Üretim Zamanı ekibi bu hafta tiyatro sahnesinden mutfağa uzanan bir üretim yolculuğunu ekrana taşıdı. Cansu Gültekin Dincir, Akdeniz mutfağından aldığı ilhamla gurme lezzetler üretiyor. Üretim Zamanı ilham verici hikayelerle her pazar 10.35'te CNN TÜRK'te.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:003 kavanoz reçel yaptım. 3 kavanozu sattım. 30 kavanozu aldım. 30'u satıp 300'ü aldım.
00:07Başaramadığınızda, işler kötü gittiğinde, bir ürün yandığında, koliler patladığında, kargoda kaybolduğunda, hiç problem yok.
00:15Sadece bir daha yapmanız gerekiyor.
00:17Bir daha yaptığınızda mutlaka gideceğiniz yere varıyorsunuz.
00:20Merhabalar. Cansu Gültekin Dincir. Ben 1990 İstanbul doğumluyum.
00:24Tiyatro sanatçısıyım. Konservatuvar mezunuyum.
00:27Tiyatronun yanı sıra, yıllardır aslında, gastronomiye kişisel olarak çok ilgiliydim.
00:32Bundan bir buçuk yıl önce, Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:35Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:37Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:39Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:41Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:43Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:45Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:47Bir buçuk yıl önce Garüşka'yı kurmaya karar verdim.
00:52Eşimle de burada tanıştık, tiyatroda.
00:54Farklı şehirlerden buraya tiyatro sınavı için geldik.
00:57Aynı iş yerinde işe başladık, tanıştık, evlendik.
01:00Biraz da birbirimizi motive ettik yeni bir işe başlamak için diyebilirim.
01:03Bu yolda hep yol arkadaşı olarak ilerledik.
01:06Birbirimize hep bir şeyler katarak ilerledik böyle bir süreç.
01:10Başlangıçta biz evde kendimize granolalarımızı yapıyorduk.
01:14Hem ara öğünler için, hani tiyatroda da yoğun çalışıyoruz çünkü.
01:17Birkaç reçel yapıyordum, evde soslar yapıyordum.
01:20Yiyen herkes de bize gelip bunları satsanıza, bunlar çok güzel diyordu.
01:23Biz de böyle bir ufak marka kuralım.
01:25Önce birkaç marmelatlı reçelle başladık, birkaç insana satalım diye başladık.
01:29Sonrasında böyle aldı, yürüdü, büyüdü, ilerledi.
01:33Bu noktaya geleceğini hiç düşünmedim.
01:35Kendi ayağımızın üzerinde duralım derken, bir anda logo tasarlarken bulduk kendimizi.
01:39Kavanoz alırken bulduk kendimizi.
01:41Yeni kavanoz kapakları denerken, bu arada markanın kavanoz taşıyıcısı,
01:46kavanoz kapağı sıkıcısı, böyle ağır iş sorumlusuyum.
01:55Burada Mersin'de üretici kadın pazarı diye bir şey var.
01:58Hani insanlar kendi ürettikleri tarım ürünlerini ya da evde yaptıkları
02:02ya da gözleme malzemesini alıp geliyor kadınlar.
02:04Hepsi de kadın üretici.
02:05Orada ürünlerini satıyorlar.
02:06Ben buradan aslında ilham aldım.
02:08Eşime dedim ki, benim bir şey yapmam lazım.
02:10Ben birkaç tane reçelle yapıp çıkıp pazarda satacağım.
02:133 kavanoz reçel yaptım.
02:143 kavanozu sattım.
02:1530 kavanozu aldım.
02:1630'u satıp 300 aldım.
02:22Şimdi nerede dükkan açarsanız açıl,
02:24gün içinde oradan geçen insan sayısına ulaşabilirsiniz.
02:27Ama işte internetin şöyle bir yazısı var.
02:29Benim Zonguldak'ta da müşterim var.
02:30Artvin'de de müşterim var.
02:31İzmir'de de müşterim var.
02:32Adana'da da müşterim var.
02:33Her yere çok rahat ulaşmış oluyoruz bu şekilde.
02:39Öncelikle karşınıza çıkan şeyi size tatmadan satmam lazım.
02:44Bence bu kısım çok zor.
02:45Online'da bir gıda için.
02:47Yani bunu yiyeceksin ve beğeneceksin.
02:50Bunu ikna etmek bence kolay değil.
02:52Giyim kuşam kadar ya da hani görsel bir şey almak kadar
02:55Ben burada yaratıcılığımızın faydasını gördüğümüzü düşünüyorum.
02:57Hem tariflerin isimleri, içerikleri,
02:59hem işte görsellerin neşeli olması,
03:01hepsine taktığımız süslemeler vs.
03:03Öncelikle bu sanatsal bakış açısıyla
03:05müşteriyi yakaladığımızı düşünüyorum.
03:07Sonraki adım kesinlikle ürünün kalitesi, lezzeti.
03:10Yani eğer standart bir reçel diye düşünürseniz
03:13bir daha benden almazsınız.
03:14Çok reçel satan var.
03:15Ama ben ürünlerimin hepsini dediğim gibi
03:17tiyatrodaki bir rol giydirmeye çalışıyorum.
03:20O yüzden çok teşekkür ederim.
03:22Ben ürünlerimin hepsini dediğim gibi
03:24tiyatrodaki bir rol gibi düşünüp,
03:26onlara bir karakter verip,
03:27hepsi bir başrol sanatçısı gibi görüp,
03:29hepsine özel tarifler üretip yapıyorum ve
03:31gerçekten her ürünümüzü en kaliteli malzemeyle,
03:34en iyi içerikle ürettiğimiz için
03:35alan müşterimiz bir daha aldı.
03:37Bizim için en önemli kısım bence burasıydı.
03:39Hiç bizi tanımayan bir müşteri,
03:41örnek veriyorum Acuka aldı,
03:43çok beğendim diye mesaj attı,
03:44haftaya bir daha aldı.
03:45Sen de almalısın diyen komşular
03:47aynı siteden, farklı blok ve ailelerden
03:49sipariş geldiğini gözlemledik.
03:51Bu ekran gerçekten müşterinin memnuniyeti.
03:58İlk tanımadığımız birinden siparişimizi
04:00internet sayfamız üzerinden,
04:01satış noktamız üzerinden aldığımızda
04:02telefonumuza hiç duymadığımız bir bildirim geldi.
04:04Böyle kasanın açılma sesi ve
04:06şık şık şık diye para dökülme sesi.
04:08Şöyle olduk evde birbirimize bakıp,
04:10ne bu, ne bu, nereden para geliyor?
04:12Çok güzel bir anda ekrana baktık,
04:14bir sipariş aldığımız yazısını gördük.
04:16Bu tabii ki çok onar edici bir şey.
04:18O 100 lira, o 200 lira gerçekten
04:20karşılığı olmayan bir fiyat.
04:22Birileri bizim yaptığımız şeyi beğenmiş.
04:24Bu bizi çok mutlu etti.
04:26Yani tabii ki eşim yaptı ama
04:28ben onu kavanozladım, kapağını sıktım,
04:30yardım ettim, patpatını sardım vs.
04:32Bunu birilerinin beğenmesi bizi çok mutlu etti.
04:43Aksilik muhakkak oluyor zaten.
04:45İşin çıraklıktan ustalığa geçiş kısmını
04:47bu olmadan yapamazsınız.
04:49Örnek veriyorum işte bizim kargoda
04:5140 kavanozluk bir kutumuz patladı.
04:53Tamamen paramparça oldu ve
04:55maddi olarak öyle bir zamanda oldu ki
04:57onu tekrar üretmek benim için çok büyük
04:59masraftı. Yere oturup ağladım.
05:01Hüngür hüngür ağladım. Yani
05:03hiç sorun değil. Kalktım bir daha yaptım.
05:05Hani başarısızlıklar
05:07yolda gerçekten öğrenmenizi
05:09sağlıyor. Doğru kaliteli kapağı bulmak
05:11için kalitesiz kapağın birkaç kere
05:13atması gerekiyor. Yanlış etiketi
05:15bastırmanız gerekiyor, yanlış puntu da
05:17bastırmanız gerekiyor ki okunur puntunun
05:19kaç olduğunu o zaman öğreniyorsunuz.
05:21Hangi ürün dışarıda ne kadar zamanda
05:23bozulur? Son kullanma tarihi nedir? Buzdolabında
05:25ne kadar durur? Bozarak öğreniyorsunuz.
05:27Tabii ki masraflı. Bazı dersler
05:29pahalı ama bunları da gerçekten
05:31deneyimle almak üretici
05:33için bence en sağlam, en garantili
05:35ve en doğru olana.
05:43Biz ürünlerimizin tariflerini
05:45hazırlarken hep hayal kurarak
05:47başlıyoruz. Lavantayla ne yapabiliriz?
05:49Lavanta mükemmel bir aroma.
05:51Ne yapabiliriz? Neyle kombinleyebiliriz?
05:53Yaratıcı ve farklı ne yapabiliriz?
05:55diye düşünerek sürekli kendimizi geliştirerek
05:57sunuyoruz ürünlerimizi. Sizi öne çıkaracak
05:59şeyi bulmanız çok önemli. Ben mesela
06:01çilek reçeli yapmakla yarışmadım.
06:03Onun yerine çiğ tohumlu ve lavantalı
06:05çilek marmeladı yaptım.
06:07Can, maliyeti iyi mi?
06:09Maliyeti çok güzel. Tek baden kaldı.
06:15Onun dışında bizim ürünlerimizde
06:17katkı koruyucu, raf ömür uzatıcı
06:19gibi ürünler yok. Hiçbir kimyasal
06:21katkı kullanılmıyor ürünlerimizde.
06:23Anneannelerimizin yaptığı gibi meyve,
06:25su, şeker, limonla
06:27reçel yapıyoruz. Dünyanın her yerinden
06:29tarifler buluyoruz. Eşimle izliyoruz.
06:31Farklı şeflerden tarifleri okuyup
06:33birbirimize anlatıyoruz.
06:35Farklı şeflerden tarifleri okuyup
06:37dinliyoruz. Genelde Türkiye'de satışı
06:39olmayan tarifleri bulmaya çalışıyoruz. Örnek
06:41veriyorum Kemali diye bir sosum var. Gürcü sosu.
06:43Mürdümerik ve nane ile hazırlanıyor.
06:45Taze limon kreması ve kahvaltılık
06:47ezme, acuka gibi her hafta taze
06:49ürettiğimiz ürünlerimiz var. Çikolatalar yapıyoruz.
06:51Acı biberli çikolata gibi, baharatlı
06:53çikolata gibi özel ürünler yapıyoruz.
06:55Taze trüfler yapıyoruz. Badem, ceviz,
06:57fındık, fıstık, kaju her şeyin
06:59ezmesini yapıyoruz. Ya tahinle ya
07:01balla kombinliyoruz. Böylece hani şeker
07:03kullanmak istemeyenlere de hitap eden bir ürünümüz
07:05taze ezmelerimiz.
07:14Garoşka aslında bir buçuk senede gerçekten
07:16çok hızlı büyüdü. Herhangi bir maddi yatırım
07:18desteği vesaire almadan sadece kendi
07:20üretiminden kazandığı parayla ilerliyor.
07:22Bu aslında çok küçük bir bütçe demek. Çok da
07:24güzel bir ilerleme kaydettik.
07:26Bundan sonrası için şimdi kendimize
07:28küçük bir atölye kurma planımız var.
07:30Hatta eşimle ben yeterli kalmayıp
07:32yapıyoruz ki belki bir iki tane kadın
07:34istihdamı yapabilmeyi, markamızı biraz daha
07:36büyütüp belki birkaç daha fazla market
07:38rafa koyabilmeyi umuyoruz.
07:44Eşim burada benim için bir kahraman
07:46rolü oynadı. Çünkü birinci öncelik
07:48bu noktada birilerinin sana yapabilirsin
07:50demesi. Yakınlarının, dostlarının,
07:52ailenin sana yapabilirsin demesi
07:54çok önemli. Bu desteği hissettiğin zaman
07:56arkanda düşe kalka da
07:58olsa başarıyorsun. Aslında o
08:00benim kahramanım bence.
08:02Çünkü birbirimizi hep geniştirip
08:04destekliyoruz. Birbirimizin kahramanı
08:06oluyor olabiliriz tabii ki.
08:08Destek oldu, yapalım dedi.
08:10Mücadele etmemi sağladı. Aynı zamanda
08:12her zaman ben içinde görev alabilirim dedi.
08:14Eşimin böyle bir mutfak deneyimi yoktu
08:16fazla ama çok iyi bir
08:18çırak oldu. Cansu'yla çalışmak çok
08:20zor. Bunun sıkıntısını çekmedik
08:22diyemem. Eşim şef olarak çalışıyor.
08:24Benim de orada asistan olarak
08:26karı koca olduğumuzu unutup sadece işimi
08:28yapmam gerekiyor. Buna tabii ki
08:30biraz zaman aldı öğrenmek ama
08:32başardık. Bulaşıkları ben yıkarım
08:34dedi. Ağır şeyleri ben kaldırırım. Kavanozları
08:36ben taşırım dedi. Kargolara ben götürürüm
08:38zaten dedi. Sen dedim böyle şeyleri
08:40yapmaya lütfen devam et. Ben sana
08:42ortamı hazırlayacağım. Hiç böyle bir şey
08:44hayal etmemiştim. Bulaşık yıkamaktan
08:46da öğrencilik döneminde çok sıkılmıştım
08:48zaten. Ama bir kadına
08:50mutfağını temiz bıraktığınız zaman
08:52o mutfağa girince zaten
08:54ilham alıp bir şeyler yapıyor her zaman.
08:56Ben şef olarak ve
08:58yaratıcı fikir üreten kişi olarak
09:00bütün desteği eşimden aldım. Yani biz iki kişi
09:02kocaman bir ekibin işini yapıyoruz
09:04aslında. İyi partner olduk, ortak
09:06olduk. Sanırım bu konuda biraz
09:08hassasiyetim var. Ona yapabilirsin
09:10deneceği zaman neler yapabildiğini
09:12biliyorum bir insanın. Annem de
09:14çok yetenekli bir insan ama
09:16hiç kimse yapabilirsin dememiş. Bunu
09:18farkettiğim noktada eşimde de
09:20biraz destek verince, biraz
09:22mutfakta yardım edince neler yapabileceğini
09:24insan bakınca görüyor zaten.
09:33Üretkenliğin şöyle güzel bir tarafı var.
09:35Ben bu işi her zaman her yerde yapabilirim.
09:37Ben ne kadar çalışırsam
09:39o kadar satabilirim. Yani eğer
09:41satışı başarıyorsam. Dolayısıyla aslında
09:43kimseye muhtaç olmadığımı hissettiren bir
09:45meslek bu bana. Bu iş bana
09:47gerçekten şunu sağladı. Bir noktaya
09:49getirdiğimizde, geliri örnek veriyorum
09:51beni geçindiren bir noktada dediğim zaman
09:53istersen bir
09:55kasabada, bir köyde herkesin
09:57uzakta yaşayabileceğin bir lüks sağlıyor bana.
09:59Sadece üretmeliyim, başarmalıyım,
10:01temiz işçilik yapmalıyım. Dolayısıyla
10:03kadınlar için bu bir
10:05ilham kaynağı olmalı bence. Başaramadığınızda
10:07işler kötü gittiğinde
10:09bir ürün yandığında
10:11koliler patladığında, kargoda
10:13kaybolduğunda hiç problem yok.
10:15Sadece bir daha yapmamız gerekiyor.
10:17Bir daha yaptığınızda mutlaka gideceğiniz yere
10:19varıyorsunuz.
10:21Evet!