"Plus le vin est biodynamique, plus la soirée est molle" nous explique Amandine Lourdel, qui en cette soirée "On va déguster, le grand show", se demande si on est pas allé trop loin sur la bouffe ?
Retrouvez l'émission "On va déguster, le grand show" de François-Régis Gaudry sur le site de France Inter et sur l'application Radio France.
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/emission-speciale/on-va-deguster-le-grand-show-3650414
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AmusantTranscription
00:00Il y en a une à notre table de fête qui est une vraie ouf de bouffe, Amandine Lourdel !
00:10Bonsoir à tous, bonsoir à tous, merci beaucoup de m'avoir invitée.
00:13Moi j'aime bien la nourriture parce que ce qui est cool quand on mange c'est qu'après on peut survivre.
00:18Et ça c'est super.
00:20Mais parfois je me demande si on n'est pas allé un peu trop loin avec la bouffe.
00:23Un peu comme avec tout finalement.
00:26C'est-à-dire qu'un tiers de la planète meurt de faim, un autre tiers d'obésité,
00:30et le dernier tiers est en train de chercher le dernier Sophie Stroquet banger sur le site du fooding pour vendredi soir.
00:36Bon j'admets les chiffres ne sont pas exacts.
00:39Et puis c'est quoi cette nouvelle manie d'érotiser la bouffe ?
00:42C'est ce qui est hyper paradoxal parce que si on regarde les chiffres, les Français ne font plus beaucoup l'amour.
00:46C'est-à-dire que pendant leur temps libre, les gens préfèrent fourrer des arancini plutôt que leur partenaire.
00:52Il n'y a pas longtemps j'étais dans un resto, enfin pas un resto mais un bistro vivant.
00:56Ma pote me dit « Allez viens, il y a une super déco, ils ont empilé des assiettes et des cagettes. »
01:01C'est vrai qu'en général on traîne plutôt dans des bars où on empile des verres et des cageots mais pourquoi pas.
01:06Et franchement je ne sais pas si c'est les sulfites qui foutent l'ambiance d'habitude,
01:10mais j'ai remarqué que plus le vin est biodynamique, plus la soirée est molle.
01:15Alors pas que j'avais envie de faire la chenille entre chaque tape-assiette,
01:19mais pour un bistro vivant franchement c'était mortel.
01:21J'ai l'impression que dans les restos, plus la bouffe est bonne, plus on se fait chier.
01:25On déguste, comme si les saveurs allaient se barrer si on parlait trop fort.
01:30Le serveur vient nous annoncer les suggestions du jour, enfin les petites incitations éphémères.
01:37Et là il nous déclame, et le mec fait ça bien parce qu'il est au cours Florent en parallèle.
01:41Son rêve à la base c'était de jouer sur un plateau, pas d'en porter toute la journée.
01:45Insolence de houmous exalté par une huile pimentée,
01:49polenta dégoulinante flanquée d'un sucre de griottes bouillonnante
01:52à faire souplirer de plaisir la table voisine.
02:00De toute façon, tout le vocabulaire de la cuisine est parti en mandoline.
02:04Alors on adore, on like, on surkiffe le croque-monsieur revisité,
02:08avec sa pâte brisée, cassée, dévastée,
02:10chahutée par un oeuf cote-cote-cote élevé en plein air, oxygène, CO2,
02:15béchamel addictive, acoquiné de ses lambeaux de pancetta de porc d'élevage,
02:20le tout recouvert de copeaux-brisures-fragments déminstérales.
02:23Alors qu'est-ce que c'est les minstérales ?
02:25Et bien c'est un mélange, une fusion, un métissage de minstères et démintales.
02:30Par contre la cuisine est fermée maintenant,
02:32tu m'étonnes, on a mis 45 minutes à lire la carte.
02:35Surtout que là c'est une quiche Lorraine votre truc, non ?
02:37Oui.
02:38Demande si le gars a pas revisité,
02:39juste parce qu'en fait il lui manquait les 3 quarts des ingrédients pour le projet de base.
02:43Sinon il faut faire quoi comme études pour devenir critique culinaire ?
02:45Oh rien, il suffit juste d'acheter un dictionnaire de synonyme.
02:52Et alors parallèlement, il y a une mouvance, une mode, un courant de retour à l'authenticité.
02:57Vous savez avec tous ces plats hyper régressifs.
02:59Moi quand j'entends le mot régressif,
03:01j'ai l'impression que mon bœuf bourguignon va m'enlever le droit de vote.
03:04Et aussi toutes les recettes réconfortantes.
03:06Alors on va partir sur des coquillettes,
03:08les coquillettes de Mamie Colette qui te ramènent directement en enfance.
03:11Mais comment t'as fait si t'as eu une enfance de merde ?
03:14Comment tu fais si à chaque bouchée tu revis ce moment
03:16où t'étais le dernier choisi pour constituer les équipes en EPS ?
03:21Et puis retourné en enfance, moi je suis une enfant des années 90.
03:24Et dans les années 90, le Nutri-Score il commençait à W pour William Sorin.
03:35C'est-à-dire que nous pour le goûter,
03:36on bouffait des surimis trempées dans des quenelles en boîte,
03:40et des buns surgelés ED fourrés au diabète de type 4.
03:44Après je comprends qu'on ait envie de revenir à des choses simples,
03:47c'est parce que c'est devenu trop compliqué.
03:48C'est-à-dire qu'avant cuisiner, ça voulait dire faire à manger,
03:51maintenant cuisiner c'est un lifestyle.
03:53Moi j'en peux plus qu'on me demande « tu cuisines un peu ? »
03:55Non, non, je mange du papier.
03:58C'est à cause de Top Chef, c'est ça, à doper les vocations.
04:01Moi j'ai un pote, il est tellement fan de l'émission,
04:03il s'est acheté un flambadou.
04:05On parle quand même d'un lance-flamme de cuisine moyen-âgeux
04:09classé dans les armes de catégorie A depuis la nuit de la Saint-Barthélemy.
04:21Et alors, il a voulu flamber des nuggets pour s'entraîner.
04:25Sauf que comme il n'y a pas de recul dans sa kitchenette,
04:28retour de flamme, ça fait 6 mois qu'il n'a plus de sourcils.
04:31Et comme les médecins ne savaient pas si ça allait repousser un jour,
04:34il a préféré se les faire tatouer.
04:36Par contre, sa moustache est restée intacte.
04:38Je lui dis « ben tu vois, tu voulais être un cordon bleu,
04:40c'est cool, t'as déjà la tête de père de dûe.
04:42Merci de m'avoir écouté ! »
04:44Merci Amandine Lourdel !
04:46En ce moment, on va déguster le grand saut.
04:51Merci beaucoup Amandine Lourdel !
04:53On vous retrouve sur les ondes d'intérêt évidemment,
04:55c'est ce qu'il y a de plus important dans la vie.
04:57Merci beaucoup Amandine Lourdel !
04:59On vous retrouve sur les ondes d'intérêt évidemment,
05:01dans l'émission « La bande originale » de Lamy Nagui et Leïla Kadour Bouddadi.
05:04Et sur scène, votre spectacle baptisé « Renversé à la comédie de Paris »
05:08à partir du…
05:097 janvier !
05:10Oui ! 7 janvier, ensuite tourné dans toute la France, c'est ça ?
05:12Oui !