La recette du Bento, une sorte de sandwich à la japonaise

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Transcript

00:00Moi on va passer à table avec Olivier et Olivier Pouls, qu'est-ce que vous nous avez préparé cette semaine ?

00:05Alors d'abord les amis, est-ce que vous connaissez le point commun entre Lara Fabian s'y présente, Snoop Dogg, Gwyneth Paltrow et Aurelie Sada ?

00:13Il y en a quatre qui chantent déjà ?

00:15Oui, et bien ce sont des artistes qui ont tous publié un livre de cuisine, un livre de recettes.

00:21C'est vrai qu'il y a des cristaux aussi là.

00:23Et vous remarquerez que ça ne marche que dans ce sens-là, parce qu'il n'y a pas de place pour aller écouter Pierre Gagnère à l'Olympia.

00:29Il n'y a pas d'album hard rock de maïté sur les plateformes.

00:33Il y a même un groupe de rock, Pitch Best.

00:35Oui, à peu près, c'est ça.

00:37Donc c'est vrai. Mais revenons à Lara, puisque votre livre de cuisine c'est quand même du sérieux.

00:42Lara passe à table, sorti en 2022, avec une trentaine de recettes, des anecdotes,

00:48et vous parlez notamment de ce qui est votre plat préféré, l'osso bucco de votre maman.

00:53Ça l'est toujours ?

00:54Oui, ça l'est toujours. Elle n'est plus là malheureusement, mais ça reste le plat que j'aime le plus.

00:58C'est sûr qu'il a un goût différent désormais, parce que j'ai hérité de la recette et je fais du mieux que je peux.

01:02On ne retrouve jamais le goût des plats de sa maman, c'est impossible.

01:05On est d'accord.

01:06Il ne faut même pas essayer.

01:07Voilà, on est d'accord.

01:08Pour faire autre chose.

01:09Alors évidemment, j'aurais adoré le préparer et le faire déguster ici, mais bon, les contraintes techniques sont ce qu'elles sont.

01:14Alors je me suis rabattu sur une autre de vos recettes, plus facile, une espèce de sandwich à la japonaise,

01:20le fameux bento dont vous dites qu'il vous a redonné goût à la vie en quelque sorte.

01:26C'est le bento de Masayu Hashimoto, qui est une chef exceptionnelle.

01:32Ce n'est pas pour faire de la pub, mais vraiment, elle le mérite.

01:35Elle a un restaurant dans le 9e et évidemment, elle ne fait pas que ce qu'elle appelle des sandwichs,

01:40parce qu'en fait, elle appelle ça des sandwichs.

01:42C'est mignon.

01:44C'est du pain de mie au lait et elle fait une omelette ultra crémeuse qu'elle met à l'intérieur avec un peu de concombre,

01:52une pointe de mayonnaise qu'elle fait elle-même.

01:54Vous m'avez fait ma chronique en fait.

01:56Oh pardon !

01:58Non mais vous avez raison, parce que j'allais raconter ce que j'ai fait, mais vous l'avez fait.

02:01C'est délicieux.

02:03Je trouve que c'est réconfortant, c'est délicieux, c'est tout simple.

02:06Merci, malheureusement, j'ai une allergie au gluten, donc elle fait un pain sans gluten quand elle me le fait.

02:11Et vraiment, je ne sais pas pourquoi, c'est tout simple, mais c'est quelque chose qui m'a bouleversée.

02:17C'est super bon.

02:18C'est simplissime, c'est délicieux.

02:19Alors qu'est-ce que j'ai fait ?

02:20J'ai pris trois oeufs que j'ai cassés, j'ai rajouté une petite goutte de lait dedans,

02:25je les ai bien émulsionnés, puis je les ai brouillés, comme on fait des oeufs brouillés.

02:29Les oeufs brouillés, attention, le feu très bas, parce qu'il ne faut pas que ça cuise.

02:32Il faut tout le temps, tout le temps, tout le temps, remuer pour incorporer de l'air et pour avoir quelque chose de très mousseux.

02:37J'ai même un petit secret, si vous les faites au bain-marie...

02:39Oui, alors on peut le faire au bain-marie comme ça, on est sûr de ne pas les rajouter.

02:42Voilà, vous mettez du beurre, mais la bonne quantité.

02:44Il faut une petite cuillère de beurre, évidemment.

02:46Et d'ailleurs, on rajoute le beurre à la fin aussi, pour arrêter la cuisson.

02:49Dès qu'on voit que ça commence à prendre un petit peu.

02:52Mais vous êtes un homme à marier.

02:53Bah voilà, si vous le dites, je le prends comme un grand concoulement.

02:57Alors, une cuillère à soupe de mayonnaise maison, évidemment.

03:00Vous, dans la recette, vous dites du ketchup.

03:02Alors, j'en n'ai pas, j'ai mis un tout petit peu de concentré de tomate.

03:05Ça marche très bien ensemble, c'est pas mal.

03:07Et alors, je n'ai pas de concombre, parce que ce n'est pas la saison,

03:09donc je les ai remplacés par des petits pickles de légumes.

03:14Pour le côté croquant et le côté un peu végétal.

03:18Qu'est-ce que vous en pensez, les amis ?

03:19C'est super bon.

03:20Bravo, Olivier Pouls.

03:21On va reprendre un deuxième morceau.

03:22Après votre tournée, il ne vous reste plus qu'à ouvrir votre restaurant.

03:27Merci, Olivier Pouls.

03:28On va aller distribuer ça en régie.

03:30Il trépigne d'impatience.

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