La brasserie Météor située à Bossendorf (Bas-Rhin) revend ses drêches de brasserie à une soixantaine d'éleveurs locaux. Ces derniers viennent directement les collecter quotidiennement sur le site de production. Zoom sur une logistique en place depuis plus de 50 ans.
Réalisation :
Journaliste : Cécile Pretot
Images et montage : Laurent Theeten
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00:00Bonjour à tous, nous sommes aujourd'hui dans la brasserie azacienne Météor,
00:05mais nous n'allons pas parler bière, mais bien alimentation animale.
00:08Le lien ? Les trèches de brasserie.
00:10Monsieur Généreux, le directeur de la brasserie Météor,
00:14va nous parler de cette logistique mise en place depuis plus de 50 ans.
00:17Bonjour Monsieur Généreux, merci de nous accueillir.
00:30Au niveau des trèches de brasserie qui sont valorisées en élevage,
00:33combien de tonnes est-ce que ça représente par an ?
00:35Nous valorisons environ 10 000 tonnes de trèches annuellement,
00:39valorisées en élevage, essentiellement élevage laitier.
00:42Comment est-ce que cette logistique est organisée ?
00:45On a des accords avec une cinquantaine d'agriculteurs, d'éleveurs,
00:49qui prennent rendez-vous à la brasserie auprès d'un service dédié,
00:53et qui nous permet de caler un programme d'enlèvement de nos trèches quotidiens.
00:57C'est les agriculteurs qui viennent directement avec leurs tracteurs et leurs remorques charger leurs trèches.
01:02D'accord, donc ils sont dans un rayon quand même très local.
01:05Oui, ils sont dans un rayon de 30 km autour de la brasserie.
01:08Sous quelle forme se font les accords ? Est-ce que ce sont des contrats qui sont signés avec les éleveurs ?
01:12Il n'y a pas de contrat formel avec les éleveurs.
01:15On indique en début d'année une tarif de vente de nos trèches.
01:18Ce sont des partenaires avec qui on travaille depuis de nombreuses années,
01:21donc on ne signe pas de contrat.
01:22Ils nous indiquent en gros les quantités qu'ils imaginent pouvoir prendre sur l'année.
01:27Ça nous permet de savoir si on est capable de les fournir en totalité.
01:32Mais il n'y a pas d'engagement formel à prendre une certaine quantité sur l'année.
01:35Et est-ce que vous faites des analyses des apports nutritionnels ?
01:39Non, on ne fait pas d'analyse systématique des apports nutritionnels.
01:41On fait une analyse annuelle de standard des trèches.
01:44On analyse une ou deux fois par an l'acidité, donc le taux d'humidité des trèches,
01:50la teneur en protéines, l'acidité.
01:53Quelles conditions de stockage sont conseillées pour les trèches ?
01:57Nous, les trèches, on a une capacité de stockage d'à peu près 24 heures par rapport à nos productions.
02:03Donc elles ne sont jamais stockées plus de 24 heures dans les silos de stockage.
02:08En général, elles sont même enlevées dans les 2-3 heures après leur production.
02:12En fin de semaine, le vendredi, on s'assure d'avoir vidé totalement nos silos.
02:16Donc on demande à des agriculteurs de venir pour les vider totalement.
02:19On rince les silos à l'eau et on ne garde jamais de trèches pendant le tour.
02:22Et au niveau des trèches, est-ce que tout est valorisé en élevage ?
02:24Oui, la quasi-totalité est valorisée en élevage à destination de lâches laitières.