Category
📺
TVTrascrizione
00:00In questa puntata di Cook Academy TV, la cucina giapponese al centro.
00:11Abbiamo una giovane coppia, lei giapponese e lui romagnolo e quindi ne vedremo delle belle.
00:18Seguiteci!
00:19Ricca e variegata la cucina giapponese e per raccontarvela con noi Yuko Fukushima.
00:36Benvenuta!
00:37Grazie Claudia, non vedevo l'ora di venire qui, grazie.
00:41Anche noi non vediamo l'ora di conoscere questa cucina così particolare.
00:45Ma Yuko, quando è partita la tua passione per la cucina?
00:49È un po' una storia lunga, ma praticamente quando avevo 14 anni così,
00:54e stranamente non volevo mangiare la cucina giapponese,
00:58a Tokyo ho cominciato a cucinare solo, inizialmente, la cucina italiana a casa.
01:04Poi dopo man mano ho cominciato a cucinare sempre tante cose.
01:09E quindi hai aperto una gastronomia proprio nel centro di Rimini, Kurumi.
01:17Una gastronomia è un'impresa familiare perché questa avventura l'hai iniziata assieme a tuo marito,
01:24assieme a Davide Cesarini, nonché tra parentesi un ex allievo di Cristina Lunardini,
01:30e avete aperto questa chicca che propone una cucina comunque giapponese,
01:35quindi sei tornata alle origini.
01:37Sì, sì, esatto.
01:39Noi proponiamo i piatti da street food, i piatti da casalinga,
01:45anche i piatti raffinati di alto livello che si chiamano kaiseki,
01:49con un po' di influenza microbiotica, cioè tutte le cose che ho studiato.
01:54Quindi ti piace spaziare un po' nelle varie cucine,
01:59ma cosa proponete all'interno della vostra gastronomia, quali sono i vostri piatti forti?
02:05Diciamo, perché noi siamo a Limini, in Romagna, quindi la cottura di pasta è molto forte,
02:14quindi i ravioli di osa e poi anche la carne di maiale molto forte,
02:20tipo la cotoletta di maiale che mangiamo tantissimo in Giappone,
02:24è diventato un piatto molto, molto popolare.
02:28Quindi la competizione tra tradizione romagnola e tradizione giapponese
02:33ha questo esploat, kurumi, questa piccola gastronomia,
02:38che comunque ospita anche sedute e quindi è possibile assaggiare le vostre proposte.
02:45Ma cosa è per te la cucina in generale? Che cosa ti dà cucinare?
02:52Significa tante cose, perché quando mi metto a cucinare mi passano tutte le cose negative,
03:02pura passione, mi diverto e poi è molto interessante sempre pensare alle nuove ricette.
03:12E la cucina giapponese comunque è una cucina molto diversificata, perché varia da zona a zona.
03:18In quale zona comunque tu sei cresciuta e quali sono le influenze che hai all'interno della tua gastronomia
03:26proprio dovute alla tua zona di appartenenza in Giappone?
03:30Diciamo, io sono nata e cresciuta a Tokyo, dove più o meno come Milano hai un po' di tutto,
03:38però comunque la cultura di pesce, noi facciamo solamente cotto,
03:44però comunque trattare i pesci da zero e poi marinare, cucinare in certa maniera, queste cose qui.
03:55Poi ovviamente anche il street food è nato, tra virgolette, un po' dappertutto in Giappone,
04:02però quando i turisti italiani vanno a Tokyo, trovano tutto anche a Tokyo.
04:08Poi la proposta del giorno, come i piatti, il vento, mettiamo anche le cose della cucina di alto livello,
04:21che ho studiato.
04:24Quindi veramente è un'offerta molto varia, anche questa cucina quindi gourmet.
04:31Ma il tuo rapporto con il socio, con Davide, nonché marito, com'è?
04:38Come vi gestite i ruoli all'interno di Kurumi?
04:41Siamo solamente io e lui, una impresa familiare, un locale molto molto piccolo,
04:49poi questa modalità di lavoro, di business praticamente ci è venuta in mente,
04:56questo sogno abbiamo cominciato a avere tipo dieci anni fa,
05:00quando abitavamo a Hong Kong, facevamo home dining a casa nostra,
05:06a pagamento però venivano tante persone internazionali a assaggiare i piatti miei,
05:16giapponesi, i piatti di Davide, quindi abbiamo già fatto questa esperienza.
05:22Accomunati quindi da questa grande passione per il cibo, avete una storia molto particolare,
05:28avete comunque una vita di coppia che sembra veramente la vita di due protagonisti di un film,
05:36che noi vi racconteremo assieme a Davide dopo la prima ricetta di Yuko,
05:42che realizzerà in cucina con Cristina Lunardini.
05:45E allora noi possiamo dare un buon appetito ai nostri telespettatori in giapponese?
05:50Sì, certo!
05:59Benvenuta Yuko nella cucina di Cook Academy TV.
06:02Grazie Cristina, io non vedevo l'ora di venire qui a cucinare con te, è troppo bello!
06:07Guarda, ci organizzeremo, faremo delle cene fantastiche,
06:10però intanto io avevo piacere di farti conoscere al nostro pubblico,
06:15perché sei una realtà veramente particolare,
06:18oltre sono legata effettivamente perché tuo marito Davide è stato un mio ex allievo,
06:25e quindi noi ci conosciamo già , e fai questa bellissima cucina,
06:30che non è il solito sushi, ma è proprio la cucina di casa del Giappone.
06:35Che cosa mi proponi oggi?
06:37Oggi facciamo Tsukune, che sono polpette di pollo,
06:41e siccome adesso è l'autunno inverno, aggiungiamo anche la zucca, quindi Tsukune di zucca.
06:48Quindi noi qui abbiamo della carne di pollo macinata,
06:52della zucca tagliata a cubetti cruda o leggermente scottata?
06:56Scottata.
06:57Scottata.
06:58E come dobbiamo procedere?
07:00Diamo subito la ricetta.
07:02È molto facile.
07:04Allora, un pizzico di sale prima.
07:07Ok.
07:08Vedo che abbiamo pochi ingredienti, pochi elementi per questa polpettina.
07:13Basta.
07:14Ok.
07:15Sì.
07:16E poi andiamo a polpettare direttamente,
07:20in modo che le zucche rimangono esterne.
07:24Ah, quindi non le mettiamo qui dentro.
07:25Per l'estetico.
07:26Per un discorso estetico e di gusto.
07:28Esatto.
07:29E vengono panate?
07:30Con la fecola di patate.
07:32Ok.
07:33Questa è una ricetta semplicissima perché carne, verdure di stagione,
07:37panate con un po' di fecola.
07:39Vedo che abbiamo già preparato la padella.
07:41E vanno cotte con?
07:44Del?
07:45Olio di sesamo.
07:46Olio di sesamo.
07:47Che la caratteristica della cucina è proprio quella di usare oli diversi
07:51rispetto al nostro classico olio d'oliva.
07:54E qui abbiamo una salsina.
07:56Questa me la devi descrivere.
07:58Nel frattempo noi prepariamo queste polpettine
08:02e le dobbiamo panare.
08:04Guarda, tu sei stata bravissima perché ce le hai già preparate.
08:07Abbiamo pochissimi ingredienti.
08:09Vanno panate nella fecola.
08:12Io direi che intanto possiamo alzare la temperatura della padella
08:16e cominciare a preparare per cuocerle.
08:20Allora, noi le abbiamo già preparate,
08:22però vi facciamo vedere come si preparano.
08:25E intanto facciamo scaldare la padella.
08:27Facciamo una polpettina.
08:29Mi segui?
08:30Mi dici se faccio bene?
08:31Sì.
08:32Così?
08:33Quindi una misura, direi, poco più di una noce.
08:37Sì, sì.
08:38Avrò troppo grande un po' da fastidio la consistenza.
08:42Quindi adesso aggiungo attorno un po' di zucca.
08:46La metto proprio così?
08:48Esatto, come mosaici.
08:50Ah, vedi?
08:51Il senso estetico del Giappone c'è sempre.
08:54Tu hai detto una parola.
08:56Noce.
08:57Ah, sì.
08:58Che per voi è tutta una storia.
09:00Sì, sì.
09:01Vogliamo dire ai nostri telespettatori cosa significa kurumi?
09:04Perché tu mi hai portato anche questi rolls,
09:08che sono i rolls di kurumi.
09:10Esatto, che è un piatto nostro, lo signature.
09:14Kurumi, il nome del nostro locale, significa noce in giapponese.
09:20E poi anche abborgere.
09:22Abbiamo deciso di nominare così
09:24perché noi facciamo un nigiri o un roll che abborgiamo.
09:28E poi la noce, io ho letto che in Italia, nelle favole leggende,
09:35la noce è il contenitore che racchiude tante volte le cose preziose.
09:41Quindi avete cercato un nome rappresentativo,
09:45sia nella vostra cultura che nella nostra cultura italiana,
09:49che abbia un significato importante.
09:51Sì.
09:52Quindi, olio di sesamo, le polpettine le passiamo nella fecola.
09:58Si possono preparare prima e tenere anche in frigorifero e cuocere alla correnza.
10:02Certo, certo.
10:03Ok, qui alziamo.
10:04Penso che deve essere bello caldo.
10:06Intanto andiamo.
10:08Le proposte che voi fate sono solo di carne, pesce
10:13o la tua cucina è una cucina che spazia?
10:17Abbiamo tante varietà , abbiamo anche dei piatti vegetariani e vegani,
10:24soprattutto anche quelli celiaci.
10:27Quindi avete una proposta che riuscite a accontentare tutti i clienti
10:33e nel caso specifico di questo roll?
10:36Praticamente è un roll vegano, quindi per tutti,
10:40e dentro c'è proteine e anche minerali perché le alghe,
10:45alganoli, tofu, noce crudo e poi carota marinata.
10:51Quindi è un compresso di raw food e vegano.
10:56Quindi è proprio rappresentativo del nome di locale e della cucina che fate voi
11:00che vuole essere una cucina per tutti.
11:01Esatto.
11:02Che vuole essere avvolgente per tutti quanti.
11:04Quindi adesso qui facciamo rosolare.
11:07Esatto.
11:08E poi come dobbiamo procedere?
11:10Appena rosolato, che praticamente esternamente diventa croccante,
11:15appena appena mettiamo un po' di acqua dentro.
11:20Ok, allora aspettiamo che si rosoli.
11:22A questo punto le polpettine sono rosolate e vado con un pochettino d'acqua.
11:27Esatto.
11:28No, perché queste polpettine qui mi piacciono molto
11:31e soprattutto piacciono sempre un po' a tutti, quindi io devo impararle bene.
11:35E poi soprattutto è facile questa ricetta.
11:39Allora dimmi tu quando basta.
11:40Un po' di più, un po' di più.
11:46Va bene?
11:47Basta.
11:48Copriamo.
11:50Quindi abbiamo quasi una cottura a vapore.
11:53Esatto.
11:54E poi tu hai portato questa bellissima salsa profumata
11:58che va aggiunta tra qualche minuto.
12:01E con cosa è fatta questa salsa?
12:04Zucchero di canna, salsa di soia, vino rosso oppure sake
12:09e poi un pizzico di sale e olio di sesamo.
12:13Ok.
12:14Adesso andiamo con la salsa.
12:16Sì.
12:23E deve andare qualche altro minuto?
12:24Sì.
12:25Ok.
12:26La facciamo ridurre e poi impiattiamo.
12:31Che profumo, che bella salsa.
12:33Guarda com'è diventata bella caramellata.
12:35Io direi che ci siamo per impiattare.
12:39Allora, mi puoi ripetere il nome del piatto in giapponese?
12:43Kabocha no tsukune.
12:47Folpettine di pollo e zucca.
12:51Bellissime, buonissime sicuramente.
12:55Ma in tutto questo, Davide, come ti senti?
12:59Davide, come si inserisce nella cucina giapponese?
13:03Lui è quasi giapponese.
13:06Mangia tutte le cose come se fosse giapponese.
13:10Ovviamente queste cose mangia.
13:12Allora adesso andiamo a sentire il suo racconto della vostra storia
13:16che siamo molto curiosi.
13:19Ed eccoci in compagnia di Davide Cesarini.
13:22Benvenuto, Davide.
13:24Grazie mille.
13:25Siamo veramente molto curiosi di conoscere la tua storia.
13:29È una storia veramente particolare che nasce dalla passione per i viaggi,
13:35per le cose buone, per il buon vino.
13:38Da dove partiamo?
13:40Da dove partiamo?
13:42Da dove partiamo?
13:44Da dove partiamo?
13:46Quando nasce quindi questa tua voglia di esplorare il mondo
13:50e di conoscerlo anche sotto l'aspetto culinario?
13:53Ma è iniziato presto, dopo le superiori,
13:57proprio voglia subito di partire in viaggio.
14:01Ho girato tanti paesi insieme agli amici
14:04e poi sono finito in Inghilterra per studio.
14:07Da lì voglia di viaggiare l'Oriente.
14:11Sono stato un po' in Giappone per visitare
14:15e poi da lì è iniziata la voglia di studiare il giapponese.
14:18E poi di conseguenza l'amore per la cucina iconica.
14:22Sì, esattamente. Poi piano piano da lì è nato tutto.
14:25Ma l'incontro con Yuko, quando è avvenuto?
14:30Perché avete una storia veramente particolare.
14:32Sì, da scrivere un libro quasi.
14:34Ci siamo trovati a Riccione in un locale
14:37che all'epoca frequentava l'Università Venezia
14:41e studiava e lavorava al weekend a Riccione.
14:44Abbiamo avuto un piccolo approccio lì
14:47e poi ci siamo ritrovati per sbaglio
14:49in un ristorante italiano a Tokyo.
14:52Dopo anni vi siete ritrovati?
14:55Dopo dieci anni senza scriverci niente.
14:58Poi all'epoca non c'erano tutti questi social di adesso.
15:03E poi da lì è nato questo incontro
15:08e ci siamo trasferiti a Hong Kong
15:11perché le due andavano per lavoro.
15:13Quindi vi siete uniti e non vi siete più lasciati.
15:17Uniti per questa passione per la cucina,
15:19per il buon cibo.
15:21Esattamente.
15:22Poi ci siamo ritrovati qualche anno a Hong Kong
15:24e ci siamo ritrovati in Giappone, ci siamo sposati
15:26e siamo rimasti lì fino al 2023.
15:29Quando avete deciso di tornare in Italia,
15:32perché questi due paesi sono comunque le vostre passioni,
15:37la cucina italiana, la cucina giapponese,
15:40questo mix di culture e di sapori,
15:43avete deciso di diventare imprenditori.
15:46Di rientrare e fare qualcosa insieme
15:48perché avevamo questa passione appunto
15:50del cibo e dello star bene,
15:53proprio avevamo voglia di fare qualcosa insieme
15:56e appunto Hong Kong abbiamo provato insieme,
15:59abbiamo collaborato dentro la nostra cucina di casa
16:03e le abbiamo detto se torniamo in Italia
16:06facciamo qualcosa assieme.
16:08Io avrei voluto vedervi, spiarvi in queste vostre preparazioni.
16:12Si, ci capitavano delle situazioni strane,
16:14avevamo i clienti in casa al tavolo,
16:16noi eravamo in cucina, una cucina di due metri quadri
16:18perché è tutto piccolo.
16:19Aspettavamo due o tre ore che il cliente
16:21gli fosse fatto, andrà bene.
16:24E comunque continuate a rimanere nel piccolo,
16:27ma nel piccolo perfetto.
16:29Perché Kurumi e qual è la filosofia del vostro locale?
16:32Allora, cercavamo un locale piccolo appunto
16:37perfetto per noi perché tutto veramente
16:40sembra un Tetris dentro,
16:42nei tavoli ci sono due banconi con otto posti,
16:45volevamo una cosa piccola perché era facile da gestire in due,
16:48comunque Yuko è il 90% in cucina,
16:50aiuto anch'io nelle preparazioni,
16:52io sono più davanti con i clienti
16:56e quindi il concetto era una cosa di
16:58riuscire a mangiare all'interno,
17:00chi trova posto perché non prendiamo
17:02prenotazioni e solamente sulla sport.
17:05Bella questa cosa,
17:06non prendere prenotazioni e accogliere
17:08chi desidera venire ad assaggiare le vostre proposte.
17:12E poi abbiamo trovato appunto il locale
17:14proprio nel centro, fortunatamente
17:16l'abbiamo preso e è iniziato tutto velocissimo.
17:20E sta andando tutto benissimo.
17:22Sì, fortunatamente sì.
17:24Grande attenzione comunque agli ingredienti,
17:26alle proposte, alle materie prime.
17:28Assolutamente, quella è una ricetta che facciamo sempre,
17:30anche su il vino personalmente vado a comprare,
17:33cercare, abbiamo una proposta un po' particolare,
17:37nel senso che è tutto con sapori molto delicati,
17:40andiamo incontro ai vegani, vegetariani,
17:43ancora cucina macrobiotica comunque.
17:47E' veramente un mono.
17:48Quanto c'è di Romagna nella vostra proposta Curumi?
17:53Di Romagna? Allora, devo dire la verità ,
17:55qualcuno ci chiede anche il pane,
17:57però comunque abbiamo dei prodotti,
18:00sicuramente usciamo con dei piatti
18:02molto delicati e semplici, abbiamo
18:04delle polpettine di pollo che sono deliziose,
18:07a cui i clienti piace tanto, questi ravioli.
18:10Quindi questa influenza romagnola,
18:12un po' aver trovato il giusto equilibrio.
18:15Esattamente.
18:16Ma quanto ha influito anche la passione per la cucina
18:20e la determinazione di Cristina Lunardini
18:23nel voler passare le sue conoscenze,
18:26perché è stata la tua docente?
18:28Sicuramente tanto, anche perché
18:31quando poi mi sono diplomato
18:33alla Scuola del Berghiero di Riccione,
18:35inizialmente facendo le stagioni estive,
18:38che quando sei giovane poi non capisci
18:40tutto questo lavoro che c'è dietro,
18:42poi pian piano mi è ritornato poi l'amore
18:44e la voglia di ritornare indietro
18:46sui miei primi passi.
18:48Quindi ho lavorato nel mondo del vino
18:50e poi sono ritornato nel...
18:52Dai, due bellissimi mondi,
18:53due mondi che si completano,
18:55uno vive grasce anche ai valori dell'altro.
18:59Noi raggiungiamo Cristina e Yuko in cucina,
19:03siamo curiosi di vedere che cosa preparano,
19:05ci ritroviamo per il brindisi,
19:07per brindare a questa cucina giapponese,
19:09fantastica!
19:11Possiamo dare un benvenuti in giapponese,
19:14visto che...
19:15Ma certo!
19:16Yokoso!
19:17Yokoso!
19:21Yuko, dopo questo racconto di Davide,
19:23è veramente un film,
19:25vi ritrovate a Riccione,
19:28Tokyo, Giappone, insomma,
19:30dovevate finire insieme.
19:32Non me lo sarei mai aspettato,
19:34perché quando ero un ragazzino
19:36mi piaceva pianare,
19:38e invece si è calato nella cultura giapponese,
19:42che è molto rigorosa,
19:44perché probabilmente gli piace molto.
19:46E' diventato zen!
19:48L'hai fatto diventare tu, zen!
19:52Seconda ricetta, che cosa facciamo?
19:54Dimmi il nome giapponese che mi piace da morire.
19:57Tonkatsu!
19:58Mamma mia, è impegnativo!
20:01Bisogna che studiamo.
20:03Che cosa ci serve per questa ricetta?
20:05E cominciamo subito.
20:06Abbiamo la cotturetta di maiale,
20:08quindi abbiamo il filetto di maiale.
20:10L'ombo di maiale, ok.
20:12E poi, praticamente,
20:14ci sono due tipi di pane grattugiato.
20:16Uno, pane grattugiato normale,
20:18scusate, pane grattugiato normale,
20:21e un altro, che si chiama panko,
20:23che è pane grattugiato alla giapponese.
20:26Sì, che è un pane grattugiato
20:27leggermente più grossolano,
20:28perché viene ripassato vapore.
20:30Ho studiato, eh!
20:32Sì, esatto.
20:34E rimane più croccante,
20:35quindi, anche nelle nostre cotolette tradizionali,
20:38se lo aggiungiamo nella pannatura,
20:41abbiamo quel crunch che ci piace da morire.
20:43Esatto, esatto.
20:45Quindi qui procediamo con una pannatura classica.
20:48Sì.
20:49Allora, guarda, io ho preparato.
20:51Qui mettiamo le uova.
20:53Ok.
20:54Qui mettiamo farina.
20:56Io ho fatto una scelta di farina.
20:59Sì.
21:00Una farina korosan,
21:01perché ho pensato che in ogni singolo particolare
21:04in ogni singola preparazione
21:06che noi andiamo a fare in cucina,
21:08noi dobbiamo prestare attenzione
21:10e cura in tutti gli elementi.
21:12Perché uno pensa,
21:13faccio una pannatura, va bene tutto.
21:15No, come abbiamo utilizzato due pani diversi,
21:18anche la scelta della farina deve essere attenta.
21:21In ogni singolo elemento,
21:23ogni singolo ingrediente.
21:25Poi, voi giapponesi,
21:26sulla qualità ci insegnate,
21:28si parte proprio pochi ingredienti buoni.
21:32Questa farina qui ha la caratteristica
21:34di essere un tipo di farina di grano duro, antico.
21:40Quindi è stata ritrovata, riscoperta.
21:43Sembra che addirittura sia di origine medio orientale.
21:46Sembra.
21:47Quindi c'è un filone.
21:50Ed è ricchissimo di principi nutritivi.
21:53Vitamine, selenio e addirittura è antiossidante.
21:58Pensa quante proprietà ha una semplice farina.
22:02E nello stesso tempo, in questo caso,
22:04noi la usiamo per la pannatura,
22:06ma ci serve in maniera fondamentale
22:08perché è per avere la pannatura perfetta.
22:10Quindi io andrei subito.
22:12Vai con le uova, farina,
22:14i due pan grattati li miscelo insieme?
22:17No, praticamente si fa a due estorati.
22:21Quindi farina, uova,
22:25poi pane grattugiato normale.
22:27Ok.
22:28E poi di nuovo si torna a farina, uova e panko.
22:32Ah, quindi una doppia pannatura.
22:34Sì.
22:35Ok, quindi c'è un bel lavoro.
22:37Ricordiamo, Yuko, come va preparata questa pannatura.
22:40Io ho fatto il primo strato,
22:42poi dimmi pure, riepiloghiamolo a chi ci segue
22:46per avere l'idea della ricetta,
22:48esattamente come va fatta.
22:50La particolarità di questa impannatura
22:52è che si fa in due estorati.
22:55Quindi praticamente viene messa la farina prima,
22:59poi uova sbattute, pane grattugiato normale
23:03e poi si torna alla farina, uova sbattute
23:06e poi panko, quello giapponese.
23:08Così diventa croccante.
23:10Perfetto.
23:11Doppia pannatura con pane e panko.
23:13Andiamo direttamente a cuocere in olio ben caldo.
23:16Prego, vai.
23:18Abbiamo già preparato.
23:21Vado.
23:22Ops, attenzione.
23:29Cotoletta pronta.
23:30Io intanto taglio la cotoletta classica
23:34perché tu mi hai spiegato
23:36che questa ricetta la possiamo presentare in due maniere.
23:39Mi dici come?
23:40Uno come cotoletta, quindi adesso tagliamo le fettine.
23:46E la presentiamo con un po' di verza tagliata sottile?
23:49Sì.
23:50Ok.
23:51E invece raccontami questo, anzi falla,
23:53perché noi siamo curiosi di assaggiarla.
23:56Un altro si chiama katsudon.
23:59Viene accompagnato da riso.
24:02Prima mettiamo un po' di cipolla nella padella.
24:06Ok, quindi cipolla tagliata molto fine,
24:09padella calda.
24:10Sì.
24:11Nel piatto visto che hai già messo del riso bianco.
24:15E poi questa salsa, praticamente il brodo dashi.
24:19E con la salsa di soia un po' di zucchero di canna.
24:24E già mettiamo un pochettino, così.
24:30Va bene così tagliata in questa maniera?
24:32Va benissimo.
24:33Ok.
24:36E questa naturalmente piace a tutti.
24:38Invece questa è proprio la presentazione più tipica giapponese.
24:43Molto giapponese.
24:44Sì?
24:45Sì, sì.
24:46Quindi la nostra carne panata cotta.
24:50E cosa ci manca qui?
24:52Un altro ingrediente, vero?
24:54Sì, uova sbattuta.
24:56Ok, prendiamo anche le uova e la completiamo.
24:59Quindi questo diventa veramente un piatto importante.
25:02Mi ricorda molto un po' la stracciatella.
25:04Viene tutta stracciata o...
25:06Sono curiosa di vedere.
25:08Questo rimane un pochettino brodoso,
25:11però con uova sbattute praticamente
25:14metà frittata, metà brodo.
25:19Sì, quindi brodo, frittata, la carne,
25:22il brodo d'asci, la salsa di soia.
25:24Ci sono tutti gli elementi completi.
25:27È un piatto veramente completo presentato col riso.
25:29Procedi che sono proprio curiosa di vedere.
25:33Dammi pure.
25:34Grazie.
25:35È un po' come nella zuppa di ramen,
25:38dove ci sono tutti i vari elementi.
25:40Questa un po' ricorda.
25:42È sufficiente?
25:44Sì, sì.
25:45Spegniamo.
25:46Vado?
25:47Vai!
25:48Vado?
25:49Ti fidi?
25:50Brava!
25:51Voilà !
25:52Sai, qualche volta ho fatto qualche piatto, però
25:55mi è riuscita.
25:56Sì?
25:57Sì, sì.
25:58Perfetto.
25:59Yuki, che dire?
26:00Grazie di essere venuta, perché queste cose sono veramente
26:04un mondo nuovo, un'altra cultura.
26:07Però adesso chiamiamo Davide e facciamo un bel brindisi
26:11per voi giovani, la vostra attività e per questa bellissima
26:15impresa e vita, scelta di vita.
26:18Fantastica questa esperienza con kurumi,
26:21quindi questa noce che avvolge questa cucina giapponese
26:25così ricca di sapori.
26:27Grazie a Davide, grazie a Yuko.
26:30Cristina, che dire?
26:32Devono tornare a casa?
26:34Sì, devono tornare a casa.
26:36Perchè?
26:37Perchè è un po' difficile.
26:39Perchè è un po' difficile.
26:41Perchè è un po' difficile.
26:43Perchè è un po' difficile.
26:45Cristina, che dire?
26:47Devono tornare ancora.
26:49Noi siamo troppo curiosi, questa cucina giapponese
26:52contaminata da tante altre cucine della Romagna.
26:55Adesso un bel brindisi.
26:57Davide, sommelier, appena diplomato, vai con la bottiglia.
27:01Perché anche nella cucina giapponese è fondamentale
27:05l'abbinamento con un buon vino.
27:07Voi avete una cantina ricchissima, ma la bolla è sempre...
27:12La bolla ci sta sempre.
27:14Quindi adesso al brindisi di questa nuova azienda,
27:19familiare e tanta fortuna.
27:23Grazie.
27:24E accorumi questa bella realtà nel centro di Rimini.
27:28Kanpai!
27:31Kanpai!
27:32Salute.
27:44Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org