Üretim Zamanı ekibi bu hafta 60 yaşında hayallerine kavuşan bir kadın üreticinin hikayesini ekrana getirdi. Türkan Halaç, Kastamonu'nun yöresel lezzetlerini geleceğe taşıyor. Üretim Zamanı ilham verici hikayelerle her pazar 10:35'te CNN TÜRK'te.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Yıllardır istediğim bir hayalimi gerçekleştirdim.
00:15Yani bir işletmeciyim şu anda, inanamıyorum yine de.
00:21Hayali için 60-70 iş önemli değil, önemli olan başlamak, mücadele vermek.
00:37Ben Türkan Alaç, doğma büyümek hastamalıyım, 60 yaşımda hayallerimi gerçekleştirmiş
00:43bir bayanım.
00:44Hep derdim böyle, benim bir restorantım olmalıydı, çok çalıştım diyordum ama gerçek
01:01oldu.
01:02Küçük yaşta annem rahatsızlanınca, ben büyükleriydim ev halkını, ekmek yapmaya
01:22başladım, yemek yapmaya başladım, çorba mesela.
01:25Ne varsa onu hazırlarsın, yoğurttur, yumurtadır, onları pişirirsin.
01:30Bunu yaptıkça yaptıkça daha kendimi geliştirdim.
01:44Sonra mevlüt falan olurdu, düğün olurdu, oralara giderdik biz.
01:48Hani genç kızları iş görer diye çağırırlar ya, biz de öyle giderdik.
01:51Oralarda da böyle hep yardım ederdim, böyle yorulmak bilmiyorum yani.
01:57Hala da öyleyim yani şimdiki sabaha kadar açsam.
02:00Ekmek açmaktan yorulmuyorum.
02:01Sonra 22 yaşımda evlendim.
02:02Kızım 8 aylıkken Kastamonu'ya geldik.
02:03Yeniden yuva kurmaya başladık Kastamonu'ya.
02:04Şimdi belediyeye başladı.
02:05Onlar okula giderken ben nakışa dikişe gidiyordum.
02:06Onlarla beraber çıkıyorduk.
02:07O zaman araba falan da kullanıyordum.
02:08Öyle çocuklarım falan büyüyünce ben de evde duramadım.
02:27Çocuklarım falan büyüyünce ben de evde duramadım.
02:37Hani dediler ki bir yerde 40 kişilik mantı olacakmış.
02:41Oraya dediler insan arıyormuş gidermişsiniz.
02:43Zaten evde duramıyordum oraya gittim.
02:45Oraya varınca 40 kişilik mantıyı bir günde çıkarttık biz.
02:49Orada 2,5 ay çalışmaya başladım.
02:57Türkan Hanım, Türkan Hanım her şeyde ben.
03:04Başrolde bir şey oynar ya Türkan Hanım bu, Türkan Hanım her şey bendeydi.
03:19Eşim doğmuş durağında çalışıyordu.
03:22Başkanımız demiş ki senin hanım becerikli.
03:25Bizim şoförlerimiz burada simit bohçayla kalıyor.
03:28Senin hanım gelsin.
03:30Orada yemek yapmaya başladım.
03:326 tane masam vardı.
03:33Bir tane vitrin dolabım vardı.
03:35Evden götürdüğüm bir tane buzdolabım vardı.
03:38Burayı açmamıza da ora başlangıç oldu.
03:41Orada 10 ay durunca baktık biz aşağı gidiyoruz.
03:45Öyle deyince biz orayı kapattık.
03:48Oradan ayrılınca masamızı sandalyemize aldık.
03:51Ama nereye götüreceğiz?
03:53Eşim 3 gece uyumamış.
03:55Benim de bu mesleği sevdiğimi biliyor.
03:58Oğlumun annekisi gülerek geldiler.
04:00Tamam anne dedi, biz dükkanı tuttuk dedi.
04:03Benim haberim yok.
04:04Hadi gidelim bakalım dedik.
04:06Geldik buraya.
04:17Şu anda orada 6 tane masam vardı.
04:19Burada 12 tane masam oldu.
04:21Değişik değişik kullandığım malzemelerim oldu.
04:24Dört dörtlük bir mutfağım var.
04:27Çok şükür.
04:28Şimdi hele kendi işimin patronuyum.
04:43Yöreselleri canlandırdım ben burada.
04:45Yeni gençlerimiz hiç bilmiyorlar.
04:47Unutulmuş yemeklerimiz, tarihe karışmış.
04:50Ama onları canlandırıyoruz şu anda.
04:52Paçamız var, patates paçamız.
04:54Mıklamamız var.
04:55Erişteli yeşil mercimek çorbalarımız var.
04:58Bandıma var, tirit var, mantı var.
05:00Çene çarpan var.
05:10Tirit ilikli kemikten yapılan.
05:12İlikli kemiği kaynatıyoruz içine.
05:14Karatları falan atıyoruz.
05:16O kaynıyor 4 saat, 5 saat.
05:18Onun suyunu süzüyoruz.
05:20Susamsız simidi doğruyoruz.
05:22Baharımıza, tabaklarımıza.
05:24Ona böyle suyu gezdirip ıslıyoruz.
05:262 sefer, 3 sefer.
05:28Simidin sertliğine bağlı.
05:30Ön ilikli üstüne yoğurt koyuyoruz.
05:32Kıyma koyuyoruz.
05:33Tereyağı koyuyoruz.
05:34Cozdan.
05:35Servise sunuyoruz.
05:36Kapağını kapatıp bakıyoruz.
05:45Bandıma yufkamı kendim yapıyorum.
05:47Lavaşımı kendim yapıyorum.
05:49Hani günüze sığmıyor.
05:51Gece biz mesela burada 4'e kadar çalışıyoruz.
06:08Yanımda arkadaşlarım falan da var.
06:10Eki bir şey yani bu.
06:113 tane, 4 tane.
06:12Bayana iş verdim şu anda.
06:14Yani bir işletmeciyim şu anda.
06:16İnanamıyorum yine de.
06:18Gerçekten.
06:19Ha olur mu diyordum.
06:21Hani olmalıydı diyordum yani.
06:22Çok çalıştım diyordum ama.
06:24Gerçek oldu.
06:36Allah razı olsun.
06:37Gelenimiz, gidenimiz siz el siktirin.
06:39Eliniz çok lezzetli.
06:40Çok beğendik.
06:41Herkes öyle deyip gidiyorlar.
06:43Ben de teşekkür ediyorum.
06:45İkramlarım var.
06:46Elimden geldiğince.
06:47Hepsinden ikram etmeye çalışıyorum.
06:49Porsiyonlarımdan çok şikayetçiler.
06:51Hepsi de.
06:52Porsiyonun çok fazla.
06:53Böyle giderse batarsın.
06:55Batmayız diyorum.
06:56Allah inen yerine yanan yere verirmiş diyorum.
07:10Dediler ki Türkan Sultan niye oldu?
07:12Herkes Türkan Sultan derdi zaten bana.
07:24Çok gururluyum.
07:25Ama böyle anlatırken de duygulanıyorum.
07:29Tabii.
07:30Şimdi size kaçtasını anlatıyorum.
07:33Belki yüzde biri de değil.
07:40Kırmızı ışığa.
07:45Kırmızı ışığa.
07:51Hani kolay kolayına da olmuyor.
07:52Mücadele verdik.
07:54Azimli olacaksın.
07:55Hiçbir şey yıldırmıyor.
07:57Yaş 60.
07:58Ama mücadele etmek var.
08:01Hayalin için 60-70 hiç önemli değil.
08:04Önemli olan başlamak.
08:07Mücadele vermek.
08:09Hiç vazgeçmesinler, mücadele etsinler, yıkılmasınlar, ayakta durmaya çalışsınlar.
08:22Biz yıkılmadık, ayaktayız çok şükür.
08:24Oğlum, eşim, devam ediyoruz.
08:27Hedefim iyi yerlere gelmek, oğluma bir destek olmak, pes etmemek lazım, pes etmiyoruz biz.