Kochen und genießen mit Heidi, diesmal in die Kürbiszeit passend, Strudel mit Kürbisfülle, eine Kohlrabisoße und eine Kürbiscremesuppe
___________________________________________________________________
Das Abruf-TV, wo News, Wirtschaft, Gesellschaft und Kultur aufeinandertreffen https://www.tv21.at
-------------------------------------------------------------------------------------
TV21 Austria wird unterstützt von https://www.remax.at/de/ib/remax-drea...
___________________________________________________________________
Das Abruf-TV, wo News, Wirtschaft, Gesellschaft und Kultur aufeinandertreffen https://www.tv21.at
-------------------------------------------------------------------------------------
TV21 Austria wird unterstützt von https://www.remax.at/de/ib/remax-drea...
Category
🗞
NewsTranskript
00:00Kochen und genießen mit Heidi, diesmal in die Kürbiszeit passend,
00:04Strodel mit Kürbisfülle und einer Kohlrabi-Sauce.
00:08Für die Kohlrabi-Sauce brauchen wir 4 Kohlrabi, 100 Gramm Butter, 50 Gramm Mehl,
00:14Universal, 2-3 Esslöffel Sauerrahm, 2 Stück Zwiebel, 1 Liter Wasser,
00:20Petersilie, Salz, Pfeffer, Weißwein, 1 Würfel Gemüsesuppe.
00:25Die Zubereitung
00:27Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in der Butter anschwitzen,
00:31Kohlrabi in fingerdicke Stücke schneiden und dazu geben.
00:35Kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen, mit Wasser und Suppenwürfel aufgießen und aufkochen lassen,
00:42dann auf kleine Flamme weiterköcheln lassen, würzen.
00:46Den Sauerrahm mit dem Mehl glatt abrühren, diese kalte einbrennen unter die Kohlrabi-Sauce einrühren und ziehen lassen.
00:54Immer wieder umrühren.
00:56Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abdrehen und die gehackte Petersilie einrühren,
01:02eventuell eine Messerspitze geriebene Muskatnuss nach Geschmack.
01:06Die Kürbisstrudelfülle
01:081000 Gramm festkochende Erdäpfel, 500 Gramm Kürbis, Salz, Pfeffer, 1 Würfel Gemüsesuppe,
01:16200 Gramm Brösel, 4-5 Eier.
01:19Die Erdäpfel mit der Schale ca. 30 Minuten kochen, schälen, kaltstellen.
01:25Das Fruchtfleisch der Zucchini oder dem Kürbis und die Erdäpfel grobwürfelig schneiden.
01:31Anschließend in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten von Hand vermengen.
01:36Die Masse kurz ziehen lassen und die fertige Fülle auf den ausgezogenen Strudelteig streuen, Bänder freilassen.
01:44Als Beilage die bereits am Anfang beschriebene Petersilie-Erdäpfel-Kohlrabi-Sauce.
01:51Zutaten
01:52Für 4 Strudel, 3 ins Tiefkühlfach, Tipp am Rande, aufgedauter Strudelteig lässt sich besser ziehen.
01:59Ein Kilogramm Mehl, Universalmehl, 4 Esslöffel Öl, eine Prise Salz, ein halber Liter lauwarmes Wasser,
02:07ein Spritzer Essig, Öl zum Einstreichen, Klarsichtfolie.
02:12Zubereitung
02:14Alle Zutaten in einer Rührschüssel, mit der Küchenmaschine oder mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
02:21Den Strudelteig nochmals mit der Hand durchkneten.
02:25Teig in 4 Teile teilen, die Teiglinge in der Hand schleifen, mit Öl bestreichen und in die Folie einwickeln, 20 Minuten rasten lassen.
02:343 Teile davon können nun eingefroren werden.
02:37Den zu verarbeitenden Teig mit dem Nudelwalker auf einem Strudeltuch auswalten.
02:43Anschließend mit den Handrücken den Teig in gewünschter Größe und Dicke vorsichtig ziehen.
02:49Die dicken Ränder können entfernt werden.
02:52Dann mit der jeweiligen Fülle belegen und mit dem Strudeltuch einrollen.
02:57Die Enden festdrücken, Strudel je nach Größe gestreckt oder eingerollt auf ein mit Packpapier belegtes Blech legen.
03:05Die Oberseite mit Eidotter bestreichen und für ca. 30 Minuten ins Backrohr geben, bei 170°C Ober- Unterhitzer.
03:13Pikante Strudel können noch vor dem Servieren in Stücke geschnitten, noch beidseitig in Butter angebraten werden.
03:20Apfelstrudelfülle
03:22200g Semmelbrösel, 100-150g Butter, 8 Stück mittelgroße Äpfel, Rosinen, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft, 50g Zucker und Rum.
03:35Zubereitung
03:37Die Brösel in der Butter anrösten, Vanillezucker dazugeben und in der Pfanne auskühlen lassen.
03:43Die geschälten Äpfel in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermengen.
03:48Sofern Rosinen gewünscht sind, können diese mit etwas Rum mariniert werden.
03:53Die ausgekühlten Brösel dazu und die Masse kurz ziehen lassen.
03:58Die fertige Fülle auf den ausgezogenen Strudelteig streuen und die Ränder zum Teigeinschlagen freilassen.
04:19Zubereitung
04:43Bezüglich des Kochens kann man sich anmelden über unsere E-Mail Adresse.
04:47Das ist Haus der Generationen zusammengeschrieben.