Découvrez notre recette de gnocchis réalisés avec du potimarron et façonnés comme des citrouilles. Ils sont servis avec une sauce au parmesan, parfumée à la sauge.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 potimarron
- 250 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de beurre
- 3 feuilles de sauge
- 40 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation :
Coupez le potimarron en tranches puis faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Récupérez 180 g de chair de potimarron et réduisez-la en purée fine et lisse.
Mettez la purée dans un saladier avec la farine, le jaune d’œuf et un peu de sel fin.
Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte.
Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue. Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus.
Faites des boulettes de la taille d’une bille puis avec un fil alimentaire, faites des empreintes profondes sur chaque boule afin de dessiner les formes d’une petite citrouille.
Faites bouillir de l’eau dans une marmite, salez puis faites cuire les gnocchis citrouille.
Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec les feuilles de sauge.
Ajoutez les gnocchis que vous avez égouttés et faites-les sauter 5 minutes.
Enlevez les gnocchis de la sauteuse puis ajoutez la crème liquide et le parmesan. Mélangez et laissez frémir jusqu’à obtenir une sauce.
Servez les gnocchis citrouille avec la sauce.
#ideerecette #ideerepas #recettedujour #gnocchi
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 potimarron
- 250 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de beurre
- 3 feuilles de sauge
- 40 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation :
Coupez le potimarron en tranches puis faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Récupérez 180 g de chair de potimarron et réduisez-la en purée fine et lisse.
Mettez la purée dans un saladier avec la farine, le jaune d’œuf et un peu de sel fin.
Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte.
Pétrissez ensuite la pâte en ajustant au besoin la quantité de farine en fonction de la qualité de la chair obtenue. Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus.
Faites des boulettes de la taille d’une bille puis avec un fil alimentaire, faites des empreintes profondes sur chaque boule afin de dessiner les formes d’une petite citrouille.
Faites bouillir de l’eau dans une marmite, salez puis faites cuire les gnocchis citrouille.
Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec les feuilles de sauge.
Ajoutez les gnocchis que vous avez égouttés et faites-les sauter 5 minutes.
Enlevez les gnocchis de la sauteuse puis ajoutez la crème liquide et le parmesan. Mélangez et laissez frémir jusqu’à obtenir une sauce.
Servez les gnocchis citrouille avec la sauce.
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🛠️
Style de vieTranscription
00:00Les gnocchis en forme de citrouille sont une création culinaire ludique à réaliser avec les enfants
00:04qui évoque instantanément l'esprit de l'automne.
00:07Cette recette délicieuse transforme les gnocchis traditionnels en de mignons petits légumes d'automne.
00:12Avec leur forme rappelant celle des citrouilles, ils sont parfaits pour les repas de saison.
00:17Les gnocchis sont préparés avec soin puis cuits pour obtenir une texture moelleuse
00:22associée à une sauce au parmesan, crème et sauge.
00:26Cette recette est vraiment assez simple et rapide à réaliser pour gâter 4 personnes.
00:31Il suffit juste de 2 ou 3 gestes et on forme une citrouille.
00:35Fastoche non ?
00:47On passe à la pâte à gnocchi.
00:49Après avoir coupé le petit marron en gros morceaux et l'avoir cuit à la vapeur,
00:53je récupère la chair que je pèse pour avoir le bon poids qu'il me faut.
00:57Je la réduis ensuite en purée.
01:00J'ajoute la purée dans le saladier avec la farine.
01:05Je mets du sel.
01:17Puis un jaune d'œuf.
01:19Je mélange l'ensemble puis je dégaine ma main
01:21pour bien ramasser la pâte et obtenir un joli pâton.
01:24Vous devez obtenir une boule qui ne colle presque plus.
01:43Faites des boulettes de la taille d'une grosse bille.
01:52On met la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
01:55Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
01:58Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:01Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:04Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:07Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:10Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:13Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:16Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:19Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:22Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:25Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:28Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:31Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:34Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:37Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:40Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:43Après avoir refroidi la pâte, on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02:46Avec la couture serrée, on wedge les filets sur chaque boule pour dessiner ces petites citrouilles.
02:50Avec la couture serrée, on wedge les filets sur chaque boule pour dessiner ces petites citrouilles.
03:02Pour réaliser la pointe de la citrouille, tapez les fèves sur les feuilles de sauge,
03:06Lily Impossible apple juice
03:09Lily Impossible apple juice
03:12allez on vous repasse le façonnage c'est tellement beau et ludique
03:42faites bouillir de l'eau dans une marmite, salez puis faites plonger les gnocchis s'ils trouvent dedans
03:52les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface
04:10récupérez ces jolis gnocchis et mettez les de côté d'un vrai plat
04:22faites fondre le beurre dans une sauteuse avec les feuilles de sauge
04:41ajoutez les gnocchis et faites les sauter cinq minutes
05:04enlevez les gnocchis de la sauteuse
05:06et dans cette poêle ajoutez la crème liquide et le parmesan
05:20éventuellement deux autres feuilles de sauge
05:27mélangez et laissez frémir jusqu'à obtenir une sauce
05:39maintenant on commence à servir et on met de la sauce dans une assiette
05:57on ajoute les gnocchis citrouilles
06:18et après on se régale
06:27on met la crème liquide et la crème citrouille
06:35on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille
06:45on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille
06:56on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille
07:06on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille
07:16on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille
07:25on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille
07:33on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille
07:41on mélange et on met la crème liquide et la crème citrouille