• hace 2 meses
En el marco de la crisis económica que afecta al bolsillo de todos, miles de argentinos debieron cambiar sus hábitos alimenticios y optar por otras alternativas tales como el pollo y el cerdo.

Aunque en el país de la carne adquirirla está cada vez está más complicado, hay comerciantes que se esfuerzan por mantener tanto la rentabilidad de su negocio como a su clientela habitual

Tal es es caso de esta carnicería ubicada en zona oeste.

Enterate de todos los detalles en este video.

Category

📺
TV
Transcripción
00:00País, alitas, chau carne o la pollo.
00:06Y estamos trabajando en vivo y en directo con Jessy que está recorriendo, para mí,
00:18una carnicería muy popular. Chicos, la verdad, los precios me asombraron,
00:22me asombraron los precios que tienen en el lugar. ¿Sabes qué te quiero preguntar puntualmente,
00:28Jessy? Si yo quiero aprovechar, recién nos estaba diciendo 4 kilos de chinchulines,
00:335 mil pesos, ¿era, Fiora? Sí, 4 kilos de chinchulines, 5 mil pesos.
00:37Sí o sí tengo que comprar eso o si compro un kilo, me lo llevo por el mismo precio,
00:41por mil pesos, mil y pico de pesos. A ver, hoy vamos a preguntarle a Mariano,
00:50perdón, ya te estamos bautizando. Mariano, contanos con respecto al tema,
00:53viste que usted hizo oferta por 2 kilos, ¿no? Si es por un kilo, hay muchas diferencias,
00:58por ejemplo, la bondiola acá tenés 2 kilos por 5 mil pesos, en un kilo, ¿cuánto son?
01:05No, no, por kilo 5 mil pesos igual, respetamos. ¿Los chinchus?
01:09Los chinchus también, si valen 4 kilos 5 mil pesos, 1.250 el kilo, no hay problema,
01:15sí, sí, sí, porque hay gente que no puede llevarlos, ¿entendés? Los 4 kilos, 5.
01:20Entonces, dejamos la oferta. ¿Cuáles son los cortes que más están saliendo
01:25con esto de ENO, la situación de la crisis, por ahí quizás la gente trata de buscar
01:29lo más barato? Mirá, en Precios Vacuno, nos desplazamos
01:33para acá un ganchito, mirá, hoy miren, mirá la gente que hay, fíjate la fila que hay,
01:39es todo el tiempo, mirá, estos bifecitos, 5 mil pesos el kilo, en otro lado están 8
01:47mil pesos, mirá qué bifes, es bife ancho, bife angosto y bife mediano, bife angosto,
01:53bife ancho y bife mediano. Esto es lo que más está saliendo y aparte
01:58que hay mucho movimiento. Y el asado, mirá el asado de Novillo, mirá,
02:03el mejor asado de la República Argentina está acá en las Ferreres, 5 mil pesos el
02:07kilo, ¿me entendés? Por eso tenemos tantos seguidores.
02:12¿Cuánta gente te les podía...? Te insisto con lo mismo, vos decías que
02:19del matadero viene directamente al mostrador para vendérselo a la gente, ¿ese es tu secreto
02:24de los precios? El secreto es estar encima del trabajo y
02:31ponerle muy finito, casi nada, nosotros con que ya superemos los gastos ya estamos listos,
02:38y esta carne no se puede vender a ese precio, mirá, estamos realmente muy finos, tenemos
02:44empatía con el público, totalmente empáticos en esta situación.
02:51Y a ver, vayamos a precios que son populares y de mucho consumo de la gente, digo ¿no?
02:58Porque no necesariamente tenemos por ahí que recortar absolutamente todo, vayamos al
03:03asado, ¿cuál es el precio del asado? Para que más o menos tengamos en cuenta, no sé,
03:10el jubilado que se quiere dar un gusto, el laburante que se quiere dar un gusto, y la
03:14verdad es que los precios están elevados. Están muy elevados, sí, bueno, acá el asado
03:23de un jubilado puede venir, 5 mil pesos el kilo, el bife 5 mil pesos el kilo, mirá,
03:31acá tenés, 4 mil pesos el kilo de lengua, ¿sabés las cosas que aporta la lengua?
03:39Las cosas que se pueden hacer, no, no tengo ni idea, yo te voy a tirar, no, te tiro un tip de
03:46la lengua, mirá, te podés hacer en estofado, puede ser a la provenzal, puede ser al horno,
03:55al escabeche, a la vinagreta, al escabeche, un montón de cosas se puede hacer con la lengua,
04:014 mil pesos, ahí está, ¿viste que sabés? Y no sabés las cosas que aporta la lengua,
04:09las vitaminas y las propiedades que tiene la lengua, es impresionante.
04:16Después acá tenés, mirá, vamos acá con el mondongo,
04:20ah, perdón, no habíamos quedado en el hígado, que a vos te gustaba el hígado,
04:24a Fede, mirá, a Fede, 4 kilos de hígado, 5 mil pesos, sabés lo que aporta el hígado,
04:35por eso yo hago hincapié que esto se va del otro lado, con un transatlántico del otro lado del
04:42mundo, se llevan salud más que dinero, ¿entendés? El hígado te aporta, escuchá una cosa,
04:50te hace bajar de peso y es preventivo para la anemia, por eso se lo llevan, ¿me entendés?
04:58Y acá esas cosas no lo sabemos, mirá el mondongo.
05:01A ver, Jessy, te pido un favor, te pido un favor, hacé una cosa, déjalo un minutito nada más,
05:11un minuto, él dijo que son precios populares, sacale el retorno,
05:14sacale el retorno un minuto, Jessy, se va a enojar conmigo el camarógrafo,
05:19¿quién está de cámara con vos, Jessy?
05:21Pablo.
05:21Pablito querido, te quiero mucho, decíle que lo amo y que no solo somos los que pedimos
05:26boludeces al aire. Andá a la puerta, quiero ver la fila que hay en la puerta de esta carnicería.
05:33Digo, cuando hablamos de popular.
05:36Bueno, 10 personas o te di a 15.
05:37Sí, ya estamos.
05:40Esto es por los precios que manejan acá, es lo que, justamente, sí.
05:43Acá estamos casi en la entrada, miren la cantidad de personas que hay.
05:46Claro, y es un lugar de, digamos, un lugar extenso en donde hay una gran cantidad de
05:54clientes que están aguardando, igual, más allá de todo eso, quiero aclarar lo siguiente,
05:59por los precios que tiene, me da la sensación que, así y todo, la gente no tiene tanta plata,
06:05porque yo, la verdad, con esos precios, pensaba que íbamos a llegar, no sé,
06:10a una fila de cinco cuadras.
06:11Bueno, dicho ahora, por ahí quizás se podría decir que hay exactamente el horario, en particular.
06:19Exactamente.
06:20O será, Jessy, que ya estamos a mitad de mes y la gente no tiene tanta guita.
06:25Y eso pasa.
06:28Tengo la sensación que es una carnicería de tipo estoqueo, que uno va, hace una compra...
06:33Mirá, Jessy recién habló, corregime si no es así, Jessy.
06:38Me parece.
06:39Recién hablaste con dos personas que creo que o eran jubilados y decían,
06:45me voy a llevar unos churrasquitos, me voy a llevar un poquito de pollo,
06:48no me daba la sensación que fueran a comprar el estoqueo mensual.
06:53Sí, de hecho como que vienen a comprar para el día, en particular.
06:59Hola, señor, qué tal, buen día. ¿Cómo le va?
07:01Buen día.
07:01Preguntarle, ¿qué viene a comprar?
07:03Vengo a comprar de todo, para toda la semana ya.
07:06Ah, directamente la compra mensual.
07:08Semanal, sí, semanal.
07:09Ah, semanal, bueno, sí, me imagino que semanal.
07:12Cuénteme cómo ve los precios acá, por un lado,
07:14y qué quizás Corte dejó de consumir con respecto a los precios.
07:17No compro de todo, la verdad que acá es muy, muy barato.
07:21Sí, muy, muy barato, la verdad que sí.
07:23Se compra barato, es bueno, muy buena carne,
07:27aparte las churras que trajeron ahora son muy, muy, pero muy buenas.
07:31La verdad que para venir acá es espectacular.
07:34¿Llega a comer asado quizás todos los fines de semana o cómo se maneja con eso?
07:39Es más caro, es más caro, pero a partir de que vengo acá,
07:41puedo ya comer un poquito más seguido.
07:44Ahí está.
07:45Gracias, muchas gracias, muy amable.
07:46Y el cliente inteligente, chicos,
07:49empezar a buscar un poco el mango para poder reducirlo.
07:52Dale, dale, Jessy, dale todo tuyo.
07:55Hola, señora, ¿qué tal?
07:56Buenos días, ¿cómo le va?
07:57¿Bien?
07:58Preguntarle, ¿qué vino a comprar?
08:00De Corte, me refiero.
08:02Y ahora vine a comprar para mi milanesa, asado y no sé,
08:08algo más voy a comprar.
08:10¿Dejó de consumir algún Corte en particular que quizás le gustaba
08:12y ahora por el precio no puede?
08:15No, nunca me pasó eso.
08:17¿Puede por ahora?
08:18Sí, puedo.
08:19Jubilada, parece, ¿no?
08:21Gracias, señora, muchas gracias.
08:22Sí, así es, jubilada, ¿no?
08:24¿De edad mínima?
08:26Tengo doble, doble ingreso.
08:30Bueno, un poquitito más acomodado está.
08:34Seguí, seguí, Jessy, dale, dale, dale, dale, tranquila.
08:37Bien, ¿qué tal?
08:38Buen día, señora, ¿cómo le va?
08:39Sí.
08:40Preguntarle, ¿qué vino a comprar?
08:42La compra de la semana para un geriátrico.
08:44Bien, para un geriátrico.
08:46Cuénteme, ¿qué corte se lleva?
08:48Y para sopa, cuchero, picada, llevamos un poco de todo.
08:53¿Qué corte quizás dejaste de comprar para el geriátrico por
08:56el tema de los precios?
08:58Milanesa.
08:59Ah, milanesa.
09:00Sí, sí, sí, milanesa dejamos de comprar porque, bueno,
09:04pero acá pudimos, sí, hacer los precios.
09:08Acá los precios son accesibles, pero quizás ese corte, bueno,
09:10es un poco.
09:11Sí, sí, sí, sí, acá pudimos hacer los precios accesibles,
09:13llevamos, vengo hasta acá, de González Catarme,
09:16vengo hasta acá para poder llevar y que coman y se
09:20satisfecho todo.
09:21¿Cuántos abuelos hay en ese geriátrico?
09:2325.
09:24¿Y cuánto te llevas más o menos para el guiso,
09:26para todo lo que tienen pensado hacer?
09:28Y más o menos entre 15, 15 o 20 kilos fue.
09:33Claro, sí, porque venimos, o dos veces a la semana estamos
09:36viniendo.
09:37Así que nada.
09:38Gracias, muchas gracias, muy amable.
09:39Bueno, ¿se vienen también a hacer un viaje para justamente
09:41conseguir precios más económicos?
09:43Porque, bueno, acá se consigue.
09:45Así, vamos a seguir hablando acá con los clientes que están
09:48entrando.
09:49Hola, chicos.
09:50¿Qué tal?
09:50Buenas tardes.
09:51Buen día.
09:51¿Cómo les va?
09:52¿Bien?
09:52Bien.
09:53Ah, está bien, le da vergüenza.
09:55¿Cómo estás?
09:55Buen día.
09:56¿Qué venís a comprar?
09:57Y venimos a ver los precios y un poco de todo.
09:59Vamos a ver también el asado.
10:01Ah, venís, ¿compras semanal o es por día?
10:04Y no, por mes o semana.
10:06Sí, vamos a ver.
10:09Quizás dejaste de consumir por el tema de los precios.
10:12Claro, el asado.
10:13Si antes era en el mes, y ahora directamente pasamos a no
10:19comprar el asado.
10:20Vamos a ver.
10:22¿Quizás consumen más pollo que carne o cómo se manejan con
10:25eso?
10:25No, variado, variado.
10:27Sí, sí.
10:27A veces tal vez pizza, se compra pizza.
10:30Variado.
10:31Pero bueno, la carne se dejó de consumir en casa.
10:34Antes yo capaz que gastaba a ponerle 100 mil pesos para todo
10:38el mes.
10:38Te estoy hablando hace dos años atrás.
10:41Bastante.
10:42¿Y hoy?
10:43No, y no.
10:44Carne se dejó de comprar por mes.
10:48Como él es mensual, se dejó directamente,
10:51se dejó de comprar.
10:52Mirá qué interesante este testimonio, Jessy.
10:55Porque la mujer está hablando de un cambio de hábito.
10:59No, eso.
11:00Sí, ¿sabés qué, Ana?
11:01Nos estaba diciendo que por el tema también de los,
11:04un ratito, ah, está bien, está bien.
11:05Por el tema de los servicios, justamente, ¿no?
11:08Nosotros somos solos y la luz se fue un montón también,
11:11te digo, tres veces más.
11:14Lo de luz.
11:15Y se está pagando 80, 90, bastante.
11:19Y ahí equiparás los precios, o sea, en este caso el gasto,
11:22por el tema del alimenticio.
11:23No, sí, sí, capaz que metí pagar más los impuestos y tal.
11:28Compré unas cositas más y la carne y las cosas de comer,
11:31como que se dejó de lado, te soy sincera.
11:36Bueno, gracias, muchas gracias.
11:37Era justo también lo que mencionaban hace un ratito con
11:40respecto al tema de los servicios públicos o los derechos de los
11:42servicios que tenemos que pagar.
11:44¿Qué tal, señor?
11:44Buen día, ¿cómo le va?
11:45Mirá qué buen pie, Jessy.
11:46Preguntarle, ¿qué viene a comprar como corte?
11:48Sí.
11:49No, no, está bien.
11:50Terminá la entrevista y yo ahora te hago una consulta.
11:52Dale, dale, tranquila.
11:55Preguntarle, ¿qué viene a comprar como corte de carne?
11:58Y un poco de todo, paleta, para melanesa, para la semana.
12:04Para la semana, compra semanal.
12:06Sí, sí.
12:07¿Cómo ven los precios acá?
12:08Muy buenos, a comparación de otras carnicerías de la zona,
12:11un buen precio.
12:13¿Dejó de consumir o algún corte en particular,
12:16por ahí, por el tema del precio?
12:18Y por ahí no tanto asado, pero no,
12:21tratamos de comer, sí, carne lo necesario.
12:26Gracias, muchas gracias.
12:27Sí, ahora sí, Ana.
12:29Nos había dado un pie la otra clienta, ¿sabes para qué?
12:32Para preguntarle a Mariano el tema de lo que son los servicios
12:36en la carnicería.
12:38A ver si te voy moviendo de un lado al otro.
12:40Perdón, Jessy, perdón, ya te vas a desquitar en algún momento
12:43cuando nos crucemos.
12:44No, por favor, por favor.
12:46Preguntarle a Mariano el tema de los servicios en la carnicería.
12:49Y aparte, a ver si podemos agregar algo,
12:52aprovechando de la buena voluntad de Mariano,
12:55del tema de la compra mensual.
12:58Yo trato de comprar un poco más espaciado, más que nada,
13:02por los laburos, porque soy sola en casa y estar comprando.
13:06O todos los días o 2, 3 veces por semana se complica.
13:10Y trato de organizarme con compras más espaciadas.
13:14Pero tiene buenos precios, Mariano, en el lugar.
13:16Entonces, quizás podamos hacer como un cálculo estimativo de
13:20cuánto me saldría hacer una compra mensual.
13:24Arrancamos con los servicios y después con lo otro,
13:26si te parece.
13:29Dale, perfecto.
13:29Estamos acá con Mariano.
13:30Bueno, Mariano, preguntarte justo,
13:32pero respecto a los servicios, ¿cuánto es lo que le estás
13:36haciendo, no?
13:36Porque la verdad que subieron y es un tema todo eso.
13:39Sí, sí, sí.
13:40Los gastos fijos son terribles.
13:41Son enormes, enormes.
13:43La luz ha aumentado un montón.
13:45Es un disparate lo que te vale la luz.
13:49Y yo no se puede decir lo que pago de luz,
13:51porque es un disparate.
13:53Pero bueno, eso por un lado, sí, es de conocimiento público.
13:57Todos los servicios, aparte, no solamente nosotros, los chicos,
14:01todos los empleados.
14:02Es impresionante.
14:04Después, cuanto la gente, sí, viene y compra, en este caso,
14:10no mensualmente.
14:11Vienen y compran los sábados, porque en este caso tenemos el
14:15beneficio de la cuenta de NI.
14:16Claro.
14:17¿Viste?
14:18Pero ahora es mensual el beneficio de NI.
14:20Sí.
14:22Claro.
14:23Para la carne se aplica los días sábado, ¿viste?
14:26Sí.
14:27Entonces los sábados tiene más compras.
14:29Tienen descuento de un 35%.
14:30Claro.
14:31Exactamente.
14:32¿Y aplica las promociones que tenés?
14:34Antes era mensual y ahora, sí, sí, sí.
14:37Va aplicado en todo, sí.
14:38Porque es independientemente de nosotros el servicio de la
14:42cuenta de NI.
14:42Hagamos un cálculo, Mariano, si te parece semanal, ponele.
14:46Para que la gente más o menos vea lo que es comprarse un
14:49pedacito de asado.
14:51Vamos a lo más popular, quizás unas milanesas, ¿no?
14:55Sí, unas milanesas, un asado.
14:57¿Qué más?
14:58Podemos poner un poquito.
14:59Yo un guiso lo meto.
15:00En mi casa, un guiso no puede faltar.
15:02El roast beef se ha convertido quizás en un corte.
15:04Sí.
15:04Y paleta también que la tenía muy económico.
15:06Hay que saberla hacer.
15:07Yo la pagué esta semana.
15:08¿El qué?
15:09La paleta.
15:10¿Por qué?
15:10Si le chingás un poco, sale dura.
15:12Pero para el guiso, yo lo encontré en el mismo precio el
15:16roast beef que la paleta, que me asombró.
15:19Claro, el roast beef, corríjame, señor carnicero,
15:21el roast beef va a tener un poquito más de grasa,
15:23es más fácil hacerlo.
15:27No, Fede, Fede está en lo cierto.
15:29Está en lo cierto, Fede.
15:32Se ve que cocinás, Fede.
15:33Sí.
15:34Y está la palomita en buen precio también.
15:36Sí.
15:36Más o menos, un estimativo, hay de todo tipo de clientes.
15:40Hay clientes, por ejemplo, que se llevan 10 kilos de carne,
15:43¿me entendés?
15:44De una familia tipo, tienen 3 o 4 chicos y consumen al mediodía
15:50de la noche con los chicos, unos 10 kilos de carne tienen que
15:53llevar, más o menos.
15:54Para las semanas.
15:55Precisamente ese tipo de clientes vienen los sábados.
15:58Para las semanas.
15:58Bien, Mariano.
15:59¿Cómo?
16:00Para la semana.
16:01Claro, sí.
16:03Claro, para la semana.
16:05Dos comidas por día, que tienen tres chicos,
16:08lo tienen que hacer, como mínimo.
16:10Está bien.
16:12Y hay gente que viene a buscar las ofertas.
16:16Ponele que hay gente, hoy, por ejemplo,
16:18tenemos bondiola, no existe, 2 kilos, 10 mil pesos.
16:21La bondiola de cerdo.
16:23¿La entraña, 7.500 pesos, la tenés?
16:27Sí, entraña.
16:29No, no, el centro de entraña, el centro de entraña,
16:32que es una chura que sirve para, vale 3.500 pesos el kilo.
16:37Sí.
16:38Centro de entraña, que es una chura que la gente casi no la
16:42conoce, ¿viste?
16:43No.
16:43Bueno, podemos traer.
16:45Que sirve para todo.
16:46Y la chiquizuela puede ser, mi mamá compra,
16:49centro de entraña, chiquizuela puede ser,
16:51o me estoy confundiendo.
16:52Vení, mirá, vení, si nos corremos por acá.
16:54¿Eso es personaje de una novela mexicana?
16:56¿Pedimos permiso?
16:57Bueno, es un corte muy económico.
17:00En su momento, la entraña era un corte sumamente económico.
17:04Te la regalamos.
17:05Hasta que se hizo pala ermitano y chau.
17:07Es más, hay carniceros que le venden,
17:09generalmente al restaurante, toda la entraña del día.
17:12Exacto.
17:13A ver, contame.
17:15Esto es el centro de entraña, el centro.
17:19Y la entraña, tenemos una entraña ahí, me sacás.
17:23La recomendás como.
17:24La diferencia, ¿no?
17:24Sacamos la entraña.
17:26La recomendás cocinarla con el cuero o sin el cuero.
17:31Mirá, sacáme una entraña urgente.
17:35Lo tiene cagando, Javier.
17:36Mirá.
17:36No.
17:37Ah, mirá, te la corta en vivo.
17:39Que se vende en los restaurantes.
17:41Mirá, en vivo, en vivo, mirá.
17:43Se me está entrecortando, Jessy, no sé si estamos perdiendo la
17:46señal o no fuimos al fondo.
17:49Exacto.
17:50Ahí está.
17:52Mirá la entraña que cortaron, ¿eh?
17:54En vivo.
17:55Y este es el centro de la entraña.
17:57¿Cuál es la diferencia?
17:59Que esto es una chura que va a la parrilla, al horno,
18:01a estofado, a piso, vale 3,500 pesos el kilo.
18:06Y esto es una entraña que es para la parrilla, al horno,
18:09es un, es para, viste, se vende mucho en los restaurantes.
18:12Ahora, te pregunto lo siguiente, a ver,
18:15partamos desde el desconocimiento mío.
18:17Vos hablás del centro de entraña,
18:19la verdad es que 3,500 pesos es un precio que no existe.
18:22Dijiste que era una chura, ¿cómo la cocino?
18:273,500 pesos.
18:28Bueno, ya te explico.
18:29Esto va a la parrilla, cuando vos es un chinchulín, riñón,
18:35corazón, bueno, le metes, bien.
18:40No, te estamos perdiendo.
18:41Vamos a ver si podemos.
18:42Mariano, esperá.
18:43Estamos teniendo falla en la comunicación.
18:45Que se acerquen más a la puerta, quizás.
18:46Vamos un poco más adelante, a ver si me, Jessy, Pablito.
18:49Ya es un palante, siempre, siempre es palante.
18:51Más adelante de la carnicería, por un tema de señal,
18:55más cerca, claro, por un tema de señal y que no se nos corte
18:57tanto.
18:58Y es bueno saber cómo se hacen este tipo de cortes, Ana.
19:01Igual, no compres vos corazón, Ana, te sobra.
19:09Muy bien.
19:10Para vos, Gretchen.
19:11Quedando como yo, quedando medio jodido el corazón.
19:15Vos no compres, palomita.
19:16Escuchame, ¿me traes un corazón?
19:18Los chicos quieren ver un corazón.
19:19Hay un corazón acá, tráemelo, por favor.
19:22Es el corte de lo que es el corazón, por ejemplo,
19:24para que pueda hacer un corazón.
19:25Vuelta y vuelta la plancha, riquísimo.
19:27Un corazón sirve para la parrilla,
19:29sirve vuelta y vuelta la plancha con un poquito de ajo y
19:32perejil.
19:33Qué rico.
19:33Es exquisito el corazón.
19:35Y encima, no solo eso, la propiedad que tiene el corazón,
19:38¿sabés la propiedad que tiene?
19:39Estiramiento de piel y te da masa muscular.
19:43Por eso se llevan los países orientales el corazón.
19:47Está chequeado eso, ¿no, Mariano?
19:48¿Entendés?
19:49Hay un monchito aquí que se llevan, está todo chequeado.
19:52Sí, olvidate.
19:54Está chequeado porque se sube un traseo atlántico esto y se lo
19:57llevan a otro país.
19:59Este es el corazón, ¿ves?
20:00Mirá, riquísimo es, muy bueno.
20:04Impresionante, impresionante.
20:06Mariano, te hago una pregunta.
20:07¿En churrasquito?
20:09Sí.
20:10¿En churrasquito?
20:11Sí.
20:12¿Bajaron las ventas en los últimos meses respecto,
20:16quizás, a noviembre del año pasado antes de que la
20:18inflación se disparase?
20:20Y también respecto, quizás, a abril, mayo,
20:22si subieron un poco otra vez cuando pasó por ahí lo peor de
20:25la crisis de la inflación.
20:29Sí.
20:30No, por supuesto que es un alto y bajo permanente.
20:34Por eso hay que buscarle la vuelta, ¿viste?
20:36A la oferta y demanda, como te decía hoy, ¿viste?
20:39Hay que buscarle la vuelta al trabajo.
20:42Hoy, por ejemplo, acá en Las Ferreras,
20:43la gente puede comer asado, bife,
20:46viene y se lleva a su parrillada,
20:48pero en general, si no estás muy metido en el trabajo,
20:51es como a Anabella que le cobraron, no sé,
20:5512.000 pesos el kilo de matambre.
20:57A mí, a Sol.
20:58No, a Sol.
21:00A Sol, a mí me cobraron 5.500 pesos.
21:04Le mando un beso a mis sueros que están mirándonos en este
21:08momento.
21:08El problema es el hijo, pero los sueros son los mejores del
21:11mundo, chicos.
21:13Un beso grande.
21:14Mariano.
21:15Entonces hay que buscarle.
21:16Escuchame.
21:17La gente viene de lejos acá.
21:19Ahí está, calculemos, calculemos.
21:21Haceme, vos dijiste 10 kilos de carne más o menos para la
21:25comida de una semana de una familia tipo, ¿no?
21:30Sí, ponele una familia tipo hasta un chico más, ponele.
21:33Tres hijos y el matrimonio.
21:35Ahí está.
21:35Bueno, calculemos.
21:36Hagamos varias comidas y llevemos adelante un cálculo de
21:40lo que gastarían, por ejemplo, en tu carnicería.
21:4350 lucas, ¿no?
21:45Pero me está sonando el móvil.
21:47Y en este momento, poneme.
21:48Yo le estoy diciendo que vaya a calcular y vos me sacás la
21:51cuenta ahí en dos minutos.
21:53Incluime pollo, Marianito, porque el pollo también se
21:55consumió un montón.
21:56Te hago una ecuación de que lleven pollo, por ejemplo,
22:02acá la pata y mulo está 3 kilos 7.000 pesos a 2.300 el kilo.
22:06Espera, ¿cuánto?
22:07Cerdo está 4.000 pesos.
22:09Espera, 3 kilos de pata.
22:10Repasemos el pollo.
22:13Sí, el pollo acá lo tenemos.
22:153 kilos de pata y muslo, 7.000 pesos.
22:18A 2.300 pesos el kilo de pata y muslo.
22:21¿El kilo de pechuga?
22:225.300 pesos.
22:24El kilo de pechuga, 5.300, sin hueso.
22:27Especial.
22:27Sin hueso.
22:28Como te gusta a vosotros.
22:29Entonces, el cerdo vale 4.000 pesos y la carne 7.000 pesos.
22:34La gente hace popurrí de 10 kilos y gastaste entre 45 y 50
22:39mil pesos los 10 kilos, ¿me entendés?
22:41Viste, Ana, te lo hice rapidito yo.
22:4450 lucros.
22:45Impresionante.
22:46Chicos, les pido, por favor, que se mantengan en la línea.
22:49Me parece que vos hacés las compras.
22:51Sí, sí, yo voy al super.
22:53Voy al super, sí, sí.
22:54Pata y muslo, 3 kilos 7.000 pesos.
22:57Eso lo compro en un precio similar en mi casa.
23:00Eso, ahí están más o menos similar.
23:04Sí encontré mucha diferencia en otros cortes,
23:07que también lo pregunto.
23:09El roast beef, por ejemplo, cerca de mi casa está entre 6.500
23:15y 7.000 pesos, que me parece mucho precio para un corte tan
23:20popular.
23:22Claro, acá el roast beef lo tenemos, a ver si podemos acá.
23:255.000, creo que dijeron.
23:265.900 pesos el kilo.
23:285.900.
23:285.900, a ver, permiso.
23:31Acá, un kilo, 500, 1.000 pesos por kilo.
23:34Mucha diferencia, chicos.
23:35Mirá, 5.900 pesos el kilo acá, mirá.
23:40Acá tenés especial.
23:445.900 el kilo.
23:47Ahí está.
23:48Bueno, mucha diferencia entre 500 y 1.000 pesos, te digo,
23:53por la pechuga.
23:55La pechuga está barata.
23:56Muy barata.
23:57Perdón, perdón, Mariano.
23:585 kilos el otro día a 28 lugares.
24:01Perdón, Mariano, dale, dale, dale.
24:02Claro, no.
24:04Sí.
24:04Es proteína, bro.
24:05Lo que pasa es que te explico cómo hacemos nosotros.
24:08Acá es este trabajo de cadena corta.
24:11O sea, quizás tu carnicero compra sin subestimar nada, ojo,
24:16está lejos de mí.
24:184 o 5 medias res por semana.
24:19Acá bajamos 200 medias res por semana, 200, 500.
24:25Entonces.
24:26La cantidad está.
24:28La cantidad hace la diferencia.
24:30Claro, la cantidad está el secreto.
24:31Se gana finito, pero se vende mucho.
24:34Acá viene gente, nosotros estamos en el centro de la
24:38Ferrer, viene gente de San Justo, de Rafa del Castillo,
24:42de Madero, Ciudad Evita, Ramo Mejía, de González Catán.
24:47De González Catán vienen, pero es impresionante la gente que
24:49viene de González Catán.
24:51Entonces, hay que buscar precio también,
24:53hay que buscar el precio.
24:54Mirá, ¿y tenés un costillar?
24:56¿Es un costillar eso que tenés ahí?
24:59Sí, levantámelo para arriba, por favor.
25:01Ahí está.
25:02Viene un señor que tiene un cumpleaños y una fiesta de
25:05quince y se lleva dos costillares.
25:06Mirá.
25:08¿Lo entregás marcadito?
25:11Marcado como quieran.
25:12Marcadito, cortadito.
25:14Marcadito, siempre marcadito.
25:16Ahí tenés dos costillarsitos, mirá, 38 kilos.
25:18¿Precio por kilo, Mariano?
25:20Hacés, claro.
25:22Y hoy el costillar está a 5.000 pesos el kilo.
25:27Eso por la pieza, ¿eh?
25:30Él lo lleva con matambre, vacilo, matambre,
25:35con la tapa de asado pegado.
25:38¿Todo completo eso?
25:39Por ejemplo, es un poquito más.
25:42Eso cuesta 5.800, pero no, no es nada igual.
25:46En cualquier lugar en el kilo de Subuco está a 4.000 pesos.
25:49Está a 4.000 pesos.
25:51Hay que saber hacerlo.
25:52Hay que saber, acá te damos una educación.
25:54Hay que saber hacerlo.
25:55No, no, pero acá te damos una educación alimentaria que es
25:57muy importante.
25:59Cuatro generaciones.
26:01Es la cuarta generación.
26:03Ahí está, como te dije una vuelta, el Lautaro está.
26:06Mirá, el Lautaro es mi nieto, mirá.
26:07Mirá al Lautaro, ahí está.
26:09Es la cuarta generación.
26:10¿Cuál es Lautaro?
26:11Claro, es la cuarta.
26:12Tenés tres ahí.
26:13Lautaro, acá está, mirá, Lautaro es mi nieto.
26:15A ver, Lautaro, levante la mano, Lautaro.
26:17Ahí está, ahí está, ahí va, Lautaro.
26:19Acá está Rodri, mi hijo, mirá.
26:21Rodri, levante, que está lesionado.
26:24Y mi sobrino Javier, mirá.
26:27Imaginate que ya pasamos por muchos gobiernos y no adaptamos
26:32a todo tipo de economía, ¿entendés?
26:35Porque con la cuarta generación de engarniceros ya nos adaptamos
26:39a todo, ¿viste?
26:40Mirá qué interesante esto que estás diciendo, Mariano.
26:43Mirá qué interesante.
26:44¿Y te acordás?
26:45Pregunto por los cambios de los gobiernos.
26:47Claro, ¿están bajos de carne vacuna como este?
26:50Ahí está, mirá qué buena pregunta.
26:51Qué bien, Javi.
26:55No, no, no, no, la verdad que en este momento la carne vacuna
26:59está muy baja, por eso hacemos mucha hincapié hoy en la chura.
27:03El consumo, ¿eh?
27:04Estamos hablando del consumo, no del valor.
27:08Hay que saber el consumo.
27:09Yo te digo esto, no sé si se puede.
27:11Está bien que ya te dije los precios.
27:13Vos fijate que acá en este país se hizo mucho esfuerzo con los
27:19inmigrantes, los inmigrantes italianos, españoles,
27:24portugueses.
27:25Nunca le faltó un plato de comida porque sabían todo cómo
27:28se cocina la chura.
27:29Sabían hacer, a un hijo inmigrante jamás le faltó el
27:32plato de comida, ¿entendés?
27:34Porque sabían todo, tenían una educación alimentaria,
27:38pero increíble, eran unos cracks, son unos cracks, ¿entendés?
27:43Y nosotros las tenemos acá.
27:45Los países del primer mundo se llevan la chura de acá.
27:48Entonces, eso nos falta a nosotros,
27:50la educación alimentaria.
27:52O sea, a ver, se llevan los países del primer mundo
27:54oriental y se llevan el chinchunil, el rabo.
27:57El rabo es colágeno puro.
27:59Se llevan la salud y por moneda.
28:02Y nosotros la tenemos acá, ¿entendés?
28:04Y no lo aprovechamos.
28:06Vení para acá, dos minutos.
28:08Vamos a hacer una ecuación para la gente.
28:09Dale, que nos queda poquito de programa todavía.
28:12Nos quedan cinco minutos.
28:14¿Te arreglás con cinco minutos?
28:15Tres, porque dos no tenemos que.
28:17Claro.
28:19Pero tengo temita con la señal ahí.
28:21No se vayan muy para atrás, chicos.
28:23Se corta.
28:24A ver, vamos, a ver.
28:26Acá tenés 3 kilos de asado, Fede, 3 kilos de asado,
28:2915 mil pesos.
28:30Me muero.
28:31Vos hoy vas a una casa de comida rápida,
28:34te llevas una hamburguesa que vale 15 mil pesos.
28:37Y la ecuación hace la siguiente.
28:39100 gramos de hamburguesa la estás pagando como 100 mil
28:42pesos el kilo.
28:43Entonces, nos falta educación alimentaria.
28:46Un pati nos sale 100 mil pesos el kilo en una casa de comida
28:50rápida.
28:50Hoy te llevas 3 kilos de asado, lo que vale una hamburguesa en
28:54otro lado, y comen seis tipos, seis amigos, seis familiares.
28:58Sí, además es mucho más rico.
28:59No, a mí me gusta mucho más.
29:00Esperen, esperen.
29:01Igual, me parece que la comparación.
29:03Tiene buen color esa carne.
29:04No, espera, espera.
29:05Mariano, la comparación por ahí no es con el restaurante,
29:08porque el restaurante lo que hace es cobrarte un plato.
29:11No, pero espera, espera, Mariano.
29:13Esperá un minutito para contar esto.
29:15Quizás la comparación es entre la hamburguesa que compras en
29:18cajita y la llevas a tu casa y el kilo de asado que compras y
29:22llevas a tu casa.
29:23¿Por qué?
29:24Hago la comparación porque de las dos maneras lo estás
29:26comiendo en tu casa y cocinando en tu casa.
29:29De hecho, esa cajita que tiene, no sé,
29:31¿cuántos gramos tiene la cajita que trae cuatro hamburguesas,
29:34chicos?
29:34No tengo ni idea cuánto te sacó.
29:36100 gramos.
29:37Por hamburguesa.
29:38100.
29:40Ay, se me está entrecortando.
29:42Jessy, andáte para adelante.
29:43Andate para adelante, porque se nos entrecorta la señal.
29:46Gracias, Pablito.
29:46Perdón.
29:49Creo que la comparación es ahí, porque si no lo que tendríamos
29:52que hacer es comparar la hamburguesa comprada afuera con
29:55el plato de asado que he comprado afuera.
29:57¿Está bueno esto de la cultura a la hora de saber comprar,
30:01a la hora de saber comer, a la hora de decir?
30:03Tenemos una alimentación pésima.
30:04Claro, a la hora de decir, che, esto es más saludable que el
30:07otro y es más barato, o puedo ahorrar de otra manera y comer
30:10mejor.
30:11Es importante eso.
30:13Ya, nos mira como si supiéramos.
30:15Es muy importante la educación alimentaria.
30:17Si lo pudiéramos implementar a los chicos de la primaria,
30:20no, sería un golazo.
30:21Porque estamos haciendo 100 gramos de carne que si hacés la
30:25ecuación a 15,000 pesos, una cajita,
30:28pagás 100,000 pesos la carne nuestra.
30:30No, es una locura.
30:31De nuestro país.
30:32No, no, es una locura.
30:3315,000 pesos el kilo.
30:34Es una locura.
30:35Y acá te llevas, a vos acá te llevas 3 kilos asados,
30:3815,000 pesos.
30:39Claro.
30:39No me refiero a nivel comercial, sino la educación que
30:43necesitamos alimentar y a los argentinos tenemos todo acá.
30:47Y hay que buscarle la vuelta.
30:48¿Viste que hoy te hablaba de estación de frutas que están en
30:50oferta?
30:51Sí.
30:51A veces, hay momentos que acá en el país no hay consumo,
30:55en el verano, por ejemplo, no hay consumo de mondongo.
30:59Y es riquísimo el mondongo, propiedades, ¿entendés?
31:02Qué rico el mondongo.
31:03Sí, en propiedades.
31:04Acá valen 2 kilos, 2 kilos mondongo.

Recomendada