Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso du 29 novembre 2024.
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00:00Oui, c'est surprenant parce que dans notre imaginaire à tous, la vanille, c'est plutôt
00:03de Madagascar, ce qui correspond d'ailleurs, autant le reconnaître, à une réalité, parce
00:07que Madagascar produit 80% de la vanille mondiale, mais bon, désormais, voilà, c'est fait.
00:12Il faut aussi compter avec les Bretons.
00:15Alors, on évacue tout de suite l'explication à laquelle vous avez peut-être pensé que
00:19ça serait l'une des conséquences encore du réchauffement climatique.
00:23Non, ce sont trois maraîchers bretons qui, en 2018, entendent parler d'une pénurie
00:27de vanille et ils se disent tout simplement qu'il y a peut-être quelque chose à faire.
00:31Alors, ils partent à la Réunion, c'est non loin de Madagascar, parce que c'est une
00:35île où on produit aussi de la vanille.
00:37Ils découvrent que la vanille est une plante qui aime le climat tempéré, qui se développe
00:41plutôt dans les sous-bois parce qu'elle déteste les rayons directs du soleil.
00:44Là, ils se disent tout simplement que leur serre bretonne où ils font pousser des tomates
00:49habituellement pourrait donc être utilisée pour aussi faire pousser de la vanille.
00:53Bon, et ça a marché à l'arrivée ? Oui, ça a marché, mais ça a pris du temps
00:56parce qu'il faut savoir que la vanille, c'est une culture qui est lente, qui est très lente.
00:59Il faut à peu près un an pour produire déjà la liane de la vanille.
01:04Pour faire simple, c'est la tige sur laquelle il va y avoir ensuite les fleurs.
01:07Après, c'est la pollinisation.
01:09Ça se fait à la main, figurez-vous.
01:10Et entre la pollinisation et la commercialisation, il y aura encore plus d'un an.
01:15Et c'est pour ça que la vanille est chère parce que, vous le savez, le temps, c'est
01:19de l'argent.
01:20Et les cinq gousses de cette vanille bretonne, c'est quand même plus de 50 euros.
01:24Ah oui, ça fait plus de 10 euros la gousse.
01:25Est-ce qu'au moins à ce prix-là, la vanille bretonne est de qualité, Olivier ?
01:30La réponse est oui, parce qu'elle rivalise très bien avec sa concurrente, la vanille
01:33de Madagascar, parce que là-bas, les gousses de vanille, à Madagascar donc, sont récoltées
01:38souvent avant leur pleine maturité, parce que c'est un produit qui est tellement cher
01:43qu'il y a beaucoup de vols sur pied.
01:45Alors, les producteurs, ils réagissent à ça, ils ont pris l'habitude de récolter
01:49les gousses dès leur apparition, alors qu'il faudrait peut-être attendre un peu pour avoir
01:53plus de qualité.
01:54Alors qu'ici, en Bretagne, comme elles sont cultivées sous serre, c'est-à-dire qu'elles
01:57sont protégées, elles sont vraiment récoltées à pleine maturité, et c'est pour ça que
02:02demain, il va peut-être falloir s'habituer à ce que la meilleure vanille du monde soit
02:05donc bretonne.