va a coger súper bien.

01:16:05Para poder partir bien y que usted apruebe el curso

01:16:10después de partir el cheesecake.

01:16:12Y que desde la primera porción salga muy bien.

01:16:15Exacto.

01:16:16Yo voy a llevarme esto al horno porque ahora procedemos

01:16:19con una compota o coulis, ¿cómo le decimos?

01:16:23Correcto, sí.

01:16:24Vamos a elaborar un coulis de frutos rojos.

01:16:27En este caso tenemos fresas y moras que vamos a dejar reducir

01:16:33con un poquito de jugo de limón.

01:16:37Vamos a aromatizar con hierbabuena y azúcar,

01:16:41que me va a ayudar también a la reducción de los frutos rojos.

01:16:47Ok, fresa y...

01:16:50Fresas y mora.

01:16:52Mora.

01:16:53Podemos utilizar otros tipos de frutos rojos,

01:16:57eso ya es a decisión de cada quien,

01:17:00pero en el mercado encontramos estos con mucha facilidad.

01:17:05Ok, perdón.

01:17:06Tenemos fresas, tenemos moras, azúcar, otra vez cantidades.

01:17:11Lo que quisiera más bien es como comparar,

01:17:13que la gente sí tiene que pensar que de una taza de frutos

01:17:19va una taza de azúcar o va como la mitad o...

01:17:22Aproximadamente la mitad.

01:17:24Ok.

01:17:25Entonces vamos a incorporar en una olla a temperatura baja

01:17:32la mora y las fresas en proporción sería mitad de azúcar

01:17:37por la cantidad de fruto que vaya a colocar.

01:17:40La cantidad de fruto que vamos a colocar, correcto.

01:17:42No se le tiene que incorporar ningún líquido

01:17:44porque la fruta se va a estar deshidratando,

01:17:47va a soltar su propio...

01:17:48Exacto.

01:17:49Acá vamos a incorporar un poco de jugo de limón,

01:17:52que es el líquido que va a llevar.

01:17:55La misma fruta se va a ir soltando sus jugos

01:18:01y eso es lo que vamos a utilizar para la compota,

01:18:05para la reducción.

01:18:08Que nos viene a regular el dulzor que podamos encontrar

01:18:13en el pastel de queso.

01:18:15Exacto.

01:18:16¿Cuánto tiempo cocinamos?

01:18:18Vamos a cocinar aproximadamente unos ocho minutos.

01:18:22¿Hasta que reduzca?

01:18:24Hasta que reduzca.

01:18:25Y tenga esa textura como de qué.

01:18:28Ok, por ejemplo, a la hora de pasar en la base de la olla

01:18:33la cuchara.

01:18:35En el fondo.

01:18:36En el fondo, que cueste un poquitito,

01:18:38que retome nuevamente, correcto.

01:18:41Ok.

01:18:42Esa es como la separación del mar muerto.

01:18:45Exacto.

01:18:46Separamos el mar.

01:18:48Ajá.

01:18:49Vamos a incorporar después unas hojitas de hierbabuena

01:18:54para ahora...

01:18:55¿Cuando ya esté frío?

01:18:56Cuando...

01:18:57No, minutos antes de retirar,

01:19:00para que igual las hojas de la hierbabuena no se nos oxiden.

01:19:05Otro truco es blanquearlas,

01:19:08hervirlas un toquecito antes y después las incorporamos

01:19:13en la salsa.

01:19:14Voy a ir a verificar porque estoy un poco lejos

01:19:17de la cocina propiamente.

01:19:18Ah, bueno, perdón.

01:19:19Johan está preparando este de frutos rojos,

01:19:21pero aquí tenemos otro de...

01:19:23Acá tenemos ya otro ya listo,

01:19:25prácticamente es a base de piña y huchubas,

01:19:29ya un poquito de vainilla y canela.

01:19:34Entonces igual partimos la piña,

01:19:37las huchubas y lo dejamos reducir.

01:19:40Esta es la textura que estamos buscando

01:19:43a la hora de hacer la de frutos rojos.

01:19:47Ok.

01:19:48Este de frutos rojos nos tiene que llegar a quedar

01:19:50con esta misma textura.

01:19:52Correcto.

01:19:53Digamos que no despedazar totalmente la fruta.

01:19:56Exacto.

01:19:57Pero que no nos quede tan entera como actualmente está.

01:20:00Correcto.

01:20:01Y vean que en pocos minutos ya la de frutos rojos

01:20:03ya tiene bastante líquido, ¿verdad?

01:20:07Exactamente.

01:20:08Pero es porque cocinan con gas ustedes.

01:20:10Ah, sí, súper ágil.

01:20:12Sí, sí, sí, el gas es más rápido.

01:20:14Sí, el gas hay que tener un poquito más de paciencia.

01:20:18Exactamente.

01:20:19Ok.

01:20:20Una vez que están estas preparaciones,

01:20:26antes de colocar sobre el pastel,

01:20:28ahí sí es mejor que ya esté frío completamente.

01:20:31Sí, de hecho es muy importante que el cheesecake

01:20:35esté frío para poder partirlo.

01:20:38Entonces sí tenemos que tener ese cuidado.

01:20:42Después de sacarlo del horno,

01:20:44que tenga su tiempo de reposo.

01:20:47Correcto.

01:20:49Si podemos enfriarlo o si podemos hacerlo de un día para otro,

01:20:52muchísimo mejor porque la textura va a ser muchísimo más compacta.

01:20:55Compacta.

01:20:56E igual con cualquiera de las dos salsas.

01:21:00A la hora de colocarla en el cheesecake,

01:21:03sí es preferible que esté a temperatura ambiente o fría,

01:21:09¿verdad?

01:21:10Para no hacer un choque térmico muy drástico.

01:21:14Drástico.

01:21:15Exactamente.

01:21:16Ahí Johan estaba incorporando un poquitito más de jugo de limón

01:21:19porque Johan lo probó y supongo que sí lo probó

01:21:22y luego tomó la decisión de ponerle un poquito más de jugo de limón.

01:21:27¿Por qué?

01:21:28Para el nivel de acididad principalmente.

01:21:31Lo sentí muy dulce.

01:21:32Ok.

01:21:33Perfecto.

01:21:34El jugo de limón lo que hace es eso,

01:21:35que evita, sí queremos algo dulce,

01:21:37pero tampoco como una melcocha.

01:21:39Correcto.

01:21:40Igual tenemos una preparación que ya en sí es dulce.

01:21:43Entonces para crear ese equilibrio.

01:21:47Ok.

01:21:48También tenemos que considerar la madurez o la acidez de la fruta.

01:21:52Sí.

01:21:53También entre más madura esté la fruta, más dulce.

01:21:57Correcto.

01:21:58¿Verdad?

01:21:59Ok.

01:22:00Perfecto.

01:22:01Vean, yo voy a volver el pase para en la parte de la despedida

01:22:05poder someter a Johan a la prueba de partir este cheesecake.

01:22:12Aquí ya lo trajimos del horno.

01:22:14Vean que efectivamente quedó doradito.

01:22:17Ese doradito se logra, estoy pensando en las cocinas de las casas,

01:22:22que tienen ese arriba y abajo.

01:22:25Si yo lo pongo abajo, siempre va a dorar.

01:22:30Siempre va a dorar.

01:22:31Sí, lo vamos a dorar,

01:22:34porque generalmente la temperatura para dorar es muy elevada.

01:22:37Oja, muy fuerte.

01:22:38Correcto.

01:22:39Entonces, sí asegurarnos que está en la parte baja del horno.

01:22:43Ok, más abajo, una rejilla más abajo.

01:22:45Correcto.

01:22:46Y el tiempo es mínimo, ¿verdad?

01:22:49Solo para lograr ese doradito.

01:22:51Correcto.

01:22:52Entonces, voy a devolver el pase.

01:22:54Cuando regresemos y nos venimos a despedir,

01:22:56entonces ya están listas las salsas.

01:22:59Vean ahí cómo está ya la salsa completamente,

01:23:02que tiene, Johan, ya otra textura completamente

01:23:06y hasta el color varió.

01:23:09Ya para dejarla enfriar un poquito

01:23:12y venir entonces a emplatar este pastel de queso

01:23:16que nos prepararon el chef Jorge Durán

01:23:19y junto con la asistencia de Johan León,

01:23:23quien es estudiante de gastronomía aquí en la Escuela de la Universidad Latina.

01:23:28Compañera, cuando regresemos entonces lo partimos y hasta lo probamos.

01:23:32Ya está bien, bastante frito para probarlo, ¿verdad?

01:23:34Correcto.

01:23:35Ok, vamos a ver.

01:23:36Ya casi volvemos.

01:24:05¡Sáquense!

01:24:06¡Sáquense!

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01:24:50Somos un noticiero comprometido con el servicio.

01:24:58Brindamos información útil para que usted tome las mejores decisiones.

01:25:04Síganos en sinardigital.com y véanos por Canal 13, de lunes a viernes, en Conexión

01:25:11Mundial, a las 12, mediodía, y en nuestra edición estelar, a las 6 de la tarde.

01:25:18Somos 13 Noticias.

01:25:25Bueno, y le vamos a decir por qué usted no se puede perder el programa de mañana,

01:25:29y es que vamos a hablar acerca de la limpieza dental en sus mascotas.

01:25:34¿Cuándo?

01:25:35¿Da cuánto hacerlas?

01:25:37¿Si se deben anestesiar o no para poder realizarlas?

01:25:41Todas esas dudas se las aclaramos mañana, aquí en su lado positivo.

01:25:46También le vamos a dar consejos para este invierno, cómo estar a la moda, cómo combinar

01:25:53sus suéteres, sus jackets, y demás.

01:25:58Y nos vamos con Sergio para antojarnos y verlo probar ese delicioso postre que nos hizo el

01:26:05día de hoy.

01:26:07Adelante, Sergio.

01:26:09Compañera, ahora sí llegó momento de despedirnos, pero por supuesto que no nos podíamos ir

01:26:16de aquí, de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Latina, sin probar el cheesecake

01:26:23que, en este caso, tiene acompañamiento de un...

01:26:27Colís de frutos rojos.

01:26:30Exactamente, que es el que vamos a probar.

01:26:33Johan tiene un poco de nervios por partirlo, ya salió del horno, ya lo desmoldó.

01:26:39Todavía tiene la base del molde, ¿cierto?

01:26:42Sí, todavía tiene la base del molde.

01:26:43Perfecto.

01:26:44Y antes, Johan estaba diciendo que a él particularmente le gusta partir todas las porciones como

01:26:52que si fuera pizza.

01:26:53Sí, digamos, yo prefiero lo que es primero, digamos, parto acá en ocho, por decirte algo.

01:26:58Para sacar una primera porción.

01:27:00Ajá.

01:27:01O lo que hago es que lo parto, lo agarro en el molde y ya después decoro.

01:27:05Ok.

01:27:06Se me facilita más.

01:27:07Ok.

01:27:08Pero hoy, no, yo le dije, no, vamos a sacar una porción para que la gente pueda ver,

01:27:14ojalá en la casa, de verdad.

01:27:16Es un postre, Jorge, que no es complicado para nada.

01:27:20No, no es complicado.

01:27:22Ya pudimos apreciar de que sí se necesita un poco de tiempo y dedicación.

01:27:28De tiempo.

01:27:29De que eso también es una excusa para compartir en familia.

01:27:32Y si tenemos, verdad, el pretexto de hacérselo a alguien especial, en este caso a nuestras

01:27:42mamás, con mucho más razón.

01:27:44Ese sería un cuarto y ahí es el octavo.

01:27:46Correcto.

01:27:47Que efectivamente son ocho porciones bastante generosas las que salen con esta receta.

01:27:53Exacto.

01:27:54Que si ustedes la quieren repasar, compartírsela a alguien.

01:27:58Háganlo para que este próximo Día de la Madre la gente pueda, vean qué delicia.

01:28:04Este, vean, no perdió altura.

01:28:07No, mantiene la altura.

01:28:12Esta es la compota ya fría.

01:28:15Vean que dejamos reducir bastante.

01:28:20Vamos a incorporar un poco.

01:28:25El silencio, todo el mundo está en silencio aquí.

01:28:29Esto es una delicia.

01:28:30Vean el brillo también que tiene la compota.

01:28:33Vamos a incorporar un poquito de fruta, fruta fresca.

01:28:41Recuerden que ideal es que haya estado el día anterior, que esté bien, bien, bien frío.

01:28:47Correcto, sí.

01:28:49Tenemos que darle el tiempo necesario de reposo para que a la hora de partir esté compacto.

01:28:59Que esté con esa textura más firme.

01:29:02Correcto.

01:29:03Hojitas de?

01:29:04Estamos utilizando hierbabuena.

01:29:06Hierbabuena.

01:29:07Puedo usar menta también.

01:29:09Pueden utilizar menta, perfectamente.

01:29:11Y eso antes yo lo vi, yo decía ¿qué es, qué es?

01:29:14Y es lo que nosotros normalmente conocemos como suspiros.

01:29:17Correcto.

01:29:18Vamos a incorporar acá un suspirito.

01:29:23Igual podemos espolvorear un poco.

01:29:28Alrededor.

01:29:29Exacto.

01:29:33Y ahora yo digo, qué rico que estaba ese suspiro.

01:29:38No, por supuesto.

01:29:39Yo quería, sí, voy a probarlo.

01:29:44Es que dije, tengo que tomarle una foto para subir a las redes sociales, por supuesto.

01:29:48Pero luego le tomo una foto, aunque sea partido.

01:29:52Regáleme el tenedor porque yo voy a probar por aquí.

01:29:55Ya nos tenemos que despedir.

01:29:58Voy a ponerlo así, mejor.

01:30:00Johan, véngase para acá, usted, porque yo me tengo que despedir y necesito darle las gracias.

01:30:08¿Satisfecho con el trabajo, Johan?

01:30:10Sí, me hubiera gustado que estuviera un poquito más de frío.

01:30:12Por lo que estamos hablando ahora, para que estuviera más compacto.

01:30:15Más firme la textura.

01:30:17No, no, pero yo sé que el sabor está bien.

01:30:19Bueno, voy a ver.

01:30:20Johan, muchas gracias, de verdad.

01:30:21Muchísimas gracias a ustedes.

01:30:23Yo me tengo que despedir, compañera.

01:30:24Voy a probar, por supuesto, este delicioso pastel de queso junto con un poquito de la salsa.

01:30:32Vea, logré tomar todo.

01:30:34Excelente.

01:30:35También el crocante del suspiro.

01:30:43Mmm.

01:30:50Delicioso, de verdad.

01:30:56Muy, muy rico.

01:30:57Qué bueno.

01:30:58Los felicito, por supuesto.

01:30:59Ojalá usted lo pueda intentar en la casa.

01:31:01Ahí ha aparecido información en cintillo de pantalla de las redes sociales de la universidad,

01:31:06el sitio web, por aquello de que ustedes tengan interés o alguien en la casa de llegar a convertirse en chef

01:31:14o escoger algunas de las especialidades que tiene la Escuela de Gastronomía, que son varias.

01:31:19Correcto.

01:31:20Muchas gracias. Éxitos, Johan.

01:31:22Muchas gracias.

01:31:23Jorge, muchas gracias, de verdad, nuevamente.

01:31:25Muchas gracias, Sergio.

01:31:26Nosotros nos volvemos a encontrar a través de las señales de Canal 13, días 30 minutos de la mañana,

01:31:32y recuerden compartir la transmisión o buscar también el sitio web de El Sinal para buscar esta deliciosísima receta.

01:31:41Y yo me como otro pedazo.

01:31:43Chao.

01:31:46Bueno, Sergio, se veía demasiado rico.

01:31:48La verdad es que sí.

01:31:49Muchas gracias por antojarnos hoy también.

01:31:52Y recuérdale usted que no se puede perder el programa de mañana a las 10.30.

01:31:58Lo esperamos, va a estar muy bonito.

01:31:59Y le vamos a dar el paso a nuestra compañera Milagros, que ya está listísima para que continúe con ella y con muy buena compañía.

01:32:06¿Cómo estás, Vila?

01:32:07Bien, y vos, Jennifer, muchas gracias.

01:32:09Y también gracias a ustedes por acompañarnos en este recorrido internacional.

01:32:15Iniciamos con Conexión Mundial.

01:32:21Crece la presión diplomática para evitar una escalada.

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