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00:00Et le voici comme tous les vendredis, Olivier Pouls, notre gourmet attitré, et alors aujourd'hui qu'est ce que vous avez concocté pour nos deux invités ?
00:06C'était pas trop difficile le menu ?
00:08Bah non mon cher Thomas, ça n'a pas été si compliqué que ça, du moins pour Carla,
00:12puisqu'elle a déclaré en mars dernier ne plus faire qu'un seul repas par jour et uniquement le soir, et ce pour des
00:18raisons de maîtrise de poids, moi j'y ai pas pensé personnellement,
00:21peut-être que je vais me caler sur ce régime.
00:24Un seul repas par jour.
00:25Vu qu'il est un peu moins de 11h, je vais remballer ma double côte de bœuf maturé pris de sauce bernaise,
00:30va des rétros satanas et ton cortège de tentations,
00:32enfin bon quand même, elle se rachète puisqu'elle produit quand même de l'huile, d'olive et du vin.
00:36Petite merveille, et puis il y a quand même Pascal Obispo aussi, qui est un fin gourmet.
00:41Ah bah heureusement, parce que sans quoi vous pouviez me donner une journée de congé,
00:44parce que Pascal lui ne rechigne pas en poignée la fourchette, le couteau et le verre,
00:49et nous l'avions d'ailleurs reçu ici même à la table des bons vivants avec l'ami Laurent Mariotte,
00:53et on avait partagé quand même un plat de tripes à la mode de Caen,
00:56car là c'est du sérieux.
00:58C'est compliqué ça, c'est pas très très bon ça.
01:01Et puis il y a un gars qui a interprété une chanson intitulée « Mon millésime »,
01:04hymne à tous les vignobles de France, tout mon respect.
01:09Un bon Saint-Julien, avec ça, ça passe très bien.
01:13Et puis votre autre passion liée à la cuisine, puisque vous avez grandi en Bretagne, c'est quand même la galette.
01:18Ah oui, c'est galette au sarrazin, évidemment !
01:22C'est la nouvelle version de la complète.
01:25Alors vous pouvez le dire, vous avez un secret que vous allez livrer à la France entière.
01:30Vous connaissez la complète, un jambon, un fromage, un œuf,
01:33et donc vous rajoutez un ingrédient magique.
01:36Je ne l'ai pas déposé, mais je pense que ça change totalement le goût.
01:41Vous me l'avez dit, j'ai essayé.
01:43C'est vrai !
01:45Qu'est-ce que c'est ?
01:47Ça suffit !
01:49Je vais vous le dire enfin.
01:52Non, je rajoute des raisins secs.
01:54Ah bon ?
01:56Quand vous faites votre complète simplement,
01:58on coupe la trempe de jambon,
02:00on met tout le fromage autour avec les œufs au milieu,
02:02c'est une œuvre d'art.
02:04Un petit peu comme quand on fait des chansons avec Carla.
02:07Par accident, vous avez mis des raisins secs alors ?
02:09Non, pas du tout par accident.
02:11Je trouvais qu'il manquait quelque chose.
02:13Vous rajoutez des raisins secs tout autour,
02:15dans le fromage, dans le fromage râpé qu'ils font allègrement,
02:19et au milieu, entre les deux jaunes d'œufs,
02:22vous faites un petit peu croustillonner,
02:24c'est un nouveau mot.
02:26Ça fait sucré-salé.
02:28Ça donne un petit côté un peu sucré cassé.
02:30Je ne suis pas sûr que la confrérie de la galette valide complètement.
02:32C'est une très bonne idée.
02:34C'est facile à faire les galettes ou pas ?
02:36C'est très facile à faire.
02:38Mais c'est la cuisson qui est compliquée.
02:40La cuisson, attention à la cuisson.
02:42Moi je les achète toute prête.
02:44Mais ça n'a rien à voir.
02:46300 grammes de farine de sarrazin,
02:4870 centilitres d'eau,
02:50une petite pincée de sel et un œuf.
02:52En plus, comme la farine de sarrazin n'est pas une vraie farine en réalité,
02:56il n'y a pas besoin de tant de pouces.
02:58C'est une farine excellente.
03:00C'est très bon pour la santé, il n'y a pas besoin de tant de pouces.
03:02Et ensuite, effectivement, il y a la cuisson,
03:04une poêle très chaude, très peu de matière grasse.
03:06Et puis ce petit tour de main pour faire en sorte
03:08que la pâte s'homogénéise parfaitement.
03:10Mais après aussi, quand on fait cuire l'œuf,
03:12le jambon,
03:14et le fromage,
03:16on peut faire cramer la galette, attention.
03:18C'est important.
03:20Carla Bruni, vous prenez un repas par jour
03:22et vous avez l'air d'avoir déjà faim.
03:24Ça m'inquiète pour vous.
03:26Comment vous faites pour tenir toute la journée ?
03:28Alors, en fait,
03:30je ne prends pas un repas par jour,
03:32je fais ce qui s'appelle le jeûne séquentiel.
03:34C'est-à-dire que je passe entre
03:3615 et 17 heures de repos digestif.
03:38Ce n'est pas un régime,
03:40c'est une espèce d'hygiène en vérité.
03:42Je fais ça parce que je prends un médicament compliqué.
03:44Je ne le ferais pas
03:46si je ne prenais pas ce médicament.
03:48C'est un médicament qui ralentit beaucoup le métabolisme
03:50et qui donne beaucoup d'effets secondaires.
03:52Et en fait, le jeûne, curieusement,
03:54est un soin prodigieux
03:56contre beaucoup de choses.
03:58Quand on a une maladie, par exemple,
04:00je parle d'un rhume ou d'une grippe,
04:02si on ne mange pas,
04:04on ne mange pas pas tout du long,
04:06mais si on mange très légèrement,
04:08c'est-à-dire si on n'impose pas à son système digestif
04:10beaucoup de travail,
04:12il s'occupe de
04:14plutôt évacuer
04:16le petit virus ou la petite bactérie.
04:18Il apprend des trucs aujourd'hui.
04:20Ça, c'est une chose très ancienne
04:22qui existe depuis la nuit des temps,
04:24c'est le régime Faribol.
04:28Vous noterez que dans les trois religions,
04:30en tout cas celle des monothéistes,
04:32il y a le jeûne.
04:34Et donc, le jeûne a toujours été
04:36proposé aux êtres humains, parce qu'en fait,
04:38je ne pense pas qu'on soit fait pour manger
04:40tout le temps.
04:42Il faut savoir qu'aujourd'hui, il y a beaucoup plus de maladies qui sont dues à la nourriture
04:44qu'au manque de nourriture,
04:46en tout cas en Occident.