#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل خضار بالكاري مع الشيف فيفيان
المقادير: 2 م ك زيت زيتون - 1 بصل مفروم - زنجبيل مفروم - ثوم مفروح - ملح - م ن جراماسالا - بابريكا - كزبرة - فلفل أسود - كركم - كاري - 2 جزر شرائح - 2 بطاطس مكعبات - 2 كوسة شرائح - 2 كوب بازلاء - 2 م ك صلصلة - 2 كوب عصير طماطم - 2 كوب ماء ساخن - كزبرة مفرومة - ربع كوب لبن جوز هند
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
المقادير: 2 م ك زيت زيتون - 1 بصل مفروم - زنجبيل مفروم - ثوم مفروح - ملح - م ن جراماسالا - بابريكا - كزبرة - فلفل أسود - كركم - كاري - 2 جزر شرائح - 2 بطاطس مكعبات - 2 كوسة شرائح - 2 كوب بازلاء - 2 م ك صلصلة - 2 كوب عصير طماطم - 2 كوب ماء ساخن - كزبرة مفرومة - ربع كوب لبن جوز هند
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00خير ربنا كتير، شوية خضار وشوية بوكليات، عايزة أقول لكم نعمل أحلى الوجبات حلوة، بقول شعر
00:16طيب الوصفة معايا جماعة هي أيما على الخضار سر، ولكن بتعمل جديد
00:21يعني أقول لكم إحنا هنعمل شوية بطاطس على بسلة على جازة، تقولي إيه يا فيفا؟ يا خني ولا تعمل إيه؟
00:27لأ هعمل خضار، بس خضار بتعمل جديد، هعمله بإيه؟ هعمله بالكاري
00:32تعالوا نقول المقادير ونشوف هنعمله زيه، يلا بينا
00:36أول حاجة عندي هنا زيت زتون، وبعدين عايزة بصل مفروم، جنزبيل مفروم
00:41ما عندك إيش؟ جنزبيل؟ أوكي مش مشكلة
00:44عايزة بقى شوية طم مفرومين كمان، ملح، معلقة كبيرة من جرام مسالة
00:49بتقولي لي إيه بقى؟ جرام مسالة، والحاجة دي بص هي بحارات كده هنزي
00:54بتدي طعم حلوة قوي قوي للأكل، اللي بنعمل بيها شوية حاجات كتير كده، تبقى وصفة في الأغلب هندية
01:04طيب، ما عندك إيش؟ وبرضه أنا ممكن أقولك استغني عنها
01:08عندي هنا بقى بابريكا وكزبرة، وفلفل اسود، كوركم وكاري، وجزر، بطاطس، كوسة، بيسيلة، سلسة، عصير طماطم
01:18بتعرفين طماطم بالنسبة لي بضربها في الخلاط من غير ولا نقطة ميا
01:24هايزي بقى شوية ميا سخنين، كزبرة مفرومة، بص يبقى إختياري إختياري
01:30أنا حط ربع كباية لبن جوز هند، برحتك، هقولك هتعملي إزاي؟ طبعا شوية نشتري علبة لبن جوز هند عشان نعمل الوصفة دي؟
01:39لأ طبعا، إحنا بنعمل لبن جوز هند في البيت، وشوية رز أبيض للتقديم وشكرا على كده
01:45الهيرو في الوصفة دي يا جماعة هو الربطة ما بين إحنا بنعمل شوية خضار زي ما إحنا متعودين
01:51مع شوية لبن جوز هند، مع شوية بهارات الجرام مسالة، فبتحسوا إنو بتأكلوا أكلة بنكهة جديدة، بطعم جديد
02:01طب هتقولوا لي قولي إيه الغلبة دي كلها؟ هقولكوا عشان في ناس يا جماعة هو ده أكلها شوية الخضار وشوية الرز وشوية المقارونة
02:09هم نباتيين أو صايمين، فلازم ما بين الوقت والتاني ننوع فيه الأكلات دي
02:17إنتوا بقى حابين كمان تدخلوا أكلات ما فيهاش للحوم ولا فراخ، بطعم حلو جدا مميز ومليانة فوائد فعليكوا على وصفات النهاردة
02:29أول حاجة طبعا متعودين عليها إن احنا نروح مسخنين عندنا الحلة، حطين فيها معلقتين زيت ونروح حطين بقى عندنا هنا البصل والثوم والجنزبيل المفروم
02:46هذه البصل، وهذه الثوم
02:53هتقولولي طب ما كده الثوم هيتحرق مع البصلية، أو أنا أصلا بحمر البصلية ده أنتوا أكيد عرفتوا وحفظتوا شغلة جيبة هي ما بتحمرش حاجة
03:04هي بس ريحة الحاجة تطلع معاها وعندها وتحس إن نكهتها كده ظهرت بتقليبة حلوة مع شوية زيت الحلوين دول وبس كده شكرا
03:15صدقوني أمسع الأكلات اللي بيكون فيها البصل والثوم نكهتهم لسه فيهم
03:22أنا لو عدم تهم العافية بأن أنا رحت مغمقة عندي هنا، عارفين الطبخة هتبقى غمقة عندي زي ما قلتلكوا قبلي كده
03:31والأكل كله هيبقى غمق وتقيل تقيل تقيل
03:35البصل مش مفروض خالص إن هو يغمق ولا كمان عندي هنا الثوم مش مفيده خالص إن هي بس بتبقى لونها جولدنتوا عارفين في الفاتة والملوخية
03:45غير كده مش محتاجة غير النكهة بتاعتها تطلع والبصل يتقلب عشان ما يكونش صحيحة عشان ما يكونش نايئة في الأكلة غير كده بس أنا مش عايزة حاجة تانية
03:56طيب أزي تقليبتين حلوين؟ الله الله على ميكس الروايح
04:01أيوة يا جماعة أنا اللي بتحب ريحة البصل والثوم والجنزبير أيوة أنا بحبهم جداً
04:07لو قلبت شوية بصل وثوم في شوية سمنة أو زيت يا سلام أنا بالنسبة لي ده عطر خطير
04:13طيب عندي هنا إيه بقى هحط أول حاجة يلا هحط بقى كل الخضار اللي عندي
04:21أزي البسلة
04:26الجنزبير يا جماعة مش عايزة أقول لكمه بيدي طعم حلوة قوي قوي قوي للأكل
04:34طعمه مميز وخطير ومطلوب جداً على فكرة بفصل الشتاء
04:39مطلوب جداً في فصل الشتاء ده إحنا بنعمل الجنزبير وبنشربه
04:43فهو من الحاجات اللي هي مضادة للإلتهابات زيها زي البصل زي الثوم
04:50نعتبرهم دايماً هم مضاد طبيعي يعني مضاد حقيقي طبيعي
04:55فاكثروا من البصل والثوم والجنزبير وهنعمل مشروبات كمان بالجنزبير في الفترة الجاية
05:06علشان أنتوا عارفين أن الفترة ما بين تغيير الفصول بتبقى أكتر فترة عرضة إن احنا نتعب فيها
05:14ومنعتنا تقلي فيها
05:16نحط بقى شوية كمان عندنا هنا البطاطس والجزر
05:21بصي كوبية كوبية كوبية بطاطستين جزرية جزرتين شوية بسلة شوية كوسة
05:28بصي عندك بقى الحلة مليانة ازاي
05:33أنا بقى بحب جداً إن أنا حط الخضار الأول قبل الطماطم قبل الطماطم أحب كده وبحر بقى عندي
05:43كل البهارات اللي احنا قلناها والجرام مسالة والكاري والكركم والكزبرة
05:50الحاجات زي بتأثر جداً جداً في طعم الوصفة
05:55وفي الآخرة حط بقى الحاجات اللي أنا متعودة عليها
06:01اللي هي الملح ممكن طبعاً أحط ملعقة خضروات لو عايزين
06:05وأحط رشة بابريكا
06:08وأحط طبعاً الفلفل الأسود
06:12والكمون دي الحاجات اللي احنا معتدين دايماً إن احنا نعملها
06:18بس كده شكراً
06:22أضرب بقى الطماطم في الخلاط
06:26بس كده شكراً وركنها على جنب
06:48تعالوا بقى نقلب عندنا
06:50كل الخضار اللي احنا حطناه مع شوية البهارات اللي احنا حطناهم
06:56جرام مسالة والكاري والكركم والكزبرة والملح والفلفل الأسود
07:00والبابريكا
07:03ريحتهم بقى تطلع معايا
07:11على فكرة ممكن أستغنى عن اللبن جوزي الهند
07:14بس سهل جداً إحنا نعمله في البيت
07:17قلت قبل كده كتير إزاي نعمله
07:19بس تعالوا أقولكم إزاي نعمل لبن جوزي الهند في البيت
07:22لإنه أولاً بديل للناس اللي عندها حساسية من القلبان
07:26أو كمان الناس اللي هي ما بتستحملش اللبن
07:30دوله ليه الفرق لا هقولوكم الفرق كبير
07:32الناس حاسية من القلبان يعني هي بتتقطع بقى لما بتشرب لبن أو أي منتجات من القلبان
07:37الناس اللي هي عندها قدرة عدم تحمل هي معدتها تتعبها شوية
07:41تحس إن هي مش قادرة كده لها حاجات تعدي
07:45لكن في ناس لقى بتتعب جداً
07:47طيب كمان الناس اللي بتسوم هي بتبقى عايزة بديل لبن
07:51تشرب شوية آيس كوفي تشرب شوية شايب لبن حاجات زي
07:55طيب لبن جوزي الهند بتعمل في البيت منتها السهولة
07:58إزاي؟ بنجيب كباية جوزي هند كاملة
08:02وبنحط عليها لتر مياه سخنة
08:05وبعدين بضربها في الخلاط أو بعملها بالعند بلندر
08:09وبعدين بصف فيها
08:11عاملي بقى لبن بوصيه عندك وحطيه بقى فيه باب التلاجة
08:15واستخدميه لأي حاجة
08:17لازم يتصفى لو إنسي عايزة تستخدميه لاستغمات زي اللي هي في الطهي
08:22في وصفات الحدقة
08:25أو عايزة مثلاً تعملي بيه شوية آيس كوفي زي ما بنطلبهم من بره
08:30أو تعملي بيه شوية شايب لبن فلازم يتصفى
08:33طيب أنا لو عامل بيه شوية رز بلبن فما تصفيش
08:36أنا ما بصفيش وبحط كده كله على بعضه
08:39بس أقولك من أنجح الوصفات أني نستعملي لبن جوز الهند في البيت
08:43طيب عندي هنا الخضار اتقلب حلو جداً
08:50هعمليه بقى هروح منزل عليه طماطم اللي احنا ضربناها
08:56ثقيلة كده وحلوة
08:58ما بحطش طبعاً مية خالص
09:00أكيد أنتوا حفظتوا طريقة طبخي
09:03ما بحطش مية خالص يا جماعة للطماطم ولا للخضار
09:07وهو بيستوي بسيبه هو اللي يجيب ميته
09:10وبعدين بشوف بعد كده هحتاج أحط
09:13مش هحتاج خالص
09:14حطيت معلقتين سلسة برضه لزوم اللون الحل
09:22طبعاً أقدر أن أنا كل ده وحطه في طاجن
09:25ودخله الفرن واتفرجه على الحلاوة
09:29وأقدر أن أنا برضه ماعملش كده
09:33وأسوي فيه حلة على البوتاجيز
09:36وبرضه اتفرجوا على الحلاوة
09:41القوسة طبعاً هتنزل ميتها
09:43عندي هنا والبسلة هي هسيبها
09:48وهغطيها
09:50ريحتها خطيرة
09:53ريحتها حلوة قوي
09:54ميكس كاري مع الكركم يا جماعة
09:58مع الجنزابيل بقى
10:00مع الحاجات الحلوة دي
10:02ريحت الأكلة خطيرة تتقدم مع شوية رز أبيض
10:06وشكراً كده
10:08طيب استني ما حطيتش لبن جوز الهند
10:11لا ما أنا بحطه في الآخر
10:13لازم كده ممكن أروح مقدمه في طاجن
10:16وروح رشة عليه شوية لبن جوز الهند دول في الآخر
10:19أو أحطهم
10:20يعني خلص بعد ما تستويها تقليبا
10:23زي ما أنتوا عايزين
10:24أنا كده خلصت أول أكلة
10:26شوفتوا السهولة
10:27شوية خضار كوسة
10:28بطاطس
10:29شوية خضار بسلة
10:30شوية بهارات
10:32في إيديك تحطي اللي أنت عايزة وتشيلي اللي أنت عايزة
10:35سهلة جداً
10:36جنزابيل بيفرق جداً في الطعم
10:38هتقولي طيب أنا لو ما عنديش دلوقتي جنزابيل فرش
10:41أقدر أبدل كل كمية دي بجنزابيل بودرة؟
10:44أقولك لا طبعاً
10:45في فرق كبير
10:47وشتين
10:48ينفع أحط كمية الثوم اللي أنا حطيتها دي كلها بودرة؟
10:51لا طبعاً
10:52النكهة بتاعت البودرة يا جماعة بتبقى قوية
10:55فهتلاقي الطبخة بازة منها