Kanal 7
  • 3 ay önce
Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Isparta yöresel lezzetlerini ekrana getirmeye devam etti.

Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.

Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Döküm
00:00Dünyanın tadına Ayvalık'tan devam ediyoruz. Şimdi de Midili'den gelen bir tarif yapacağız.
00:09Kakavya.
00:12Ayvalık'ın en meşhur lezzetidir.
00:14Ayvalık tostu.
00:15Öyle bir tost yapacağız ki, asansör tostu.
00:17Peynirli irmik helvası yapıyoruz.
00:19Evet.
00:21Domates salçası yapacağız.
00:24Tahana yapacağız. Bakla fava yapacağız.
00:26Evet.
00:27Bu ufak kozalakları ne yapacağız?
00:29Pekmez yapacağız.
00:31Güzel bir kabak yemeği yapacağız.
00:33Kabaklarımız minik minik.
00:35Denizden daha yeni gelen mevreyimizle balık çorbası.
00:38Ayvalık usulü.
00:48Dünyanın tadına Balıkesir'in Ayvalık ilçesinden muhteşem bir manzaradan devam ediyoruz.
00:53Paşa Limanı'ndayız.
00:54Şimdi çok güzel bir kabak yemeği yapacağız.
00:58Kabaklarımız minik minik.
01:00Evet.
01:00Bebek kabak.
01:01Bebek kabak.
01:02Bebek kabak da diyorlar.
01:04Minik kabak yapacağız.
01:05Evet. Minik kabak yapacağız.
01:07Haşlayacağız bunu.
01:08Domates, sarımsak, zeytinyağı, limon karıştıracağız.
01:12Üzerine sos yapıp dökeceğiz.
01:14Dereotu ile sunumu yapacağız.
01:16Malzemeleri saydık.
01:17Evet. Malzemelerimiz bunlar.
01:18Şimdi ocağa geçiyoruz.
01:20Haşlıyoruz kabakları.
01:21Kabağı haşlıyoruz.
01:22Kabakları haşlayıp, daha sonraki aşamalarını hep beraber göreceğiz.
01:25Hadi kabak haşlama gidelim.
01:28Kabaklarımız bir güzel haşlandılar.
01:30Şimdi devam ediyoruz.
01:31Şimdi sosunu hazırlayacağız.
01:33Biraz limon suyu.
01:37Tabii ki zeytinyağımız.
01:40Bolca.
01:41Biraz tuz.
01:42Ay biraz dedik bayağı gitti.
01:44Biraz da sarımsak.
01:50Kabaklarımız haşlandı.
01:52Şimdi devam ediyoruz.
01:53Şimdi sosunu hazırlayacağız.
01:55Biraz limon suyu.
01:58Biraz tuz.
02:01Haşlanan kabakların üzerine gezdiriyoruz.
02:03Üzerini gezdiriyoruz.
02:05Çok ilginç. Çok farklı bir kabak tarifi.
02:09Bazen bunu fırınlıyorlar da.
02:11Ben fırınlamadığım zaman almasın diye.
02:14Yani istenirse fırınlanabiliyor da.
02:16Fırınlanabiliyor da.
02:17Bu şekilde sosu gezdikten sonra tekrar fırına atıyorsunuz.
02:19Yok o farklı oluyor.
02:21Nasıl fırınlanıyor?
02:22Bunu biraz kesip sarımsak koyup fırına atıyoruz.
02:26Üzerine zeytinyağı, limon suyu.
02:28En son üzerine dereotu.
02:30İşte işte girit kabağı.
02:38Ve artık programın en güzel anı tadım kısmı.
02:40Şefim tadına bakıyorum izninizle.
02:42Minik minik bebek kabaklar.
02:44Sadece haşlandılar.
02:46Üzerine sosumuzu gezdirdik dereotuyla beraber.
02:48Bakalım nasıl bir tat aldılar.
02:52Mükemmel bir tat. Çok hafif.
02:54Tam bir yaz yemeği.
02:55Özellikle diyet yapanlara tavsiye.
02:57Afiyet olsun.
02:59Eline sağlık şefim.
03:00Bu girit kabağına bayıldım.
03:02Bunu yemeden bir yere gitmeyeceğim.
03:04Ardından devam edeceğiz dünyanın tadını.
03:06Aybalık'ta çıkarmaya.
03:09Ekranlarından tatlı programı.
03:11Dünyanın tadına Aybalık'tan devam ediyoruz.
03:13Sema Yavuz Hanım'ın doğal ürünleri.
03:15Organik sabunları.
03:17Reçelleri.
03:19Sirkeleri.
03:21Bitkisel yağları.
03:23Pekmezleri.
03:25Yöresel ürünleri meşhurdur.
03:27Yöresel ürünleri.
03:29Yöresel ürünleri.
03:31Yöresel ürünleri.
03:33Yöresel ürünleri.
03:35Yöresel ürünleri.
03:37Yöresel ürünleri meşhurdur.
03:39Burada ağaçlardan kendi elleriyle topladığı...
03:41...bu ufak kozalakları ne yapacağız?
03:43Pekmez yapacağız.
03:45Kozalak pekmezi.
03:47Evet kozalak pekmezi yapacağız.
03:49Ateşimizi yaktık.
03:51Üzüm pekmezi değil.
03:53Hayır kozalak.
03:55Karadutlu...
03:57...çam kozalağı pekmezi yapacağız.
03:59Çok ilginç efendim.
04:01Odun ateşinde. Bakırda yapacağız.
04:03Evet eski usul.
04:06Hepsi eski usul. Bahçe, orası...
04:08Her şey eski.
04:10Cennet gibi.
04:12Suyumuz kaynadı.
04:14Kozalaklarımızı...
04:16Kozalaklarımızı attık.
04:18Bunlar kaynayacak.
04:20Özünü bırakacak suya.
04:22Sonra burada...
04:24...karadutumuz var.
04:26Çam balımız var. Baharatlarımız var.
04:28Onları atacağız.
04:30Karadutlu, ballı...
04:32Çam kozalağı, baharatlı...
04:34Ayıt otlu, nefes tarlığı için...
04:36...hepsini birazdan göreceksiniz.
04:38Süper. Kozalakları kaynayıp...
04:40...biraz yumuşaması bekliyoruz.
04:48Şimdi Sema ablanın bahçesinden...
04:50...bir çiçek ağacı bulduk ama ne bu?
04:52Ayıt.
04:54Nefes tarlığına iyi gelir.
04:56Ayıt otunu topluyoruz.
04:58Şöyle bak, tomurcukları. Mis gibi kokar.
05:00Bunları çam kozalağına...
05:03...koyacağız.
05:05Çiçeklerinden, yaptıklarından, tohumlarından aldık.
05:07Bakın, bakın.
05:09Bu kadar yeter. Şimdi bunları yıkayacağız.
05:11Kazana atacağız.
05:13Kozalaklarla beraber...
05:15...kaynasınlar.
05:19Şimdi...
05:21...ayıt otlarımızı yıkadık.
05:23Şöyle...
05:25...içine atıyoruz.
05:27Bir de...
05:29...burada önceden...
05:31...hazırladığım karadut suyu var.
05:33Onu döküyoruz içine.
05:37Bir tane çam balımız var.
05:39Döküyoruz.
05:41Burada çöre otumuz var.
05:45Çubuk tarçınımız var.
05:47Şöyle karanfilimiz.
05:49Bu güzelce kaynayacak.
05:51Bu kadar.
05:53Böyle bırakıyoruz kaynamaya.
05:55Sonra da şekerini ilave edeceğiz.
05:57Karadutlu çam kozalağı pekmezi.
06:00Ballı.
06:02Ballı karadutlu çam kozalağı pekmezi.
06:10Kozalağımız oldu.
06:12Şekeri...
06:14...bütün...
06:16...kozalağın rengi, karadut...
06:18...hepsi bir arada karıştı.
06:20Şimdi şeker ilavemizi.
06:22Evet. Çok güzel kokuyor bu arada.
06:24Kokuyor değil mi? Mis gibi.
06:26Şöyle şekerimizi ekliyoruz.
06:28Ekliyoruz.
06:30Siz karıştırın ben döküyorum.
06:32Nefis kokuyor.
06:34Meyve kokuları, kozalak kokuları...
06:36Karadut...
06:38...hepsi içinde.
06:40Şimdi bu şekilde kaynamaya bırakıyoruz tekrar.
06:42Kaynayacak, koyulaşıncaya kadar hafif.
06:44Böyle kaynayacak.
06:46Kısık ateş gibi altını düşünün.
06:48Sürekli kontrol edeceğiz.
06:50Sürekli kontrol edeceğiz.
06:58Ve artık kıvama geldi.
07:00Pekmezimiz...
07:02...kozalak pekmezimiz karadutlu, ballı.
07:04Kozalak pekmezimiz...
07:06...şöyle...
07:08...oldu.
07:10Karadutun kokusu, baharatlarla...
07:12...şöyle kozalakla beraber bütünleşti.
07:14Mükemmel bir koku var.
07:16Evet.
07:18Parfüm gibi.
07:20Hemen tadına bakıyorum.
07:22Şifa niyetine. Afiyet olsun.
07:28Eline sağlık. Bayıldım.
07:30Bayıldım. Tarifini verdik. Bilmiyorum yapabilir misiniz?
07:32Yapabilirseniz deneyin ya da yiyin. Sema ablanın elinden yiyin.
07:34Bu tarifleri yayından sonra...
07:36...Instagram'da paylaşıyoruz efendim. Benim Instagram maddesim...
07:38...dünyayı tadıyorum. Sema ablayı da takip edebilirsiniz.
07:40O da çok güzel paylaşımlar yapıyor.
07:42Sema Yavuz Organik Gıda Evi.
07:44Takiplerinizi bekliyoruz.
07:46Dünyanın tadı devam ediyor.
07:48Bu pekmez yedikten sonra.
07:50Afiyet olsun. Afiyet olsun.
07:52Hadi.
07:58Ekremler'in en tatlı programı...
08:00...Dünyanın Tadında. Ayvalık Küçükköy'deyiz.
08:02Ayvalık Belediyesi Kadın Kooperatifindeyiz.
08:04Hanımlarla beraber tarhana yapacağız.
08:06Kış hazırlıkları başladı.
08:08Nasıl yapıyorsunuz tarhanayı?
08:10Ayvalıklar.
08:12Çok yapılıyor ama biz burada...
08:14Bana özel yapıyorsunuz.
08:16Evet. Size özel yapıyoruz.
08:18Bir kilo kadar unu...
08:20...döküyoruz yeğenimize.
08:22Malzemelerimiz un, süt...
08:24...yoğurt, soğan...
08:27Soğan pişmiş soğan değil mi?
08:29Pişmiş soğan. Bu da domates.
08:31Domates, biber, ekşi maya...
08:33...tuz. Malzemeleri bunlar.
08:35Malzemeleri bunlar.
08:37Domates, pişmiş domates.
08:39Haşlandı. Daha sonra...
08:41...süzgüden, elekten geçirildi.
08:43Şu anda...
08:45...o hali burada. Biber de aynı şekilde.
08:47Biberler haşlandı. Daha sonra...
08:49...elekten geçirildi.
08:51Çiçeğe koyduk şimdi. Yoğurma geçeceğiz.
08:53Hadi yoğuralım.
08:55El birliğiyle yapılıyor burada...
08:57...tüm lezzetler.
08:59İmece usulü.
09:01Heyecanla çalışıyoruz. Sevgimizi katıyoruz.
09:03Elimizle.
09:05Sonra pişmiş olarak...
09:07...soğanımızı döküyoruz.
09:09Ekşi maya. Bizim kendi...
09:11...ürettiğimiz ekşi maya.
09:13Şimdi yoğurtla ekşitiliyor ama...
09:15...bu daha kısa sürede ekşi yapıyor...
09:17...taranayı.
09:19Ekmek mayası.
09:21Ekmek yapılan mayayı...
09:24...tarananın içine atıyorum.
09:26Ondan yoğuruyor.
09:28Ekmek hamurundan alıp...
09:30...veya taranadan da...
09:32...ekmek yapmıyorsan taranadan da...
09:34...alırsın. Bir parça...
09:36...tarananın içine muhakkak ben...
09:38...atıyorum böyle.
09:40Şimdi yoğurdumu da...
09:42Bir bardak yoğurt.
09:44Bir kilo ona.
09:46Domates sosumuz.
09:48Önceden hazırladığımız. Biraz da biber.
09:54Yoğurmaya başlıyoruz taranayı.
09:56Sütü ne için koyuyoruz? Taranayı...
09:58...yoğururken, açarken...
10:00...taranayı daha çabuk açıyor.
10:02Pişirirken de...
10:04...daha kıvamını güzel yapıyor.
10:06Halide abla da çok güzel yapar.
10:08Sevgini de katıyorum zaten.
10:10Ablayla biz ekmek yaptık daha önce.
10:12Sevgisini kattı.
10:14Ne güzel oldu değil mi? Zeytinli ekmek.
10:16Kadından yiyemedik.
10:18Ekmeğin biri gitti zaten fırının önünde.
10:20Biraz tara biber.
10:22Diğerleri de paylaşıldı.
10:26Sevgimizi katarak yoğuruyoruz.
10:28Evet, sevgimizi katarak.
10:30Mutlaka.
10:32Hiç su yok.
10:34Katı bir kıvam yapıyoruz bunu.
10:36Sonra o kabardığı zaman...
10:38...zaten bu leğen taşıyor.
10:40O taştıkça, o üç günün içinde...
10:42...hep biz yumruk atıyoruz.
10:44O siniyor, o yine kabartıyoruz.
10:46Kabardıkça yoğuruyorsun.
10:48Üç gün.
10:51Eğer yapmazsanız o taşar zaten.
10:53Mayalanıyor kendi kendine.
10:55Çok iyi mayalanması gerekiyor.
10:57Ondan sonrasını anlatsana Halide abla.
10:59Halide abla saklıyor sırlarını.
11:01Bugün bize göstermelik...
11:03...birkaç yıllık unla yaptık ama normalde siz bunu...
11:05Biz bunu tabii daha 5 kilo, 10 kilo...
11:07...isteğine bağlı.
11:09Ekmek yapar gibi.
11:1120 kilo, 10 kilo, 15 kilo.
11:13Ailenin durumuna bakarız.
11:15Bu süt de aile kalabalıksa...
11:17...fazla yoğuracak.
11:19Süt de kıvamlaştırsın diye...
11:21...daha çabuk ovalansın diye...
11:23...pişirirken de daha çok böyle...
11:25...dağıtsın tarhanayı diye.
11:27Çocuğunuza, bebeğinize hiç çekinmeden verin.
11:29Çok sağlıklı efendim.
11:31İçtiğimiz bizim milli çorbamız.
11:33Tarhana çorbası.
11:35Kışın kurtarıcı gripten.
11:37Çok sağlıklı.
11:39Ülkemiz her yerinde yapılır.
11:41Farklı tekniklerle yapılır.
11:43Muğla tarhanası, Aybalık tarhanası...
11:45...içeride orada farklı yapılır.
11:47Biz burada tarhana çorbasını...
11:49...kırmızı zeytinle yeriz.
11:51Bunun üzerine...
11:53...un döküyorum.
11:55Unla kaplıyorum bunun üzerine.
11:57Bir kapak veya bir bezle kapatıyorum.
11:59Kapattıktan sonra bu...
12:01...başladı mı kabarmaya...
12:03...o un da onun içine...
12:05...daha çok hem kıvam yapıyor...
12:07...hem daha güzel yapıyor.
12:09Herkes yapsın denesin diyorum.
12:113 gün bekliyor.
12:133 gün sonra.
12:153 gün beklemiş hali.
12:17Yoğurulmuş hali de bu.
12:19Kabarmış hali değil.
12:21Kabarıp sindirilen hali.
12:233 gün sonra böyle alıyoruz bunları.
12:25Parça parça.
12:27Parça parça.
12:29Temiz bir beze.
12:31Temiz bezin üzerine...
12:33...seriyoruz.
12:35Daha sonra güneşle. Diğer vitaminleri al, al, al.
12:37Kurutacağız.
12:39Gölgede.
12:41Güneşe koyarsak...
12:43...bu açılır, yayılır.
12:45Ama böyle, bu şekilde...
12:47...kurur. Sonra...
12:49...biz bunu mesela gün içerisinde...
12:51...veya 2 gün durduğu...
12:53...içeride, 3 günde zaten bu bu şekilde kuruyor.
12:55Kuruduktan sonra biz buna...
12:57...karnını delmek deriz.
12:59Böyle açarız onu, parçalarız karnını.
13:01Daha çabuk kurur.
13:03Sonra kurutma yani...
13:05Kabarın durumuna bağlı kuruma süresi.
13:073-5 günde kuruyor.
13:093 günde kurur.
13:11Güneş kesinlikle bu kırmızı hali...
13:13...yani yoğrulmuş hali görmesin.
13:15Daha sonra siz bunları...
13:17...elekten geçiriyorsunuz.
13:19Kurumuş hali ve elekten geçirilmiş hali de burada efendim.
13:21Çocuklarımızla...
13:23...eşimizle, dostumuzla...
13:25...yiyoruz.
13:27İşte size ayvalının...
13:29...karnına çorbası.
13:31Son hali bu.
13:33Bu çorbanın içinde sadece zeytinyağı ve...
13:35...sarımsak var.
13:37Su, sarımsak...
13:39...yağ...
13:41...ve de tarhana. Başka bir şey yok.
13:43Ovalayabilmek için tarhanayı çok kurutmamak gerekiyor.
13:45Onu gidip gelip kontrol etmek lazım.
13:47Yani o şekilde.
13:49Elinize sağlık hanımlar. Çok teşekkürler.
13:51Bugün tarhananın nasıl...
13:53...yapıldığını öğrendik.
13:55Daha sonraki bölümlerimizde de tarhana çorbasının...
13:57...nasıl yapıldığını sizlere öğreteceğiz. Ama ben...
13:59...tadına bakmak istiyorum.
14:01Çok kolay çorbayı hazırlamak.
14:03Bundan sonrası çok kolay. Buraya kadar bayağı meşakkatli.
14:05Ama daha sonra...
14:07...çorbayı dönüştürmek çok kolay.
14:09Sarımsağa yağı koyuyoruz tencereye.
14:11Bir diş, bilemedim iki diş.
14:13O senin isteğine bağlı.
14:15Kavuruyoruz. Sonra içine suyunu...
14:17...döküyoruz. Suyunu döktükten sonra...
14:19...tarhanayı soğuk suyun içinde...
14:21...eritiyoruz.
14:23İçine yavaş yavaş dökerek karıştırıyoruz.
14:25Kıvam alıyor. Pişiriyoruz.
14:27Üstüne nane istersin. Pul biber istersin.
14:29Üzerine...
14:31Herhangi bir şey eklemiyoruz. Hiçbir şey eklemiyoruz.
14:33Hep katkısı içinde zaten her şey.
14:35Çok lezzetli olmuş.
14:37Afiyet olsun.
14:39Bayıldık. Tarhananın nasıl yapıldığını da gösterdik.
14:41Size de bereketli olsun bu kış.
14:43Sağlıklı olsun.
14:45Kış hazırlığınızı yapmaya devam edin.
14:47Sağ olun.
14:49Dünyanın tadı Ayvalık'tan devam ediyor.
14:51Herkese selamlar.
14:53Teşekkür ettik. Herkese selam.
14:55Oğlum bak çekim oldu.
14:57Anne sen ünlü olmadın mı?
14:59Demiştin.
15:01Ünlü olduk işte şimdi.
15:03Ayvalık Küçükköy'de.
15:05Tarım Kooperatifi evinin önünde.
15:07Selam gönderiyoruz.
15:09Ben de çocuklarıma selam gönderiyorum.
15:11Bütün sevdiklerime.
15:13Herkese selamlar sevgiler.
15:15Herkese Ayvalık'a gidiyoruz efendim.
15:23Dünyanın tadına Ayvalık'tan devam ediyoruz.
15:25Şimdi de Sevim Hanım'la beraber
15:27Koşa Limanı'nda
15:29bu güzel manzaranın içerisinde
15:31Midili'den gelen bir tarif yapacağız.
15:33Kakavya.
15:35Ayvalık'ın karşısında Midili.
15:37O yüzden burada çok güzel
15:39kültür etleşimi var.
15:41Buradan oraya, oradan buraya.
15:43Birlikte yemeklerimiz hemen hemen aynı.
15:45Şimdi kakavya yapacağız.
15:47Levreyimiz var. Domatesimiz.
15:49Biber, maydanoz, kuru soğan,
15:51kapya biber, sarımsak,
15:53tuz, tane karabiber,
15:55pul biber, defne yaprağı, limon suyu.
15:57Bir de olmazsa zeytinyağımız.
15:59Limonlu zeytinyağı.
16:01Malzemelerimiz bunlar.
16:03Sizi izliyoruz. Hemen başlayalım.
16:05Domatesler önceden doğranmış, soyulmuş.
16:07Önce soyduk, sonra soradık.
16:13Biberlerimiz.
16:15Üzerine soğan güveç gibi.
16:17Aynı güveç gibi evet.
16:19Kapya biber.
16:21Sarımsak.
16:23Diş diş.
16:25Taze taze.
16:27Bol sarımsaklı.
16:29Gerçekten.
16:31Üzerine karabiber.
16:33Hafif tuz.
16:35Biraz pul biber.
16:37Defne yaprağı.
16:39Biraz limon suyu.
16:41Ve zeytinyağımız.
16:49Biraz da sıcak su.
16:51Karıştırıp marine ediyoruz.
16:59Tenceremize aldık yaptığımız karışımı.
17:03Temizlenmiş levreyi.
17:05Bıçakla çiziyoruz.
17:07Sonra üçe böleceğim.
17:09Daha iyi pişsin diye.
17:21Şimdi ocağa koyup pişireceğiz.
17:23Ocakta pişiyoruz.
17:25Kısık ateşte pişecek.
17:27Maydanoz en son.
17:29Maydanozu en son koyacağız.
17:31Pişmesine yakın.
17:33Piştikten sonra biraz kapattıktan sonra koyacağız.
17:35Fazla öldürmeyeceğiz maydanozu tadı gelsin diye.
17:37Şimdi ocağa gidiyoruz.
17:51Kakavyamız pişti.
17:53Programın en güzel anına geldik.
17:55Yine geldik güzel manzaramıza.
17:57Evet.
17:59Şimdi sunumumuzu hazırlayacağız.
18:01Görüntü şahane şefim.
18:03Pişmeye yakın en son üzerine maydanozu döktük.
18:05Maydanozu attık.
18:07Soğanlı, domatesli, biberli.
18:09Levrek.
18:11Aynı güveç gibi pişti.
18:13Evet.
18:15Of of of.
18:17Sunumu da güzel.
18:21Ve artık tadına bakıyorum şefim.
18:23Eline sağlık çok güzel gözüküyor.
18:25Bu tarifleri yayından sonra sosyal medyada paylaşacağım.
18:27Instagram adresimiz
18:29Dünyayı Tadıyorum.
18:31Youtube kanalımız Esir Genç ve Dünyanın Tadı.
18:33Facebook adresimiz Dünyanın Tadı.
18:35Bu tarifleri orada da paylaşıyorum.
18:37Şimdi tadına bakalım.
18:39Şöyle etinden bir parça.
18:41Domatesinden, soğanından.
18:43Biberinden ve diş sarımsağından.
18:45Aldım.
18:47Hepsinden aldım.
18:49Karabiberiyle beraber.
18:51Tadına bakıyorum şefim.
18:53Bismillahirrahmanirrahim.
18:59Şefim çok güzel olmuş.
19:01Çok hafif, çok lezzetli.
19:03Biz bu güzel balığımızı yemeye devam edeceğiz.
19:05Ardından yapacak lezzetimiz çok.
19:07Burası Ayvalık.
19:13Dünyanın Tadı'nda Ayvalık'ta
19:15Sema Yavuz Hanım'la beraber
19:17peynirli irmik helvası yapıyoruz.
19:19Evet.
19:21Zeytinyağı, tereyağı,
19:23irmik, kaşar, süt.
19:25Tuzsuz kaşar peyniri.
19:27Şöyle koyduk.
19:29Zeytinyağımızı koyduk. Üzerine tereyağı.
19:33Yağımızı, irmiğimizi
19:35ekledik.
19:37Bunu sürekli karıştıracağız.
19:39Ta ki pembeleşinceye kadar.
19:41Bir taraftan ben kavurmaya devam edip
19:43siz de peyniri rendeleyin.
19:45Tuzsuz kaşar peyniri. Eğer bulamazsanız kolot peyniri de alabilirsiniz.
19:47Markette satılıyor.
19:51Şimdi irmikte şeker oranı
19:53nasıl olacak?
19:55250 gram irmiğe
19:57250 gram şeker.
19:59Yarım kilo süt.
20:01Bu da ölçü önemlidir.
20:03Ölçüyü kaçırırsanız
20:05ya çok ağır olur ya tatsız olur.
20:07Olmaz.
20:09Fıstık koyabilirler içine.
20:11Evet. İrmiğin rengi değişti.
20:13Bir beş dakikası var.
20:17Sütümüzü ekliyoruz. Yarım litre süt.
20:19Yarım litre süt.
20:21Bu arada çok kayar.
20:23Dikkat etmelisin.
20:25Tamam.
20:27Kapatalım ağzını.
20:31Bekleyecek.
20:33Böyle bekleyecek biraz.
20:35Pişecek. Ondan sonra
20:37atacağız kaşarını.
20:39Birazcık süt çekmesini bekliyoruz.
20:43Şimdi peynir ekliyoruz.
20:45Şimdi peynirimizi ekliyoruz.
20:55Vay, vay, vay.
20:57Kuyma gibi sünüyor.
20:59İsterseniz bunu 10 dakika bekletebilirsiniz.
21:01Ama bizim o kadar
21:03sabrımız yok.
21:05Hemen tadına bakmak istiyoruz.
21:07Sonra bunu doldurmayla yapıyoruz.
21:09Sıra geldi programın en güzel kısmına.
21:11Tadım kısmı. Hemen bir tadına bakalım artık.
21:13Peynirli irmik helvası.
21:15Evet. Şöyle mikrofonu size vereyim.
21:17Şimdi Yasin'cim beğenecek mi?
21:19Bakalım. Nasıl oldu?
21:29Çok güzel olmuş.
21:31Afiyet olsun.
21:33Dünyanın tadı devam ediyor bu güzel helva yedikten sonra.
21:35Afiyet olsun.
21:41Afiyet olsun.
21:49Ayvalık'ın en meşhur lezzetidir.
21:51Ayvalık tostu.
21:53Şimdi biz de meşhur tostçu
21:55Hasan Usta ve Eymen Usta ile
21:57beraberiz. Geçen haftaki bölümümüzü
21:59izleyenler bilirler. Geçen hafta klasik Ayvalık
22:01tostu yapmıştık. Bu haftaysa
22:03öyle bir tost yapacağız ki.
22:05Asansör tostumuzu yapacağız size.
22:07Asansör tostu. Ustam asansör
22:09diyor ben gökdelen diyorum.
22:11Her katında ayrı malzeme var. Asansör tostumuzda
22:13tulum peyniri,
22:15kaşar peyniri, kavurma,
22:17pastırma ve kasap sucu
22:19kullanacağız.
22:21Bol malzemeli efendim. Bol malzemeli.
22:23Biz sınırları zorlatıyoruz.
22:25Lezzetle. Seni izliyoruz
22:27heyecanla. Haydi bismillah.
22:29Ayvalık tostunun ekmeği özeldir.
22:31Tekrar hatırlatalım. Bakın
22:33özel Ayvalık tostu ekmeğimiz var.
22:35Ayvalık tostunun yani özelliği ekmeği.
22:37Her çeşit yapabilir. Tost ekmeği değil.
22:39Klasik tost ekmeği değil.
22:41Değil. Şimdi
22:43kaşarımızı koyduk. İlk etapta
22:45kavurmamız pişmesi için.
22:47Dana kavurma.
22:49Aynen.
22:51Kendi yarıyla.
22:53Bitti mi? Bitmedi.
22:55Bu sadece birinci katı.
22:57Bu
22:59en alt katmanda bulunan kaşar ve kavurma
23:01kavurmanın iyi pişmesinden
23:03dolayı ilk başa konuluyor.
23:05O yüzden kavurmamız da güzel bir şekilde
23:07pişecek.
23:09Hasan Usta
23:11birinci katı
23:13doldurduk. İkinci kat tulum
23:15peyniri, kasap sucu
23:17koyacağız.
23:19Bütün tostların malzemelerinin
23:21birleşimi gibi. Bu
23:23asansör tost, bütün
23:25tostların malzemelerinin
23:27birleşimi gibi. Yani mesela
23:29şu anda konulan tost, orijinal
23:31Ayvalık tost.
23:33Tulum peyniri ve kasap sucu olan
23:35orijinal Ayvalık tostumuz.
23:37İlk katında da kaşar ve kavurma
23:39olmuyor. Üçüncü katımıza da
23:41pastırma girecek efendim.
23:43Sosis haricinde
23:45diğer kullanılan bütün malzemelerin hepsi bu
23:47tostun içinde. Bütün lezzetler
23:49burada. Kaşar peyniri.
23:51Üzerine pastırma.
23:53Hemen ustam ben yardımcı olayım size.
23:55Şöyle pastırmamız.
23:57Böyle bir tost bilmiyorum. Daha önce gördünüz mü?
23:59Ben sadece Ayvalık'ta gördüm.
24:01Aslan usta da.
24:03Belki başka yerde görebilirler ama bu lezzeti
24:05yakalayamazlar. Tekrar kaşar
24:07peyniri. Efendim
24:09kat kat kat kat
24:11gökdelen gibi oldu. Bitti mi?
24:13Bitti mi? Bitmedi. Bitmemiş.
24:17Ustam yeter. Hani derler ya
24:19elini korkak alıştırma. Yok efendim.
24:21Alıştırmamış.
24:23Yeter ustam. Ustamın
24:25duru yok.
24:27Geri vitesi yok. Aynen.
24:29Şu anda hazır. Şimdi şu anda pişimi hazır.
24:31Pişireceğiz.
24:33Nasıl pişeceksin ustam bunu? Şimdi görelim.
24:35Hayır. Bu nasıl pişer?
24:37Bu tostu sipariş ettiğiniz zaman
24:39bu tostu biraz beklemeniz gerekiyor.
24:41Çünkü diğer siparişlerle
24:43birlikte geldiği takdirde
24:45bu tostu yalnız
24:47makineye atıyoruz. Yani diğer başka
24:49bir tostla atamıyoruz. Çünkü ekmek
24:51seviyesi diğer tostlarla
24:53aynı seviyede değil.
24:55Şimdi üzerini yağlıyoruz.
24:59Of! Of! Of!
25:01Peynirler sünmeye başladı.
25:03Evet. Hasan Usta.
25:05Tekrar yağlıyoruz.
25:07Tekrar kapatıyoruz.
25:11Hiç ses elemeye gerek yok.
25:13Ses kendini atıyor.
25:19Ustam eline kılıcını aldı.
25:21Evet.
25:23Asansör tostumuzu
25:25dilim şekilde
25:27ayarlayacağız.
25:29Dörde böleceğiz.
25:31Tekrar basacağız.
25:33İçinin daha iyi pişmesi için.
25:37Ustam dörde böldü.
25:39Bana göre bunun her dilimi bir porsiyon.
25:41Ustam ne yapıyorsun?
25:43Sonra tuşlar.
25:45Daha da peynir ekliyor.
25:47Tost olalı böyle bir şey görmedi.
25:49Evet efendim.
25:51Of! Tekrar kapatıyoruz.
25:53Ve merakla beklediğimiz o an
25:55gelmek üzere.
25:57Yavaş yavaş sunumuna geçiyoruz.
25:59Sunumu da özel efendim.
26:01Turşu ve domatesle sunuluyor.
26:03Domates içine koymadık. Yanına veriyoruz.
26:09Bakalım sunum tahtasına
26:11sığacak mı?
26:13Onu merak ediyorum.
26:15Tabağa sığmaz bu tost.
26:17Fokur fokur!
26:23Oy oy oy!
26:33Kamera arkasından Özlem dayanamadı.
26:35O da Instagram çekiyor.
26:37Instagram adresimizi de verelim.
26:39Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
26:41Facebook adresimiz dünyanın tadı.
26:43Youtube kanalımız esirgenç tv.
26:45Oo!
26:47İşte görmüş olduğunuz gibi
26:49Ayvalık'ın meşhur
26:51asansör tostu.
26:53Ustam!
26:55Eline sağlık. Daha fazla
26:57izleyicilerimizin canını çektirmek istemiyorum.
26:59Ben bu güzel tostu yiyeceğim. Ardından devam edeceğim.
27:01Dünyanın tadını Ayvalık'ta
27:03çıkarmaya. Bakalım daha ne lezzetler
27:05var. Ama her şey bu
27:07tost yedikten sonra.
27:09Dünyanın tadına
27:11Ayvalık'tan, Koşeriman'dan
27:13devam ediyoruz. Muhteşem bir manzaranın içerisinde
27:15Sevim Hanım'la beraber
27:17bakla fava yapacağız.
27:19Evet. Bugün bakla fava yapacağız.
27:21Malzemelerimiz bakla,
27:23havuç, patates,
27:25kuru soğan, nar ekşisi,
27:27tuz, dereotu, mor soğan
27:29ve zeytinyağı.
27:31Bakla fava yapacağız.
27:33Bakla fava yapacağız.
27:35Bakla fava yapacağız.
27:37Dereotu, mor soğan ve zeytinyağı.
27:39Mor soğanla nar ekşisini
27:41karamelize yapıp favanın üzerine dökeceğiz.
27:43Öyle sunum yapacağız.
27:45Önce haşlamamız gerekiyor.
27:47Bütün favayı, havucu,
27:49patates ve soğan tuzla,
27:51suyla haşlayacağız. Sonra
27:53blender'dan çekeceğiz. Sonra
27:55sunumunu yapacağız. O zaman hemen ocağımıza götürelim.
27:57Bunları haşlamaya bırakalım. Onlar haşlansın.
27:59Daha sonra hep beraber devam edeceğiz.
28:01Baklayı, patatesi,
28:03soğanı ve havucu haşlıyoruz.
28:05Evet.
28:17Baklılarımız, soğan,
28:19patates ve havuçla güzelce haşlandılar.
28:21Pişmeye yakın.
28:23İçerisinden soğanımızı aldık.
28:25Şimdi patates, bakla ve havucu
28:27çekeceğiz.
28:29Suyunu süzmedik. Kendi suyu.
28:31Şu anki kıvamı muhallebi kıvamında ama
28:33soğudukça daha da koyulaşacak.
28:35Kek gibi olacak.
28:39Şimdi cam tepsimizi
28:41alıyoruz. Tepsinin altını yağladık.
28:43Zeytinyağını yağladığımız cam
28:45tepsimize döküyoruz. Ve bu şekilde
28:47soğumasını bekliyoruz. Soğudukça
28:49koyulaşacak, katılaşacak.
28:51Aynı kek kıvamında olacak.
28:53Daha sonra kek gibi dilimleyip afiyetle yiyeceğiz.
28:59Favamızı soğumaya bıraktık ama soğuması uzun sürer diye
29:01şefim bizi bekletmemek için
29:03önceden yaptım bunu. Bir tane daha yapmış.
29:05Evet. Soğutmuş. Soğuttum. Şimdi
29:07karamelize yapacağız. Üzerine sunum yapacağız.
29:09Üzerine karamelize soğan dökeceğiz.
29:11Soğanı da neyle karamelize edeceğiz?
29:13Zeytinyağı ve nar ekşisi.
29:15Çok ilginç. O nar ekşisiyle
29:17karamelizeyi şimdi sizden göreceğiz.
29:19Tavamıza
29:21ayvalı zeytinyağı.
29:23Zeytinyağın üzerine
29:25mor soğanımızı
29:27döküyoruz.
29:31Şimdi nar ekşimizi
29:33atacağız. Biraz daha
29:35karıştırıyoruz. Nar ekşisi de kalmasınlar.
29:37Evet. Nar ekşisiyle iyice karamelize edeceğiz
29:39soğanımızı. Daha sonra
29:41dışarıdaki manzaramıza çıkıp
29:43afiyetle manzarada yiyeceğiz.
29:51Ve artık sıra geldi
29:53favamızın tadına bakmaya.
29:55Şefim nasıl yiyeceğiz?
29:57Üzerine karamelize ettiğimiz
29:59soğanımızı
30:01nar ekşisiyle soğanımızı
30:03hafif de dereotu.
30:05Çok güzel oldu.
30:07Yağından biraz daha gezdiriyoruz.
30:09İşte size girit usulü
30:11bakta fava.
30:13Şefim görüntü şahane.
30:15Tadını merak ediyorum.
30:27Mükemmel.
30:29Damak çatlatan tarif.
30:31Şefim eline sağlık.
30:33Bayıldım. Fava çok güzel ama üzerine
30:35döktüğünüz karamelize
30:37nar ekşisiyle karamelize soğanla beraber
30:39mükemmel olmuş.
30:41Zaten dereotuz olmaz.
30:43Fava dereotuz olmaz. Dereotuz soğan.
30:45Çok da zor değil. İnşallah siz de yapabilirsiniz.
30:47Ya da gelin Ayvalık'a.
30:49Paşa Limanı'na. Bekleriz.
30:51Herkesi bekliyoruz. Dünyanın tadı devam ediyor.
30:53Bu güzel fava yedikten sonra.
30:55Bu güzel fava yedikten sonra.
31:13Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda
31:15Ayvalık'ta Küçükköy'de
31:17kadın kooperatifindeyiz.
31:19Ayvalık Belediyesi'nin kadın kooperatifinde
31:21domates salçası yapacağız.
31:23Evet.
31:25Sağ olun. Teşekkür ederiz.
31:27Hoş geldiniz.
31:29Hoş geldiniz.
31:31Ayvalık'ta domates salçası.
31:33Hoş geldiniz. Bugün burada salça yapıyoruz.
31:35Tardan taze
31:37toplanmış domateslerimiz geldi.
31:39Daha sonra onları güzelce yıkıyoruz.
31:41Yıkadıktan sonra
31:43böyle kesip
31:45şu bidonlarımızın içerisinde.
31:47Burada önce yıkanıyor görmüş olduğunuz gibi.
31:49Foşur foşur yıkanıyor.
31:51Daha sonra
31:53ikiye bölünüyor.
31:55İkiye böldüğümüz domatesler buradan
31:57hemen alıp yiyelim.
31:59Yiyelim. Hemen şöyle kameramıza gelsin.
32:01Burada kovalarımız var.
32:03Kovalarımız var. Bunun içerisinde
32:05Dökelim mi?
32:07Dökelim.
32:09Bakın içerisine döküyoruz.
32:11Daha sonra üzerine biraz tuz, kaya tuzu.
32:13Hemen kaya tuzumuz gelsin.
32:15Bidonumuza koyduk.
32:17Üzerine şöyle kaya tuzu
32:19şekilde atıyoruz.
32:21Evet. Bu domateslerimiz
32:235 gün boyunca bekleyecek bu şekilde.
32:255 gün boyunca dışarıda.
32:27Evet. Üzerini kapatacağız.
32:29İlk suya akıp gidecek.
32:31Ondan sonra diğer tarafa
32:33geçeceğiz. Hemen buraya geçiyoruz. Gelin.
32:35Hanımların temizledikleri,
32:37doğradıkları, tuzladıkları 5 gün
32:39bekledikleri domatesler size geliyor.
32:41Siz onları çekiyorsunuz burada.
32:43Hadi çekin. Bakın 5 gün beklemiş.
32:455 gün beklemiş domateslerimiz tuzlar.
32:47Evet. İlk suyu
32:49gitti. Şimdi çekiyoruz.
32:51Evet. 5 gün bekleyen o
32:53ilk suyunu atan domatesler
32:55makineye bu şekilde konuyor.
32:57Şimdi makinemizi çalıştırıyoruz.
32:59Hafiften böyle
33:01kıyma makinesi gibi.
33:03Domatesler
33:05yukarıdan giriyor.
33:07Buradan aşağıdan da salça olaraktan çıkıyor.
33:13Bütün hanımlara
33:15kolaylık olsun diye mahalle mahalle
33:17köy köy geziyoruz.
33:192 gün orada, 3 gün orada,
33:215 gün burada. Hanımlara
33:23kolaylık olsun diye böyle makinede
33:25domateslerini çekip
33:27onlar getiriyor kovalarına.
33:29Biz
33:31burada çekip ellerine veriyoruz.
33:33Güneşletsin, kaynatsın
33:35sıcak sıcak şişelerde.
33:39Çektiğimiz domateslerimizi
33:41buradan alıyoruz. Şu anki
33:43görünüşü biraz cıvık. Evet.
33:45Ama böyle olmayacak.
33:47Gidiyoruz güneşe. Güneşin altında
33:49bekleyen tepsilerimiz var. Şöyle
33:51döküyoruz domatesimizi.
33:53Bakın mis gibi. Şimdi
33:55makineden çektiğimiz domatesimizi
33:57tepsiye döktük. Üzerine tabii
33:59bir tül kapatacağız. Ondan sonra
34:015 gün boyunca gelip gidip karıştıracağız.
34:03Güneşin altında. Güneşin altında.
34:05Bütün D vitaminini çekiyor domates salçamız.
34:07Doğal, hiç katkı yok.
34:095 gün sonraki hali burada.
34:11Salçamız bu hali geliyor.
34:13Tadına bakalım mı? Tabii ki tadına bakalım.
34:15Büyüklüğümüzü olduğu gibi ekmeğe sürdük.
34:17Evet. Bu şekilde büyüdük.
34:19Evet. Ekmek de köy ekmeği doğal.
34:21Ekmeğimiz de burada yapılıyor.
34:23Kendi yaptığınız ekmekle
34:25kendi yaptığınız salçayı ikram ettiniz.
34:27Evet ikram ettik. Şimdi tadına bakıyorum.
34:31Bayıldım. Elinize sağlık hanımlar.
34:33Afiyet, şifa olsun. Elinize sağlık.
34:35Teşekkür ederim. Sağ olun. Afiyet olsun.
34:41Dünyanın tadını
34:43Ayvalık'ta çıkarmaya devam ediyoruz.
34:45Şimdi de Sema Yavuz Hanım'la beraber
34:47bahçenin kendi tavuklarının
34:49yumurtasıyla
34:51denizden daha yeni gelen
34:53levreyimizle. Levreyimiz var.
34:55Balık çorbası için. Balık çorbası yapacağız.
34:57Maydanoz, limon,
34:59tereyağı, havuç,
35:01soğan, yoğurt,
35:03unumuz var. Doğal yaşıyorsunuz
35:05efendim. Çok doğal yaşıyorsunuz.
35:07Doğal yaşıyoruz. Bugün o doğallı.
35:09Şöyle
35:11balığımızı alıyoruz.
35:13Bahçede kaynayan
35:15suyumuzun içerisine balığımızı, bütün nemesini
35:17atıyoruz. Bütün nemesini atıyoruz.
35:19Haşlanacak. Tamam. Sonra
35:21bunları ilave edip yapacağız.
35:23Balığın haşlanmasını bekliyoruz.
35:25Haşlanmasını bekliyoruz. Ayıklayacağız.
35:27Çorbamızı yapacağız. Balık
35:29çorbası. Ayvalık usulü.
35:31Girit usulü mü?
35:33Yok. Herkes yapıyor bunu.
35:35Çeşit çeşit. Kimisi bezelyalı yapıyor.
35:37Kimisi sade unla
35:39yapıyor. Bir komşumuz
35:41Giritli hiç bunları koymazdı. Sadece
35:43un koyardı. Evet.
35:45Yoğurt konmaz derler.
35:47Balıkla yoğurt yenmez derler ama
35:49yoğurt çok yakışıyor.
35:51Yumurtanın sarısı,
35:53işte havucumuz, soğanımız
35:55tat versin diye her yörede
35:57değişik değişik yapılıyor. Biz de
35:59bugün bunu deneyeceğiz. İnşallah
36:01beğenirler. İzleyenler
36:03yaparlar. İnşallah. Göreceğiz.
36:05Heyecanla bekliyoruz. Heyecanla
36:07bekliyoruz. Pişecek, yiyeceğiz.
36:09Tamam.
36:19Balığımız haşlandı. Soğusun
36:21diye balığımızı tengerden çıkardık. Suyu
36:23burada duruyoruz. Balığımız burada soğudu.
36:25Şimdi malzemeleri
36:27önce
36:29şurada zeytinyağımız var.
36:31Evet. Onu döktük içine.
36:33Sonra
36:35Soğan.
36:37Soğanımızı, havucumuzu
36:39koyduk. Bunlar piştikten
36:41sonra unumuz var,
36:43tereyağımız var. Maydanozumuzu
36:45ilave edeceğiz üstüne.
36:47Önce bunun pişmesi lazım.
36:49Soğanımızı ve havucumuzu kavuruyoruz.
36:55Evet. Bu oldu. Pişti.
36:57İçine balığı
36:59haşladığımız suyu koyuyoruz.
37:01Balığı, tüm vitamini şimdi o suyun içerisinde.
37:03Suyun içine geçti. Evet.
37:05Ağzını kapatıyoruz.
37:07Kaynasın. Tamam. Biz de bu arada
37:09balıklarımızı
37:11ayıklıyoruz. Tereyağımız da eridi
37:13bu arada. Evet.
37:15Güneşten, sıcaktan.
37:17Evet. Güneşin sıcağını erittik. Ayıklarken
37:19şu
37:21buralarını alıyoruz. Kullanmıyoruz. Kullanmıyoruz.
37:23Oralarını kullanmıyoruz. Bu böyle.
37:25Ayıklıyoruz. Tertemiz. Ayıklıyoruz.
37:27Hiçbir şeyi kalmıyor
37:29balığı. Bir tane balıktan
37:31beş kişilik çorba. Evet. Fazla bile
37:33çıkar. Evet.
37:35Güzelce ayıklıyoruz. Bütün kılçıklarını, derilerini
37:37tertemiz olacak. Tertemiz olacak.
37:39Hiçbir şeyi kalmayacak. Balığın
37:41tamamen kendi yağı. Balığın suyu soğuk
37:43olduğu için balıklar da çok lezzetli
37:45ve yağlı oluyor burada.
37:47Tek tek kontrol ediyoruz. Tek tek kontrol. Evet.
37:53Evet. Suyumuz kaynadı. Şimdi balığımızı
37:55ekliyoruz. Balığımızı ekliyoruz.
37:57İnşallah kılçık yoktur içinde.
37:59Şöyle bir karıştıralım.
38:03Şimdi burada
38:05bir yemek kaşığı kadar unumuz var.
38:07Kıvam verecek. Kıvam verecek.
38:09Şöyle
38:11Yoğurtla karıştırıyoruz bunu.
38:13Yoğurtla karıştırıyoruz. Kim demiş
38:15balıkla yoğurt yenmez diye.
38:17Şöyle
38:19birazcık su koyalım içine şunu.
38:21İçerisinde yumurta.
38:23Yumurtanın sarısını
38:25koyuyoruz.
38:27İçerisinde yumurta sarısı.
38:29Biraz da limon. Limon sıkalım
38:31kesmemesi için.
38:33Yeter.
38:35Çırpıyoruz.
38:37Birazcık şunun suyundan.
38:39Ilıtıyoruz. Ilıtıyoruz.
38:43Kesilmesin diye.
38:45Yoğurtlu balık çorbası.
38:47Yoğurtlu balık çorbası.
38:49Yoğurtlu balık çorbası.
38:51Evet.
38:53Şu bir hışım kaynayınca
38:55ekleyeceğiz.
38:59Çorbamız kaynadı.
39:03Bunu kestirmemek için
39:05ne yapacağız? Çorbamızı, karışımımızı, meyanemizi
39:07ekliyoruz.
39:11Ista ısta, ıltı ıltı ekledik.
39:13Karıştıra karıştıra.
39:15Ooo
39:17Renge bakar mısın?
39:19Ama tuzunu atmayı unutma.
39:21Tuzu en son zaten kesilmesin diye.
39:23Şöyle yapalım. Tuzunu da attık.
39:25Karıştırıyoruz, bırakmıyoruz.
39:27Kaynayıncaya kadar.
39:31Altını kapatalım.
39:33Altını kapatıyoruz. Çorbamız hazır.
39:35Çorbamız hazır.
39:37Şifalı çorbası.
39:39Lezzet dolu. Şöyle.
39:41Şifalı, çok lezzetli bir çorba.
39:43En son üzerine maydanoz.
39:45Hemen tadına bakıyorum.
39:47Şöyle bir karıştıralım.
39:49Balığından, havucundan, soğanından,
39:51maydanozundan aldım.
39:55Sema abla mükemmel olmuş. Eline sağlık.
39:57Afiyet olsun. Her balıkla yapabilir
39:59sardalya. Evde ne balık varsa.
40:01Çubuklar, levrek. Biz evde yaptık.
40:03Ne olursa. Biz levrekle yaptık.
40:05Bazen sardalya mı oluyor?
40:07Kefal ben fazla kullanmıyorum evde.
40:09Yemiyorlar diye. Ama öbür balıkların
40:11hepsiyle yapıyorum.
40:13Çok basit, çok lezzetli, doyurucu,
40:15besleyici bir çorba. Afiyet olsun.
40:17Eline sağlık. Afiyet olsun.
40:19Ben bu güzel çorba içeceğim. Ardından
40:21devam edeceğiz. Dünyanın tadını Ayvalık'ta
40:23çıkarmaya. Bakalım sırada ne var?
40:27Dünyanın tadı ekibi olarak
40:29şu anda Ayvalık Küçükköy'deyiz.
40:31Burası bir boşlak köyü. Ve bugün
40:33boşlaklarla beraber boşlak kahvaltısı
40:35yapacağız. Nadide Hanım'ın
40:37ailesiyle beraber işlettiği çok güzel bir
40:39otelleri var. Boşlaklar kahvaltıda neler
40:41yiyor? Bugün onu deneyeceğiz sizinle beraber.
40:43Öncelikle hepsi ev yapımı.
40:45Ellerimizden çıkan lezzetler.
40:47Bahçelerimizden zeytinlerimiz var.
40:49Zeytinyağımız aynı şekilde
40:51bahçemizden. Ayvalık'ın zeytini, zeytinyağı
40:53bahçeden. Aynen. Peynirimiz, köyümüzün
40:55mandırasından alınma.
40:57Boşlaklara özgü biberli sokamız var.
40:59Değişik bir kahvaltılık sos.
41:01Kaymaklı biber turşusu. Boşlaklara özel
41:03soka diyoruz biz. Adı soka.
41:05Çok ilginç. Kaymakla yapılıyor.
41:07Birazdan tadına bakacağız. Yakupcan
41:09başladı bile kahvaltıya. Evet.
41:11Afiyet olsun Yakupcan. Sucukluyu mu satacağım ama?
41:13Sucuklu, kuru etli. Kuru etli.
41:15Sucuğumuz da kasabımızdan.
41:17Yerli. Kuru etimiz de
41:19bize özgü biliyorsunuz.
41:21Boşlaklara meşhurdur kuru etleri, sucukları.
41:23Aynen. Hepsi doğal ev yapımı.
41:25Afiyetle yemenizi. Aynı zamanda tabii olmazsa
41:27olmaz boşlak böreği de var masamızda.
41:29Böreği, boşlak mantığımız. Ribis
41:31satıyoruz biz. Bu da yine boşlaklara
41:33özgü. Ayvar. Ayvar. Aynen.
41:35O da biberli sos.
41:37Biberler közlenerek yapılıyor. Aynen. Biberler, patlıcanlar
41:39közlenerek yapılıyor. Çok güzel, lezzetli
41:41bir sos. Onlar da hepsi ev yapımı diyebilirim
41:43yani. Hemen hemen gördüğünüz her şey.
41:45Size sağlık. Gerçekten tam bir
41:47yöresel, doğal. İncirlerimizi bile
41:49bahçeden topladık sabah. Sepetimizde.
41:51Keşke onu da koysaydık.
41:53Aynen. Aynen. Elinize sağlık.
41:55Afiyet olsun. İnşallah.
41:57Güzel kahvaltıyı yapacağız. Evet.
41:59Daha sonra keşfedecek, tadacak lezzet
42:01çok. Burası Ayvarlık Küçükköy. Herkesi
42:03bekliyoruz. Boşnak mantısından
42:05başlamak istiyorum çünkü boşnakların mantısına
42:07bayılıyorum. Afiyet olsun.
42:09Sağ olun. Kıymalı. Aynen.
42:11Libisa. Libisa.
42:13Hemen şöyle tadına bakıyorum.