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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/chocolatine-des-rois
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
Découvrez ma recette originale de Chocolatine des Rois, une galette des rois façon pain au chocolat géant ! Avec sa frangipane enrichie à la ganache au chocolat noir 70 % et ses pains au chocolat fondants, elle est idéale pour régaler les amateurs de chocolat. Facile à préparer avec une pâte feuilletée et une organisation en plusieurs étapes, elle est parfaite pour l'Épiphanie ou toute autre occasion gourmande. Retrouvez tous mes conseils pour une galette croustillante et irrésistible.
📝 INGRÉDIENTS
1️⃣Ganache chocolat
* 125 g de chocolat 70%
* 150 g de crème liquide 30%
2️⃣ Frangipane
* 100 g beurre
* 100 g sucre glace
* 1 cc d’extrait naturel de vanille (facultatif)
* 100 g poudre d’amandes
* 2 œufs
* 1 cs de rhum (facultatif)
* 20 g de cacao en poudre
3️⃣Assemblage
* 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce
* 8 pains au chocolat surgelés, décongelés
Pour le sirop : 20 g de sucre + 20 g d’eau
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Découvrez ma recette originale de Chocolatine des Rois, une galette des rois façon pain au chocolat géant ! Avec sa frangipane enrichie à la ganache au chocolat noir 70 % et ses pains au chocolat fondants, elle est idéale pour régaler les amateurs de chocolat. Facile à préparer avec une pâte feuilletée et une organisation en plusieurs étapes, elle est parfaite pour l'Épiphanie ou toute autre occasion gourmande. Retrouvez tous mes conseils pour une galette croustillante et irrésistible.
📝 INGRÉDIENTS
1️⃣Ganache chocolat
* 125 g de chocolat 70%
* 150 g de crème liquide 30%
2️⃣ Frangipane
* 100 g beurre
* 100 g sucre glace
* 1 cc d’extrait naturel de vanille (facultatif)
* 100 g poudre d’amandes
* 2 œufs
* 1 cs de rhum (facultatif)
* 20 g de cacao en poudre
3️⃣Assemblage
* 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce
* 8 pains au chocolat surgelés, décongelés
Pour le sirop : 20 g de sucre + 20 g d’eau
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00:00Aujourd'hui galette de zinzin de l'espace. Voici ma chocolatine des rois, une galette des rois version pain au chocolat
00:05ultra méga maxi gourmande et très simple à faire. C'est parti ! Tu commences par réaliser une ganache au chocolat que tu laisses refroidir le temps
00:12d'attaquer la frangipane en créant du beurre pommade avec du sucre glace et de la vanille. Mais quelle surprise !
00:17De la poudre d'amandes dans une frangipane ? Tu incorpores deux oeufs déjà fouettés, une cuillère à soupe de rhum et il ne manque plus qu'une
00:23inondation de ganache au chocolat noir. Tu mélanges bien tout ça et tu termines avec du cacao en poudre pour encore plus d'intensité.
00:29J'ai mis ça au frais et j'ai continué le lendemain mais tu peux enchaîner direct avec le fonçage. Ici, pâte feuilletée
00:35évidemment du commerce. Hâte de voir les petits rageux qui vont être
00:38scandalisés en fait. Bref, tu piques ta pâte à la fourchette et tu recouvres de frangipane au chocolat.
00:43J'utilise une poche pour faire genre, alors que ça sert clairement à rien puisque j'étale quand même avec une spatule
00:48et comme j'oublie 4 fois sur 5 la fève, eh bien quand j'y pense c'est la fête, j'en mets deux. Si besoin tu enlèves
00:53l'excès de pâte, tu replies un peu les bords et le meilleur moment de la vidéo peut commencer. Tu prends des chocolatines
00:58on dit des pains au chocolat en fait, préalablement décongelées au réfrigérateur
01:02toute une nuit. Tu les découpes en trois, tu les répartis sur toute la surface de la frangipane en laissant un peu de place car
01:07le tout va gonfler pendant la cuisson. Et en parlant de cuisson, quand c'est prêt tu mets ça 10 minutes à 200°C
01:12puis tu baisses à 180°C pour 20 à 30 minutes supplémentaires de cuisson. Un peu de brillant avec du sirop et un pinceau
01:19et tu laisses refroidir sur une grippe. Petit bonus, qu'on a improvisé un atelier DIY et franchement pas peu fière de notre joyau d'or fèvrerie.
01:26Ça c'est ma team.