En el marco de la crisis económica que afecta al bolsillo de todos, miles de argentinos debieron cambiar sus hábitos alimenticios y optar por otras alternativas tales como el pollo y el cerdo.
Aunque en el país de la carne adquirirla está cada vez está más complicado, hay comerciantes que se esfuerzan por mantener tanto la rentabilidad de su negocio como a su clientela habitual
Tal es es caso de esta carnicería ubicada en zona oeste.
Enterate de todos los detalles en este video.
Aunque en el país de la carne adquirirla está cada vez está más complicado, hay comerciantes que se esfuerzan por mantener tanto la rentabilidad de su negocio como a su clientela habitual
Tal es es caso de esta carnicería ubicada en zona oeste.
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00:00País, alitas, chau carne o la pollo.
00:06Y estamos trabajando en vivo y en directo con Jessy que está recorriendo, para mí,
00:18una carnicería muy popular. Chicos, la verdad, los precios me asombraron,
00:22me asombraron los precios que tienen en el lugar. ¿Sabes qué te quiero preguntar puntualmente,
00:28Jessy? Si yo quiero aprovechar, recién nos estaba diciendo 4 kilos de chinchulines,
00:335 mil pesos, ¿era, Fiora? Sí, 4 kilos de chinchulines, 5 mil pesos.
00:37Sí o sí tengo que comprar eso o si compro un kilo, me lo llevo por el mismo precio,
00:41por mil pesos, mil y pico de pesos. A ver, hoy vamos a preguntarle a Mariano,
00:50perdón, ya te estamos bautizando. Mariano, contanos con respecto al tema,
00:53viste que usted hizo oferta por 2 kilos, ¿no? Si es por un kilo, hay muchas diferencias,
00:58por ejemplo, la bondiola acá tenés 2 kilos por 5 mil pesos, en un kilo, ¿cuánto son?
01:05No, no, por kilo 5 mil pesos igual, respetamos. ¿Los chinchus?
01:09Los chinchus también, si valen 4 kilos 5 mil pesos, 1.250 el kilo, no hay problema,
01:15sí, sí, sí, porque hay gente que no puede llevarlos, ¿entendés? Los 4 kilos, 5.
01:20Entonces, dejamos la oferta. ¿Cuáles son los cortes que más están saliendo
01:25con esto de ENO, la situación de la crisis, por ahí quizás la gente trata de buscar
01:29lo más barato? Mirá, en Precios Vacuno, nos desplazamos
01:33para acá un ganchito, mirá, hoy miren, mirá la gente que hay, fíjate la fila que hay,
01:39es todo el tiempo, mirá, estos bifecitos, 5 mil pesos el kilo, en otro lado están 8
01:47mil pesos, mirá qué bifes, es bife ancho, bife angosto y bife mediano, bife angosto,
01:53bife ancho y bife mediano. Esto es lo que más está saliendo y aparte
01:58que hay mucho movimiento. Y el asado, mirá el asado de Novillo, mirá,
02:03el mejor asado de la República Argentina está acá en las Ferreres, 5 mil pesos el
02:07kilo, ¿me entendés? Por eso tenemos tantos seguidores.
02:12¿Cuánta gente te les podía...? Te insisto con lo mismo, vos decías que
02:19del matadero viene directamente al mostrador para vendérselo a la gente, ¿ese es tu secreto
02:24de los precios? El secreto es estar encima del trabajo y
02:31ponerle muy finito, casi nada, nosotros con que ya superemos los gastos ya estamos listos,
02:38y esta carne no se puede vender a ese precio, mirá, estamos realmente muy finos, tenemos
02:44empatía con el público, totalmente empáticos en esta situación.
02:51Y a ver, vayamos a precios que son populares y de mucho consumo de la gente, digo ¿no?
02:58Porque no necesariamente tenemos por ahí que recortar absolutamente todo, vayamos al
03:03asado, ¿cuál es el precio del asado? Para que más o menos tengamos en cuenta, no sé,
03:10el jubilado que se quiere dar un gusto, el laburante que se quiere dar un gusto, y la
03:14verdad es que los precios están elevados. Están muy elevados, sí, bueno, acá el asado
03:23de un jubilado puede venir, 5 mil pesos el kilo, el bife 5 mil pesos el kilo, mirá,
03:31acá tenés, 4 mil pesos el kilo de lengua, ¿sabés las cosas que aporta la lengua?
03:39Las cosas que se pueden hacer, no, no tengo ni idea, yo te voy a tirar, no, te tiro un tip de
03:46la lengua, mirá, te podés hacer en estofado, puede ser a la provenzal, puede ser al horno,
03:55al escabeche, a la vinagreta, al escabeche, un montón de cosas se puede hacer con la lengua,
04:014 mil pesos, ahí está, ¿viste que sabés? Y no sabés las cosas que aporta la lengua,
04:09las vitaminas y las propiedades que tiene la lengua, es impresionante.
04:16Después acá tenés, mirá, vamos acá con el mondongo,
04:20ah, perdón, no habíamos quedado en el hígado, que a vos te gustaba el hígado,
04:24a Fede, mirá, a Fede, 4 kilos de hígado, 5 mil pesos, sabés lo que aporta el hígado,
04:35por eso yo hago hincapié que esto se va del otro lado, con un transatlántico del otro lado del
04:42mundo, se llevan salud más que dinero, ¿entendés? El hígado te aporta, escuchá una cosa,
04:50te hace bajar de peso y es preventivo para la anemia, por eso se lo llevan, ¿me entendés?
04:58Y acá esas cosas no lo sabemos, mirá el mondongo.
05:01A ver, Jessy, te pido un favor, te pido un favor, hacé una cosa, déjalo un minutito nada más,
05:11un minuto, él dijo que son precios populares, sacale el retorno,
05:14sacale el retorno un minuto, Jessy, se va a enojar conmigo el camarógrafo,
05:19¿quién está de cámara con vos, Jessy?
05:21Pablo.
05:21Pablito querido, te quiero mucho, decíle que lo amo y que no solo somos los que pedimos
05:26boludeces al aire. Andá a la puerta, quiero ver la fila que hay en la puerta de esta carnicería.
05:33Digo, cuando hablamos de popular.
05:36Bueno, 10 personas o te di a 15.
05:37Sí, ya estamos.
05:40Esto es por los precios que manejan acá, es lo que, justamente, sí.
05:43Acá estamos casi en la entrada, miren la cantidad de personas que hay.
05:46Claro, y es un lugar de, digamos, un lugar extenso en donde hay una gran cantidad de
05:54clientes que están aguardando, igual, más allá de todo eso, quiero aclarar lo siguiente,
05:59por los precios que tiene, me da la sensación que, así y todo, la gente no tiene tanta plata,
06:05porque yo, la verdad, con esos precios, pensaba que íbamos a llegar, no sé,
06:10a una fila de cinco cuadras.
06:11Bueno, dicho ahora, por ahí quizás se podría decir que hay exactamente el horario, en particular.
06:19Exactamente.
06:20O será, Jessy, que ya estamos a mitad de mes y la gente no tiene tanta guita.
06:25Y eso pasa.
06:28Tengo la sensación que es una carnicería de tipo estoqueo, que uno va, hace una compra...
06:33Mirá, Jessy recién habló, corregime si no es así, Jessy.
06:38Me parece.
06:39Recién hablaste con dos personas que creo que o eran jubilados y decían,
06:45me voy a llevar unos churrasquitos, me voy a llevar un poquito de pollo,
06:48no me daba la sensación que fueran a comprar el estoqueo mensual.
06:53Sí, de hecho como que vienen a comprar para el día, en particular.
06:59Hola, señor, qué tal, buen día. ¿Cómo le va?
07:01Buen día.
07:01Preguntarle, ¿qué viene a comprar?
07:03Vengo a comprar de todo, para toda la semana ya.
07:06Ah, directamente la compra mensual.
07:08Semanal, sí, semanal.
07:09Ah, semanal, bueno, sí, me imagino que semanal.
07:12Cuénteme cómo ve los precios acá, por un lado,
07:14y qué quizás Corte dejó de consumir con respecto a los precios.
07:17No compro de todo, la verdad que acá es muy, muy barato.
07:21Sí, muy, muy barato, la verdad que sí.
07:23Se compra barato, es bueno, muy buena carne,
07:27aparte las churras que trajeron ahora son muy, muy, pero muy buenas.
07:31La verdad que para venir acá es espectacular.
07:34¿Llega a comer asado quizás todos los fines de semana o cómo se maneja con eso?
07:39Es más caro, es más caro, pero a partir de que vengo acá,
07:41puedo ya comer un poquito más seguido.
07:44Ahí está.
07:45Gracias, muchas gracias, muy amable.
07:46Y el cliente inteligente, chicos,
07:49empezar a buscar un poco el mango para poder reducirlo.
07:52Dale, dale, Jessy, dale todo tuyo.
07:55Hola, señora, ¿qué tal?
07:56Buenos días, ¿cómo le va?
07:57¿Bien?
07:58Preguntarle, ¿qué vino a comprar?
08:00De Corte, me refiero.
08:02Y ahora vine a comprar para mi milanesa, asado y no sé,
08:08algo más voy a comprar.
08:10¿Dejó de consumir algún Corte en particular que quizás le gustaba
08:12y ahora por el precio no puede?
08:15No, nunca me pasó eso.
08:17¿Puede por ahora?
08:18Sí, puedo.
08:19Jubilada, parece, ¿no?
08:21Gracias, señora, muchas gracias.
08:22Sí, así es, jubilada, ¿no?
08:24¿De edad mínima?
08:26Tengo doble, doble ingreso.
08:30Bueno, un poquitito más acomodado está.
08:34Seguí, seguí, Jessy, dale, dale, dale, dale, tranquila.
08:37Bien, ¿qué tal?
08:38Buen día, señora, ¿cómo le va?
08:39Sí.
08:40Preguntarle, ¿qué vino a comprar?
08:42La compra de la semana para un geriátrico.
08:44Bien, para un geriátrico.
08:46Cuénteme, ¿qué corte se lleva?
08:48Y para sopa, cuchero, picada, llevamos un poco de todo.
08:53¿Qué corte quizás dejaste de comprar para el geriátrico por
08:56el tema de los precios?
08:58Milanesa.
08:59Ah, milanesa.
09:00Sí, sí, sí, milanesa dejamos de comprar porque, bueno,
09:04pero acá pudimos, sí, hacer los precios.
09:08Acá los precios son accesibles, pero quizás ese corte, bueno,
09:10es un poco.
09:11Sí, sí, sí, sí, acá pudimos hacer los precios accesibles,
09:13llevamos, vengo hasta acá, de González Catarme,
09:16vengo hasta acá para poder llevar y que coman y se
09:20satisfecho todo.
09:21¿Cuántos abuelos hay en ese geriátrico?
09:2325.
09:24¿Y cuánto te llevas más o menos para el guiso,
09:26para todo lo que tienen pensado hacer?
09:28Y más o menos entre 15, 15 o 20 kilos fue.
09:33Claro, sí, porque venimos, o dos veces a la semana estamos
09:36viniendo.
09:37Así que nada.
09:38Gracias, muchas gracias, muy amable.
09:39Bueno, ¿se vienen también a hacer un viaje para justamente
09:41conseguir precios más económicos?
09:43Porque, bueno, acá se consigue.
09:45Así, vamos a seguir hablando acá con los clientes que están
09:48entrando.
09:49Hola, chicos.
09:50¿Qué tal?
09:50Buenas tardes.
09:51Buen día.
09:51¿Cómo les va?
09:52¿Bien?
09:52Bien.
09:53Ah, está bien, le da vergüenza.
09:55¿Cómo estás?
09:55Buen día.
09:56¿Qué venís a comprar?
09:57Y venimos a ver los precios y un poco de todo.
09:59Vamos a ver también el asado.
10:01Ah, venís, ¿compras semanal o es por día?
10:04Y no, por mes o semana.
10:06Sí, vamos a ver.
10:09Quizás dejaste de consumir por el tema de los precios.
10:12Claro, el asado.
10:13Si antes era en el mes, y ahora directamente pasamos a no
10:19comprar el asado.
10:20Vamos a ver.
10:22¿Quizás consumen más pollo que carne o cómo se manejan con
10:25eso?
10:25No, variado, variado.
10:27Sí, sí.
10:27A veces tal vez pizza, se compra pizza.
10:30Variado.
10:31Pero bueno, la carne se dejó de consumir en casa.
10:34Antes yo capaz que gastaba a ponerle 100 mil pesos para todo
10:38el mes.
10:38Te estoy hablando hace dos años atrás.
10:41Bastante.
10:42¿Y hoy?
10:43No, y no.
10:44Carne se dejó de comprar por mes.
10:48Como él es mensual, se dejó directamente,
10:51se dejó de comprar.
10:52Mirá qué interesante este testimonio, Jessy.
10:55Porque la mujer está hablando de un cambio de hábito.
10:59No, eso.
11:00Sí, ¿sabés qué, Ana?
11:01Nos estaba diciendo que por el tema también de los,
11:04un ratito, ah, está bien, está bien.
11:05Por el tema de los servicios, justamente, ¿no?
11:08Nosotros somos solos y la luz se fue un montón también,
11:11te digo, tres veces más.
11:14Lo de luz.
11:15Y se está pagando 80, 90, bastante.
11:19Y ahí equiparás los precios, o sea, en este caso el gasto,
11:22por el tema del alimenticio.
11:23No, sí, sí, capaz que metí pagar más los impuestos y tal.
11:28Compré unas cositas más y la carne y las cosas de comer,
11:31como que se dejó de lado, te soy sincera.
11:36Bueno, gracias, muchas gracias.
11:37Era justo también lo que mencionaban hace un ratito con
11:40respecto al tema de los servicios públicos o los derechos de los
11:42servicios que tenemos que pagar.
11:44¿Qué tal, señor?
11:44Buen día, ¿cómo le va?
11:45Mirá qué buen pie, Jessy.
11:46Preguntarle, ¿qué viene a comprar como corte?
11:48Sí.
11:49No, no, está bien.
11:50Terminá la entrevista y yo ahora te hago una consulta.
11:52Dale, dale, tranquila.
11:55Preguntarle, ¿qué viene a comprar como corte de carne?
11:58Y un poco de todo, paleta, para melanesa, para la semana.
12:04Para la semana, compra semanal.
12:06Sí, sí.
12:07¿Cómo ven los precios acá?
12:08Muy buenos, a comparación de otras carnicerías de la zona,
12:11un buen precio.
12:13¿Dejó de consumir o algún corte en particular,
12:16por ahí, por el tema del precio?
12:18Y por ahí no tanto asado, pero no,
12:21tratamos de comer, sí, carne lo necesario.
12:26Gracias, muchas gracias.
12:27Sí, ahora sí, Ana.
12:29Nos había dado un pie la otra clienta, ¿sabes para qué?
12:32Para preguntarle a Mariano el tema de lo que son los servicios
12:36en la carnicería.
12:38A ver si te voy moviendo de un lado al otro.
12:40Perdón, Jessy, perdón, ya te vas a desquitar en algún momento
12:43cuando nos crucemos.
12:44No, por favor, por favor.
12:46Preguntarle a Mariano el tema de los servicios en la carnicería.
12:49Y aparte, a ver si podemos agregar algo,
12:52aprovechando de la buena voluntad de Mariano,
12:55del tema de la compra mensual.
12:58Yo trato de comprar un poco más espaciado, más que nada,
13:02por los laburos, porque soy sola en casa y estar comprando.
13:06O todos los días o 2, 3 veces por semana se complica.
13:10Y trato de organizarme con compras más espaciadas.
13:14Pero tiene buenos precios, Mariano, en el lugar.
13:16Entonces, quizás podamos hacer como un cálculo estimativo de
13:20cuánto me saldría hacer una compra mensual.
13:24Arrancamos con los servicios y después con lo otro,
13:26si te parece.
13:29Dale, perfecto.
13:29Estamos acá con Mariano.
13:30Bueno, Mariano, preguntarte justo,
13:32pero respecto a los servicios, ¿cuánto es lo que le estás
13:36haciendo, no?
13:36Porque la verdad que subieron y es un tema todo eso.
13:39Sí, sí, sí.
13:40Los gastos fijos son terribles.
13:41Son enormes, enormes.
13:43La luz ha aumentado un montón.
13:45Es un disparate lo que te vale la luz.
13:49Y yo no se puede decir lo que pago de luz,
13:51porque es un disparate.
13:53Pero bueno, eso por un lado, sí, es de conocimiento público.
13:57Todos los servicios, aparte, no solamente nosotros, los chicos,
14:01todos los empleados.
14:02Es impresionante.
14:04Después, cuanto la gente, sí, viene y compra, en este caso,
14:10no mensualmente.
14:11Vienen y compran los sábados, porque en este caso tenemos el
14:15beneficio de la cuenta de NI.
14:16Claro.
14:17¿Viste?
14:18Pero ahora es mensual el beneficio de NI.
14:20Sí.
14:22Claro.
14:23Para la carne se aplica los días sábado, ¿viste?
14:26Sí.
14:27Entonces los sábados tiene más compras.
14:29Tienen descuento de un 35%.
14:30Claro.
14:31Exactamente.
14:32¿Y aplica las promociones que tenés?
14:34Antes era mensual y ahora, sí, sí, sí.
14:37Va aplicado en todo, sí.
14:38Porque es independientemente de nosotros el servicio de la
14:42cuenta de NI.
14:42Hagamos un cálculo, Mariano, si te parece semanal, ponele.
14:46Para que la gente más o menos vea lo que es comprarse un
14:49pedacito de asado.
14:51Vamos a lo más popular, quizás unas milanesas, ¿no?
14:55Sí, unas milanesas, un asado.
14:57¿Qué más?
14:58Podemos poner un poquito.
14:59Yo un guiso lo meto.
15:00En mi casa, un guiso no puede faltar.
15:02El roast beef se ha convertido quizás en un corte.
15:04Sí.
15:04Y paleta también que la tenía muy económico.
15:06Hay que saberla hacer.
15:07Yo la pagué esta semana.
15:08¿El qué?
15:09La paleta.
15:10¿Por qué?
15:10Si le chingás un poco, sale dura.
15:12Pero para el guiso, yo lo encontré en el mismo precio el
15:16roast beef que la paleta, que me asombró.
15:19Claro, el roast beef, corríjame, señor carnicero,
15:21el roast beef va a tener un poquito más de grasa,
15:23es más fácil hacerlo.
15:27No, Fede, Fede está en lo cierto.
15:29Está en lo cierto, Fede.
15:32Se ve que cocinás, Fede.
15:33Sí.
15:34Y está la palomita en buen precio también.
15:36Sí.
15:36Más o menos, un estimativo, hay de todo tipo de clientes.
15:40Hay clientes, por ejemplo, que se llevan 10 kilos de carne,
15:43¿me entendés?
15:44De una familia tipo, tienen 3 o 4 chicos y consumen al mediodía
15:50de la noche con los chicos, unos 10 kilos de carne tienen que
15:53llevar, más o menos.
15:54Para las semanas.
15:55Precisamente ese tipo de clientes vienen los sábados.
15:58Para las semanas.
15:58Bien, Mariano.
15:59¿Cómo?
16:00Para la semana.
16:01Claro, sí.
16:03Claro, para la semana.
16:05Dos comidas por día, que tienen tres chicos,
16:08lo tienen que hacer, como mínimo.
16:10Está bien.
16:12Y hay gente que viene a buscar las ofertas.
16:16Ponele que hay gente, hoy, por ejemplo,
16:18tenemos bondiola, no existe, 2 kilos, 10 mil pesos.
16:21La bondiola de cerdo.
16:23¿La entraña, 7.500 pesos, la tenés?
16:27Sí, entraña.
16:29No, no, el centro de entraña, el centro de entraña,
16:32que es una chura que sirve para, vale 3.500 pesos el kilo.
16:37Sí.
16:38Centro de entraña, que es una chura que la gente casi no la
16:42conoce, ¿viste?
16:43No.
16:43Bueno, podemos traer.
16:45Que sirve para todo.
16:46Y la chiquizuela puede ser, mi mamá compra,
16:49centro de entraña, chiquizuela puede ser,
16:51o me estoy confundiendo.
16:52Vení, mirá, vení, si nos corremos por acá.
16:54¿Eso es personaje de una novela mexicana?
16:56¿Pedimos permiso?
16:57Bueno, es un corte muy económico.
17:00En su momento, la entraña era un corte sumamente económico.
17:04Te la regalamos.
17:05Hasta que se hizo pala ermitano y chau.
17:07Es más, hay carniceros que le venden,
17:09generalmente al restaurante, toda la entraña del día.
17:12Exacto.
17:13A ver, contame.
17:15Esto es el centro de entraña, el centro.
17:19Y la entraña, tenemos una entraña ahí, me sacás.
17:23La recomendás como.
17:24La diferencia, ¿no?
17:24Sacamos la entraña.
17:26La recomendás cocinarla con el cuero o sin el cuero.
17:31Mirá, sacáme una entraña urgente.
17:35Lo tiene cagando, Javier.
17:36Mirá.
17:36No.
17:37Ah, mirá, te la corta en vivo.
17:39Que se vende en los restaurantes.
17:41Mirá, en vivo, en vivo, mirá.
17:43Se me está entrecortando, Jessy, no sé si estamos perdiendo la
17:46señal o no fuimos al fondo.
17:49Exacto.
17:50Ahí está.
17:52Mirá la entraña que cortaron, ¿eh?
17:54En vivo.
17:55Y este es el centro de la entraña.
17:57¿Cuál es la diferencia?
17:59Que esto es una chura que va a la parrilla, al horno,
18:01a estofado, a piso, vale 3,500 pesos el kilo.
18:06Y esto es una entraña que es para la parrilla, al horno,
18:09es un, es para, viste, se vende mucho en los restaurantes.
18:12Ahora, te pregunto lo siguiente, a ver,
18:15partamos desde el desconocimiento mío.
18:17Vos hablás del centro de entraña,
18:19la verdad es que 3,500 pesos es un precio que no existe.
18:22Dijiste que era una chura, ¿cómo la cocino?
18:273,500 pesos.
18:28Bueno, ya te explico.
18:29Esto va a la parrilla, cuando vos es un chinchulín, riñón,
18:35corazón, bueno, le metes, bien.
18:40No, te estamos perdiendo.
18:41Vamos a ver si podemos.
18:42Mariano, esperá.
18:43Estamos teniendo falla en la comunicación.
18:45Que se acerquen más a la puerta, quizás.
18:46Vamos un poco más adelante, a ver si me, Jessy, Pablito.
18:49Ya es un palante, siempre, siempre es palante.
18:51Más adelante de la carnicería, por un tema de señal,
18:55más cerca, claro, por un tema de señal y que no se nos corte
18:57tanto.
18:58Y es bueno saber cómo se hacen este tipo de cortes, Ana.
19:01Igual, no compres vos corazón, Ana, te sobra.
19:09Muy bien.
19:10Para vos, Gretchen.
19:11Quedando como yo, quedando medio jodido el corazón.
19:15Vos no compres, palomita.
19:16Escuchame, ¿me traes un corazón?
19:18Los chicos quieren ver un corazón.
19:19Hay un corazón acá, tráemelo, por favor.
19:22Es el corte de lo que es el corazón, por ejemplo,
19:24para que pueda hacer un corazón.
19:25Vuelta y vuelta la plancha, riquísimo.
19:27Un corazón sirve para la parrilla,
19:29sirve vuelta y vuelta la plancha con un poquito de ajo y
19:32perejil.
19:33Qué rico.
19:33Es exquisito el corazón.
19:35Y encima, no solo eso, la propiedad que tiene el corazón,
19:38¿sabés la propiedad que tiene?
19:39Estiramiento de piel y te da masa muscular.
19:43Por eso se llevan los países orientales el corazón.
19:47Está chequeado eso, ¿no, Mariano?
19:48¿Entendés?
19:49Hay un monchito aquí que se llevan, está todo chequeado.
19:52Sí, olvidate.
19:54Está chequeado porque se sube un traseo atlántico esto y se lo
19:57llevan a otro país.
19:59Este es el corazón, ¿ves?
20:00Mirá, riquísimo es, muy bueno.
20:04Impresionante, impresionante.
20:06Mariano, te hago una pregunta.
20:07¿En churrasquito?
20:09Sí.
20:10¿En churrasquito?
20:11Sí.
20:12¿Bajaron las ventas en los últimos meses respecto,
20:16quizás, a noviembre del año pasado antes de que la
20:18inflación se disparase?
20:20Y también respecto, quizás, a abril, mayo,
20:22si subieron un poco otra vez cuando pasó por ahí lo peor de
20:25la crisis de la inflación.
20:29Sí.
20:30No, por supuesto que es un alto y bajo permanente.
20:34Por eso hay que buscarle la vuelta, ¿viste?
20:36A la oferta y demanda, como te decía hoy, ¿viste?
20:39Hay que buscarle la vuelta al trabajo.
20:42Hoy, por ejemplo, acá en Las Ferreras,
20:43la gente puede comer asado, bife,
20:46viene y se lleva a su parrillada,
20:48pero en general, si no estás muy metido en el trabajo,
20:51es como a Anabella que le cobraron, no sé,
20:5512.000 pesos el kilo de matambre.
20:57A mí, a Sol.
20:58No, a Sol.
21:00A Sol, a mí me cobraron 5.500 pesos.
21:04Le mando un beso a mis sueros que están mirándonos en este
21:08momento.
21:08El problema es el hijo, pero los sueros son los mejores del
21:11mundo, chicos.
21:13Un beso grande.
21:14Mariano.
21:15Entonces hay que buscarle.
21:16Escuchame.
21:17La gente viene de lejos acá.
21:19Ahí está, calculemos, calculemos.
21:21Haceme, vos dijiste 10 kilos de carne más o menos para la
21:25comida de una semana de una familia tipo, ¿no?
21:30Sí, ponele una familia tipo hasta un chico más, ponele.
21:33Tres hijos y el matrimonio.
21:35Ahí está.
21:35Bueno, calculemos.
21:36Hagamos varias comidas y llevemos adelante un cálculo de
21:40lo que gastarían, por ejemplo, en tu carnicería.
21:4350 lucas, ¿no?
21:45Pero me está sonando el móvil.
21:47Y en este momento, poneme.
21:48Yo le estoy diciendo que vaya a calcular y vos me sacás la
21:51cuenta ahí en dos minutos.
21:53Incluime pollo, Marianito, porque el pollo también se
21:55consumió un montón.
21:56Te hago una ecuación de que lleven pollo, por ejemplo,
22:02acá la pata y mulo está 3 kilos 7.000 pesos a 2.300 el kilo.
22:06Espera, ¿cuánto?
22:07Cerdo está 4.000 pesos.
22:09Espera, 3 kilos de pata.
22:10Repasemos el pollo.
22:13Sí, el pollo acá lo tenemos.
22:153 kilos de pata y muslo, 7.000 pesos.
22:18A 2.300 pesos el kilo de pata y muslo.
22:21¿El kilo de pechuga?
22:225.300 pesos.
22:24El kilo de pechuga, 5.300, sin hueso.
22:27Especial.
22:27Sin hueso.
22:28Como te gusta a vosotros.
22:29Entonces, el cerdo vale 4.000 pesos y la carne 7.000 pesos.
22:34La gente hace popurrí de 10 kilos y gastaste entre 45 y 50
22:39mil pesos los 10 kilos, ¿me entendés?
22:41Viste, Ana, te lo hice rapidito yo.
22:4450 lucros.
22:45Impresionante.
22:46Chicos, les pido, por favor, que se mantengan en la línea.
22:49Me parece que vos hacés las compras.
22:51Sí, sí, yo voy al super.
22:53Voy al super, sí, sí.
22:54Pata y muslo, 3 kilos 7.000 pesos.
22:57Eso lo compro en un precio similar en mi casa.
23:00Eso, ahí están más o menos similar.
23:04Sí encontré mucha diferencia en otros cortes,
23:07que también lo pregunto.
23:09El roast beef, por ejemplo, cerca de mi casa está entre 6.500
23:15y 7.000 pesos, que me parece mucho precio para un corte tan
23:20popular.
23:22Claro, acá el roast beef lo tenemos, a ver si podemos acá.
23:255.000, creo que dijeron.
23:265.900 pesos el kilo.
23:285.900.
23:285.900, a ver, permiso.
23:31Acá, un kilo, 500, 1.000 pesos por kilo.
23:34Mucha diferencia, chicos.
23:35Mirá, 5.900 pesos el kilo acá, mirá.
23:40Acá tenés especial.
23:445.900 el kilo.
23:47Ahí está.
23:48Bueno, mucha diferencia entre 500 y 1.000 pesos, te digo,
23:53por la pechuga.
23:55La pechuga está barata.
23:56Muy barata.
23:57Perdón, perdón, Mariano.
23:585 kilos el otro día a 28 lugares.
24:01Perdón, Mariano, dale, dale, dale.
24:02Claro, no.
24:04Sí.
24:04Es proteína, bro.
24:05Lo que pasa es que te explico cómo hacemos nosotros.
24:08Acá es este trabajo de cadena corta.
24:11O sea, quizás tu carnicero compra sin subestimar nada, ojo,
24:16está lejos de mí.
24:184 o 5 medias res por semana.
24:19Acá bajamos 200 medias res por semana, 200, 500.
24:25Entonces.
24:26La cantidad está.
24:28La cantidad hace la diferencia.
24:30Claro, la cantidad está el secreto.
24:31Se gana finito, pero se vende mucho.
24:34Acá viene gente, nosotros estamos en el centro de la
24:38Ferrer, viene gente de San Justo, de Rafa del Castillo,
24:42de Madero, Ciudad Evita, Ramo Mejía, de González Catán.
24:47De González Catán vienen, pero es impresionante la gente que
24:49viene de González Catán.
24:51Entonces, hay que buscar precio también,
24:53hay que buscar el precio.
24:54Mirá, ¿y tenés un costillar?
24:56¿Es un costillar eso que tenés ahí?
24:59Sí, levantámelo para arriba, por favor.
25:01Ahí está.
25:02Viene un señor que tiene un cumpleaños y una fiesta de
25:05quince y se lleva dos costillares.
25:06Mirá.
25:08¿Lo entregás marcadito?
25:11Marcado como quieran.
25:12Marcadito, cortadito.
25:14Marcadito, siempre marcadito.
25:16Ahí tenés dos costillarsitos, mirá, 38 kilos.
25:18¿Precio por kilo, Mariano?
25:20Hacés, claro.
25:22Y hoy el costillar está a 5.000 pesos el kilo.
25:27Eso por la pieza, ¿eh?
25:30Él lo lleva con matambre, vacilo, matambre,
25:35con la tapa de asado pegado.
25:38¿Todo completo eso?
25:39Por ejemplo, es un poquito más.
25:42Eso cuesta 5.800, pero no, no es nada igual.
25:46En cualquier lugar en el kilo de Subuco está a 4.000 pesos.
25:49Está a 4.000 pesos.
25:51Hay que saber hacerlo.
25:52Hay que saber, acá te damos una educación.
25:54Hay que saber hacerlo.
25:55No, no, pero acá te damos una educación alimentaria que es
25:57muy importante.
25:59Cuatro generaciones.
26:01Es la cuarta generación.
26:03Ahí está, como te dije una vuelta, el Lautaro está.
26:06Mirá, el Lautaro es mi nieto, mirá.
26:07Mirá al Lautaro, ahí está.
26:09Es la cuarta generación.
26:10¿Cuál es Lautaro?
26:11Claro, es la cuarta.
26:12Tenés tres ahí.
26:13Lautaro, acá está, mirá, Lautaro es mi nieto.
26:15A ver, Lautaro, levante la mano, Lautaro.
26:17Ahí está, ahí está, ahí va, Lautaro.
26:19Acá está Rodri, mi hijo, mirá.
26:21Rodri, levante, que está lesionado.
26:24Y mi sobrino Javier, mirá.
26:27Imaginate que ya pasamos por muchos gobiernos y no adaptamos
26:32a todo tipo de economía, ¿entendés?
26:35Porque con la cuarta generación de engarniceros ya nos adaptamos
26:39a todo, ¿viste?
26:40Mirá qué interesante esto que estás diciendo, Mariano.
26:43Mirá qué interesante.
26:44¿Y te acordás?
26:45Pregunto por los cambios de los gobiernos.
26:47Claro, ¿están bajos de carne vacuna como este?
26:50Ahí está, mirá qué buena pregunta.
26:51Qué bien, Javi.
26:55No, no, no, no, la verdad que en este momento la carne vacuna
26:59está muy baja, por eso hacemos mucha hincapié hoy en la chura.
27:03El consumo, ¿eh?
27:04Estamos hablando del consumo, no del valor.
27:08Hay que saber el consumo.
27:09Yo te digo esto, no sé si se puede.
27:11Está bien que ya te dije los precios.
27:13Vos fijate que acá en este país se hizo mucho esfuerzo con los
27:19inmigrantes, los inmigrantes italianos, españoles,
27:24portugueses.
27:25Nunca le faltó un plato de comida porque sabían todo cómo
27:28se cocina la chura.
27:29Sabían hacer, a un hijo inmigrante jamás le faltó el
27:32plato de comida, ¿entendés?
27:34Porque sabían todo, tenían una educación alimentaria,
27:38pero increíble, eran unos cracks, son unos cracks, ¿entendés?
27:43Y nosotros las tenemos acá.
27:45Los países del primer mundo se llevan la chura de acá.
27:48Entonces, eso nos falta a nosotros,
27:50la educación alimentaria.
27:52O sea, a ver, se llevan los países del primer mundo
27:54oriental y se llevan el chinchunil, el rabo.
27:57El rabo es colágeno puro.
27:59Se llevan la salud y por moneda.
28:02Y nosotros la tenemos acá, ¿entendés?
28:04Y no lo aprovechamos.
28:06Vení para acá, dos minutos.
28:08Vamos a hacer una ecuación para la gente.
28:09Dale, que nos queda poquito de programa todavía.
28:12Nos quedan cinco minutos.
28:14¿Te arreglás con cinco minutos?
28:15Tres, porque dos no tenemos que.
28:17Claro.
28:19Pero tengo temita con la señal ahí.
28:21No se vayan muy para atrás, chicos.
28:23Se corta.
28:24A ver, vamos, a ver.
28:26Acá tenés 3 kilos de asado, Fede, 3 kilos de asado,
28:2915 mil pesos.
28:30Me muero.
28:31Vos hoy vas a una casa de comida rápida,
28:34te llevas una hamburguesa que vale 15 mil pesos.
28:37Y la ecuación hace la siguiente.
28:39100 gramos de hamburguesa la estás pagando como 100 mil
28:42pesos el kilo.
28:43Entonces, nos falta educación alimentaria.
28:46Un pati nos sale 100 mil pesos el kilo en una casa de comida
28:50rápida.
28:50Hoy te llevas 3 kilos de asado, lo que vale una hamburguesa en
28:54otro lado, y comen seis tipos, seis amigos, seis familiares.
28:58Sí, además es mucho más rico.
28:59No, a mí me gusta mucho más.
29:00Esperen, esperen.
29:01Igual, me parece que la comparación.
29:03Tiene buen color esa carne.
29:04No, espera, espera.
29:05Mariano, la comparación por ahí no es con el restaurante,
29:08porque el restaurante lo que hace es cobrarte un plato.
29:11No, pero espera, espera, Mariano.
29:13Esperá un minutito para contar esto.
29:15Quizás la comparación es entre la hamburguesa que compras en
29:18cajita y la llevas a tu casa y el kilo de asado que compras y
29:22llevas a tu casa.
29:23¿Por qué?
29:24Hago la comparación porque de las dos maneras lo estás
29:26comiendo en tu casa y cocinando en tu casa.
29:29De hecho, esa cajita que tiene, no sé,
29:31¿cuántos gramos tiene la cajita que trae cuatro hamburguesas,
29:34chicos?
29:34No tengo ni idea cuánto te sacó.
29:36100 gramos.
29:37Por hamburguesa.
29:38100.
29:40Ay, se me está entrecortando.
29:42Jessy, andáte para adelante.
29:43Andate para adelante, porque se nos entrecorta la señal.
29:46Gracias, Pablito.
29:46Perdón.
29:49Creo que la comparación es ahí, porque si no lo que tendríamos
29:52que hacer es comparar la hamburguesa comprada afuera con
29:55el plato de asado que he comprado afuera.
29:57¿Está bueno esto de la cultura a la hora de saber comprar,
30:01a la hora de saber comer, a la hora de decir?
30:03Tenemos una alimentación pésima.
30:04Claro, a la hora de decir, che, esto es más saludable que el
30:07otro y es más barato, o puedo ahorrar de otra manera y comer
30:10mejor.
30:11Es importante eso.
30:13Ya, nos mira como si supiéramos.
30:15Es muy importante la educación alimentaria.
30:17Si lo pudiéramos implementar a los chicos de la primaria,
30:20no, sería un golazo.
30:21Porque estamos haciendo 100 gramos de carne que si hacés la
30:25ecuación a 15,000 pesos, una cajita,
30:28pagás 100,000 pesos la carne nuestra.
30:30No, es una locura.
30:31De nuestro país.
30:32No, no, es una locura.
30:3315,000 pesos el kilo.
30:34Es una locura.
30:35Y acá te llevas, a vos acá te llevas 3 kilos asados,
30:3815,000 pesos.
30:39Claro.
30:39No me refiero a nivel comercial, sino la educación que
30:43necesitamos alimentar y a los argentinos tenemos todo acá.
30:47Y hay que buscarle la vuelta.
30:48¿Viste que hoy te hablaba de estación de frutas que están en
30:50oferta?
30:51Sí.
30:51A veces, hay momentos que acá en el país no hay consumo,
30:55en el verano, por ejemplo, no hay consumo de mondongo.
30:59Y es riquísimo el mondongo, propiedades, ¿entendés?
31:02Qué rico el mondongo.
31:03Sí, en propiedades.
31:04Acá valen 2 kilos, 2 kilos mondongo.