Los cocineros descubren que en su caja misteriosa se encuentra caldo de gallina, un ingrediente tradicional usado en varios platos típicos. La idea es replicar un plato que los lleva a su infancia.
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00:00A la voz de tres, vamos a abrirlas.
00:02A la una, a las dos y a las tres.
00:08Mi mamá le echaba de eso a todo en la casa.
00:13La señora Coteñas usa el caldo Maggi.
00:17Creo que no hay una cocina en Colombia
00:18que no tenga caldo Maggi en su despensa.
00:21Por supuesto, sin duda.
00:23Con un poquito de caldo Maggi, todo sabe mejor.
00:26COCINEROS
00:29Cocineros, claramente, ¿qué ven debajo de esa caja, Connie?
00:33Veo un caldo de gallina Maggi.
00:35Ingrediente muy conocido por todos.
00:37Muy clásico.
00:38Clásico de la cocina.
00:39Y es el secreto más guardado de la comida casera.
00:43Esa es la verdad.
00:46A todos nos transporta al hogar.
00:48El caldo de gallina me acompañó a mí mucho tiempo en la vida,
00:52sobre todo cuando vivía sola.
00:53Un ingrediente, yo creo que bastante relevante
00:57en la cocina y en la gastronomía colombiana.
01:00Bueno, como pueden ver, ahí lo tienen en cubos
01:03y también lo tienen en la presentación desmenuzado.
01:06Pero además de la caja, tenemos un sobre.
01:09Ahí empieza a Cristo aparecer y la virgen a ver.
01:11Aquí hay el gato encerrado, digo, sobre encerrado.
01:17Bueno, vamos a empezar uno a uno.
01:18Vamos a abrir el sobre y vamos a arrancar contigo, Connie.
01:21¿Qué dice tu sobre?
01:22Caldo de papá con costilla y arroz.
01:24El caldo de costilla me enloquece.
01:27Y fue una de esas cosas que aprendí a comer aquí en Bogotá.
01:30Hace parte de mi infancia de los domingos.
01:33O sea, era como un desayuno tipo brunch colombiano.
01:36Muy vasto y la verdad es que me trae muy buenos recuerdos.
01:39Me acuerda a mi papá.
01:41Es un sabor que conozco.
01:43Bueno, fantástico, Connie. Bueno, vamos contigo, Pau.
01:46Crema de tomate con quesito, papas a la francesa y arroz blanco.
01:49Oh, ese es otro clásico.
01:51Qué buen menú.
01:52Eso de la casa era usual.
01:54Viajé por un momento en el tiempo y me vi en esos momentos en mi casa
01:59cuando mi mamá siempre me servía esa cremita de tomate
02:02que a mí me encantaba.
02:03Martina.
02:05Mote de queso con arroz de coco blanco
02:08y se acompaña con trozos de chicharrón.
02:11Esto es mi casa en El Carito con mis papás.
02:14Mediodía porque ya se almuerza a las 12 en punto.
02:17Es el plato estrella de la casa.
02:19Mi mamá haciendo mote de chicharrón.
02:23Dios mío.
02:24Seguramente ahí tienes algún tip que puedas utilizar.
02:27Claro que sí.
02:28En el mote de queso de mi mamá, este ingrediente no falta.
02:33Tiene una gran carga sentimental el reto de hoy.
02:37Juan Pablo.
02:38Carne en cuadritos o goulash sobre arroz blanco y brócoli.
02:43¡Guau!
02:44Este plato es un clásico y tiene algo muy bonito
02:46y es que el tema de introducirle a uno los vegetales
02:49es bien complicado de cómo comer.
02:51Entonces, clasiquito ahí para meterle vegetales,
02:54arroz y proteína a los niños.
02:56Bien, me gusta.
02:57Esa delicia de uno llegar y estaba esa carnecita en cuadritos
03:00así con arroz, con esa salsita deliciosa, me encantaba.
03:03¡Kate!
03:04Escuchen bien.
03:05Arroz con coco.
03:09Pescado frito, patacones y ensalada de tomate,
03:12cebolla, lechuga, limón y sal.
03:15¡Hombre!
03:17Mi tierra tiene unos muchos, muchos sabores.
03:21Muy criollitos, sí, pero demasiado ricos.
03:24Bueno, yo salí muy temprano en mi casa, como a los 13 años,
03:29y cada que yo llegaba, mi mamá tenía esto en la mesa.
03:33O sea, era el plato de bienvenida.
03:35Ese era mi plato de bienvenida, sí.
03:36Pero el olor más importante de mi casa es el amor de familia.
03:40Ese olor sí siempre está ahí y me alegra mucho.
03:43¡Yaco!
03:44Me salió el tabameya.
03:45Falafel es un plato elaborado con habas.
03:49Pues es el falafel egipcio, el tabameya.
03:52¿Ya no lo cocinaste alguna vez?
03:54Sí, lo hice, pero lo hice con garbanzo.
03:56No, pero con habas.
03:57No lo he hecho con habas.
03:59El de yaco también me encanta.
04:01Esa comida árabe es una de mis favoritas en la vida.
04:04La verdad es que el tabameya puede ser uno de los platos
04:06más populares de la familia Tufmaní Andemera.
04:10Bueno, Doña, hablamos tu sobre. A ver, cuéntanos.
04:13Casa boloñesa con queso parmesano.
04:17¿Ok?
04:19El hecho de que me encante y me lleve a la niñez
04:21no quiere decir que yo la sepa hacer.
04:24Mis papás se separaron cuando yo era muy chiquitica y...
04:29¿Y qué pasó?
04:32Muy muy montadora, ma.
04:34Muy muy montadora.
04:35Muy muy montadora, perdón.
04:37¡Ay, no!
04:39¿Imaginaste lo que pasó?
04:44El cuento es que sí como que...
04:46Ay, hijo de pucha, me acuerdo un montón como de esa época
04:49en que sí estábamos juntos y como que nos sentábamos
04:51en la mesa a los cuatro, mi mamá, mi papá, mi hermano
04:53a comer pasta boloñesa y bueno, no sé,
04:57fue un momento súper bonito.
04:59Anhelo una boloñesa de mi papá.
05:00Lo voy a llamar ya mismo, que me hace el favor
05:02y me da la receta y que cuando vaya a Medellín
05:05me tenga una pastica boloñesa preparada.
05:07Nina, cuéntanos.
05:11Crema de espinacas con trocitos de pollo,
05:13papitas en fosforito, crema de leche y arroz.
05:16¡Oh, pura casita!
05:18Esa crema nos hipnotizó tanto a mi hermano y a mí,
05:20creo que era porque era con muchísimo amor.
05:23Nos hacía mi mamá también en la casa para empezar a comer...
05:27verduras, verduras, y todo el mundo en la calle,
05:29yo ya tenía oportunidad de contarlo que nos decían
05:33como cuál es su comida favorita y yo, crema de espinacas,
05:35y los demás niños como, ¿qué le pasa?
05:37¡Se enloqueció!
05:39Pero sí, encontró una manera de hacer las legumbres atractivas
05:45y lo hizo muy bien porque es mi crema favorita.
05:48Todavía se la pedimos, aunque yo la aprendí a hacer siempre.
05:51¡Mami, la crema de espinacas, mami!
05:53Karo, cuéntanos qué hay en tu sobre.
05:58Crema de espinacas con papitas fritas en fosforito
06:01y crema de leche.
06:03Estamos en la misma casa.
06:05En la misma casa nos criamos con Nina.
06:08Lindo, lindo que cada uno como que exponga aquí
06:11el plato de su infancia, de su casa, de su familia,
06:14ese plato que lo reconforta cada vez que está bajito de ánimo.
06:18Me acuerdo mucho llegar del colegio al mediodía
06:20cuando estaba muy chiquita y me tenían la cremita de espinacas,
06:24sobre todo las papitas fosforito, era como mi...
06:27Es que la papita fosforito es la que le metía la magia ahí.
06:29Crema de leche.
06:30Y crema de leche, claramente, al final,
06:33y me acuerdo de estar comiendo eso siempre que llegaba al colegio
06:36y me remueve a la infancia.
06:39Las sopas y las cremas siempre están presentes.
06:42Vicky.
06:44Me dais qué susto abrir esto.
06:45Ahí tiene que haber fríjoles, lejos.
06:47Tiene que haber.
06:49¡Ajá!
06:50Claro. Ay, bueno.
06:52Fríjoles con arroz, chicharrón frito y tajada de maduro.
06:56Hugo Power, ¿qué más le vamos a inventar a él?
06:58Puro umami ahí.
07:00Inmediatamente estoy leyendo el menú de mi mamá todos los días.
07:05Esa es mi casa, ese es mi hogar.
07:07Y es que, mira, esto recuerda mucho a la casa,
07:09pero a mí específicamente, a mí,
07:12me recuerda demasiado a mi abuelita.
07:14O sea, ella todo, hasta el arrocito,
07:16le echaba de esto, era impresionante.
07:19Y no me están diciendo, me están preguntando,
07:21pero me encantaría cocinar en nombre de mi abuelita,
07:23hoy que está en el cielo, para ella.
07:25Caldo magui, el de la gallina azul.
07:29¡Chiquitín!
07:30¡Chiquilín, chiquilín, chiquilín!
07:35Si hay algo, yo creo que no solo a mí,
07:37que a todos nos recuerde la infancia,
07:39es el bendito caldo magui.
07:41Y de esas recetas, o más bien platillos,
07:43que literal los tienes tatuados,
07:45que los puedes comer con los ojos cerrados
07:47y te van a remontar aquellos tiempos,
07:49a tu niñez, a cómo creciste.
07:51Entonces, yo estoy súper emocionada,
07:52es la verdad de las cosas.
07:54Con hambre.
07:55Y es un muy bonito reto, porque también nos va a dar
07:56como una ventanita a mirar a su niñez,
07:59a su historia, a que nos cuenten esos sabores
08:01con los que se criaron.