Los consejos de los chefs siempre son para anotar | MasterChef Celebrity
Durante el reto de caja misteriosa los chefs pasaron por las estaciones para supervisar las preparaciones de los cocineros, dejando interesantes datos a su paso.
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00:00¿Cuántos minutos lleva el arroz con coco?
00:01No, ahí lo dejé tapar, como usted me enseñó, está ahí.
00:04Mira, mis patacones.
00:06Perfecto.
00:07Aquí estoy tratando de adobar esto.
00:10Le hice un poquito de magui y ya va para el frito.
00:12Ojo, que está muy caliente.
00:13Sí, entonces lo bajo y lo dejo un charlatito
00:15para que no se me de frío.
00:16Mira, incluso, Cate,
00:19agarra una olla más grande y le echas un poquito más de aceite.
00:21Sí, señor.
00:22Termino de freír los patacones
00:24y entonces dejé el aceite encima,
00:27entonces se sigue calentando.
00:28Otro consejo que quiero.
00:29Tengo este igual también adobado aquí,
00:32pero ¿qué te parece?
00:33Más bonitos estos.
00:35Bueno, gracias.
00:36Porque si el aceite está muy caliente...
00:38Me lo va a freír.
00:39...te lo va a dorar y no va a estar liso.
00:41Sí, señor.
00:42El pescado tiene que ir bien frito.
00:44Vas a poner cuatro, pon uno más.
00:46Entonces, uno más, o sea, tres,
00:49y pues está muy chiquito.
00:50Entonces, para que con uno pruebes y están listos, ¿vale?
00:53Muchas gracias, Raúl.
00:54Para mí es muy, muy importante
00:56porque si agrego el pescado en ese aceite tan caliente,
00:59seguro no me va a quedar bien.
01:07Parece tan bonito hoy
01:08porque hoy nadie le pregunta a nadie nada.
01:10O sea, ¿yo cómo le voy a decir caro
01:11cómo se han lo freído de mi casa?
01:13Pues no, todo esto lo hago yo en mi casa.
01:15Entonces, cada uno tiene claro esa sazón
01:17y ese sabor y a dónde quiere llegar.
01:22La cremita de la casa.
01:24La cremita de casa.
01:26Bien.
01:26Ya la estoy pasando por aquí.
01:27La voy a poner ahí para que espese.
01:29Perfecto.
01:30Por otro lado, pues ya el arroz está terminando de hacer.
01:33El pollito que está con hogado.
01:36Le gusta mucho el pollito que lo tengo listo,
01:39desmechado dentro del hogado.
01:41¿A mí sabes qué me parece que me puede ser chévere?
01:43¿Qué?
01:43Hacer un crocante de parmesano para que tengas textura.
01:46Ah, bueno.
01:47Y así das textura con la tocinetica
01:49y das textura con el parmesano.
01:51Perfecto.
01:52Me parece buena idea tanto para adornar
01:54como para ponérselo al plato.
01:56Tengo una pregunta acerca de darle la crocancia a las papitas.
01:59Por lo general, uno lo que hacía era comprar las papas
02:01sofrito.
02:02Con esto vas a hacer chips.
02:04Con el rallador puedes hacer como una viruta.
02:06Y con la viruta te puede ir igual.
02:07Claro.
02:08Con la virutica te puede ir y te da una texturita divina.
02:11Ralladitas.
02:12Me pareció muy buena idea.
02:13Lo más importante hoy en donde yo pienso que hay buenos golpes
02:17extra es en el emplatado.
02:18Perfecto.
02:18En donde cojamos ese saborcito divino de la casa.
02:21Perfecto.
02:22Hagamos un emplatado a lo Masterchef
02:24y estamos ya en el tope.
02:25Entonces, a meterle perrenquito por ahí.
02:27¿Listo?
02:27Bien bonito.
02:28Muchas gracias.
02:28Listo.
02:29Perfecto.
02:29Lo que hago es como potencializar las cosas que yo ya tenía.
02:32Como que con él definitivamente lo hago.
02:39Mi papá cocinó siempre.
02:40Se jubiló cuando yo tenía 12 años.
02:42Y él se volvió amo de casa.
02:45Se volvió mi cuidador.
02:47Y con la comida fue con lo que más me expresó amor mi papá.
02:51Una vez lo tuvo hasta los 25 años.
02:54Y nos movió las manos a mi mamá y a mí.
02:57La única manera de honrar a Egipto, mis raíces, mi familia,
03:00a mi mamá y a mi papá en este momento es hacer exactamente
03:04ese plato como lo hacían ellos, con dedicación y amor.
03:13Dominica.
03:14Chef.
03:16Estoy enredada.
03:18¿Por qué?
03:19No sé.
03:20Es que es como que no está bien.
03:21No, eso no está bien ni cerca bien.
03:24A ver, empieza con ese pedazo.
03:26Lo que pasa es que tiene que estar en lo máximo.
03:29Es que la que yo tengo está al revés.
03:30No, no, no, no.
03:31Esta misma, un poquito de harina, sin de vuelta.
03:35Ay, Dios mío, Rauch.
03:37Gracias por pasar en mi momento crítico de la pasta.
03:41Siga, siga.
03:42No, mira, esa está.
03:43Siga, siga.
03:45Es que se está pegando.
03:46No, no, siga, siga, siga.
03:47No, pero que se está pegando.
03:48Siga.
03:49Ahora un poquito de harina.
03:52Un poquito.
03:54Ponte.
03:56Achique.
03:58Rápido.
03:58O sea, no piense que se le va a pegar rápido.
04:00Vamos, eso.
04:01Achica y otra vez, vamos.
04:03Suerte.
04:04Gracias.
04:06Me logró sacar ese momento de crisis de la pasta de espinaca.
04:13Saco la costilla y esa costilla blanda no está.
04:20Cocineros, les quedan 10 minutos.
04:2310 minutos quedan en ese reloj.
04:26Y esta mujer está estirando pasta.
04:28Bueno, hágale con toda.
04:29Vamos, Domi.
04:30¿En qué momento se me ocurrió a mí hacer una pasta,
04:35pero elevada?
04:3610 minutos antes, yo no tengo nada listo.
04:43¿La sacaron?
04:44No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no.
04:48¿La sacaron?
04:49Nico.
04:50Bueno, tengo mi cremita.
04:52¿Dónde está?
04:53Aquí está.
04:54Pues cremita en grudito, está espesa.
04:58¿Te parece?
04:59No, parecía, parecía.
05:01Igual le voy a poder echar, por eso le guardé un poquito de líquido acá.
05:05Yo le metería el líquido ahí todavía, parecía papillita de bebé.
05:09Decido echarle un poquito más de ese caldo que tengo ya ahí,
05:12pero a mí me gusta que quede más espesita que eso.
05:15Está divino, o sea, esto está delicioso.
05:17¿Cómo lo vamos a engallar, cómo se va a presentar?
05:19Estoy haciendo estas biruticas, una trilogía de papas.
05:21Papas habaneras, criolla y pastusa.
05:24Y unas cebollitas también.
05:25Estaba pensando en meter unos crutones con queso parmesano al horno.
05:28Una de las cosas que más me gustaba de la sopa era meter la cucharada
05:32y tener las papitas fosforito o algo crujiente con que acompañar la crema.
05:37¿Sabes cómo puedes revisar bien esto?
05:38¿Cómo cae?
05:39¿Cómo cae?
05:40Mira la caída.
05:41Si esto, cuando tú vayas ahí adelante y nos vas a servir,
05:43eso te va a caer.
05:44No, fatal.
05:46Pero, por ejemplo, si yo pusiera como las papas acá...
05:49Presenta todos los secos, pon todos los secos bonitos,
05:52pim, pim, pam, y después ahí adelante nos sirve la sopita
05:55para que te baje más líquido.
05:58O sea, yo creo que necesitas ahí un buen chorrito de líquido.
06:01Pero en general me dice que está delicioso.
06:03O sea, aquí es como la misma sensación que tuve cuando la probé.
06:10¿Cómo ve este huevo, chef?
06:12La clara está demasiado líquida.
06:14O sea, ¿le falta una gota?
06:15Sí.
06:21Me voy a freír el chicharrón.
06:27Me salta el aceite en la cara.
06:30¿Todo bien, Males?
06:31No creo.
06:33Estas vainas que pasan achicopalan un montón y se me baja la nota
06:36porque estoy corriendo, tengo en mente un montón de cosas
06:39y con las energías un poquito más bajitas,
06:41como que no me rinde el tiempo, me desconcentro.
06:48Uy, creo que me compliqué mucho con el reto de hoy.
06:51Pero como ya estamos modos, que todo hay que elevarlo,
06:53que la técnica, que no sé qué, ya yo ando como...
07:02Normalmente compramos el pan hecho cuando hacemos tamaña,
07:04pero si lleva pan, o sea, rico acompañar con pan,
07:07pues para uno ponerle, va a hacerse como un giro,
07:09como un kebab.
07:11Aquí lo voy a poner de manera de taco,
07:13como que el mismo pan sirva como un gran taco
07:15y se puede poner el falafel, su ensaladita
07:17y su salsita de tajín encima.
07:21Lo que hice fue ponerle como que...
07:24poner todos los crocanticos en un lado
07:26y poner el pollito en otro
07:28y ya, como que no hacerle mucho cambio
07:30porque igual es una crema.
07:33Me dedico solo a emplatar.
07:34Cuando haces la diferencia en el emplatado,
07:36puedes llevar un plato totalmente criollo a alta cocina.
07:40Domi, ¿cómo va la pastica? ¿Lograste estirar?
07:42Sí, Nico, ya la metí.
07:44¿Ya está en el agua la pasta?
07:46Ya está en el agua.
07:47Buenísimo.
07:48¿Cómo va el huevo, Connie?
07:49Ya quedó, pero no me ablandó la carne.
07:52La pité 40 minutos.
07:54Lástima porque está el arroz, está el huevo,
07:57el caldo quedó muy rico.