#كل_يوم_أكلة ..طريقة عمل "سمك بلطي مكس جمبري ولحم مفروم" مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00حبايبي الغاليين، أهلا بيكم
00:10كيف بتكونوا طيبين؟
00:13بصوا بقى، النهاردة أنا هعمل بولتي
00:16هتقولولي أيوة وفين التريكة وفين الوصفة اللي عتي تقولي
00:19مكس قطعي ماما، دقتوش قبله ومش هتحكم عليها غير لما تجربوه
00:23في الاخره هتعملي بولتي؟
00:25ثانية واحدة يا جماعة
00:27طبعا الوصفة دي مستوحاة من كتاب قبل نظيرة
00:32بس مش هي التبيكل
00:34مستوحاة من كتاب قبل نظيرة
00:36طيب، النهاردة جماعة أنا هعمل بولتي
00:39تمام، بس محشي
00:41ماشي تمام، ايه بقى؟
00:44لحمة مفرومة وجمباري
00:46ومش عايزة أقولكم هتتخيلوش المكس والطعم
00:50اللي هتاخدويا يا جماعة في الوصفة دي
00:52هي مش في حتة تانية في حتة 13 خالص
00:55كما قاله عمره فنزي
00:57بجد في حتة 13 خالص
00:59هتاخدكوا كده وأنتوا بتاكلوها
01:01هتبقوا مش عارفين تستمتعوا بإيه؟
01:03بطعم الجمباري مع اللحمة المفرومة
01:06ولا طعم الجمباري واللحمة المفرومة
01:08والبولتي
01:09ولا طعم الخضار اللي موجود تحت البولتي
01:12بصوا، وصلنا لآخر ما تتفوتش
01:15عايزة أقولكم أنا مستخدمة ربع كيلو لحمة مفرومة
01:183 بولتيات
01:20بردو كمان ربع كيلو جمباري
01:22أنا مش مستخدمة كميات خالص
01:24ولكن من الوقت التاني حلو أن الواحد ينفذ وصفة لذيزة غريبة
01:30ميكس لذيذ
01:32تعال نقول بقى المقادير ونشوف هنعمل كل ده زي
01:35يلا بينا
01:36سمك بولتي
01:38محشي جمباري
01:40ولحمة مفرومة
01:42قبر عن إيه؟
01:43ياريت تستجبري السمك البولتي عندي
01:46يعني هنا 3 سمكات حلوين كبار
01:49وبعدين عندي هنا بقى الجمباري صغير لازم يكون متقشر صغنا وسط
01:57بس مش كبير عشان احنا نحشي جوه
01:59ومعي ربع كيلو لحمة مفرومة يا ستي ممكن محلقتين تلاتة
02:03مش هقولك عدد ولا إجرامات هقولك برحتك
02:08تمام؟
02:09عندي بقى فصوص توم
02:11كرفس
02:12شبط
02:13كاري
02:15توم بودرة وبصل بودرة
02:17كزبرة جفة وكمون
02:19وملح وفلفل أسود
02:21طماطم مبشورة
02:23فلفل ألوان جوليان
02:25بطاطس وجزر وعصير لمون
02:28دبس رمان ومرقة سمك
02:31وعندي بقى أنتوا عارفين ليه التزين إيه؟
02:34شوية بقدونس وكزبرة مفرومة
02:37نقول تاني نقول تاني
02:39عندي هنا تلاتة سمكات بولتي كبار
02:43وعندي الجمبري صغنان متقشر ومتنظف
02:47وعندي ربع كيلو لحمة مفرومة ممكن أربع معيلة عادي جدا
02:52فصوص توم وكرفس وشبط
02:55وكاري
02:56توم بودرة وبابريكا
02:58وكزبرة جفة وكمون
03:00ملح وفلفل أسود
03:01طماطم مبشورة
03:02فلفل ألوان جوليان
03:04بطاطس وجزر وعصير لمون
03:06دبس رمان
03:07ويه كمان عندي هنا مرقة السمك
03:10والتزين بقدونس وكزبرة
03:12بصوا بقى
03:13الناس حبايبي الإسكندرانية والسوحلية
03:16أنا عايز أعرف
03:17يا طارق جربت الوصفة دي قبل كده
03:20سمعت عنها
03:22ممكن تكون عندكم حاجة شبهها
03:25قولوا لي
03:26يعني عايز أعرف الوصفة دي وصلة لحد فين
03:30طيب أول حاجة هبدأ بيها طبعا عندي
03:33هي لحمة مفرومة والجمبري
03:36فهعمل إيه
03:37في طاصة سخنة
03:39على النار
03:41أحط فيها شوية زيت
03:44وأنزل بالجمبري بتاعنا
03:49تمام
03:50شوية زيت وأنزل بالجمبري
03:53وتبلوا
03:55يلا
03:56ووزعوا كده
03:58طبعا مجرد ما الجمبرية حلوة بتاعنا يشم من نار
04:02دايما أنا أقول لكم إيه
04:04بيقر نار
04:05ودي علامة أنه هو بيستوي
04:09هاهو
04:14وبعدين أحط له بقى
04:16والله الريحة يا جماعة
04:18بصوا الجمبري لما بيستوي صح تشمه ريحته حلوة قوي
04:23وهو لسه بيستوي
04:24إيه صح أن يكون الطاصة عندي سخنة
04:27مهم جدا
04:28ويأحط زيت
04:30برضو يكون عندي سخنة
04:32وبعدين أحط الجمبري
04:34أسمع كده صوت التش
04:36عارفين الجمبري لو نزل المياه بتاعته
04:39والريحة مش هتبقى قلطة بحيك
04:41لازم يستوي بالطريقة دي
04:43ما فيش نقطة مياه
04:45وإن مش بيلزق طبعا علشان ما فيش نقطة مياه
04:48وريحته تبقى خطيرة
04:50وما ياخدش وقت في التسوية
04:53كده أهو
04:57حكاية حكاية
05:01طيب طبعا ما يحلاش في عينيكو
05:03وتلقطوا كده وشكرا
05:05نحن عندنا وصفة يا جماعة
05:07احنا مش بنعرق
05:09ده احنا هنحشي البولسي بالجمبري واللحمة المفرومة
05:13طيب
05:14هتعالوا كده أرش هنا كمان رشة كاري
05:22وينحط رشة طمبودرة
05:24هنعيزه كله ياخد من النفس وريحة والطعم
05:28وكمان عندي هنا الكزبرة
05:31وعندي بقى مرقة السمك أو مكعبات مرقة السمك
05:34فيا جميعا لو ما لقيتوش خلاص
05:39ودي تقليبة حلوة
05:43خلاص الجمبري عندي هنا استوق
05:45أعمل كده على جنب
05:49ماشي وحطي ثاني معلش شوية زيت بصات قوي
05:55ونروح حطي اللحمة المفرومة
06:01بتكلمون يا شباب
06:05ها هو
06:07بس كده
06:09وطبعا أسيب اللحمة المفرومة تاخد السخنية علشان ما تنزلش أبدا
06:14ميا ولا أي حاجة لازم أسيبها بس تاخد الحرارة
06:21علشان ننزلها على حاجة كانت موجودة
06:24وسعتلها مكان فاهميني
06:27واروح بقى ها هو
06:31تخيلوا يا جماعة لما نسوي اللحمة المفرومة مكان الجمبري
06:35أنتو متخيلين الطعمة يبقى عامل ازاي
06:38حاجة كده رهيبة
06:40نحط بقى مكعب مرقة السمك
06:44ونقول ألو يام محمد
06:48ألو ألو
06:50معاكي
06:51عني صوتك معلش أنا أسفة
06:54معاكي معاكي معاكي
06:55إزايك عاملة إيه
06:56الحمد لله أنت عاملة إيه
06:58أنا البخيرة الحمد لله أنا أول مرة أكلمك
07:01بس أنا بتتفرج على البرنامج بتاك
07:04لو ما شفتوش الساعة 1 بشوف الساعة 4
07:06يا نهر أبيض يا نهر أبيض
07:08بجد فرحتيني قوي يا حبيبتي
07:11وتسلم إيدك بصراحة
07:13أنتي الأكلات كلها والوسطات حلوة قوي
07:16اللي أنت بتعمليها
07:17وبتعجبني بصراحة
07:19وبعملها يعني أنا بعملها
07:21يا حبيبتي دي شهادة كبيرة قوي بجد
07:24وحقيقي كلامي تفرحني جدا
07:26قوليلي حداك بتكلمينا منين؟
07:28من قاهرة
07:29أهلا بيك يا حبيبتي
07:31طب قوليني إيه أكتر بقى وصفة
07:33حسيتي أن هي لقيا فيفا مش للدرجة دي
07:35لا مش هعملها
07:37وبعدين قلتي طب أعملها من باب التجربة
07:39لا لا لا مفيش
07:41بصراحة كل وصفاتك بصراحة جميلة قوي
07:45وكمان حاجات تغيير فيها تغيير جامد
07:52يعني أنا بجد مش عايزة أقولك
07:54ممتنة لكلامك إزاي والشهادتك فيها بجد
07:57يعني أنا حب أقول لحضرتك أن أنا أكبر مامتك
08:00أو أكبر منها كمان
08:01يا رب قلبي ربني أديك الصحة يا رب ده بصي
08:03ومربية بنات أدك كده وممكن أكبر منك بردو
08:08مش عايزة أشكرك إزاي
08:10أنا بفرج على أكلاتك لإنها بتعجبني بصراحة
08:14حس أنك بتحس بالناس
08:18وبتعملي لهم الحاجة اللي تناسبهم
08:20وحاجات بسيطة وبتاخدش منهم وقت
08:23وبصراحة أنا معجبة بكي وبطريقتك يعني
08:27مش عارفة أقولك إيه
08:28مهما شكرتك مش هوفيك كلامك اللي بجد تاجه على رأسي
08:33وقد إيه شهادة كبيرة قوي قوي قوي
08:36أولا ربني أديك الصحة وتلت العمر
08:39وتعيش وتعملي وتعيش وتربي كمان أحبابك
08:43وحقيقي دي شهادة كبيرة قوي من حد زي حضرتك
08:48فأنا ممتنة لكي ورب دايما أبضل كده عند حسن ظنكم
08:52لا تسلم إيدك أنت ممتازة بجد شغلك كله حلو جدا جدا
08:58وبعدين أنا لو فاتتني حلقة بشوفها على الفيديو
09:04بتنزليها في الصحة بتاعتك
09:06أنا مشتركة فيها
09:07حبيبتي بجد
09:08بس المهرده كمان كنت ممكن أطلب منك طلب
09:11طبعاً مريمي
09:12ممكن تقوليني طريقة تخزين الأولاس
09:17يعني أنا أخزنه بطريقتي
09:19بس أنا عايزة أشوف طريقتك عشان صراحة بطريقتك بتكون هي أنجح يعني
09:23يا روح قلبي والله ده كلام كبير قوي قوي قوي علي
09:26مش عارفة أشكرك إزاي
09:28عيوني عيوني
09:29حاضر يا حبيبتي حاضر
09:31الله يبارك فيك
09:32شكراً
09:33شكراً جزيلاً تسلم إيدك
09:34أنا اللي بشكر حضرتك من كل قلبي
09:36ربنا يسلم إيديك يا رب وأنا بوجه تحياتي لكل الجماعة اللي بيكلموكي
09:41أصدقاء البرنامج وأنا يعني بقعد أسمعهم بكلمعهم وبضحك
09:46وببقى مبسوطة هم عم يتصلوا بيكي
09:48بجد
09:49والحجة نعمة ربنا يقومها بالسلامة إن شاء الله
09:51أمين يا رب وشكراً لحضرتك وأرجوكي ما تغبيش علينا تاني
09:55إحنا هناخد على الدلعة ده
09:57وناخد على الكلام الحلو ده
09:59الله يبارك فيك يا رب
10:01شكراً
10:02شكراً جزيلاً
10:03بسيط بسيط لحضرتك
10:04مع ألف سلامة
10:05ولا يا جماعة ممتنة ممتنة ممتنة لكل كلمة بجد شكراً
10:10رب دايماً كده أفضل عند حسن ظنكم
10:14الواحد لما بيتحرج بيعطل في الكلمة بيتلجلك
10:18طيب تعالوا كده ويه عندي هن اللحمة المفرومة والجمباري
10:22خلاص تمام يستووا معايا
10:24أقولكوا أفضل طريقة علشان نخزن بيها القليل
10:28بصوا يا جماعة القليل أنا بجيبه وبقطعه
10:32أولاً بخسله غسلة حلوة قوي من برا
10:35تمام وبعدين بقطعه بحطه على البلانشة كده
10:38وبقطعه حتى من تحته وروح موقفه كده وروح مقطعه بالسكينة
10:42في كل خطوة وأنا بقطع معايا فطين
10:47فوطة بمسك بيها القلقساية وهي متقشرة
10:53وفوطة بمسك بيها القلقساية وهي لسه مش متقشرة
10:57طيب وبعدين بكون مجهزة ورق مناديل أو فوطة مطبخ
11:01وبعد كده بعد ما بقطعه كل مرة بمسك فيها بمسح
11:07بمسح القلقساية طيب خلصت وشلت القشرة تماماً
11:11بمسح القلقساية كلها كويس جداً بالقماشة
11:14النظيفة الفلة اللي بمسك بيها القلقساية وهي متقشرة
11:19طيب بعدين قطعت عملت المكعبات القلقس
11:23عندي قدامي يكون فرشة مناديل مطبخ
11:28أو فوط مطبخ نظيفة فلة
11:30أروح فرشة عليها القلقس اللي أنا قطعته
11:35وبعدين أسيبه من ساعة لساعتين
11:38من ساعة لساعتين
11:39إيه اللي بيحصل؟
11:40اللي بيحصل إن المادة اللازجة اللي موجودة في القلقس بتطير
11:44خلاص ما بتوقعش ليها وجود
11:46بتنشف مش بتطير هي مش غاز هي بتنشف
11:49فبعد ما بتنشف وبتأكد إن هي نشفت وأنا مسحاها كويس جداً
11:54أبدأ أنا أجيب الكياس عندي التخزين
11:57وأبدأ أحط القلقس في الكياس زي وأحفظه في الفريزر
12:03أو ممكن أروح أعمله إن أنا مفرده القلقس ده على صاج زي ده
12:09وامدخله الفريزر الأول
12:11يجمد وبعدين أروح أحطه في كياس
12:14فيطلع ليه مش لازق حتى في بعضه
12:16يارب يا ستة محمد تكون الوصفة دي حلوة ومناسبة ليكي
12:24وهي ناجحة جداً جداً معي وده اللي بعمله على طول
12:27طيب أنا هنا هعمل إيه يا جماعة هاروح حط بقى على كل ده شوية إيه الطماطم دول
12:36بعد ما سويت عندي هنا الجمباري واللحمة المفرومة ونقول قلوية مي
12:43السلام عليكم
12:44عليكم السلام يا حبيبتي إزايك عملا إيه
12:46إزاي حبيبتك عملا إيه
12:47الحمدلله إيه أخبارك
12:49الحمدلله أنا بحبك جداً جداً جداً وبجد بحب أتفرج عليك
12:53يا روح قلبي من القلب للقلب والله مكلمتك وكلامك غنيين علي قوي
12:58شكراً قوي على حضرتك والله العظيم بحبك كل أكلة بتعمليها بحب أني أعملها
13:03حبيبتي والله ده كلام على راسي
13:06طيب قوليلي بقى إيه أقرب أكلة عملتها كده وعجبتك
13:11اللي هي وصراحة أنا مش باكره بس أنت قوليلي جميعاً
13:16والله دي شهادة كبيرة قوي أنا عندي ناس صحابي يقولولي إيه
13:20لفا إحنا ما بنفوتش حلقة بس أحياناً ما بننفذ قولهم مش مشكلة مش اتفربتوا
13:25بس خلاش
13:27نعم
13:29قوليلي
13:31أنا بقيت طولة مرقف الأجايزة يعني عشان أنا دلوقتي في الدراسة ده بأدخل المطبخ بأطبخ وكده
13:35ده يا روح قلبي برافو عليكي برافو عليكي
13:39أيوة كده هم دول بناتنا
13:41أنا دلوقتي في الدراسة ده مش بعرف أطبخ بأخدش المطبخ كتير
13:44برافو عليكي بجد برافو عليكي أني أنتي بتمرسي وبتعملي حاجة بتحبيها
13:48وبالمرة هو بتشيلي عمامه شوي صح؟
13:51أيوة
13:52صح حبيبتي نورتيني وشرفتيني ومبسوطة جداً جداً أني أنتي كلمتيني
13:57أسمع صوتك على طول بقى
14:00حبيبتي نورتيني
14:02طيب بص أنا هعمل إيه بعد ما حطيت شبات وكذبرة وبقدونس وطماطم المهروسة
14:07هروح حطة هنا إيه
14:09شوية لمون وبس كده شكراً
14:13عايزة أقول لكم الميكس ده لوحده ريحته جبارة وطعمه هيبقى خطير
14:19اسمحولي أحط برضو بس استنوا أقطعه عشان إيه
14:24أحط شوية كرفس
14:26بصوا يعني لازم كرفس
14:30وبعدين هقطع برضو شوية توم
14:33أنتو مركزين معي صح؟ مركزين معي طيب
14:37هجيب السكينة بتاعتي
14:41والبلانشاية بتاعتي
14:43تعايزين فصل يا شباب؟
14:45صح؟ طيب
14:47أعبال بقى مقطعة عندي هنا
14:49فصلين الثوم الحلوين دول
14:51وكمان الكرفس تعالوا نروح لفصل ونرجع نشوف هنعمل إيه
14:55استنونا
15:08بصوا بقى أقطعت الكرفس مع الثوم
15:13ونزلهو لي بقى على جميع ما صبق
15:18ودهو تقليبه
15:20ينهار أبيض على الريحة
15:24يااااة ريحته خطيرة
15:27ريحة الثوم مع الكرفس مش ممكن الحلاوة
15:30بقولكم نكس أطعمه
15:33مش هتصدقوني ولا
15:36هتستوعبوه غير لما تجربوه
15:39بس كده قولاً واحداً مش هقرر كلامي كتير ولا أقولوكوا دي لازم تتجرب
15:44مشي؟ طيب
15:47حاضر لما أنا أشتغل فيها دوندون دلوقت
15:50هدوق هالكو بس علشان خطيرة
16:01يا روحو
16:03يا أمي أنا
16:06طيب حركنها كده على جنب لحد ما تهدأ
16:10تعالوا نشتغل في الروز علشان عندي هنا شوية روز إنما تحفة
16:16تعالوا نقول المأذين وناخد التليفونات بس علشان أنا حق حط الروز
16:19يلا بينا