Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00Bonjour, aujourd'hui dans La Santé expliquée à ma fille je répondrai aux questions de Sacha sur le froid et nous vous donnerons des conseils pour vous en protéger.
00:09Puis le docteur Jean-Michel Cohen nous dira si manger plus ou boire chaud est une bonne idée quand il fait froid.
00:16Sacha ça n'aura échappé à personne, le froid a fait son grand retour depuis le début de la semaine et aujourd'hui on va voir comment notre organisme s'adapte à la baisse des températures.
00:33Alors justement comment notre corps va réagir pour s'adapter ? Il a besoin d'une certaine température.
00:40Exactement, en fait nous sommes des êtres homéothermes, ça veut dire qu'il faut que notre température soit en permanence aux environs de 37, on va dire entre 36,5 et 37.
00:49Pourquoi sinon quoi ?
00:50Parce que sinon les fonctions ne sont pas, ça ne fonctionne pas dans le corps.
00:54Quand les températures sont trop élevées il ne se passe plus rien et quand elles sont trop basses pareil, enfin il ne se passe plus rien.
00:59Ça dysfonctionne, ça fonctionne mal et c'est vrai qu'à un certain degré ça ne fonctionne plus du tout d'ailleurs.
01:03Alors comment il fait pour réagir ?
01:05Alors tu sais que ce corps humain est très bien fait, nous avons ce qu'on appelle des thermorécepteurs.
01:11Thermo c'est les températures et récepteurs, on a des récepteurs comme ça qui vont aller renseigner le bosse, le cerveau en permanence sur la température.
01:19Ils ne vont pas leur donner la température extérieure, ils vont donner la température à la surface de notre peau.
01:24Donc ils vont aller renseigner et dans le cerveau il y a une zone qu'on appelle l'hypothalamus qui va agir un peu comme un thermostat
01:34et c'est cet hypothalamus qui va tout faire pour régler la température aussi bien quand il fait chaud d'ailleurs que quand il fait froid.
01:40Il va falloir qu'elle reste aux environs de 37.
01:43Mais alors comment une fois que le cerveau et l'hypothalamus a cette information, comment il va faire pour réguler la température ?
01:50Par quels moyens il va la réguler ?
01:52Plusieurs mécanismes.
01:53Il faudra empêcher la perte de chaleur, il faudra isoler le corps du froid et il faudra produire de la chaleur.
02:01Est-ce que tu peux détailler un petit peu chacun de ces mécanismes ?
02:05Alors pour limiter les pertes de chaleur, vous le savez, les vaisseaux ont des parois musculaires et sont capables soit...
02:13On ne le sait pas forcément.
02:15Et donc ils peuvent soit s'ouvrir, se dilater, c'est la vasodilatation, soit se resserrer, c'est la vasoconstriction.
02:24Qu'est-ce qui va se passer au froid ?
02:26En fait, le thermostat, le cerveau va dire aux membres, supérieurs et inférieurs, où là c'est un peu moins important, de resserrer les vaisseaux
02:36parce que quand les vaisseaux sont bien ouverts, il y a une perte de chaleur.
02:39Il y a toujours de la chaleur qui s'échappe du corps.
02:43Et là, plus les vaisseaux sont ouverts, plus il y a de perte de la chaleur.
02:46Donc les vaisseaux vont se resserrer d'un côté pour éviter une déperdition de chaleur,
02:51mais aussi et surtout pour garder la bonne chaleur dans le noyau central où il y a tous les organes vitaux.
02:57Ça veut dire que le sang est plus concentré au niveau des organes vitaux que des extrémités où c'est moins...
03:03Pour le cœur, pour les reins, pour le foie, pour tous les organes vitaux.
03:06Limiter les pertes de chaleur, c'était ça. Ensuite ?
03:09Isoler le corps du froid.
03:11Comment ?
03:12Je t'explique. Nous avons, hommes comme femmes, à peu près 5 millions de poils sur le corps.
03:18À la base de chaque poil, il y a un petit muscle que l'on appelle le muscle arrecteur, comme on le voit là.
03:25On l'appelle arrecteur, érecteur ou horripilateur.
03:29Il se dresse, quoi.
03:30Bref. En gros, le cerveau va dire aux muscles de se contracter, aux 5 millions de muscles,
03:36et c'est la chair de poule.
03:38Les poils vont se hérisser, comme on peut le voir là, au froid.
03:43Voilà ce que font vos poils au froid. Ils se hérissent.
03:46Ça nous isole de la chaleur ?
03:48Oui, parce qu'en fait, ça va faire comme, entre la surface, le haut du poil et le corps,
03:54ça va faire comme un petit coussin d'air et on sait que l'air est isolant.
03:58Ce n'est pas pour rien que dans les doudounes, ça tient chaud.
04:00Pourquoi ? Parce qu'il y a du duvet, bien sûr, mais parce qu'il y a de l'herbe.
04:03D'accord.
04:04Donc ça, c'est pour isoler.
04:05Et troisième mécanisme, il faut produire de la chaleur.
04:08Et comment notre corps va produire de la chaleur ?
04:10Deux choses.
04:11Alors, produire de la chaleur, ça s'appelle la thermogénèse.
04:14Thermo, c'est chaleur, génèse, c'est fabriquer.
04:16La thermogénèse.
04:17Soit la thermogénèse frissonnante, c'est-à-dire, tu sais qu'on tremble quand on a froid.
04:22Oui.
04:23Pourquoi ?
04:24Les frissons, oui.
04:25Oui, parce qu'un muscle qui tremble produit quatre fois plus de chaleur qu'un muscle au repos.
04:30Donc quand on tremble, ce n'est pas juste une réaction face au froid,
04:33c'est pour produire de la chaleur pour se réchauffer.
04:35Exactement.
04:36Et en revanche, quand vous claquez les dents, ce ne sont pas les dents qui frissonnent,
04:40c'est les muscles du visage.
04:41C'est pour ça que ça fait claquer les dents.
04:43Donc production de chaleur à travers les tremblements.
04:46Voilà.
04:47Et deuxième thermogénèse, mais sans frissonnement, c'est ce qu'on appelle la graisse brune.
04:55On connaît cette graisse brune depuis plusieurs années.
04:58On sait qu'elle existe énormément chez les nourrissons.
05:02Je m'explique pourquoi.
05:03Le nourrisson, le fœtus, il est tranquillou.
05:06Dans le ventre, il est à 37 degrés, dans le ventre de sa maman.
05:09Quand il va sortir du ventre, il va passer d'une température dans laquelle il était depuis neuf mois à 37.
05:17Mettons que ce soit bien chauffé, 20, 22, 23, machin.
05:21Mais lui, il n'a pas le poste de commande, il n'a pas tous les systèmes matures.
05:25Ce n'est pas encore prêt.
05:26Il n'a pas tous les poils qui vont se faire hisser.
05:29Donc qu'est-ce qu'il a ?
05:30Il a la graisse brune.
05:32Tu vois cette graisse ?
05:33On la voit là, évidemment, c'est représenté en rouge.
05:36Il a énormément de graisse brune.
05:38Pourquoi ?
05:39C'est quoi la différence entre la graisse brune et la graisse normale ?
05:41La graisse brune, c'est une usine à fabriquer de la chaleur.
05:44Ce n'est pas une usine.
05:45C'est plein de petites usines.
05:46Toutes les cellules de la graisse brune produisent 300 fois plus de chaleur que les cellules graisseuses normales.
05:54D'ailleurs, j'en profite pour dire que beaucoup de chercheurs travaillent à transformer la graisse normale en graisse brune.
05:59Elle produit beaucoup de chaleur.
06:01C'est quoi chez les nourrissons ?
06:02On pensait que c'était essentiellement chez les nourrissons.
06:05Et maintenant, on sait qu'elle existe aussi chez les adultes, comme on le voit sur cette image.
06:10Regarde un corps de personne adulte à température normale.
06:14On voit un peu des petites taches brunes.
06:16Et regarde quand on l'expose au froid, l'activation de cette graisse qui produit de la chaleur.
06:23J'en profite d'ailleurs pour dire que ces deux mécanismes dont on vient de parler,
06:27ça permet aussi de perdre des calories.
06:30Le fait de trembler, ça veut dire que les muscles travaillent ?
06:35Le fait de produire de la chaleur, elle ne vient pas de n'importe où.
06:40Elle mange des calories pour les usines, pour travailler.
06:44Donc, on ne va pas dire que le froid fait maigrir, mais quand même un petit peu.
06:48Là, on a parlé des nourrissons qui, eux, ne sont pas encore adaptés au froid.
06:51Justement, quelles sont les sensibilités différentes en fonction des gens pour le froid ?
06:56Est-ce qu'il y a des gens qui sont plus sensibles ?
06:58Les hommes, les femmes, les bébés, on a vu, sont quand même plus sensibles.
07:02En plus, ils ne peuvent pas parler, ils ne peuvent pas bouger, ils ne bougent pas.
07:07Effectivement, on n'est pas tous égaux.
07:10Comme tu l'as dit, les nourrissons.
07:12Ensuite, les personnes âgées, il y a moins de masse musculaire.
07:15Il y a tout le système qui commence aussi à se fatiguer.
07:18Les personnes qui sont malades, évidemment, seront plus fragiles.
07:21Et puis, il y a une grande inégalité vis-à-vis des températures basses.
07:24Hommes-femmes ?
07:25Hommes-femmes.
07:26Les femmes sont plus frileuses ?
07:28Plus ?
07:29Frileuses ?
07:30Évidemment.
07:31Ça s'explique ?
07:32Bien sûr que ça s'explique. Tout s'explique.
07:34Alors, pourquoi ?
07:35Déjà, elles ont une masse musculaire moins importante.
07:39Généralement.
07:40Et les muscles produisent de la chaleur.
07:42Donc, une masse musculaire plus importante chez les hommes, moins importante chez les femmes.
07:46Pour la masse grasse, attention.
07:48Oui, les femmes ont plus de masse grasse, nous sommes d'accord.
07:50Le gras, c'est un peu isolant.
07:52Donc, on pourrait se dire, finalement, elles sont mieux protégées.
07:55Elles sont plus protégées, oui.
07:56Non, non, non.
07:57Parce qu'en fait, la graisse n'est pas située au même endroit, aux mêmes endroits.
08:00Pour les femmes, c'est plutôt les hanches, le haut des cuisses.
08:03Avec de l'aide de cheval.
08:04Voilà.
08:05Pour les hommes, c'est plutôt en intra-abdominal.
08:08Ce qui n'est d'ailleurs pas très bon, mais bref.
08:10Au moins, ça va protéger, tu sais, le noyau central dont on parlait, où il y a tous les organes nobles.
08:15Donc, voilà pourquoi elles sont plus protégées.
08:17Ensuite, elles ont une peau plus fine.
08:19Alors qu'une peau épaisse, ça isole mieux contre le froid.
08:22C'est une bonne barrière contre le froid.
08:23Plus elle est épaisse, plus elle l'isole.
08:25Et les poils, d'abord, ça tient chaud.
08:27Et en plus, quand ils vont se hérisser, les poils des hommes, en général, ils sont un peu plus longs et plus épais.
08:32Ça va faire un petit coussin d'air un peu plus isolant.
08:36Et enfin, les hormones.
08:38On sait que les hormones féminines vont favoriser une sensibilité plus importante au froid.
08:44Et les hormones masculines, enfin, l'hormone masculine, la principale hormone masculine, qui est la testostérone,
08:50elle va bloquer une protéine qui, elle, empêche un peu la sensibilité au froid.
08:55Donc, en fait, les hommes sont beaucoup moins sensibles au froid que les femmes.
08:59J'en profite juste pour faire une petite digression.
09:01Dans les entreprises, dans les lieux publics, on a réglé les températures en testant chez des hommes.
09:08Donc, forcément, c'est à 20, 21, puisqu'eux, ils sont bien à cette température-là.
09:12On n'a pas pensé aux femmes.
09:13C'est pour ça qu'il y a beaucoup d'engueulades.
09:15Mais non, ferme la fenêtre, ouvre la fenêtre.
09:16Enfin, il n'y a pas que dans les entreprises, dans les maisons aussi.
09:18Je reviens à la santé, là.
09:20Les dangers de ce froid-là et de ce corps qui peut avoir du mal à s'adapter, ça va être quoi ?
09:25Qu'est-ce que ça peut avoir comme conséquence sur notre santé ?
09:28Alors, les dangers, déjà, ils vont évidemment dépendre du niveau de température.
09:33C'est pas pareil à 2 degrés qu'à moins 15.
09:35Donc, ils vont dépendre de la température.
09:37Ils vont dépendre de la durée d'exposition.
09:40Si tu restes longtemps...
09:41Si on reste 2 minutes, ça...
09:42Et ils vont dépendre de la vulnérabilité dont on a parlé tout à l'heure.
09:45De chacun.
09:46Quelqu'un qui est fragile, qui est malade, une personne âgée, etc.
09:49Mais en règle générale, les dangers, ça va être quoi pour la santé ?
09:53Alors, on va dire qu'il y a des dangers directs.
09:55Les dangers directs, c'est ce qu'on appelle, par exemple, la maladie de Raynaud.
09:58C'est une maladie qui survient au froid, qui va entraîner une décoloration et une douleur, soit des doigts, comme on le voit là.
10:05C'est en plusieurs phases, c'est en crise.
10:07Je rassure tout le monde.
10:09C'est quoi le sang, si ça ne coule pas ?
10:11Il y a une vasoconstriction, donc les vaisseaux se resserrent au froid.
10:14Ça peut être sur les mains, ça peut être sur les pieds, ça peut être au niveau des oreilles, etc.
10:19Dans 90% des cas, c'est bénin.
10:21Mais bon, sachez que s'il y a une petite décoloration au froid, avec des petites douleurs, des picotements, des brûlures, ça peut être une maladie de Raynaud.
10:30Ensuite, il y a les engelures.
10:31Ça, tout le monde le sait.
10:32C'est quoi les engelures ?
10:33Dès qu'il fait très froid, ça va comme brûler la peau.
10:36D'ailleurs, ça fait des réactions, tu vois, un peu comme des brûlures.
10:38Ah, ça fait des cloques.
10:39Oui, ça fait exactement.
10:41Et après, ça finit par...
10:42Comme le chaud, en fait.
10:43Comme le chaud.
10:44D'ailleurs, ça tue les tissus.
10:45Une engelure vraiment importante va jusqu'à nécroser complètement les tissus.
10:50Parfois, on est obligé...
10:51Ça, c'est une exposition longue.
10:52Oui.
10:53Mais parfois, on est obligé d'en plus de grès.
10:55À des 2 degrés, très faible.
10:56Ou autre.
10:57Et ensuite, l'hypothermie.
11:00On parle d'hypothermie quand la température corporelle, cette fois, descend sous 35 degrés.
11:07Et puis alors, quand elle est vraiment en dessous, là, il peut y avoir des confusions, des troubles moteurs.
11:11C'est pour ça que tous les ans, on a des sans-abris qui meurent d'hypothermie.
11:17Donc, ça, ce sont les effets directs.
11:19C'est-à-dire, on est exposé au froid, on peut directement avoir ça.
11:22Et alors, c'est quoi les effets indirects, du coup ?
11:24Les effets indirects, ils sont très nombreux.
11:26Les effets indirects, ça va être les maladies, quoi, en gros.
11:29Alors, il y a toutes les maladies respiratoires.
11:31Les conséquences.
11:32Voilà.
11:33Alors déjà, les virus, c'est un boulevard pour eux, les températures.
11:35Ils adorent le froid.
11:36Mais ce n'est pas que ça.
11:38C'est que toutes nos voies respiratoires, en fait, elles vont être desséchées, déshydratées.
11:44Et donc, elles vont être beaucoup plus poreuses pour les virus, les virus ou les microbes.
11:49Tous les microbes, ils vont passer beaucoup plus facilement.
11:51C'est pour ça que tout circule l'hiver, en fait.
11:52Voilà.
11:53C'est pour ça qu'on est beaucoup plus malade l'hiver.
11:55Et puis, en plus, on est tous confinés.
11:57Et puis, en plus.
11:58Donc, il y a toutes les maladies respiratoires.
12:00C'est un des dangers, évidemment, du froid.
12:02Et l'asthme aussi, non ?
12:04Alors là, c'est une très bonne remarque.
12:06En fait, quand il y a de l'air froid qui pénètre dans les bronches, ça va entraîner une bronchoconstriction.
12:12Ce sont les bronches qui vont se resserrer.
12:14Elles n'aiment pas le froid.
12:15Nos voies respiratoires n'aiment pas le froid.
12:17Ok.
12:18Vous avez raison de le préciser.
12:20AVC, accident vasculaire cérébral.
12:22Ça veut dire que le froid entraîne plus d'AVC ?
12:26Mais ce n'est pas plus.
12:27C'est énormément.
12:28C'est-à-dire…
12:29Pourquoi ?
12:30Je vais te donner un chiffre.
12:31À chaque fois que la température diminue de 1 degré, il y a 2% de plus de risque de faire un infarctus.
12:41Et pour les AVC, c'est pareil.
12:43Pourquoi ? Quel est le lien entre froid et AVC ?
12:46Plusieurs raisons.
12:47Il y a une déshydratation.
12:49Le froid, ça déshydrate.
12:50On le sait tous.
12:51On a tous la peau sèche en hiver.
12:52Ça déshydrate tout.
12:53Après, il y a les vaisseaux qui se resserrent.
12:55Donc, ça va augmenter aussi la viscosité du sang.
12:58Le cœur, pour quand même avoir plus d'oxygène, il va s'accélérer.
13:02Au froid, tu le sens.
13:03Le cœur, il s'accélère.
13:05Ça va faire monter la tension artérielle.
13:07Tous ces facteurs de risque de faire soit un AVC, soit un infarctus du myocarde.
13:12Donc, il faut être très prudent.
13:13Et il y avait aussi les accidents ?
13:15Oui.
13:16Les chutes, le verglas.
13:17Tu tombes, on a plein de fractures du col du fémur les hivers.
13:21On a tous les accidents.
13:23On a aussi les intoxications au monoxyde de carbone.
13:26Tout ça, ce sont des effets indirects sur la santé liés au froid.
13:29C'est vrai qu'on parle tout le temps du chaud et des effets de la chaleur,
13:32du nombre de morts, des canicules, etc.
13:34Le froid...
13:35Il faut vraiment avoir en tête que le froid fait plus de victimes que la chaleur.
13:41Mais on ne va pas faire un concours non plus.
13:43Ça fait victime à chaque fois.
13:44C'est bon à savoir parce qu'on ne sait pas forcément que le froid, ça peut être dangereux.
13:47Et du coup, qu'est-ce qu'on peut donner comme conseil aux gens
13:50pour un peu se prémunir du froid,
13:52pour éviter d'en arriver à tout ce qu'on a décrit là,
13:56pour protéger au maximum ?
13:58Je ne vais pas te prendre pour une imbécile,
14:00mais déjà, il faut avoir du bon sens et s'habiller chaudement.
14:04Mais quand je dis chaudement, ce n'est pas que des vêtements chauds.
14:08C'est aussi mettre plusieurs couches.
14:10Plusieurs couches, pourquoi ?
14:12Toujours pour respecter cette espèce de film de petits coussins isolants pour le corps.
14:16Et puis c'est bien comme ça, quand vous arrivez au chaud,
14:18vous enlevez une des couches.
14:19Donc on s'habille oignon, c'est important.
14:21Après, évidemment, c'est surtout les extrémités,
14:25comme on l'a dit tout à l'heure.
14:27L'hiver, on a les mains froides, les pieds froids, etc.
14:29Donc des gants, même voir une petite paire de gants fines dessous
14:33et un peu plus épaisse par-dessus.
14:35Mais surtout, c'est la tête.
14:3830 % de la perte de chaleur se passe au niveau de la tête.
14:42Donc il faut absolument se couvrir.
14:44Petit message pour les chauves, surtout,
14:46mettez chapeau, casquette, bonnet, ce que vous voulez.
14:48Oui, mais s'il n'y a pas de cheveux pour protéger.
14:50Déjà, les cheveux.
14:51Après, on ne sort pas les cheveux mouillés.
14:54Mais si, ça augmente la perte de chaleur,
14:56mais même les vêtements mouillés, on le sent bien.
14:58Quand on a les vêtements mouillés, les cheveux, c'est pareil.
15:01Respirez par le nez, pourquoi ?
15:03Pourquoi ? Parce qu'en fait, dans le nez, on a tout un système.
15:07Je te l'ai dit, les bronches n'aiment pas du tout l'air froid.
15:10Mais quand l'air passe par le nez, ça va être réchauffé et humidifié.
15:15Donc les bronches vont être beaucoup plus contentes.
15:17Donc, on évite de respirer la bouche ouverte.
15:19Éventuellement, on met tout simplement un cache-nez ou une écharpe devant,
15:23tu vois, pour réchauffer l'air.
15:25Dormir suffisamment.
15:26Oui.
15:27Mais oui, on sait tous que quand on n'a pas bien dormi, on a froid.
15:29On a beaucoup plus froid.
15:31S'hydrater et adapter son alimentation,
15:33ça, on en parlera avec l'excellent docteur Cohen.
15:35S'hydrater, c'est boire ou c'est s'hydrater ?
15:37C'est les deux.
15:38Lui, il va s'occuper de boire, nous, on va s'occuper…
15:41C'est très important de mettre de la crème.
15:43Oui, on l'a dit tout à l'heure, il faut prendre soin de la peau.
15:45Oui, il faut absolument la crémer parce que ça fera une protection,
15:49c'est une barrière contre le froid.
15:51Éviter le tabac.
15:52Pourquoi le tabac ?
15:53Le tabac, ça resserre les vaisseaux, ça rend une mauvaise circulation.
15:55L'alcool, ça vous donne une fausse sensation de chaleur
15:58puisque ça dilate les vaisseaux, mais en fait, pas du tout.
16:01Et bouger sans…
16:02Alors évidemment, on ne va pas rester immobile dans le froid.
16:04On va rester immobile puisqu'on sait bouger.
16:06Il faut produire de la chaleur.
16:07Exactement.
16:08Pourquoi sans efforts violents ?
16:09Parce que, imaginons, vous êtes dans une région où il fait froid, où il a neigé, etc.
16:14Vous êtes bien au chaud chez vous.
16:16D'ailleurs, il ne faut pas une température trop haute à l'intérieur d'ailleurs.
16:18Vous êtes bien au chaud chez vous, mais il fait très chaud chez vous.
16:20Vous sortez, vous devez prendre votre voiture, mais il y a de la neige devant.
16:24Qu'est-ce que vous faites ?
16:25Il y a déjà de l'énergie dépensée pour le choc thermodifférentiel,
16:28la différence de température intérieure et extérieure.
16:31Ensuite, une pelle, vous faites un effort, un farcus.
16:34Non, je raconte comme ça, j'exagère un peu.
16:39Juste comprendre que l'organisme sait s'adapter
16:43et qu'avec tous ces conseils, on peut éviter les conséquences graves sur la santé liées au froid.
16:55Docteur Jean-Michel Cohen, bienvenue.
16:57Je rappelle que vous êtes médecin, vous êtes nutritionniste
16:59et on vous retrouve sur le site savoir-maigrir.fr.
17:03Avec Sacha, on vient de parler du froid.
17:06Dans les bons conseils, on vous attendait, notamment pour s'hydrater et manger.
17:11Est-ce qu'il est conseillé de boire chaud quand il fait froid ?
17:15Ça n'aura pas grand effet pour réchauffer réellement le corps.
17:20Par contre, au niveau de la sensation, ça va vous faire plaisir,
17:23c'est-à-dire que vous aurez un liquide tiède qui va vous réchauffer les mains.
17:27Mais dès que l'aliment va rentrer à l'intérieur de votre corps,
17:30comme vous l'avez expliqué, il va se remettre immédiatement à la température
17:34pour laquelle l'organisme fonctionne bien.
17:37Même l'excès de chaleur, parce que vous n'allez pas le manger bouillant,
17:40sera très rapidement éliminé.
17:42Finalement, ça n'apporte pas grand-chose.
17:44Mais ça fait du bien, en tout cas dans le moral.
17:47Et pourquoi on nous donne toujours du vin chaud quand on est au froid ?
17:51La vraie réalité, c'est que le vin chaud, contrairement à ce que certains croient,
17:54ce n'est pas une casserole dans laquelle on met du vin
17:56et ensuite on récupère le vin et on le boit.
17:58Le vin chaud, par essence, c'est un vin qu'on sert chaud,
18:01mais dans une température qui est inférieure à 75 degrés,
18:03c'est-à-dire celle où l'alcool s'évapore normalement,
18:06auquel on rajoute du sucre et des épices.
18:08Donc, en réalité, l'intérêt du vin chaud, c'est 1. le contenu en alcool,
18:122. le contenu en sucre et 3. un peu la chaleur.
18:15Mais on a vu que ce n'était pas si signifiant que ça.
18:17Et comme vous allez prendre des sucres rapides associés à un alcool,
18:21finalement, ça va produire un peu de chaleur
18:23et ça vous donne une sensation courte de réconfort de chaleur.
18:28J'en profite pour dire que c'est un faux ami, l'alcool en général,
18:32parce que ça vous donne justement une sensation de chaleur,
18:35même quand il fait très froid.
18:36Et d'ailleurs, de nombreux sans-abri aussi ont des problèmes de santé à cause de ça.
18:41Fermons la parenthèse.
18:42Et l'alimentation ?
18:44Alors, dans l'alimentation, en fait, il suffit de regarder
18:46ce que les Français mangent à cette période de l'année
18:48et on va se rendre compte que c'est la production d'énergie
18:51qui devient très importante et aussi des facteurs immunitaires.
18:55Donc, dans l'ordre, si vous voulez, ou sans ordre,
18:57on se rend compte que c'est la période où les gens mangent le plus de fromage.
19:00Ça, c'est des enquêtes de consommation.
19:02Les plats mijotés, les boeufs en daube, les bourguignons, etc.,
19:06on a plus de temps pour cuisiner.
19:08Les légumes racines, c'est-à-dire des légumes qui ont poussé sous terre
19:11et qui donc sont protégés et qui vont contenir à la fois des vitamines,
19:14des minéraux, mais surtout, encore une fois, des sucres lents.
19:17Alors, bien sûr, il y a les pâtes, le riz,
19:18mais finalement, cette consommation de pâtes ou de riz,
19:20quand on regarde les études de consommation,
19:22elle n'est pas si énorme que ça
19:24par rapport notamment aux pommes de terre.
19:26Les potages, pour cette illusion de se chauffer,
19:29mais c'est aussi réconfortant.
19:31Et les crustacés, pourquoi ?
19:33Parce que c'est la période de consommation des crustacés
19:35et l'intérêt, à ce moment-là,
19:37ce sera d'amener des produits intéressants pour l'immunité.
19:39Vous savez que les crustacés vont vous amener du zinc, du fer
19:42et un peu de sélénium, donc c'est intéressant.
19:44Et quand on regarde ces aliments,
19:46on comprend que la saisonnalité,
19:48manger dans le cadre de la saisonnalité,
19:50ce n'est pas seulement un problème écologique,
19:52c'est un problème, c'est un facteur
19:54que la nature nous a offert pour nous dire
19:56voilà ce qu'il faut manger
19:58pour que vous vous portiez bien à cette période de l'année.
20:00Et en cette période d'hiver,
20:02les aliments qu'on vient de voir,
20:04ils ont les mêmes caractéristiques
20:06ou ils apportent un certain nombre de caractéristiques utiles.
20:08Mais avec Sacha, on a expliqué
20:10qu'il y avait aussi une perte de calories
20:12quand on est exposé au froid.
20:14Le problème, c'est que dès qu'on est à l'intérieur,
20:16on a l'impression que là, on va se rattraper.
20:18Ce sont quand même des plats
20:20qui vont plutôt faire grossir.
20:22Oui, ça fait grossir. Mais vous savez,
20:24ce qui a changé avec les époques,
20:26c'est qu'auparavant, on n'avait pas
20:28les vêtements chauds d'aujourd'hui,
20:30on n'avait pas les véhicules,
20:32on travaillait sûrement un peu moins
20:34de nos mains physiquement que maintenant.
20:36C'est pour ça qu'aujourd'hui,
20:38on a moins besoin de s'alimenter plus
20:40pour conserver la chaleur.
20:42Et comme vous le voyez,
20:44quand on observe les caractéristiques
20:46des aliments que je viens de vous citer,
20:48c'est qu'il y a une augmentation
20:50de l'alimentation,
20:52c'est-à-dire qu'on est en sucre lent.
20:54Deuxièmement, l'augmentation de zinc
20:56et de fer pour votre immunité.
20:58Troisièmement, une augmentation
21:00des matières grasses,
21:02et en particulier des oméga-3.
21:04Et puis, vous avez plus de calcium
21:06et plus de vitamine D et un peu de vitamine A
21:08qui sont très utiles à cette période de l'année
21:10pour conserver une bonne activité,
21:12avoir une bonne production d'enzymes,
21:14d'hormones, et même pour certains,
21:16on mange ce dont on a besoin
21:18au moment où on en a besoin.
21:20Exactement, et vous verrez qu'en été,
21:22quand on en parlera, on mangera beaucoup de fruits
21:24et de légumes parce qu'on a besoin de s'hydrater.
21:26Et l'été c'est beaucoup plus coloré que l'hiver,
21:28c'est beaucoup plus clair l'hiver de la nourriture.
21:30C'est vrai, vous avez raison.
21:32Merci beaucoup Docteur Cohen.