Recetas de Jelou!
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00:00o que vinieras a cocinar una receta a mi casa.
00:09A ver, a ver, a ver.
00:12Bueno, como sus deseos son órdenes
00:14y a nosotros nos encanta compartir con ustedes,
00:16vamos a darle con un cálido aplauso
00:19la bienvenida a Licha Murrell, una Hello Love.
00:23Venga, Licha, ¿cómo estás, amiga?
00:25Bien, gracias a Dios.
00:27Ven acá, a ver, vamos a hacer el recalentado, ¿te parece?
00:31Ok, me ayudas, acá te puedes lavar las manos
00:33porque tú me vas a ayudar el día de hoy.
00:35Vamos a hacer un clásico recalentado
00:37aprovechando al máximo el hueso.
00:41Esta receta es perfecta para el día de hoy,
00:44una sopa de porotos con el hueso del jamón
00:48y vamos a hacer este plato ideal
00:50para aprovechar al máximo todos los ingredientes
00:52que nos quedaron de la cena navideña.
00:55Vamos a darle ese toque reconstituyente.
00:58Ya tú te acuerdiste dónde está mi bolsero.
01:01Y vamos a hacer...
01:03Tú sabes que hoy es un día...
01:04La Navidad quedó como metida en el medio
01:07y la gente anda como con sueño y con pereza.
01:10¿De dónde tú eres, Licha?
01:11De Chorrera.
01:12Un saludo para toda mi gente de Chorrera.
01:13¿En qué parte de Chorrera?
01:14La Valdeza.
01:15La Valdeza.
01:16¿En qué parte queda la Valdeza?
01:17Por la espiga.
01:18¿Por la espiga?
01:19Mándale saludos a todos.
01:20Ahí todo el mundo charcotea por allá adentro.
01:22Exacto.
01:24Yo charcoteo por tu barriada.
01:26Mándale saludos a todo el mundo,
01:27lo que le quieras mandar saludos.
01:28Saludos para mi esposo que está en la casa,
01:30a mis dos hijos,
01:31a mi mamá y a mi papá que me están viendo ahorita.
01:33Ok.
01:34Bueno, como te decía, quedó en la mitad
01:36y hoy es un día medio perezoso y medio lenteja,
01:38pero vamos a quitarnos esa pereza.
01:40Vamos a agarrar...
01:41Mira, el hueso del jamón tiene dos partes.
01:44El hueso principal y la que es la paleta.
01:47Y tiene la parte de abajo
01:49en donde ya sabes que va como buscando la patita para abajo.
01:52Y lo que hace es que lo usamos para que quepa.
01:56Este hueso todavía lo puedes seguir aprovechando.
01:59Esta es la mejor manera de aprovechar, aprovechar y reaprovechar.
02:02Y no sé si ustedes alguna vez han preguntado
02:05¿Por qué el hueso del jamón?
02:06¿Qué hacemos con él?
02:08¿Por qué lo utilizamos tanto?
02:10Ok, el hueso del jamón tiene en el centro el tuétano.
02:14El tuétano es una de las partes más codiciadas en la cocina.
02:16De ahí sale todo el sabor.
02:18Entonces tratamos de rescatarlo lo más posible.
02:21Te da un sabor profundo.
02:22Te da un sabor fuerte.
02:24Chicos, alerta.
02:25¿Cómo saber si tu hueso se te dañó?
02:27¿Sabes?
02:28No.
02:29El olor es amargo.
02:30El mismo olor cuando lo sacas.
02:31Ya no huele ese saborcito tan delicioso que es del jamón.
02:35Tiene un sabor como amargo.
02:37Igual el sabor es igualito.
02:39O sea, no te va a ayudar en nada.
02:40Amiga, me vas a ayudar tú.
02:42Vas a agregarle la mitad de las cebollas para el adacalicha.
02:46Ok, vamos.
02:47Vente para acá, te ayudo acá.
02:49Vamos a ponerle la mitad de la cebolla.
02:50Ahí está.
02:51Vamos a ponerle la mitad de ese ají de colores.
02:55Ese ají rojo.
02:56Ají pico de loro.
02:57Ok, ya yo tengo de lado de acá, cocidos.
03:00Mi jarrete.
03:02Yo necesito jarrete.
03:03Porotos.
03:04El caldo del poroto.
03:05Un poquito del caldo donde cocinaste es el jarrete.
03:08O la costilla.
03:09Cual tú prefieras.
03:10Le vamos a poner la otra mitad del ají.
03:12Un poquito de apio.
03:13¿Te parece, amiga?
03:14Un poquito de apio.
03:15La mitad o un cuarto.
03:17Hay un secreto.
03:18Y mira, que aquí está.
03:20La parte dentro del apio, la parte amarilla, tiene un sabor mucho más dulce.
03:24La parte exterior es un poquito más amarga.
03:26Entonces yo siempre que la veo, con sus florecitas y todo, van para dentro de mis guisos.
03:31Ok, acá vamos sacándole el sabor.
03:34Luego de esto, el tomate para que vaya desbaratándose todo.
03:38¿Me ayudas con esta licuadora que está acá?
03:40Vamos a sacarla.
03:41Porque vamos a hacer algo bastante curioso.
03:44Luego, el corí directo a que se sofría.
03:48La paprika para que de ese sabor profundo.
03:51Y empiece a dorarse de lado acá.
03:54Ayúdame a darle una meñadita a esto.
03:57Ok.
03:58Esos sabores secos van a ir cogiendo fuerza en estos momentos.
04:03Y va a ir resaltando y apoyando el sabor del propio caldo.
04:07Realmente, como hemos tenido una semana, Alisha, con excesos posiblemente,
04:12de comida, de felicidad, de todo realmente.
04:18Lo que estoy tratando es que el día de hoy cocinemos un poquito más suave.
04:21Más suave.
04:22Más ligero.
04:23Más suave no significa que el sabor va a quedar más suave.
04:25Va a ser un sabor intenso, pero más tranqui para tu estómago.
04:29Darle un respiro, un detox.
04:32Dale suave, que todavía falta año nuevo.
04:35No falta año nuevo todavía.
04:37Ahora, me gusta ponerle en estos momentos un poquito el culantro
04:41para que vaya voltando sus propios aceites naturales del culantro.
04:44Ahora, el espesor de los porotos, el espesor de la sopa,
04:49para que, como no lleva tubérculos, no la quiero hacer cargada.
04:53No quiero que hoy tengas un día tan pesado.
04:56Dale un break para que se te quite esa pereza.
04:58Esa pereza es producto de todo el exceso que tuviste.
05:02Entonces, hablándote de todo, hacemos lo siguiente.
05:05Los porotos los vamos a licuar y en la mitad.
05:09Y eso es lo que va a hacer que tú tengas ese espesor,
05:14ya que no vas a tener, ¿sí?
05:16No vas a tener nada de tubérculos, de ñame, de yuca, de otoy, de mazorca.
05:21Si eso lo quieres poner, no hay ningún problema.
05:23Lo puedes hacer.
05:24No pasa nada. Esa ya es tu decisión.
05:26Esto es una versión alternativa.
05:28¿Cómo va tu sofrito, amiga?
05:30Alicia, ¿cómo va tu sofrito?
05:32Va bien, va bien.
05:33¿Cómo huele?
05:34Huele riquísimo.
05:35Alicia, ¿qué te gusta cocinar a ti?
05:37Bueno, la verdad, de todo un poquito.
05:40Cuéntame, ¿qué es lo que es la Alicia Style?
05:45Bueno, la verdad me gusta cocinar bastante las alitas barbacoa.
05:48¿Alitas en barbacoa, fritas o a la parrilla?
05:52Fritas.
05:53¿Fritas? Ok.
05:54¿Qué es ese toque especial que le haces?
05:57Ese toque especial sería el toque de amor que le hago.
06:01Toque de amor. Ese me encanta.
06:03¿Tienes hijos, Alicia?
06:04Sí, tengo dos hijos.
06:05¿Dos niños? ¿Cómo se llaman?
06:06David, Ignacio David y Jafé Santana.
06:09¿Cuántos hijos tienen ellos?
06:10Bueno, el grande tiene 13 y el otro tiene 12.
06:13¿Me están viendo en este momento?
06:14Sí, me están viendo.
06:15Ándale, salúdalo, pelado. Ándale, salúdalo, pelado.
06:18Ok. Vamos al lado de acá.
06:20Vamos a licuarlo.
06:21Alicia, como siempre digo, tienes que tapar.
06:25Y no precisamente porque ahorita mismo no está caliente ni nada.
06:30Simplemente por seguridad.
06:31Si lo llenes mucho, puedes presionar y no formar un gran desastre.
06:34Si está caliente y si tu licuadora aguanta ese tipo de calor,
06:37realmente lo que ganas acá es ese vapor que a veces explota y va para arriba.
06:45Lo que sea lo protege y no te causas daño.
06:47Segundo, el poroto también lo licuó no solamente para ganar sabor,
06:53profundidad o espesor, sino que también agarro y gano,
06:58¿sabes? El sabor del frijol como tal.
07:01Bastante profundo.
07:03Ese guiso que estás haciendo con mucha calma me encanta.
07:06Ese guiso está espectacular.
07:09Ahora, vamos a agarrar.
07:11Se queda pegado por el tema del calor.
07:14Vamos a agarrar del lado de acá y le agregamos el caldito de los propios frijoles.
07:21Vamos a darle una meñadita más para que ya se venga a mezclar bien,
07:24empiece a agarrar sabor, empieza a mezclarse con todo esto.
07:29Vamos con calma.
07:31Ya mis porotos estaban cocidos.
07:33De hecho, yo hago algo muy práctico, Alicia.
07:35Yo agarro todos mis frijoles, los cocino, los congelo en bolsitas,
07:39los meto en bolsitas y siempre tengo frijoles listos.
07:41Simple, ¿sabes?
07:43Sin sal, nada de guiso.
07:45Y a los guisos lo hago como lo estás poniendo tú aquí.
07:47Le ponemos un toquecito de sal.
07:49Vamos suave con la sal.
07:51¿Por qué?
07:52Porque después lo podemos salar.
07:54Y el hueso del jamón es un plato salado, ¿sabes?
07:57Entonces nosotros no queremos sobresazonarlo tampoco todavía.
08:01Eso al final podemos ir a...
08:02Ey, te dice un amigo que dice que tranquilo,
08:06el 6 de enero hablamos de eso, el 6 de enero resolvemos.
08:08Me lleva en ese carrito de noviembre, mira.
08:11El ya apagó la máquina, dice.
08:13Ok.
08:14Acá me gusta.
08:15Y este secreto me lo enseñaron una vez para mis porotos con rabito.
08:19Mis porotos con rabito para que no te queden así tan líquidos.
08:22Me acuerdo que la cocinera lo que hacía es que lo licuaba.
08:25Y aparte, para darle un toque dulce, natural,
08:28zancochaba zanahoria o la rayaba.
08:31Las dos.
08:32Me gustaban más cuando ella las zancochaba.
08:33Y ese le portaba un dulzor natural.
08:36Está súper, súper natural.
08:38Ok.
08:39De lado de acá tengo mis retazos de jamón que quedaron.
08:43Usualmente hay una parte del hueso
08:48que no me gusta cortarlo sobre la mesa
08:51porque tiene un poquito de tejidos.
08:53Y es la que va en la parte superior.
08:55Pero aquí adentro de este hueso,
08:57no sé si alguna vez te ha dado cuenta,
08:58protegido entre estas dos piezas,
09:01es muy parecido a este, ¿ves?
09:03Este que está aquí.
09:04Hay una partecita que es tan tierna,
09:06que es como una bolita.
09:08Esa sí es buena.
09:09Sí, Enrique, yo la peleo cuando corto el jamón.
09:11Ok, vamos de lado de acá.
09:13Y vamos a proceder entonces
09:15a ponerle unos trozos de jamón
09:19de los retazos que nos quedaron.
09:21Oye, ¿qué canción te gusta a ti?
09:22¿Qué música te gusta para cocinar?
09:24Que Aldo está aquí.
09:25¿Tú conoces a Aldo ya, no?
09:26Sí, ya lo conozco.
09:27Él te habla con los ponches.
09:30¿Qué te gustaría escuchar?
09:33¡Aldo!
09:34Vamos, Aldo.
09:36El esposo está escuchando.
09:38Bueno, ok.
09:39Gracias, Aldo.
09:40Compórtate.
09:41Ajá.
09:42¿Qué?
09:43La verdad, salsa.
09:44¿Salsa?
09:45¿Cuál te gusta?
09:46¿Cuál es tu favorita que tú cantas y todo?
09:49Hay una canción que uno siempre termina cantando.
09:51Yo canto así.
09:52Tú con él.
09:54Esa me gusta.
09:55Sería bien.
09:56Esa, Aldo.
09:57Esa, esa.
09:58Ya tú sabes cuál es.
09:59La del 3 del CD4.
10:00Exacto.
10:02Ajá.
10:04Ajá.
10:06Luego.
10:07Ahí está.
10:10Tú con él.
10:13Mira que Aldo está tan clarito.
10:15Él ya tiene la canción.
10:17A mí me gusta.
10:18Él recorta todo lo demás.
10:19En la única partecita que yo me sé,
10:21él va a recortar.
10:22Ya, él sabe que es el playlist.
10:23Y se va repitiendo ahí nada más.
10:25Ok.
10:26Luego de eso, mezclaste el jamón.
10:28Mira, tengo un poquito de jarrete, costilla,
10:30hasta ropa vieja le puedes poner.
10:33Ya yo la tengo zancochada.
10:35Está suavecita.
10:36Incluso tiene alguno de los retacitos.
10:38Porque tú sabes que yo agarro todo mi retacito y lo salvo.
10:41Y lo agarramos y lo ponemos del lado de acá.
10:44Volvemos para el lado de acá.
10:46Un poquito del caldo también de los frijoles.
10:49Este tenía el caldo donde cociné el jarrete.
10:52Ahora el caldo donde cociné los frijoles, alicha.
10:56Ahora yo creo que debes cambiar.
10:58Ya la espatulita no nos funciona.
11:01Y ahorita vamos a dejar que esto haga su magia, amiga.
11:04¿Te parece?
11:05Ok.
11:06Vamos a dejarlo reducir.
11:07Vamos a...
11:08Ah, importante.
11:09O salsa de tomate.
11:11A ver.
11:12O unos tomates enteros.
11:14O pasta de tomate.
11:16El que tú tengas en casa sin problema.
11:18Vamos a quedarnos hasta aquí, alicha.
11:20Vamos a dejar que esto agarre fuerza, agarre mejengue.
11:23Esto no lo voy a poner todavía.
11:25Porque si no se me van a desbaratar todos.
11:27Ya están cocidos.
11:28Y cuando regresemos, vamos a conocer un poquito de tu historia,
11:31de tu vida, hablar contigo.
11:33Porque a nosotros nos encanta estar en sintonía
11:35y estar en contacto con ustedes en los blogs.
11:37Si ustedes quieren venir, solamente escríbenme
11:39arrobachefalexis y todo.
11:41Ok.
11:43Él tiene una historia muy bonita que contarnos.
11:45Quédense con nosotros.
11:46Al regresar, vamos a conocerlo un poquito más.
11:48Voy contigo, hermanazo.
11:49Claro que sí, hermano.
11:50Se ve muy bien, muy bien todo lo que está pasando en esa cocina.
11:53Pero Gelo Lobe presta mucha atención.
11:55Una nueva miniserie aterriza con la diversión
11:58de una familia muy, pero muy original.
12:01Llegaron los zapatas.
12:03Mira todas sus ocurrencias desde este sábado
12:06en el YouTube de Vanesco Panamá.
12:08No se pierda esta serie que de verdad está buenísima.
12:11Y la puedes buscar en YouTube, por supuesto,
12:13en el canal de Vanesco Panamá.
12:15Ahora sí, la que está lista, con mucha información,
12:17como siempre, es nuestra querida Zuleika.
12:19Zuleika.
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