#في_قعدة_صفا ..لقاء خاص مع د. نورهان عبد السلام حول التغذية الجينية ودورها في صحة الجسم وذلك خلال لقائها اليوم ببرنامج قعدة صفا مع الفنانة صفاء جلال والذي يذاع الأحد والإثنين الساعة 3 م
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00موسيقى
00:11ولسه مكمنين معاكم وفقرتنا دي معانا شخصية مميزة جدا
00:16عندها خبرة كبيرة في مجال التغذية
00:19دكتورتنا النهاردة هي الدكتورة نورهان عبد السلام
00:22أخصائية تغذية في عيادات Cardinal Care
00:25في مصر ودول الخليج العربي
00:27معاها ماجستير في التغذية العلاجية من جامعة القاهرة
00:30ومحاضر في التغذية الجينية في شركة I-Talent
00:34التابعة لمجموعة شركات MRG وأكاديميت بي أكاديمي
00:38تعالوا معنا نتعرف أكتر عن رحلتها وموضوع التغذية الجينية اللي بيغير حياة
00:43اهلا بك يا دكتور
00:45ممكن تكلميني عن رحلة نجاحك وازاي بدأتي في مجال التغذية العلاجية؟
00:51أنا الأول خارجة Biotechnology من MSA
00:54بعد كده خدت دبلومة البيو كيميستيري من جامعة القاهرة
00:58وبعد كده سافرت لكويت اشتغلت في جرالة الألماني
01:02وبعد كده رحت شركة كينيرجي للاستشارات الغذائية
01:06ودي كانت نقطة الانطلاق بتاعتي
01:08وطبعا بحب أشكر شركة كينيرجي جدا لأن هما كانوا دعمين لي
01:13سواء كان في الكويت أو لما جيت مصر
01:15وبعد كده لما جينا بقى هنا مارسنا المهنة في عيادات كاردنال كير
01:20وخدت مجستير التغذية الصحية من جامعة القاهرة
01:24وديبلومة النيوتروجينوميكس في هارفورد
01:27وبقيت دلوقتي محاضرة التغذية الجينية في اي تالنت اكاديمي
01:31وبقى لنا ناس كتير بقى في دول الخليج كلها
01:34وخاصة السعودية والامارات
01:37وحاليا دلوقتي لبنان والاردن والتونس والعراق
01:41فالحمد لله الموضوع التغذية الجينية بدأ ان هو ينتشر
01:44ما احنا بقى عايزين نعرف منك ومهورنا الجميل ده عايز يعرف منك يعني ايه تغذية جينية
01:49انا اول مرة اسمع عنها
01:51فعايز اعرف منك ايه هي يعني تعريف التغذية الجينية
01:55وازاي يفيدنا كستات او كأي انسان في مصر يعني حابب يخص ايه موضوع التغذية الجينية
02:01هيا اصلا التغذية الجينية موجودة من سنة 1988
02:05موجودة والناس كلها عارفاها
02:08كلنا عارفين حاجة اسمها علم مفوق للجينات
02:11يعني احنا كلنا مولودين بالجينات بناخدها من القب وجينات من الام
02:15كلنا متفقين على كده
02:17بتبقى محملة بصفات ورسية
02:19لحد ما جاء العالم الجميل روبرت اكتشف ان في حاجة اسمها في الخلية اسمها
02:26السنسوري بروتين ريسبتور في الدي اي ن اي بتاعك هو اللي بيتحكم في الجينات بتاعتك
02:31وفي الدي اي اي ده بيشتغل ازاي بيشتغل عن طريق البيئة اللي حوالينا
02:36الاكل اللي بناكله الشرب اللي بنشربه حتى تلاحظيها زمين جدودنا زمين كانوا صحتهم حلوة
02:43وعندهم ما كانش فيه لا ادوية ولا فيه اي حاجة
02:45كان فيه سمنة بلدي
02:46اه وما هي الاساس بقى السمنة البلدي والزبدة هم دول الصح
02:50فكانوا تلاقيهم بيموتوا في اعمار طويلة جدا وبيموتوا بصحتهم ما عندهمش اي مشاكل
02:55ودلوقتي بسبب العادات الغذائية الغلط تلاقي واحد عند سن الثلاثين عنده مشاكل كتير
03:01فالتخزيع الجينية دي هي جات حلت كل المشاكل
03:05يعني انت بتقولي ان الجينات بتلعب دور مهم في صحة الانسان
03:08بالضبط كده
03:09ازاي بقى دا بيحصل وازاي دورك كدكتور انك انت تتعاملي معايا وتخلي جيناتي تفيدني وتبقى كويسة
03:18وتساعدني على اني ابقى صحتي كويسة اخس او يبقى شكلي صحي اكتر مش كده
03:23بالضبط كده الموضوع مش موضوع اكل بس احنا الموضوع ان احنا بنزبط لايفستايل كامل
03:28يعني مش موضوع ان انا اكتب لك الصبح موزة وتمرتين او كباية زبادي كده كده والله هتخس
03:35بس انك انت ازاي تحافظ على شكلك وتحافظ على جسمك وان انت تطلع يبقى حياتك كويسة
03:42مش موضوع بس الاكل
03:44فالجينات هي اللي بتحدد بتشوف ايه النظام المناسب ليك وايه اللي لا
03:49عن طريق تحليل بيتعمل تحليل الDNA بناخد مسحة من الفم
03:52والمسحة دي التحليل موجود في مصرف معمل اسمه انجين
03:56بناخد المسحة وبعد كده بتيجي النتيجة بعد ثلاث اسابيع بيجي كتاب كده كبير
04:01انا بسميك كتاب حياتي بيكشف لك كل الجينات اللي موجودة في جسمك
04:05الميوتيشن حصله في جين ايه
04:07ايه الاكل اللي المفروض تاخده
04:09ايه اللي مش مفروض تاخده
04:10ايه اللي مفروض تمتنع عنه
04:11لحد الكريمات اللي ممكن تحطها على البشرة بتاعتك او ايه
04:15ايه اللي مفروض ان انت تستخدمه
04:17فبيدي كل شيء بتفصيل
04:20يعني انا دلوقتي اروح المركز
04:22تعالي عندنا
04:23اجيبك الاول وبعدين هاروح على التحليل
04:26انا المسحة بعملها عندي في العالم
04:28بتعملي المسحة بتعطي دي اي اي دي
04:29وبعدين اطلع بعد كده على
04:31بعد كده ثلاث اسابيع
04:32انت بقى بتقوليلي ازاي اتحكم في جيناتك
04:35بالضبط ازاي ايه اللي مفروض تاكليه وايه العادات اللي مفروض تمشي فيها في حياتك كلها
04:39بيبقى لايفستايل كامل
04:41انا قبل الهواء قلتلك قبل ما نطلع مع بعض سألتك سؤال
04:44لان دي كانت مشكلة كبيرة جدا
04:46بتواجه ستات كتير جدا
04:48واحنا داخلين على الشتاء وربنا يستر على ولايانا
04:51يارب
04:52بيجي لنا الemotional eating
04:54الemotional eating ان احنا بناكل حبا في الأكل
04:59او عندنا شراها بالليل في الأكل
05:03او بنعود مشاعرنا سواء سلبية او ايجابية بالأكل
05:06بالأكل بالضبط
05:07ازاي بقى نتحكم في الموضوع دا
05:08موضوع الemotional eating دا اصلا انت اللي بتزبطه
05:11مش جسمك من جواك بيقولك لا انا كذا
05:13انت اللي عامله فيه
05:14ازاي
05:15فيه هرمونين في الجسم الجريلين والليبتين
05:18الدرسات اثبتت فعلا ان بعد اربع تيام
05:21لما تزبط الهرمونات دي حرفيا ما بترجعش للemotional eating
05:25ازاي
05:26انت مثلا متعودة كل يوم الساعة واحدة بالليل
05:29انا اكل الوقت دا
05:31فبيجي عندنا هرمون الجريلين في جسمك
05:34هو عارف انتي زبطتي ساستيمتيس ساعة واحدة
05:37هيرتفع عشان يقولك انا جاعين فتاكلي
05:40الدرسات اثبتت فعلا
05:42لو احنا غيرنا توقيتات الاكل بس استحملنا اربع تيام
05:45غيرنا فيها هنيجي بعد كده
05:47الهرمون دا سبحان الله وربنا خلقه
05:49لو طلع وملقاش انك كنت بيرجع ينزل تاني
05:52بجد
05:53تلاحظيها حتى لو انتي قعدت فترة كبيرة
05:55ما تاكليش حاجة طول اليوم
05:57انت حسي اخر اليوم انتي مش جاعينة
05:59مش جاعينة الجوال
06:00لا انا بيحصل لي غير كده دكتور
06:01انا بيحصل لي ان انا ممكن طول النهار مبقاش جاعينة
06:04اجي بالليل بتجيلي حالة شراهة مرعبة
06:07لدرجة ان انا ممكن اخش السرير انام
06:10وبعدين اقول ايه دا انا ممكن اموت دلوقتي هموت جاعينة
06:14حلو فانتي ساعتها ممكن تعوضيها بايه بقى
06:17انك لما تكوني جاعينة وعايزة تعمل بالبروتين
06:19اي حاجة بقى في البيت
06:21فريخ بيته في التلاجة
06:23لحمة مش عارفة موجودة فين
06:25او الفكهة او الخضور
06:26او بيض مسلوق
06:27او الفول او العتس
06:29دلوقتي في الشتاء يعني العتس ايه
06:33فالحاجات دي لو انتي خاتتيها
06:36البروتين بصفة عامة هو بيملأ المعدة
06:39بيخليك تحسي احساس الشبع لفترة طويلة
06:42فالافضل دايما ان احنا نحاول نخلي اغلب وقتنا او اغلب اكلنا
06:47ان احنا نركز على الحاجات اللي فيها بروتين
06:49الخضار والفكهة دي كلها حاجات حلوة
06:52بس انا بحب اكتر البروتين عشان المسل
06:55عشان البشرة
06:56عشان العضلات
06:57عشان وشك مايبقاش فيه اي كرمشة
07:00او اي حاجة تبقى بشرتك صافية
07:02وهو دا ايه اللي ممكن بقى يساعد اي واحدة فينا
07:04طبعا انا بكلم على الستات لان انا متحيزة
07:06الرجالة بس في غلابة يعني
07:08يعني بيأكلوا وما بيأكلوش
07:10اكلتهم معقولة
07:11فيهم اللي بيدخن وفيهم اللي بيدخنش
07:12انا جوزي ما بيدخنش خالص
07:14ودي مشكلة كبيرة
07:16انا دلوقتي كبرت
07:18بس عايزة احافظ على صحيتي
07:20وعايزة اخلي بشرتي وشكلي
07:22زي كأني في العشرينيات
07:24عامل ايه بقى يا دكتور
07:26المفروض فيه حاجات اساسية لازم ناخدها كل يوم
07:29اول حاجة انك يبقى
07:31الاكل بتاعك كل يوم يبقى فيه
07:33مضادات اكسادة وفيتامين سي
07:35زي ايه
07:36يعني مثلا المكسرات
07:38لازم ناخد كل يوم جزء من المكسرات
07:40اللي هو اللوز ناية من غير ملح
07:43وحتى لو بملح مفيش مشكلة
07:45ما عندناش اي مشكلة
07:46بس لازم يوم كل يوم تاخد مكسرات
07:48او تاخد التوتيات
07:49مجموعة التوتيات كلها التوت
07:51الفراولة
07:53البهارات زي الكوركم
07:55الكوركم حلوة جدا
07:57لازم نحط في كل حاجة
07:59الحاجة بقى التحفة قوي
08:00الارفة والجنزبيل
08:03جايبا بصرخ كده كل يوم بصرخ واحدة
08:06حتى نلاحظ الهنود معتمدين في اكلهم
08:09على البهارات كتير
08:10على الرغم انهم بيأكلوا كيميات صغيرة
08:12على البهارات هم كتير
08:13فتلاقي مثلا الهنزي يشلك تلاجة
08:15ويطلع بيها الدور العاشر
08:16وصحيته زي الفور
08:17وورفاية
08:18او معدوش اي مشكلة
08:19تاني حاجة انك انت لازم تحفظ
08:21على الكتلة العضلية بتاعتك
08:23انك انت تزود البروتين في اكلك
08:25والاهم مش بروتين بس
08:27لا يبقى بروتين وانزمات هادمة
08:29يعني بعد
08:30يعني هي زي الفضار
08:31لا يعني بعد الاكل
08:32بعد ما ناكل الوجبة بتاعتنا
08:33اللي فيها بروتين
08:34نحاول نخلي بيئة المعدة كويسة
08:36ازاي؟
08:37ان احنا ممكن ناخد معلقة خلي تفاح
08:39على كباية ميا
08:40دي بتزبط الحمضية بتاعت المعدة
08:43بيئة المعدة
08:44فبتخلي البروتين يتهضم بالصورة الصحيحة
08:46اللي جسمك يستفيد منها
08:48يعني مع كل غدوة
08:49بالزبط
08:50احط معلقة خلي تفاح
08:51معلقة خلي تفاح
08:52على كباية ميا
08:53واشربها بعد الاكل
08:54وتشربها بعد الاكل
08:55دي بتزبط الانزيمات
08:56بتزبط انزيمات
08:57وبتزبط بيئة المعدة
09:05بتزبط الامراض المزمنة؟
09:06هو التخزية الجينية
09:08لما طلعت
09:09او التخزية بصفة عامة
09:10وخاصة في سنة 2003
09:13لما بدأوا يكتشفوا الهيومن جينوم
09:15اكتشفوا ان
09:17ما عادش فيه حاجة اسمها
09:18chronic disease
09:19ما عادش فيه حاجة اسمها
09:20امراض مزمنة
09:21بقى الناس ممكن تتعايش
09:22مع المرض
09:23عن طريق ان هما يحفظوا
09:24على التخزية بتاعتهم
09:25ازاي مثلا؟
09:26يعني مثلا لو مريض سكر او ضغط
09:28ما ينفعش ان انا ابطل
09:30ادويته السكر والضغط
09:32واقول ان انا عن طريق التخزين
09:33هبقى زي الفل وكويس
09:34لا لازم تخزية
09:35مع التابع مع الدكتور بتاعتك
09:37انك تحفظ على الادوية بتاعتك
09:39طيب ليه انا بقول كده؟
09:41بقول ان احنا لازم نعالج الاساس
09:43لما تعالج الاساس وتاخد الادوية
09:45هيجي الوقت ان انت فعلا
09:47تستغنى عن الدواء بتاعتك
09:49بدل علاقة الخلل الاساسي
09:50او المشكلة الاساسية فين
09:52طيب بالنسبة للانسمة الغذائية
09:54اللي بدأت تظهر في الفترة الاخيرة
09:56بدأ يظهر لنا زمان واحنا صغيرين
09:58كان هو الدايت بتاكل مع سلطة
10:01في طربيدة مسلوقة
10:03مش عارف ايه العشاء زبادي
10:05فظهرت بقى ايه؟
10:06افكار جديدة كده
10:07واراء مختلفة
10:08واسامي مختلفة زي الكيتو
10:10زي السيام المتقطع
10:12يعني ده بيفيد كل الناس
10:14ولا حالات معينة بس بينفع معها
10:17الانظمة دي
10:18طيب انا مينفعش اقول على انظم مش كويس
10:20كل الانظمة كويسة جدا
10:22بس هي تناسبك ولا ما تناسبكيش
10:25دي النقطة
10:26تاني حاجة ان انا لازم ابقى مقتنع بحاجة
10:28سواء انا بمشي على نظام غذائي
10:30سواء باخد ادوية تخصيص
10:32سواء اعمل عملية تكميم
10:34لازم اكون ترول على نفسي
10:36احنا مشكلتنا ان احنا بنمشي عايزين حاجة
10:38سريعة
10:40تنجز معينا
10:41وبعد كده عادي من الاخبط الدنيا
10:43ما هو برضو هترجع تزيد تاني
10:44يقولك مثلا رحت عند الدكتور ده
10:46وخسيت 12 كيلو
10:47بس رجعت تزيد تاني
10:49هل انت زدت الـ 12 كيلو من نفسك مثلا
10:51لا ما هو انت بهدلت الدنيا
10:53فزدت المشكلة مش في الدكتور
10:55المشكلة فيك انت
10:57فلازم ان احنا نزبط نفسنا
10:59لازم هو انا دايما اقولها
11:01ان انت تغير عادة اصعب بكتير
11:03من لما يكون عندك شوية برد وتاخدله دوة
11:05العادة عشان تغيرها
11:07بس منزع برضو يا دكتور يعني
11:09بعد 3-4 شهور بتاكلي مسلوق ومشوي
11:11لا وليه مسلوق ومشوي
11:13ما ناكل كل اللي نفسنا فيه
11:17وبيشمله وبيدي محشي
11:19بس التوقيتات
11:21يلا كل دا نروح للدكتور بقى
11:23عشان الدكتور بيشتكلها بكامل انظمة حلوة
11:25حاجة دا عشان خاطر
11:27انت بتكشفي الاول عن الجنات
11:29هو دا اللي بيخليك تقدري تتحكم
11:31بالضبط ان انا العب واتحكم في النظام الغذائي
11:33بس كله في الاخر النظام الغذائي واحد
11:35بس ازاي انت تتحكم
11:37عارف ان انت لو اديته في التوقيت ده
11:39هيزيد ولا هينزل ولا هيزبط
11:41فيها المشكلة كلها في التحكم
11:43في الوقت والاكلات بتاعته
11:45الفترة اللي فاتت كان فيه
11:47ترند جامد
11:49او مش ترند يعني هي موضة
11:51زهرت اللي هي حقن
11:53التخصيص
11:55دكتورة انت مع حقن التخصيص
11:57اللي هي القوية
11:59مش لازم نقول اسمها بس انت عارفة طبعا
12:01هنكلم على فيه كذا نوع كدا
12:03قوية جدا وفننين كتار
12:05خدوها
12:07وفيه فننين كتار
12:09حصلت لهم مشاكل كبيرة جدا
12:11فهل انت مع الحقن دي ولا ضده؟
12:13انا لا مع ولا ضد
12:15انا بشوف ان الحقن دي
12:17ماينفعش الشخص ياخدها
12:19الا تحت اشراف طب دي رقم واحد
12:21تاني حاجة يكون لازم عامل التحليل
12:23اللي الدكتور طالبها منه
12:25عشان يشوف اذا كانت الحقن دي هتنسبه
12:27ولا لا وبعد كده
12:29هو بيشوف مع الدكتور ياخد جرعات
12:31قدية وماينفعش برضو يبطلها مع نفسه
12:33لازم الدكتور يقوله امتى هتبطلها
12:35مش هي لعبة
12:37انا دايما بمشي في حاجة انه مفيش احسن من اللي ربنا اديهولنا
12:41انت ربنا اديك جسمك كده كده
12:43سواء اخدت حقن او مش حقن
12:45عملت عمليات ما عملتش انت هتكونترول نفسك
12:47بس برضو هقولك اي حاجة
12:49برضو عشان انا خدتها
12:51مش اكدب على الناس
12:53خدتها بشكل مظبوط
12:55ومع دكتور
12:57وخسيت بشكل كويس
12:59في ناس بيبقى عندها حالة صعبة جدا
13:01يعني الحرق
13:03انا عندي 50 سنة
13:05والناس كلها في سني
13:07فالحرق بتاعي غير حرقي وانا عندي 40
13:09غير حرقي وانا عندي 30
13:11فمحتاجين
13:13يعني زي ما بيقولوا كده ايه
13:15دفعة او
13:17حاجة تساعد معنا في
13:19الضيق
13:21تمام بدل انت خدتها تحت اشرف طبي ودكتور
13:23وقالك الجرعات المناسبة ليك ايه
13:25يبقى تمام
13:27بس انا دايما بنصح الناس المتخوفة
13:29او اللي ما بتحبش حاجة غريبة تدخل جسمها
13:31ما يتعقدوش ما يقولوش ان احنا مش هننزل
13:33لا هتنزل وخاصة لو انت كمان هتلعب رياضة
13:35الرياضة مهمة جدا
13:37انت لو لعبت رياضة مع النظام الغذائي
13:39مهما كان السن
13:41لا هتنزل في الوزن
13:43ما هو ده بقى النصيحة اللي انا عايزاكي توجيهيها
13:45للمشاهدين بتوعنا
13:47ازاي يعيش بصحة
13:49وازاي يبقى شكله كويس
13:51وازاي يبقى مبسوط بشكله
13:53في حاجات دايما انا بقولها الموضوع
13:55مش موضوع اكلة بس
13:57اول حاجة انك تبقى راضي عن نفسك
13:59يعني عندك زيادة في الوزن
14:01عندك نزول نحافة اي حاجة ارضى عن وزنك ايا كان ايه
14:03دي اول حاجة
14:05تاني حاجة ما نشتكيش
14:07يعني لو عندك مرض او تعب او اي حاجة
14:09ما تقعدش تدور على مين تشتكيله
14:11لا حب نفسك ودور على الحل
14:13ايه وهتحله
14:15انا مرة دكتور او دكتور من دكاتر
14:17التخزين المشهورين كده
14:19فرحت له وانا مكتئبة بقوله انا مكتئبة جدا
14:21فكتبلي على الروشيطة
14:23اللي هي الدايب بتاعي قالي
14:25انا مزة زي الفل انا حلوة بعين الكل
14:27فلازم تحدي نفسك فعلا
14:29انت شفي نفسك وحب نفسك ايه
14:31تالت حاجة ثقافة الاستغناء
14:33لازم تبعدي عن اي حاجة بتدايك
14:35اي اصدقاء سوء
14:37مش كويسين امشي ابعدي عنهم
14:39انت مثلا شخص عايز يبطل تدخين
14:41ليه تقعد مع المدخنين
14:43ابعد عنهم ابعد عن الاكل السيء
14:45حب نفسك اعرف ان الحياة دي هي محطات
14:47انت هتتنقل من محطة لمحطة ثانية
14:49فلازم تبقى حابب نفسك
14:51اعرف ان ربنا مدينا ان الدنيا دي قصيرة قوي
14:53فانا لازم اعيشها بالحلوة اللي فيها
14:55فمش هيبقى اعيشها ومكتئب وزعلان
14:57لا اضبط نفسي اضبط صحتي
14:59احب نفسي
15:01ما دا اللي بيخلينا نلجأ للأكل
15:03عشان هو اللي بيدينا السعادة
15:05نلجأ بقى للأكل الصحي ونعيش حياتنا
15:07وبرضه ما فيش مشكلة
15:09احنا ممكن ناكل الأكل زي المكارونات بالبشاميل
15:11والمحاشي والحاجات الحلوة
15:19ونخلينا في السمنة البلدي والزب
15:21مرسي جدا دكتور نرهان
15:23شرفتنا ونورتينا
15:25وبسطنا بوجودك
15:27ووجينا دعوة للستات انها تتفاقل
15:29واي حد عايز يخص يتفاقل
15:31ويبعد عن الحاجات الوحشة
15:33ودي كانت اخر فقرة في برنامجنا
15:35شوفكم الحلقة الجاية في قاعدة صفة