Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı hafta sonu 09:45’de Ülke TV ekranlarında… Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Değerlerin Daveti programı, yerel değerleri tanıtarak, yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlıyor. ‘Değerlerin Daveti’ ile tüm üreticiler, sanatçılar, henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel değerleri üreten kişi ve kurumlar, ihtiyaç duydukları destek ve teşviklerden haberdar edip bilinçlendiriliyor. Edirne’nin ciğerinden, Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un Oltu taşına kadar birbirinden güzel yerel renklerin tanıtıldığı, bizden olan değerlere sahip çıkan program ‘Değerlerin Daveti’ hafta sonu Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:30Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:32Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:34Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:36Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:38Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:40Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:42Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:44Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:46Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:48Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:50Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:52Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:54Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:56Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:59Kuzeyindeki yaylalarla beraber ciddi bir şekilde yayla nüfusu var.
01:05Biraz daha Trabzon ağırlıklı hemşerilerimiz bizim yaylalarımızı kullanıyor.
01:10Çünkü Bayburt'un rakıbı da 1400 civarında olduğu için zaten Bayburt'un kendisi bir yayla.
01:15Çok temiz bir havası var.
01:17Oksijeni bol.
01:19O anlamda görülmesi, gezilmesi gereken bir yer olarak kategorize edilmesi gerektiğini düşünüyorum.
01:25Bayraktar Köyümüzde, Baksı Köyümüzde.
01:27Baksı Müzemiz.
01:28Güneyde de yine Demirezü Beşpınar Köyümüzde de Kenan Yavuz Müzemiz var.
01:34Bu iki müzemiz aynı zamanda Avrupa'da her yıl değişik kategorilerde ödül alan müzelerimiz.
01:40Özellikle İstanbul'dan ve yurt dışından ciddi şekilde ziyaretçi çekiyor.
01:44Yine burada ilimiz merkezinde bahsettiğim gibi ta Dede Korkut'tan bu tarafa devam eden kültürel mirasımız var.
01:51Yine sahabe mezarlarımız, türbelerimiz var.
01:53Burada sıra konak şelalemiz var.
01:56Çimal mağaramız var.
01:57Burası da Çoruk'un ikiye böldüğü bir şehir.
02:01Dolayısıyla Çoruk'un içinden geçen böyle bir nehir aynı zamanda güzel bir yerleşim alanı olmuş.
02:07Çoruk da buraya ayrı bir kültürel değer katmış.
02:20Bayburt Ketesi biraz önce bahsettiğim gibi süt ve unun karışımından yapılan
02:24ama özel kil tandırda üretilen bir coğrafi işaretli ürünümüz.
02:28Ben de ilk geldiğimde Bayburt Ketesi, tabi Anadolu'da her yerde kete olduğu için
02:33ya işte her yerde bahsediliyor, her yer malı veya ürünü kendine göre çok iyidir diyoruz.
02:40Ama gerçekten bunu samimiyetle söylüyorum.
02:42Hem Bayburt insanın sıcaklığını da konan psikolojik olarak çünkü o pozitif bir etkisi de var.
02:49Ama kete noktasında da Bayburt tabi özellikle bizim gelip de gurbetçilerimizin
02:54Almanya'dan, Hollanda'dan, Avrupa'nın değişik yerlerinden ve İstanbul, Ankara'dan gelen gurbetçilerimizin
03:00sürekli paketler halinde koli koli taşıdıkları ve yaşadıkları yere götürdükleri bir ürün.
03:07Bizim de Bayburt'ta özellikle sofralarımızda da değişmez.
03:10Yemeğimiz bizim, ekmeğimiz daha doğrusu.
03:13Kete olduğu zaman normal ekmek yenmiyor.
03:15Ve tabi bununla beraber baldır, kaynaktır, peynirdir, lordur.
03:20Bunlara baktığımızda tabi ketenin ayrı bir yeri var.
03:23Biz de onunla ilgili zaten coğrafi tescilli olduğu için daha fazla biz üretim,
03:28daha fazla pazara sunulması noktasında özellikle hanım ablalarımızla da o desteğe de bulunuyoruz.
03:35Özellikle ne kadar böyle tandırda, doğal ortamda kete üretilirse o kadar da lezzetli oluyor.
03:41Bu açıdan biz özellikle bu yaz ciddi şekilde talep aldık.
03:45Bize bile valiliğe gelip ya işte bu keteden şu kadar alıp götürmemiz lazım ama bulamıyoruz.
03:50İşte kimden alalım, nereden soralım diye bize gelip yardım isteyen insanlarımız oluyor.
03:56O da tabi bizim için memnuniyet verici bir durum.
04:11Yani Bayburt ketesi yüreğimize özgü bir kete.
04:14Tereyağıyla yapılıyor, süt ve tereyağıyla.
04:17Özel günlerimizde kullandığımız bir ürün.
04:20Yüresel bir ürünümüz, öyle söyleyeyim coğrafi işaretini de almış bulunmaktayız.
04:25Bu yöre insanına hitap ediyor.
04:27İçinde helva dediğimiz bir ürün var.
04:29Unla yağ kavuruyoruz ama şekersiz kullanıyoruz.
04:32Bize hitap ediyor.
04:33Yani seviyoruz özellikle kahvaltıda.
04:35Bayburt'ta birçok pastanede bu tür işletmelerin hepsinde kete mevcut bulabilirsiniz yani.
04:41Tabi ki herkes aynı kalitede aynı şekilde yapamıyor ama genel olarak var her yerde.
04:59Ben küçükken anneannem yapardı köyde.
05:01Ama bizim böyle rulo şeklinde sarılmıyordu.
05:04Daha düz yapılıyordu ve lorlu yapılıyordu.
05:06Benim bu keteyle tanışmam bu dükkanda oldu aslında.
05:09Daha öncesinde çünkü yediğim keteler ya içsizdi ya lorlu yapılıyordu.
05:13Buraya geldiğimde bu keteyle tanıştım ve çok beğendim.
05:17Ondan sonra da hep bunu tercih etmeye başladım açıkçası.
05:20Şu anda her şeyde çok fazla katkı maddesi olduğu için insanlar daha çok şu an içinde doğal şeyler olan malzemelere yöneldi diyebilirim.
05:29Çünkü şu an içerisinde doğal malzeme olan çok nadir şeyler kaldı.
05:34Bizim ketemiz de onlardan birisi.
05:36Bol tereyağlı gerçekten içiyle, içine koyduğumuz iç harcıyla, her şeyiyle doğalıyla yapıyoruz.
05:42O şekilde de çok talep oluyor gerçekten.
05:45İlk önce suyla mayasını kabartıyoruz.
05:48Bayburt ketesinin bir kaşıkta şeker kullanıyoruz içinde.
05:51Ardından süt ve erittiğimiz tereyağını ilave ediyoruz.
05:55Tuzunu katıp unla yoğuruyoruz.
05:57Yumuşak bir hamur olacak.
05:59Şu kulak memesi dediğimiz kıvamda bir hamur olacak.
06:02Bolda hasıl olacağı için.
06:05Dinlendiriyoruz. Ekişiyor kete.
06:07Ardından gramajlayıp ayırıyoruz.
06:09Açıyoruz oklovayla.
06:11Bir de iç kavuruyoruz.
06:13Şekersiz helva.
06:15Tereyağı ve sıvıyağla beraber iç kavuruyoruz keteye unla beraber.
06:18Keteyi açtıktan sonra onu içine koyup rulo halinde salatalara koyuyoruz.
06:22Bu şekilde de iç kavuruyoruz.
06:24Keteyi kesecek.
06:26şekersiz helva, tereyağı ve sıvı yağla beraber iç kavuruyoruz keteyi, unla beraber.
06:31Keteyi açtıktan sonra onu içine koyup rulo halinde sarıyoruz.
06:34Ardından tekrar kendi etrafında bir rulo yapıp düzlüyoruz.
06:37Biraz da tepsi mayası veriyoruz.
06:40Ardından yumurta sürüp fırına veriyoruz.
06:43Dükkana gelen müşterilere ikram ettiğimde tadından dolayı çok beğeniyorlar.
06:57Çünkü bazıları ilk defa tercih etmiş oluyor.
07:00İçindeki o kavurduğumuz iç harcını çok değişik bulan oluyor.
07:04Çünkü sade zannediyorlar genelde tadına baktıkları zaman.
07:08Çok beğeniyorlar.
07:09Genelde bir tane alıp ertesi gün toplu bir şekilde alışverişe gelen çok oluyor açıkçası.
07:26Son yıllarda özellikle Bayburt'un dışında yaşayan Bayburtlular yöresel ürünlere çok fazla talep ediyorlar.
07:32Mesela yazın Bayburt'ta gelen gurbetçilerimiz bizim iş yerimiz biraz tenha bir yerde olmasına rağmen
07:37ve bu tür iş yerlerini mutlaka arayıp buluyorlar.
07:40Ve bu yöresel ürünleri alıp bol bol gittikleri şehirleri evlerine götürüyorlar.
07:45Bayburt'a gelmeyenler de bunu kargoyla talep ediyor.
07:48Yani internetten bizi bulup ulaşıyorlar.
07:50Mesela bizi hiç tanımayan bir müşterimiz dükkana geliyor.
07:53Kete'yi de tanımıyor.
07:55Tereddütle bir tane kete alıp gidiyor.
07:57Ertesi gün mutlaka çok iyi geri dönüşler alıyoruz o insandan.
08:00Çevresine de bizi öneriyor.
08:02Çevresinden de toplu siparişler alıyoruz.
08:04Kete'yle tanıştıktan sonrası onlar için çok daha güzel oluyor.
08:17İnsanlar bunu tüketmeyi seviyor.
08:19Arkadaşlarım da dahil soruyorlar.
08:21Ama bu işin yapma kısmı gerçekten en büyüğü bence el lezzeti.
08:25Ve yapmak istemek çok önemli.
08:27Bazıları bunu çok umursamıyor.
08:30Yani yapmak istemiyor öyle söyleyeyim.
08:32Ama tabii merak eden arkadaşlarım oluyor.
08:34Onlara anlatıyorum.
08:35Onlar da evde yapıyorlar.
08:36Memnunlar yani.
08:38Yüresel ürünlerimizin tanıtılması için
08:40daha fazla etkinlik yapılması gerektiğini düşünüyorum.
08:43Hem il içinde hem il dışında.
08:45Çünkü küçük bir şehir olduğumuz için de
08:47yüresel ürünlerimiz çok fazla bilinmiyor.
08:50Bunun için de etkinliklerin arttırılması gerekiyor.
09:05Bayburt Ketesi de şehrimizin fast food'u olarak aldandırılıyor.
09:08Şekerle unun karışımıyla beraber içi oylarak yapıldığında
09:13ve özetle kil toprak içerisindeki tandırla üretildiğinde
09:17özetle Ramazan sofralarımıza, sahur sofralarımıza
09:20her evde bulunan bir yiyeceğimiz.
09:22Burada Bayburt'ta kimse, hiçbir vatandaşımız gidip
09:25pastanede poğaça aldığı da kesinlikle olmuyor.
09:28Biz de bu yiyeceği yiyeceğiz.
09:29Biz de bu yiyeceği yiyeceğiz.
09:31Hiçbir vatandaşımız gidip pastanede poğaça aldığı da
09:34çok görülmüş bir şey değil.
09:35Çünkü Bayburt Ketesi aynı zamanda yörenin fast food olarak
09:39poğaçanın ve alternatif simitini de yerine almış durumda.
09:42Bu da herkes tarafından bilinen bir durum.
09:44Yani Bayburt Ketesi mi poğaçanın simit mi derseniz
09:48buradaki insanlar size cevap bile vermez, gülerler.
09:51Çünkü kete artık hem kültürel bir değer olmuş
09:54hem de evlerde yapıldığı için
09:57tamamen doğal ve organik yollarla
09:59daha sağlıklı bir şekilde üretiliyor.
10:02Ve anneler, babalar da Bayburt Ketesi'ni çocuklarına
10:05rahatça veya misafirlerine, komşularına
10:08rahatça ikram edebiliyorlar.
10:21İnsanlar artık yöresel ürünlere çok değer veriyor.
10:24Ben bu iş yerini açtığımdan belli
10:26şehir dışına sürekli kargo gönderiyorum.
10:28Kete sürekli gönderiyorum.
10:30Tabii ki diğer ürünlerini de gönderiyorum ama
10:32ilk başta hep kete var yani.
10:33Kargolarımın başında mutlaka her pakette kete var.
10:36Bayburtlu olup buradan özellikle
10:38göçüp gitmiş yıllar önce insanlar var.
10:40Onlar mutlaka tercih ediyorlar.
10:42Özellikle Ramazan'da, bayramlarda
10:45bizden kete talep ediyorlar.
10:46Kargoyla gönderiyoruz.
10:48Ki Bayburt'ta da müşterimiz çok.
10:50Yani Bayburt Ketesi'ni seviyor Bayburtlular.
10:52Burada da satışımız çok, şehir dışına da yolluyoruz.
10:54Biz mesela etkinlik ve fuarlara katılıyoruz.
10:57İstanbul'da da birçok fuara katıldık.
10:58Farklı şehirlerde de katıldık.
11:00Oralara da kete götürüyoruz.
11:02Özellikle ikramlık da götürüyoruz.
11:04İnsanlar merak ediyor.
11:05Gelip soruyorlar bilmeyenler bu ne diye.
11:08Hani poğaça mı, kurabiye mi?
11:10Ama tadınca çok seviyorlar.
11:11Anlatıyoruz işte Bayburt Ketesi olduğunu.
11:14İkram ediyoruz.
11:15Çok güzel geri dönüşler alıyoruz bununla ilgili.
11:27Ben bu işe ilk başladığımda gerçekten mantı kapatmayı bile bilmiyordum.
11:31Buraya geldiğim zaman.
11:32Ve çok fazla benden büyük insanlar vardı burada.
11:35Onlar sayesinde yani öğrenmeye başladım yavaş yavaş.
11:38Bu mesleği yapmasam bile sonuçta sürekli olarak yemek yiyoruz.
11:43Bunu öğrenmemiz gerektiğini düşünüyorum.
11:46Çünkü bunu satmasak bile evde tüketeceğimiz için
11:49bir şekilde öğrenmemiz gerekiyor gerçekten.
11:51Buraya iyi ki geldim diyorum.
11:53Hiçbir şey bilmiyordum.
11:54Şu an çoğu şeyi öğrendim.
11:56Çok fazla bilgi kattı bura bana.
11:57Çok mutluyum bunun için.
12:07Güzel bir keti yediğinizi şu şekilde anlayabilirsiniz.
12:11İlk önce tereyağının kokusunu almanız gerekiyor.
12:13Gerçek tereyağının.
12:14Isırdığınızda gevrek olması gerekiyor.
12:17Özellikle dışı gevrek, içi yumuşak olması gerekiyor.
12:20Bol içli bir keti olması gerekiyor.
12:21Güzel bir keti yemek istiyorsanız
12:23inşallah bir gün yolunuz Bayburt'a düşecektir.
12:25Düşmese de bir şekilde bize ulaşacağınıza inanıyorum.
12:51İzlediğiniz için teşekkür ederim.
12:53Bir sonraki videoda görüşmek üzere.
12:55Hoşça kalın.
13:21Instagram'dan abone olmayı unutmayın.