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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/flan-des-rois
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
Découvrez mon Flan des Rois, l'alliance parfaite entre la traditionnelle galette des rois à la frangipane et le flan parisien crémeux. Cette recette festive et originale marie une pâte feuilletée pur beurre maison, une frangipane fondante et un appareil à flan ultra-vanillé pour un dessert à la fois gourmand et élégant. Idéal pour l’Épiphanie, ce flan des rois unique impressionnera vos invités. Retrouvez conseils, astuces et étapes détaillées pour le réussir à coup sûr. En cuisine !
📝 INGRÉDIENTS
1️⃣ Pâte feuilletée
* 250 g de beurre froid
* 315 g de farine
* 7 g de sel
* 155 g d'eau froide
2️⃣ Crème pâtissière
* 250 g de lait
* 1 cc de vanille
* 70 g de sucre
* 1 œuf
* 25 g de fécule de maïs
* 30 g de beurre
3️⃣ Frangipane
* 75 g de beurre pommade
* 60 g de sucre glace
* 125 g de poudre d'amande
* 1 œuf
* 2 à 3 cs de rhum ou amaretto
* La crème pâtissière refroidie
4️⃣ Crème à flan
* 800 g de lait entier
* 40 g de sucre vanillé
* 1 gousse de vanille
* 4 œufs
* 130 g de sucre
* 80 g de fécule de maïs
* 200 g de crème fleurette (30% min)
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Découvrez mon Flan des Rois, l'alliance parfaite entre la traditionnelle galette des rois à la frangipane et le flan parisien crémeux. Cette recette festive et originale marie une pâte feuilletée pur beurre maison, une frangipane fondante et un appareil à flan ultra-vanillé pour un dessert à la fois gourmand et élégant. Idéal pour l’Épiphanie, ce flan des rois unique impressionnera vos invités. Retrouvez conseils, astuces et étapes détaillées pour le réussir à coup sûr. En cuisine !
📝 INGRÉDIENTS
1️⃣ Pâte feuilletée
* 250 g de beurre froid
* 315 g de farine
* 7 g de sel
* 155 g d'eau froide
2️⃣ Crème pâtissière
* 250 g de lait
* 1 cc de vanille
* 70 g de sucre
* 1 œuf
* 25 g de fécule de maïs
* 30 g de beurre
3️⃣ Frangipane
* 75 g de beurre pommade
* 60 g de sucre glace
* 125 g de poudre d'amande
* 1 œuf
* 2 à 3 cs de rhum ou amaretto
* La crème pâtissière refroidie
4️⃣ Crème à flan
* 800 g de lait entier
* 40 g de sucre vanillé
* 1 gousse de vanille
* 4 œufs
* 130 g de sucre
* 80 g de fécule de maïs
* 200 g de crème fleurette (30% min)
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00:00Ça fait plus d'un an que j'ai cette idée en tête et je peux enfin te partager la recette.
00:03Voici mon flan des rois, un flan ultra épais, 100% maison avec une belle couche de frangipane et un crémeux de folie.
00:11J'utilise ma pâte feuilletée facile et irratable et c'est parti pour le fonçage dans un moule à charnière préalablement beurré.
00:16Ensuite tu mets ça au congélateur pendant que tu prépares la crème pâtissière.
00:20Je te conseille d'ailleurs de faire ces deux étapes la veille pour gagner du temps.
00:23Le lendemain tu peux préparer la crème à flan, c'est la même recette que mon incroyable flan parisien, recette la plus vue sur le blog en 2024.
00:30J'ai utilisé du caviar de vanille, c'était vraiment zinzin, mais une gousse fait très bien l'affaire.
00:34Et au niveau des étapes, c'est comme une crème pâtissière, tu fouettes des oeufs avec du sucre et de la fécule de maïs,
00:38t'ajoutes du lait chaud et tu fais chauffer le tout jusqu'à ébullition.
00:41Hors du feu, incorpore de la crème liquide, fouette pour que ce soit bien homogène et filme contact avant de laisser reposer au moins une heure à température ambiante.
00:48Facultatif mais recommandé, je cuis la pâte feuilletée à blanc et 30 minutes à 200 degrés, c'est parfait.
00:53Qui dit flangipane dit frangipane, c'est la même recette que dans ma galette des rois classique traditionnelle, ultra simple.
00:59A réaliser et surtout très très crémeuse grâce à une belle quantité de crème pâtissière.
01:03Ah oui, et cette fois-ci, j'ai ajouté du rhum.
01:05Il ne reste plus qu'à pocher dans le fond de pâte feuilletée pré-cuit et remettre au four 25 à 30 minutes à 180.
01:11Petit coup de mixeur pour le plaisir et pour laisser la crème à flan, tu la verses sur la frangipane et c'est parti pour 25 minutes de cuisson à 200 degrés,
01:18puis 5 à 10 minutes supplémentaires à 230 pour obtenir ce beau dessus bien bronzé.
01:23Laisse refroidir ce flan bien jiggly sur une grille et là, tu me remercies parce que c'est vraiment une recette incroyable.