Kanal 7
  • geçen ay
ANADOLU’DAN İÇLERİ ISITAN KARELER GÜNDÜZ GECE’DE

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.

Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.

Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.

Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her Cumartesi 11:30’da Kanal 7’de…

Gündüz Gece programının tüm bölümlerini izle7.com’da izleyebilirsiniz.
Döküm
00:00:00MÜZİK
00:00:20Ayva, turunç, narım var.
00:00:22Benim ahuzarım var.
00:00:24Şöyle bandıra bandıra.
00:00:25Ben de şununla bandırayım da.
00:00:26Dur be.
00:00:27Yeşilyurt aynı zamanda tarihi çınar ağaçlarıyla da meşhur.
00:00:31Bak gel bostana gel bay bay bay bay bay bay bay bay bay bay bay bay bay.
00:00:37Bayan dostum.
00:00:38Ya Zeynepciğim bunu sanki benim için hissetmişsiniz ya.
00:00:41Yazın gölgeye hoş bulan, kışın damları boş bulur.
00:00:45Ha, Eksper Mehmet Türk Cünyad.
00:00:48Abo nasıl oldunuz böyle güzel güzel diye severim.
00:00:54Of of of of.
00:00:55Çok şaşırdım.
00:00:56Güzelliğine koy kızın çeyizini, torununun torunu görsün.
00:01:00Evet, tarnamız kaynadı, top alışık oynadı.
00:01:02Hoppala!
00:01:03Sevgili seyirciler, zeytin ile, üzümü ile, dokumacılığıyla, hayvancılığıyla,
00:01:08binlerce yıllık tarihiyle, hoş sohbet, sıcacık insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
00:01:13Hazır mıyız gezmeye?
00:01:15Muğla, Menteşe'de Yeşilyurt'tayız, Yeşilyurt'ta!
00:01:18Gidiyoruz gündüz gece.
00:01:27Ayva turunçlarım var, benim ahuzlarım var.
00:01:33Yazın bölgeyi boş bulan, günün de ambarı boş bulur.
00:01:38Abo nasıl oldunuz böyle, güzel güzel değilse.
00:01:42Tarnamız kaynadı, top alışık oynadı.
00:01:44Hoppala!
00:01:45Sevgili seyirciler, Muğla, Menteşe'nin güzel köyü, Şirin köyü, Yeşilyurt'tayız.
00:01:50Bu çok özel köye kime geldik?
00:01:52Sabahat Anne ve Zeynep ablamın yanına geldik.
00:01:54Bizim güzel köyümüzün şahane lezzetleri neler, onları anlatacaklar.
00:01:58Buyurun gelin, beraber geçelim.
00:02:00Ve işte geldik. Vay vay vay, ne kadar güzel bir bahçe.
00:02:04Biberler var, kurutulmuş patlıcan var, burada narlar var.
00:02:08Ayva var, ayva turunç narım var, benim ahuzlarım var.
00:02:12Çok güzel bir yer ama abla nerede?
00:02:14Zeynep abla!
00:02:15Hoş geldiniz!
00:02:16Zeynep abla nasılsın, iyi misin?
00:02:17İyiyim, sağ olun.
00:02:18Girer girmez insan böyle büyüleniyor, etkileniyor bir de her şey var.
00:02:22Müze gibi yani.
00:02:23Evet, biraz öyle.
00:02:24Bunun adı neydi ama?
00:02:25Çıkrık.
00:02:26Çıkrık, çıkrık.
00:02:27Ben de bunu soracaktım, bu ne diye.
00:02:30Bu bizim kendi tarlamızdan ektiğimiz buğdayımızdan.
00:02:33Bips Lito'dan aldık böyle, burada süs olsun diye.
00:02:36Bunu kardeşinden kabul et abla.
00:02:37Teşekkür ederim, sağ olun.
00:02:38Baya çiçek gibi valla, o kadar güzel.
00:02:40Bu buğdayınız, kendi ektiğiniz buğdayınız.
00:02:42Çıkrık var, ayvalarımız var sevgili seyirciler, görüyorsunuz.
00:02:46Kışlık işte hazırlanmış biberler, patlıcanlar değil mi abla?
00:02:49Evet, Muğla'nın geleneksel kuruları.
00:02:51Zeynep abla, Muğla'nın geleneksel kuruları dedin.
00:02:53Evet.
00:02:54Meşhur değil mi Muğla'nın kuruları?
00:02:55Evet, çok meşhur.
00:02:56Bunlar?
00:02:57Bunlar.
00:02:58Başka ne var?
00:02:59Bunlar onlar.
00:03:00Bizim işte tarhanamız var, bulgurumuz var.
00:03:01Bütün sebzeleri kuruturuz.
00:03:02Biz konserveden çok kuru sebze yeriz.
00:03:04Şahane.
00:03:05Çok güzel bir yere geldik.
00:03:06Bakalım neler çıkacak.
00:03:07Efsane.
00:03:08Şeyler çıkacak.
00:03:09Ses de gelmeye başladı.
00:03:10Evet.
00:03:11Abla ne yapıyorsun şu anda?
00:03:12Abla Muğla'nın Yeşilyurt Belgesi'ne ait birinci dokunmasını yapıyorum.
00:03:16Kolay gelsin abla.
00:03:17Teşekkür ederim.
00:03:19Çok özel bir dokunma değil mi abla?
00:03:20Evet.
00:03:21Yeşilyurt 1523 gençliğine sahip olan bir kent.
00:03:24Antik sahalardan beri var olan bir kent burası.
00:03:27Ve 350 yıllık bir geçmişte olduğunu tahmin ediliyor bizim bir incik dokunmamızın.
00:03:32Bu yedi kuşaktır dokunma yapan bir aile.
00:03:35Maşallah.
00:03:36Yedi kuşaktır.
00:03:37Yedi kuşaktır.
00:03:38Sen bunu çiçek moduna aldın yani.
00:03:39Evet.
00:03:40Sen şaka yaptın.
00:03:41Sen bunu gerçekten çiçek gibi taşıyorsun böyle.
00:03:42Evet, çok sevdim.
00:03:43Çok güzel ama.
00:03:44Tamam ben alayım.
00:03:45Birazdan alayım.
00:03:46Tamam.
00:03:47Yedi kuşaktır.
00:03:48Bu işi yapıyorsun.
00:03:49Evet.
00:03:50Aile olarak.
00:03:51Aile olarak.
00:03:52Atadan dededen kalma aslında bir miras size değil mi?
00:03:53Bizde annelerden getiriyor kızlar.
00:03:54Öyle mi?
00:03:55Evet.
00:03:56Anne tarafı bunu yapıyordu yani.
00:03:57Anne tarafı da yapıyor.
00:03:58Genelde kadınlar da yapıyor.
00:03:59Kadınlar yapıyor.
00:04:00Evet.
00:04:011500 yıl dedin ya abla.
00:04:02Bu bölgenin 1500 yılı.
00:04:03Tabi burası antik sahalardan beri Yeşilyurt eski adıyla Pisya.
00:04:08Daha sonra 1950'li yıllarda Yeşilyurt olarak değişmiş.
00:04:12Peki o zaman da yapılıyormuş bir yer.
00:04:15O yapılıyor evet.
00:04:16İki yıldır bu köyde.
00:04:17Bu köyde yapılıyor.
00:04:18Evet.
00:04:19Vay çok iyi abla.
00:04:20Abla adın neydi?
00:04:21Ayşen.
00:04:22Ablacığım şunu kabul et kardeşin sana geldi.
00:04:24Teşekkür ederim.
00:04:25Ben aynı zamanda.
00:04:26En sevdiğim şey nimettir sonuçta.
00:04:27Nimet harbiden öyle nimet.
00:04:28Abla bir şey söyleyeceğim.
00:04:29Buyurun.
00:04:30Dedi ki Zeynep ablam.
00:04:31Bu dedi anneden bize geçerdi mesela.
00:04:32Kaç yaşında anne öğretmeye başladı size bunu?
00:04:35O biraz hikayesi uzun ya.
00:04:37Anlat galiba.
00:04:38Dur çay söyleyeyim mi?
00:04:39Olur.
00:04:40Çay da olur.
00:04:41Çay içelim.
00:04:42Vallahi merak ettim.
00:04:43Annenle saklı öğrenmeye başladık bunu da.
00:04:44Biz küçükken tezgaha koymazlardı.
00:04:45O tutturmazlardı sizi.
00:04:46Tezgahın diğer adı düzen olduğu için bozulursa düzenin bozulur diye.
00:04:47Hiç koymazlardı bizi.
00:04:48Bir dakika bu düzenin bozulduğu lafı oradan mı geliyor acaba?
00:04:49Galiba.
00:04:50Çok güzel bak düzen bozulursa ne olur?
00:04:51Kumaş olmaz değil mi?
00:04:52Şimdi buradan ipini kırarsın.
00:04:53Yerini bilmiyorsun.
00:04:54Daha acemisin için hiç bilmemişsin.
00:04:55Yanlış yere bağlarsak orada düzen bozuluyor zaten.
00:04:56Abla bunun adı düzen mi şimdi?
00:04:57Genelde tezgahın dışında bu düzen.
00:04:58Şu adı güzel.
00:04:59Yani diğer adı düzen.
00:05:00Düzenini bozayım mı senin?
00:05:01Şu düzenini bozayım mı?
00:05:02Bir boz hadi.
00:05:03Düzeldiniz artık usta olduk.
00:05:04Kaç yaşında düzen bozmaya başladın?
00:05:05Pardon.
00:05:06Kaç yaşında ilk tezgaha oturdun abla?
00:05:07Biz küçüktük.
00:05:08Zeynep benim kucağıma otururdu.
00:05:09Ben ayaklıkları böyle basardım.
00:05:10O mekikle atardı.
00:05:11Diğer ayaklıkları.
00:05:12Allah Allah.
00:05:13Diğer ayaklıkları mı?
00:05:14Diğer ayaklıkları mı?
00:05:15Diğer ayaklıkları mı?
00:05:16Diğer ayaklıkları mı?
00:05:17Diğer ayaklıkları mı?
00:05:18Diğer ayaklıkları mı?
00:05:19Diğer ayaklıkları mı?
00:05:20Diğer ayaklıkları mı?
00:05:22Zeynep işte kurslara katıldı.
00:05:23Teyzemden, annemden, anneannem, babaannem.
00:05:24Bizim ailenin her iki tarafında el sanatları var.
00:05:25Bayağı bir var.
00:05:26Maşallah.
00:05:27Maşallah.
00:05:28Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:29Evet.
00:05:30Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:31Evet.
00:05:32Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:33Evet.
00:05:34Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:35Evet.
00:05:36Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:37Evet.
00:05:38Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:39Evet.
00:05:40Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:41Evet.
00:05:42Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:43Evet.
00:05:44Sen ilk dokunmanı kazandın mı?
00:05:45Evet.
00:05:46Bizim ailenin her iki tarafında el sanatları var.
00:05:47Bizim ailenin her iki tarafında el sanatları var.
00:05:48Bizim ailenin her iki tarafında el sanatları var.
00:05:49Bayağı bir var.
00:05:50Maşallah.
00:05:51Sen ilk dokunmanı kaç yaşında yaptın yani o zaman?
00:05:526-7 herhalde.
00:05:536-7 herhalde.
00:05:54Abla 6-7 yaş çok iyi ya.
00:05:55Şimdi bu tezgahın bir sesi var ya ritmik tık tık tık gelip gidiyor.
00:05:56Şimdi bu tezgahın bir sesi var ya ritmik tık tık tık gelip gidiyor.
00:05:57Şimdi bu tezgahın bir sesi var ya ritmik tık tık tık gelip gidiyor.
00:05:58Şimdi bu tezgahın bir sesi var ya ritmik tık tık tık gelip gidiyor.
00:05:59Yani o ses bizi çok cazip çekerdi zaten birlikte.
00:06:00Yani o ses bizi çok cazip çekerdi zaten birlikte.
00:06:01Yani o ses bizi çok cazip çekerdi zaten birlikte.
00:06:02Allah Allah.
00:06:03Annem kapıdan çıktı ama biz tezgahın içine otururduk.
00:06:04İki tel kırdık mı kaçardık oradan.
00:06:05Ne güzel ya.
00:06:06Var ya 6-7 yaşından beri maşallah.
00:06:07Zaten ara verdik bir arada ama.
00:06:08Ayşen ablam 6-7 yaşından beri düzen bozarak düzeni öğrenmiş.
00:06:09Dokuma tezgahının düzeni.
00:06:10Bu düzende neler var?
00:06:11Önce çok muntazam bir ağaç düzeni olması lazım.
00:06:12Yani şu ağaçlarımızın çok sağlıklı çarpılmaması gerekiyor.
00:06:13Güzel bir ağaç.
00:06:15Ondan sonra tefimiz var.
00:06:16Tarak var.
00:06:17Mekik var.
00:06:18Selmin var.
00:06:19Bunlar.
00:06:20Bir dakika bir dakika.
00:06:21Bu tef.
00:06:22Bu tef.
00:06:23Tarak hangisi?
00:06:24İçindeki.
00:06:25Şu tarak mı?
00:06:26Demir tarak.
00:06:27Demir tarak.
00:06:28Normalde kargıdan olurdu eskiden.
00:06:29Bu selmin.
00:06:30Selmin.
00:06:31Bu dokuduğumuz kumaşı buna aktarıyoruz.
00:06:32Bu ne abla?
00:06:33Bu da el kazığı diyoruz.
00:06:34Bu da el kazığı.
00:06:35Bu da el kazığı.
00:06:36Bu da el kazığı.
00:06:37Bu da el kazığı.
00:06:38Bu da el kazığı.
00:06:39Bu da el kazığı.
00:06:40Bu da el kazığı.
00:06:41Bu da el kazığı.
00:06:42Bu da el kazığı.
00:06:43Bu da el kazığı.
00:06:44Bu da el kazığı.
00:06:45Bu da el kazığı.
00:06:46Bu da el kazığı diyoruz şöyle.
00:06:47Buradan dokuduğumuzu buraya sarıyoruz şöyle.
00:06:48El kazığı dedikleri bu bu yani.
00:06:49Bu da mekik.
00:06:50İçinde de masurası var.
00:06:51Ha mekik dokumak.
00:06:52Mekik aynı yerde gelip gidiyor ya sürekli.
00:06:53Mekik dokumak belki de oradandır dediğiniz gibi.
00:06:54%100 oradan yani.
00:06:55İşte orada geçen mekik bu mekik.
00:06:56Aynen.
00:06:57Aslında şu tezgahta bütün hayatın özeti var.
00:06:58Bak düzen kurmak, düzen bozmak, mekik dokumak.
00:06:59Tutar mısın abla?
00:07:00Ayrıca dost kazığı.
00:07:01Pardon ne kazığı bu?
00:07:02El kazığı.
00:07:03El kazığı.
00:07:04El kazığı.
00:07:05Dost kazığı değil.
00:07:06Karıştırdık.
00:07:07El kazığı.
00:07:08Dost niye kazık atsın canım?
00:07:09El atar kazığı.
00:07:10Başka ne var abla?
00:07:11Bir de böyle tokmağımız var.
00:07:12Şu da tokmağ.
00:07:13Onu getirip götüren ipimiz var şöyle.
00:07:14Şu ip.
00:07:15Onu da böyle çekmek.
00:07:16Bu yana gidiyor.
00:07:17Aşağıda ayaklık var.
00:07:18Ayakları basmadan o hareket ettiremeyiz.
00:07:19Şöyle.
00:07:20Abla bir şey söyleyeceğim.
00:07:21Aslında bu tezgahta bütün hayatın özeti var.
00:07:22Bak düzen kurmak, düzen bozmak, mekik dokumak.
00:07:23Tutar mısın abla?
00:07:24Ayrıca dost kazığı.
00:07:25Pardon ne kazığı bu?
00:07:27Aşağıda ayaklık var.
00:07:28Ayakları basmadan o hareket ettiremeyiz.
00:07:29Şöyle.
00:07:30Abla bir şey söyleyeceğim.
00:07:31Aslında resmen araba sürmek gibi yani.
00:07:32Böyle birini basacaksın, birini kaldıracaksın değil mi?
00:07:33Birini basacaksın, birini kaldıracaksın.
00:07:34Aynen öyle.
00:07:35Hatta araba sürmekten zor bile olabilir yani.
00:07:36Spor salonu gibi.
00:07:37Kas yapıyorsun yani bunda.
00:07:38Hakikaten ha.
00:07:39Değil mi abla?
00:07:40Peki hızlı bu mudur?
00:07:41Noluyor?
00:07:42Noluyor?
00:07:43Noluyor?
00:07:44Noluyor?
00:07:45Noluyor?
00:07:46Noluyor?
00:07:47Noluyor?
00:07:48Noluyor?
00:07:49Noluyor?
00:07:50Noluyor?
00:07:51Noluyor?
00:07:52Noluyor?
00:07:54Peki hızlı bu mudur?
00:07:55Normal hızlı gibi.
00:07:56Hayır.
00:07:57Daha mı hızlı?
00:08:23Yalandan aslanım gel, neydin neydin neydin neydin neydin
00:08:31Vay be, baya orkestra kurtukladın.
00:08:35Valla billa.
00:08:37Aslında bu hayalimdi biliyor musunuz çok güzel oldu.
00:08:40Ben de okurken çocuklar hep oynardı bir türkü söyleyen yoktu.
00:08:43Valla beni çağırsanız ben çok utanmıyordum.
00:08:45Kaç metre olacak bu?
00:08:46Bunu fular yapıyorum 2 metre.
00:08:48Fular olacak bu ya boynumuza.
00:08:50Dokunduğunuz zaman böyle onun varlığını hisseder gibisiniz ama sizi de yormaz.
00:08:55O kadar rahat değil mi abla?
00:08:57Evet.
00:08:58Bürümcük müydü neydi adı?
00:08:59Bürümcük.
00:09:00Ablam ya çok teşekkür ederiz ne güzel anlattın valla sağ ol.
00:09:02Ben teşekkür ederim.
00:09:03Ben şöyle öne geçip daha buradayım ben gitmiyorum.
00:09:04Tabii ki bizi sizi bırakmayız.
00:09:06İçerim kabul et abla.
00:09:07Teşekkür ederim.
00:09:08Çok güzelmiş bu.
00:09:10Şimdi özelliği ne tam olarak kumaşın?
00:09:12Şimdi bürümcük kumaşı bir 50 sene 100 sene önce yeşilürt bürümcük dokumasını ipekten yapmış.
00:09:18Son bir 10-15 yıldır ipliği ipek haline getiren ustalarımız çok yapmak istemiyor.
00:09:23Neden?
00:09:24Yine de var.
00:09:25Çünkü o çok zor zahmetli bir iş.
00:09:27Yani insanların çok uzun mesai harcaması lazım.
00:09:30Yapan var yine çok az miktarda.
00:09:32Peki özelliği ne mesela?
00:09:34Bu ipliğin tek kat ipin ters bükülerek yapılan böyle esnek ve şık bir görüntüye sahip.
00:09:41Sağlıklı.
00:09:42Şık değil mi yakışmıyor mu?
00:09:43Çok yakıştı.
00:09:44Allah'a şükür.
00:09:45Çok yakıştı.
00:09:46Değiyor mu değmiyor mu arası böyle?
00:09:48Şimdi yazın sıcak havalarda bu bükümlü ipten olduğu için hafif böyle hareketli durur.
00:09:53Bakın içinden rüzgarın geçtiğini hissedersiniz.
00:09:55Hemen hava alıyor değil mi?
00:09:56İplerinize giydiğinizde evet o rüzgarı hissettiren bir kılım alıyor.
00:09:59Kılım alıyor.
00:10:00Zaten görüyorsunuz seksecek gözeneklerini böyle.
00:10:02Buradan üflesem öbür tarafa gider yani.
00:10:04Şöyle.
00:10:05Görüyorsunuz.
00:10:06Üfleyeceğim de soğan yedim.
00:10:08Geleneksel peşkirlerimiz vardır bizim böyle uçları.
00:10:11Yani eski peçeteler diyelim.
00:10:13Sofraya oturduğunuzda üzerinize böyle yemek dökülmesin diye dizlerin üzerine atarlar.
00:10:18Yer sofrasında.
00:10:19Mesela yaparlar mıymış öyle?
00:10:21Evet.
00:10:22Şimdi bunu artık sehpa arzusu olarak yapıyoruz.
00:10:24Ama biz daha birazcık daha modern hale getirdik.
00:10:27Biraz daha dekoratif hale getirdik.
00:10:29Ama gene özünün hiçbir şey.
00:10:31Bu eski mi yeni mi?
00:10:32Bu yeni ama dokuma tekniği ve özelliği aynı eski özellikle yapıyoruz.
00:10:36Aynen.
00:10:37Tamamen bu tarz.
00:10:38Renklerimiz kök boya.
00:10:39Kök boya mı bu renkler?
00:10:40Evet.
00:10:41Doğadan elde ettiğimiz renkler değil mi?
00:10:43Doğadan elde ettiğimiz.
00:10:44Fakat boyayı kendimiz bir çok azını yapıyoruz.
00:10:46Bir kısmını da biz profesyonel boyacıya yaptırıyoruz.
00:10:48Çünkü çok özel bir iş o.
00:10:50Zor bir iş.
00:10:51Renk tutturmak değil mi?
00:10:52Evet.
00:10:53Bütün her şeyi yapamazsınız.
00:10:54Bir kısmını da başkaları yapacak.
00:10:55Biz de onlardan.
00:10:56Birileri de ekmek yesin.
00:10:57Aynen öyle.
00:10:58Hem vaktin al o kadar olmaz.
00:10:59Hem vaktin al.
00:11:00Evet.
00:11:01Bir şey söyleyeceğim.
00:11:02Burası bir şey kokuyor burada.
00:11:03Ne kokuyor?
00:11:04Burası Muğla'nın çok meşhur Muğla tarhanasını yapıyor annem size.
00:11:08Nerede benim anam?
00:11:09Annem burada.
00:11:10Benim ailem nerede Sabahat Hanım?
00:11:11Buyurun buyurun.
00:11:12Anacığım anacığım selamün aleyküm.
00:11:14Aleyküm selam.
00:11:15Hoş geldiniz.
00:11:16İşte Sabahat Hanım.
00:11:17Anam ne edip durun?
00:11:18Ne yapayım işte kış hazır koydum tarhanamıza.
00:11:22Bizim burada var ya maşallah öyle anılarımız var ki.
00:11:25Kışın hiçbir şey eksik olmaz ha.
00:11:27Her şey var.
00:11:28Olmaz.
00:11:29Her şeyi hazırlarız yazda.
00:11:30Kışın eksiklik çekmeyelim hazır olsun diye.
00:11:33Ben daha kapıdan girince guruları gördüm ya.
00:11:35Gurular olmadan olmaz ya.
00:11:37Onları biz böyle koyarız kesemize orada hazır.
00:11:40Maşallah bizim buraların ayrı bir bereketi var.
00:11:42Bu anılarımızın elinden mi böyle yoksa onların becerikliğinden mi?
00:11:47Şimdi ne demişler yazın bölgeye hoş bulan kışın da ambarı boş bulur.
00:11:53Ha yani o karınca var ya.
00:11:55Karınca ile bir de cığırgan bölge.
00:11:58Cığırgan cığırgan.
00:11:59Benim gibi cığırıp durmuş.
00:12:00Türkiye cığırmış.
00:12:01Türkiye cığırmış.
00:12:02Karınca ne yapmış?
00:12:03Karınca çalışmış.
00:12:04Durmadan çalışmış.
00:12:05Karınca çalışırken orada tepede bir kere cığırılmış.
00:12:08Kışın da karnı aç kalmış.
00:12:10Şimdi benim canım anam, güzel anam, nur yüzlü anam
00:12:13Sabah da anam bizim buranın eştahane, şahane lezzetlerini anlatacak.
00:12:17Yazdan tarhanamı kuruttum.
00:12:19Tarhana.
00:12:20Hazırladım.
00:12:21Torbamı koydum.
00:12:22Tamam.
00:12:23Şimdi de size ben tarhana bir şey vereceğim.
00:12:24Ocağı boğacağım.
00:12:25Soğuk havlada.
00:12:26İnşallah.
00:12:27Hem de neler neler var.
00:12:28Sayalım mı bir neler neler olduğunu?
00:12:30Evet.
00:12:31Bu bölürge.
00:12:32Bölürge.
00:12:33Bu onu karıştırın.
00:12:34Atıyoruz.
00:12:35Karıştırma bunu çiğin.
00:12:36Vallahi atarım.
00:12:37Tamam onu karıştırma.
00:12:38Bu bizim muğla tarhanası.
00:12:39Muğla tarhanası.
00:12:40Evet.
00:12:41Bu da içini koyunca bölürgemiz.
00:12:42Tamam.
00:12:43Bu da kuru biberimiz.
00:12:44Kuru biber.
00:12:45Evet.
00:12:46İçini koymadan olmaz.
00:12:47Acı mı?
00:12:48Acı değil.
00:12:497 tane içini koymadan tarhanayı yiyeceğiz.
00:12:50Tamam.
00:12:51Bu kavurma etimiz.
00:12:52Aaa et de mi var içinde?
00:12:53Et.
00:12:54Et koymadan olmaz.
00:12:55Tarhananın içinde.
00:12:56Evet.
00:12:57Abi ilk defa görüyorum.
00:12:58Bu sarımsak.
00:12:59Şimdi tarhanamız pişti.
00:13:00Evet.
00:13:01Şunu göstereyim.
00:13:02Şunun güzelliğini.
00:13:03Ana kaç yıllık bu?
00:13:04Bu babamın hatırası.
00:13:05Babam hepimize.
00:13:06Birer tane böyle hatırlattı.
00:13:07Zeytin ağacından.
00:13:08Ay ne güzel ya.
00:13:09Böyle.
00:13:10Kaç kardeşsiniz siz?
00:13:11Biz galibalıyız.
00:13:127 kardeşiz.
00:13:13Maşallah.
00:13:14Sen kimin kızıydın?
00:13:15Ben Haşefli'nin Mehmet'in kızıydım.
00:13:16Haşefli'nin Mehmet'in kızı.
00:13:17Sen misin kız?
00:13:18Benim.
00:13:19Başka kim vardı?
00:13:20Başka kardeşlerim dolu işte.
00:13:21Hepsi de.
00:13:227 kardeş.
00:13:237 kardeşiz.
00:13:24Burada birisi var.
00:13:25Bu.
00:13:26Bu.
00:13:27Bu.
00:13:28Bu.
00:13:29Bu.
00:13:31Bu.
00:13:32Bu.
00:13:33Bu.
00:13:34Bu.
00:13:35Bu.
00:13:36Bu.
00:13:37Bu.
00:13:38Bu.
00:13:39Bu.
00:13:45Maşallah.
00:13:46Allah razı olsun.
00:13:54Ben de oğlum var.
00:13:57Yeşil tatlı iyiyim ben.
00:13:58Allah bağışlasın.
00:14:00Amin cümlemizin evladımızın.
00:14:02Efendim zaten olanlar değişmedi.
00:14:04Allah hepinize hayırlı, güzel evlatlarınızı vermesin inşallah.
00:14:06Ve bizim olmaz ki olmazımız.
00:14:08Sabahları kahvaltıdan çanağımızı koymaktan sonra ocağa yemek koymaktan sonra bu yağsız olmaz.
00:14:16Hep vardı mı anan?
00:14:17Hep var.
00:14:18Siz de evinin bildiğin içinde doğdunuz, içinde büyüdünüz değil mi anan?
00:14:20Hep vardı sizin.
00:14:21Hep var.
00:14:22Eskiden de vardı.
00:14:23Eskiden kendimiz diktik, yetiştirdik.
00:14:25Koca tarla seytin yaptık.
00:14:27Maşallah.
00:14:28Allah bereketini versin.
00:14:29Amin.
00:14:30Şimdi bu tarlamızı kuruttuk, keseyi koyduk.
00:14:32Şimdiden hurmek içi hazırladık.
00:14:34Burayı ocağa koyacağız.
00:14:35Ocağımız burada.
00:14:36Bu böyle kurusu.
00:14:38Bu içinin bölülcesi.
00:14:40Bu da böyle kuru biberi.
00:14:42Oraya içini koyacağız.
00:14:43Sabah tarlacığım bu ne?
00:14:45Bunu biz akşamdan ıslattık.
00:14:47Tarlamız çabuk pişsin diye.
00:14:49Böyle bölülcemizi de ıslattık.
00:14:51Hepsi bunun içinde mi?
00:14:52Bu da hazır.
00:14:53Et koydun mu bunun içine?
00:14:54Eti sonra biraz piştiği zaman koyacağım.
00:14:56Tamam et hariç diğerleri için mi?
00:14:57Evet.
00:14:58Kaynar suyun içine mi koyacaksın?
00:14:59Evet.
00:15:00Tamam koyalım.
00:15:01Vay vay vay.
00:15:02Benim elim değil.
00:15:03Fatma Hanım'ın eli.
00:15:05Sabahat Ana.
00:15:06Evet.
00:15:07Bu anaların yaptığı yemekte böyle bir bereket oluyor.
00:15:09Evet bereket oluyor.
00:15:10Böyle buna bereket olmasa kimsenin karnı doymaz.
00:15:13Bereket olduğu için herkesin karnını doyar.
00:15:16Vallahi maşallah.
00:15:17Hakikaten öyle.
00:15:18Şimdi.
00:15:19Et mi et mi?
00:15:20Bölülce.
00:15:21Evet.
00:15:22Kuru biber.
00:15:23Kuru biber.
00:15:24Olmadan olmaz.
00:15:25Tamam.
00:15:26Şimdi bunları kaynatacağız.
00:15:28Tamam.
00:15:29Bunlar kaynadıktan sonra piştikten sonra biraz sonra kavurulmuş etini koyacağız.
00:15:35Bunu bekleyeceğiz.
00:15:36Şimdi bu pişecek.
00:15:37Sabahat Annem.
00:15:38Şimdi o kaynadıktan sonra burada etini koyacağız.
00:15:41Evet.
00:15:42Sonra sarımsağını.
00:15:43İndiriyorken sarımsağını koyacağız içine.
00:15:44Güzel kokuyor.
00:15:45Evet sarımsak çok güzel hem faydalı.
00:15:48Bir şey söyleyeceğim.
00:15:49Eskilerden öyle bir maniler falan var mı anne?
00:15:52Şimdi tarnaşı kaşığıyla her şey yakışığıyla.
00:15:56Vay.
00:15:57Alttan geldi belki duymadınız ama.
00:16:00Anam bir daha söyle ne olur.
00:16:02Tarnaşı kaşığıyla tatlı kaşığıyla her şey yakışığıyla.
00:16:06Her şey yakışığıyla.
00:16:07Bu kadar.
00:16:08Bu kadar.
00:16:09Otur anı çıkıyor bir de yaz bunu.
00:16:10İşte bu bu kadar.
00:16:11Tarnaşı tarlaya kadar bulgurlar şöyleye kadar.
00:16:13Hah işte bu.
00:16:14Bu da işte.
00:16:15Bak bunun altında ne var bak.
00:16:17Tarnaşı tarlaya kadar.
00:16:18Tarlaya kadar seni götürür.
00:16:20Bulgurlar öyleye kadar.
00:16:22O da öyleye kadar.
00:16:23Öyleye kadar.
00:16:24Daha ne?
00:16:25Daha ne işte.
00:16:26O kadar.
00:16:27Yine yat gari.
00:16:28Daha ne bu.
00:16:29Tarnaşı tarlaya kadar bulgurlar öyleye kadar.
00:16:31Tarlanın yanında bir çanak turşu çıkarsın.
00:16:33Bir çanak da pekmez koyarsın.
00:16:34Of.
00:16:35Bunlarla yeniyor bu tarlan.
00:16:36Pekmez yenir mi yanında?
00:16:37Yenmeme çok güzel olur.
00:16:38Bir şey söyleyeceğim.
00:16:39Bizim burada ne pekmezi yapılıyor?
00:16:40Üzüm pekmezi.
00:16:41Çok mu üzüm burada?
00:16:42Zeytin var biliyorum ben burada.
00:16:43Eskiden çok olurdu ama şimdi biraz azaldı.
00:16:45Yine var olan yerler var.
00:16:47Oralardan alıp yiyoruz biz de.
00:16:48Siz de kendiniz yapıyor musunuz?
00:16:49Yapıyoruz.
00:16:50Bu sene olmadı.
00:16:51Haa.
00:16:52Normalde pekmez yapıyorsunuz.
00:16:53Evet pekmez yapıyoruz.
00:16:54Ama asıl bizim buranın efsanesi.
00:16:56Bak şöyle.
00:16:57Sergi.
00:16:58Sergi sergi.
00:16:59O kadar güzel yani.
00:17:00Bizim şimdiki işimiz.
00:17:02Bu zamanın işi.
00:17:03Zeytinlerimiz.
00:17:04Hepsini bak hazırladık.
00:17:06Elledik.
00:17:07Sen kendin gidiyor musun zeytin toplamaya?
00:17:08Gidemem hiç.
00:17:09Ben giymeden durmam.
00:17:10Ama maşallah.
00:17:11Eee o zeytinleri seve seve toplarım ben.
00:17:13Seve seve?
00:17:14Seve seve.
00:17:15Oğlum kızım diye böyle okşarım onları.
00:17:17Zeytinleri seviyorsun?
00:17:18Evet çok severim.
00:17:19Çocuklar sevmedir onları.
00:17:21Zeytinleri mi seviyorsun?
00:17:23Çok.
00:17:24Kara oğlum?
00:17:25Kara kızım?
00:17:26Öyle de ben de işte abuu nasıl oldunuz böyle diye böyle severim elmalığı da.
00:17:30Nasıl seviyor musun?
00:17:31Göster mesela şunu.
00:17:32İşte böyle ellerken yerden oraya.
00:17:34Ne diyor mesela bunu ne diyor?
00:17:35Abuu nasıl oldunuz böyle güzel güzel diye severim.
00:17:38Şuna bereket olmaz mı?
00:17:40Olmaz mı ya bereketli.
00:17:42Zaten bereketli.
00:17:43Evet evet.
00:17:44Bu zeytinlerimiz olmadan yaşamak zor.
00:17:47Neden?
00:17:48Şişemiz dolu olacak.
00:17:49Bidonumuz dolu olacak.
00:17:50İnşallah.
00:17:51İnşallah.
00:17:52Herkes olsun bol bol yiyinsin.
00:17:54Amin amin.
00:17:55Bunları yiyin bir tanem.
00:17:56Acıdan yiyinmez bunlardan yiyin.
00:17:59Sevgili seyirciler Güzel Yeşilyurt Köyü'nde Sabahat Annemle birlikte darnamızı kaynatıp dururuz.
00:18:15Nedir durup?
00:18:16Darnı kaynatıp dururuz.
00:18:17Darnı kaynatıp dururuz.
00:18:18Ama bir şey söylüyordun sen.
00:18:20Darnamız kaynadı mı?
00:18:21Darnamız kaynadı top alışık oynadı.
00:18:24Hoppala.
00:18:26Darnamız kaynadı top alışık oynadı.
00:18:29Haydi bakalım ocak başı sohbetleri.
00:18:31Eskiden başka türlü televizyonlu telefon mu var?
00:18:34Herkes böyle oturduğu zaman sohbet eder.
00:18:36Yemek pişirir, çorp eder.
00:18:38Değil mi?
00:18:39Darnı pişirir.
00:18:40Ocağın başında.
00:18:41Ocağın başında.
00:18:42Hem ısınıyor.
00:18:43Hem ısınıyorsun hem böyle taban ocağa gidersin.
00:18:44Evin içinde olduğun zaman.
00:18:45Ne güzel.
00:18:46Evet.
00:18:47Anam bunun dumanı hiç buraya gelmiyor.
00:18:48Hepsi tamamen oradan gidiyor ya.
00:18:49Çok güzel.
00:18:50Ocağımız çok güzel.
00:18:51Hiç hani böyle tüp mü yapmadı?
00:18:52Amcam mı yaptı bunu?
00:18:53Yok ustalar yaptı.
00:18:54Şimdi birazcık suyu azalmış.
00:18:55Nasıl su bu?
00:18:56Kaynar mı?
00:18:57Kaynar.
00:18:58Sıcak su koyduk.
00:18:59Soğuk su koyduk bir taneye.
00:19:00Yakında pişmez.
00:19:01Tadı da olmaz.
00:19:02Değil mi?
00:19:03Birazcık sıcak su ilave edelim.
00:19:04Şimdi biraz da kavurulmuş et.
00:19:05Kavurulmuş kemik olmadığını göre kavurulmuş etinden koyacağız.
00:19:06Tamam anacığım.
00:19:07Kavurulmuş et.
00:19:08Kavurmamızı atıyoruz yani üzerine.
00:19:09Evet.
00:19:10Şöyle.
00:19:11Ama az mı?
00:19:12Hepsini at.
00:19:13Katıveririm.
00:19:14Katıveririm.
00:19:15Tatlı olsun.
00:19:16Şimdi şunu anladık.
00:19:17Kaynan suyu.
00:19:19Evet.
00:19:20Soğuk su koymaz.
00:19:21Kaynar suyumuzu ekledik.
00:19:22Kavurmamızı etimize ekledik.
00:19:23Ondan sonra daha ondan sonra bir şey kalsın mı?
00:19:24Şimdi kalmadan ben birazcık da sarımsak koyalım.
00:19:25Azıcık mı?
00:19:26Azıcık.
00:19:27Böyle.
00:19:28Sarımsağı da koyalım.
00:19:29Sarımsağımızı da koyduk.
00:19:30Bunu galiba yeme de yanı başında yatı koyalım.
00:19:31Vallahi yerim de.
00:19:32Yanı başında da yatarım ben bu ocağın.
00:19:33Evet bak.
00:19:34Şöyle.
00:19:35Şöyle.
00:19:36Şöyle.
00:19:37Şöyle.
00:19:38Şöyle.
00:19:39Şöyle.
00:19:40Şöyle.
00:19:41Şöyle.
00:19:42Şöyle.
00:19:43Şöyle.
00:19:44Şöyle.
00:19:45Şöyle.
00:19:46Şöyle.
00:19:48Şöyle.
00:19:49Şöyle.
00:19:50Şöyle.
00:19:51Şöyle.
00:19:52Gördün mü tarnamız nasıl oldu?
00:19:53Sıcak su koyduk.
00:19:54Et koyduk.
00:19:55Ama var ya ellerine sağlık.
00:19:56Çok güzel oldu he.
00:19:57Afiyet olsun bak.
00:19:58Böyle biraz sonra yiyeceğiz biz bunu.
00:19:59Ama bizim buranın tarması farklı.
00:20:00Şimdi bizim başka yerlerde böyle un tarnası yapalım.
00:20:03Bizim bu yüreğimizin tarnası, muğla tarnası.
00:20:06Bu muğla tarnası.
00:20:07Bu muğla tarnası.
00:20:08Bu başka yerlere git.
00:20:09Bunu bilmezler, pişirmezler, bilmezler yiyemezler.
00:20:12Değil mi?
00:20:13Evet.
00:20:14Bir bu yürenin tarnası.
00:20:15Şimdi birazcık da seytin yağı.
00:20:17Birazcık da zeytinyağı koyacağız.
00:20:19Şu oradan zeytinyağı konur mu?
00:20:21Konur. Çok güzel olur.
00:20:23Her bir şey dediğim zaman koyarım ben.
00:20:25En sona.
00:20:27En sona bak.
00:20:29Bu da hem yeni yağımızdan karı.
00:20:31Yeni yağ mı bu?
00:20:33Bu yeni yağ.
00:20:35Maşallah.
00:20:37Ana baksana.
00:20:39Zeytinyağı gibi üste çıktı.
00:20:41Zeytinyağı üstü çıkar ya.
00:20:43Şimdi yiyeceğiz, göreceğiz.
00:20:45Bana diyecekler ne deyip dururum?
00:20:47Daran'a yiyip dururum diyeceğim.
00:20:49Daran'a yiyip dururum diyeceksin.
00:20:51Yanında bir çanak turşu koyacağız.
00:20:53Olmaz mı hiç?
00:20:55Allah sizden razı olsun. Sizinki varsınız.
00:20:57Turşusuz kış geçmez.
00:20:59İlk önce turşuları yapar koyarız biz kavanozlara.
00:21:01Çok önemli değil mi turşu?
00:21:03Turşu çok önemli.
00:21:05İlaç.
00:21:07Analarınızı hep bildiğin ilaç değil mi?
00:21:09Evet. Turşunun suyundan birer kaşık içecek bir şey.
00:21:11Bu çok faydamış.
00:21:13Nezle'ye falan öyle iyi geliyormuş.
00:21:15Biz onu zaten hep devam ediyorduk.
00:21:17Siz zaten yapıyordunuz.
00:21:19Şuna baksana.
00:21:21Eti de var içinde.
00:21:23Böber de var, sarımsak.
00:21:25Hepsi görünüp durur bak.
00:21:27Böberler de var.
00:21:37Sevgili seyirciler, Yeşilyurt köyünde
00:21:39Sebahat Hanım'ın meşhur, şahane, efsane
00:21:41ney ana?
00:21:43Tarnamız.
00:21:45Bizim buranın daranız çok meşhur.
00:21:47Ama o bildiğiniz daranlardan değil.
00:21:49Yani yanında bak bazlaması da var.
00:21:51Ve ne var başka ana?
00:21:53Turşusu var, bekmezi var.
00:21:55Kaşığı var, ekmeği var.
00:21:57Şimdi yemeği hazır.
00:21:59Allah razı olsun senden ya.
00:22:01Rabbim sizleri başımızdan eksik etmesin.
00:22:03Amin dedi.
00:22:05Amin.
00:22:07Şöyle söyleyeyim mi?
00:22:09Bunları iyi ki anlatıyorsunuz, öğretiyorsunuz.
00:22:11Vallahi ben bunu yeni görüyorum.
00:22:13Benim bildiğim daran da böyle değil.
00:22:15Et koydun kavurma yani.
00:22:17Hepsini koydum.
00:22:19Sarımsak mı?
00:22:21Sarımsağı da var, bölülce de var.
00:22:23Bir an korktum et bana gelmeyecek diye.
00:22:25Sen buyur tat bakayım.
00:22:27Sen buyur tadına bak, beni söyle.
00:22:29Allah razı olsun.
00:22:31Zaten çok güzel görünüyor.
00:22:33Olmazsa olmazları var yanında.
00:22:35Bekmez ve bazlamaz.
00:22:37Yeşilyurdun bazlaması.
00:22:39Burada ayrı güzel.
00:22:41Bir de turşular kavanozlu dolu olmaz.
00:22:43Daha sonra olmaz.
00:22:45Tarnanın yanında, aşın yanında,
00:22:47böyle pilavın hepsinin yanında
00:22:49mutlaka olacak.
00:22:51Sabahat annem, ellerin dert görmesin.
00:22:53Allah razı olsun.
00:22:55Sevgili seyirciler, güzel Yeşilyurdun
00:22:57şahane, efsane.
00:22:59Çok güzel daranısı.
00:23:01Sabahat annem sizler için yaptı.
00:23:03Bereketli olsun.
00:23:05Güzel Muğla'da şirin Yeşilyurt'tayız.
00:23:07Buyurun gelin beraber olsun tarhanamızla.
00:23:09Afiyet olsun.
00:23:11Hepinizde afiyet olsun.
00:23:23Yeşilyurt aynı zamanda
00:23:25tarihi çınar ağaçları ile de meşhur.
00:23:27Kuzum, karabuzum, yavrum.
00:23:29Ve evlendik.
00:23:31İşte romantizm.
00:23:33İşte bu.
00:23:35Sevgili seyirciler, Yeşilyurt aynı zamanda
00:23:37tarihi çınar ağaçları ile de meşhur.
00:23:39İşte o çınar ağaçlarından birinin önündeyiz.
00:23:41Mehmet abimle beraberiz.
00:23:43Hakikaten böyle şanlı, yaşlı
00:23:45başlı derler de böyle
00:23:47tarihi çınar ağaçları dolu.
00:23:49Bu en yaşlısı. Bu ovada 4 tane var
00:23:51bunlardan. Uyuk çınar ağacı
00:23:53olarak geçer bunlar. Bunun içi uyuk mu?
00:23:55Bunun içi uyuktur. İstanbul Üniversitesi
00:23:57Orma Fakültesi profesörleri
00:23:59en az 900 bin yaşında olduğunu
00:24:01söylerler. Bu ağaçların.
00:24:03Bunun arkasındaki iki ağaç
00:24:05dikenler belli
00:24:07bu ağaçlara. Onlar da
00:24:0987 yaşında falan. Aşağıdaki
00:24:11çınarın dibinde
00:24:13derden buraya göçme
00:24:15bir ayağı yok. Kapçı Topal
00:24:17Fettah dayı vardı. Onun binası vardı orada.
00:24:19İstimlak oldu. O binanın
00:24:21kenarında, derenin içindeydi. İki parmak
00:24:23kalınlığındaydı o. Şimdi kalınlaştı
00:24:25o ağaçlar. O iki parmak
00:24:27kalınlığındaki böyle bayağı büyüdü yani.
00:24:29Küçükken siz tabii bunları görüyordunuz.
00:24:31Şimdi şu çınarın dibi
00:24:33şu ara denedir.
00:24:35Üzeri kapalı. Buradan su akar.
00:24:37Zaten çınar ağacı suyu çok sever.
00:24:39Çınar ağacı
00:24:41Söğüt ağacı
00:24:43Selvi ağacı. Bunlar suyu çok seven ağaçlar.
00:24:45Aslında ecdad
00:24:47hep böyle çınar ağacı dikmiş. Yani.
00:24:49Şimdi bu çınar ağaçları dikme değil.
00:24:51Bunlar kendiliğinden.
00:24:53Bak şimdi Orta Asya'dan
00:24:55Türklerle beraber gelen
00:24:57iki canlı var. Saflığını
00:24:59bozmayan. Birisi Uzun Kavak.
00:25:01Selvi. Birisi de Camus.
00:25:03Bunların memleketi
00:25:05Orta Asya. Öyle mi? Bunun haricinde
00:25:07gelenlerin hepsi asimile
00:25:09olmuş. Karışmış. Ama
00:25:11bu iki şey saflığını devam ettiriyor.
00:25:13Bunu hangi profesör gider sorarsan
00:25:15sor. Camus'un ana memleketi
00:25:17Orta Asya. Uzun Kavak.
00:25:19Selvi'nin ana memleketi
00:25:21Orta Asya. Bu çınar
00:25:23Anadolu'nun tarihi
00:25:25simgesi. Aynen. Şimdi normal şartlarda
00:25:27tabii şu an artık kış mevsiminde olduğumuz için
00:25:29çoğu yaprağını dökmüş. Yazın
00:25:31burada acayip bir gölgelik oluyor değil mi? Çınar'ın gölgesi de
00:25:33başvuruyor. Sen
00:25:35ovada 40 derecede çalışırken
00:25:37burada 20 derecede
00:25:39hafif de eskin varsa ipil ipil
00:25:41şerin şerin çayını iç.
00:25:43Peki çok güzel. İnşallah Allah
00:25:45nasip eder de yazın da geliriz biz de.
00:25:47Şöyle gölgesinde bir kahve içeriz ha.
00:25:53Sevgili seyirciler
00:25:57Yeşilyurt'ta
00:25:59İsmail amcam ve Sabahat anamla
00:26:01beraberiz. Sabahat anacım zeytinleri
00:26:03tek tek diliyor.
00:26:05İsmail amcam onları tek tek toplamış
00:26:07ama anam da topladı değil mi amca? Hep beraber.
00:26:09Hep beraber. Sizin böyle güzel bir aileniz var
00:26:11hep beraber böyle gidiyorsunuz. Evet.
00:26:13Topluyorsunuz. Üç kız değil mi? Evet. Tamam
00:26:15topluyorsunuz. Hanımlar akşam toplanıyorlar
00:26:17bu dilme işlemini
00:26:19daha çok onlar. Hanımlar.
00:26:21Biz toplamada bir de yimede yiyiz biz.
00:26:23Oh. Oh. Çok iyiyiz
00:26:25valla bayılıyoruz böyle. Bir de bir şey
00:26:27söyleyeceğim. Bizim buranın zeytinleri de gerçekten
00:26:29lezzetli ama değil mi? Güney Ege.
00:26:31Güney Ege zeytinde
00:26:33kalitede en iyi yerdir. Maşallah.
00:26:35İsmail amcacım. Buyurun. Bunların kendi içinde
00:26:37bir kalitesi var değil mi mesela? Tabii ki.
00:26:39Ve kendi içinde isimleri var yani. Farklı farklı
00:26:41zeytinler değil mi bunlar? Evet. Mesela bu hangi zeytin
00:26:43anamın dildiği? Bu
00:26:45Edremit cinsi dediğimiz bir cins.
00:26:47Bakayım ona bir bakabilir miyim? Buyurun.
00:26:49Bu Edremit cinsi. Evet.
00:26:51Oh boncuk gibi valla
00:26:53çok güzel. Olgunlaşmış vaziyetti şimdi.
00:26:55Bu Edremit. Bu hangi cins?
00:26:57Şu. Bu Muğla Memidik
00:26:59cinsi. Bu meşhur. Bu yenilebilir
00:27:01vaziyette. Şu yenilebilir vaziyette mi?
00:27:03Hayır. Bu da Gemlik zeytini.
00:27:05Ha bu da ayrı. Evet bunu da baskı yapacağız.
00:27:07Siz nasıl anlıyorsunuz? Bana göre
00:27:09hepsi aynı ya bunların. Cinsler
00:27:11ayrı. Zeytinler yüz on altı
00:27:13çeşit zeytin çeşidi var. Maşallah.
00:27:15Yüz on altı çeşit. Evet.
00:27:17Bu Gemlik cinsimiz
00:27:19bizim burada ettiğimiz.
00:27:21Peki sen en çok hangisini seviyorsun?
00:27:23Hepsi birbirinin özelliği var. Hepsi de
00:27:25güzel ya. Gerçekten mi? Hepsi güzel.
00:27:27Ama şurası var. Muğla Memidik
00:27:29yağ kalitesinde
00:27:31en yüksek
00:27:33şeye sahip. Yağlıkta Muğla Memidik
00:27:35mi daha iyi ya? Evet. Ama dilmede de
00:27:37çok güzel. Bu dilme mi? Evet.
00:27:39Bu dilme. Bir tane yiyeyim mi? Tabii ki.
00:27:41İstediğin kadar ye.
00:27:43O kadar güzel kokuyor ki.
00:27:45Mesela yapma usulleri de hadi. Bu da kolay değil
00:27:47bunu yapmak. Orada ustası burada.
00:27:49Ustasına edelim. Şimdi Sabahattin Hanım'a soracağım biraz
00:27:51ustasını. Şimdi Edremit
00:27:53Memedik Gemlik.
00:27:55Evet. Sabahattin Hanım sen
00:27:57en çok hangisini seviyorsun? Hepsini
00:27:59severim. Hepsinin çeşit çeşit
00:28:01kurması var. Yemesi var.
00:28:03Hepsinin farklı farklı tatı vardır.
00:28:05Sen zaten ağaçta bile seviyorsun hepsini zaten.
00:28:07Hepsi seviyorum. Buzum. Karabuzum.
00:28:09Yavrum. Hepsini seviyorsun
00:28:11zaten değil mi? Şimdi bunlar oldurduğun zaman
00:28:13daha bu olgunleştiği zaman
00:28:15yağlı seytin yaparız bunu. Bu da aynı.
00:28:17Mesela bunu nasıl yapıyorsun? Şunu nasıl yaptın
00:28:19Memedik seytinden? Onu da aynı
00:28:21böyle olgunleştirdim. Suyunu sık sık
00:28:23döktüm. Ondan sonra sepeti
00:28:25koydum. Sepeti durduktan sonra
00:28:27tuzladım. Onları öyle
00:28:29olgunleştirdiğinden sonra
00:28:31yağlı seytin yaparım ona.
00:28:33Sudu da olur da. Bunun
00:28:35çoğunluğuna baskı seytin yaparım.
00:28:37Peki bunu mesela ana kaç
00:28:39günde mesela bunu yenilecek hale getirirsin sen?
00:28:41Çok. Uzun zaman sürer.
00:28:43O biraz uzun sürer. 3 ay falan sürer mi
00:28:45anacığım? Sürer. En çabuk
00:28:47hangisi olur? En çabuk
00:28:49Memedik. Memedik
00:28:5115-20 günde farklı
00:28:53dök dök versin suyuna. Tuzunu koyarsın.
00:28:55Buyrun hazır. Vay hazır işte
00:28:57bu. Bu hazır. Bu hangisi?
00:28:59Bu Memedik'in baskısı. Bu.
00:29:01Anladım. Selesi. Selesi.
00:29:03Aynen. Çok güzel. Bir de
00:29:05maşallah amca burada
00:29:07her şeyin böyle organiğini güzelini yiyorsunuz.
00:29:09Onda denecek
00:29:11bir şey yok. Allah'a şükürler olsun.
00:29:13Yani çok
00:29:15bazen sofraya oturuyoruz
00:29:17bakıyoruz şöyle bir. Çok şükür
00:29:19yarabbim. Her şey var.
00:29:21Ama Allah olmayan yerlerde
00:29:23olmayanlarda meğetsin.
00:29:25Kaç yaşındasın İsmail amca?
00:29:2782. Bir hafta sonra
00:29:29giriyoruz 82. Dur bir okuyayım.
00:29:31Allah seni nazarlı
00:29:33olsun. Valla önemli nazar Allah korusun.
00:29:35Ananla evlenildi kaç sene oldu?
00:29:371977
00:29:39senesinde evlendik.
00:29:41Mart ayının 27'sinde.
00:29:43İşte romantizm. İşte bu.
00:29:45İşte bizim Yeşilyurt'un
00:29:47romantik adamı. Kaçta amca?
00:29:49Mart mıydı? Mart
00:29:5127'de.
00:29:53Ana. Kaç sene
00:29:55olmuş yani? İşte
00:29:57romantik bir erkeğin yanında kadınlarımız.
00:29:59Ben gayet söylemeyen de ondan.
00:30:01Amcan söyledi.
00:30:03Hop tabii.
00:30:05Maşallah.
00:30:07Sevip mi evlendiniz? Yoksa babalar
00:30:09anneler diyor ya da
00:30:11oğlum sana şunu uygun gördük eyvallah.
00:30:13Eskiden böyle bir kültür varmış ya.
00:30:15Valla kıyıdan kenardan baktık yani.
00:30:17Ya o kıyı kenara anlat.
00:30:19O aileler önce
00:30:21bir anlaşmaya giriyorlar. Öyle mi?
00:30:23Biz farkına varıncaya kadar
00:30:25az bir fısıltılı bir şeyler duyduğumuz zaman
00:30:27nedir ya bakalım diyoruz.
00:30:29Vay.
00:30:31Kulağınıza bir karşılığı kaçırıyorlar.
00:30:33Şeyin kızı var diyor. Ana senin babanın
00:30:35adı neydi? Mehmet. Kimlerin Mehmet?
00:30:37Haşeriflerin. Haşeriflerin Mehmet'in
00:30:39kızı var dedi mesela. Evet.
00:30:41Abisi benim asker arkadaşıydı.
00:30:43Biraz zor geldi kardeşine talip
00:30:45olmak gibi. Tabii o da var. Ama bir sıkıntı
00:30:47da olmadı. Allah razı olsun.
00:30:49Onlar da gayet iyi karşıladılar.
00:30:51Biz de evlendik. İşte bugüne
00:30:53kadar geldik. Anacığım Allah
00:30:55huzurunu versin. Aman çok uzun
00:30:57olduğun zaman sürün gece olmayın.
00:30:59Olsun oğlum.
00:31:01Nasıl ya?
00:31:03Nasıl oluyor?
00:31:05Evlatlar arasında benimkileri bazı
00:31:07olanları görüyor. Çok zor bir şey. Değil mi?
00:31:09Her şey kararını da versin Allah.
00:31:11Sağlıklı ölür.
00:31:13Allah zamanı gelince
00:31:15her zaman imandan ayırmasın.
00:31:17Yani bu dünyanın
00:31:19iki tarafı var. Biz
00:31:21öyle inanıyoruz. Aynen öyle.
00:31:23O gün gelinceye kadar da Allah
00:31:25sağlıklı ve imanla gitmeyi nasip etsin.
00:31:27Amin canım amcam. Allah razı olsun.
00:31:29Ağzına sağlık. Amca bu ne? Ben bunu bilemedim.
00:31:31Bakla. İçerinizi yetiştiriyorsunuz.
00:31:33Almadınız yani.
00:31:35Var zaten.
00:31:37Evet bahçemizde. Çok güzel
00:31:39valla. Aramızda pekmez var.
00:31:41Bu ne? Bu
00:31:43ayberi içeriği. Ha ayberi bu sene
00:31:45bolmuş. Bol. Çok bol.
00:31:47Burada kar yağıyor. Yağar ama
00:31:49çok soğursa hava. O zaman buraya da
00:31:51yağar. Bazen de batıdan
00:31:53geliyor buraya genelde kar.
00:31:55Yağar geçer. Ama yükseklerde
00:31:57kalır. Burada erir gider.
00:31:59Bir türkü söyleyeyim mi? Söylemem.
00:32:01Dinleyeceğiz. Sen söyle biz dinleyeceğiz.
00:32:03Başın gözüm üstüne. Bu arada Kerimoğlu bizim
00:32:05buralıymış değil mi? Evet. Kerimoğlu buralı.
00:32:07O Türkiye'de geçen. Türkiye'de
00:32:09geçen. İki kardeş onlar.
00:32:11Birisi Eyüp adı. Diğeri
00:32:13Hüseyin. Eyüp on dokuz yaşında
00:32:15misafirliğe gittiği
00:32:17herkesi bizim yakın
00:32:19belde komşumuz.
00:32:21Orada Çakallar Mahallesi diye
00:32:23bir yer var. Orada misafirliğe
00:32:25gittiği zaman darp edip öldürülüyor
00:32:27komutan tarafından. Çünkü
00:32:29kendi daha önceki vakalardan dolayı
00:32:31yakılama emri var. Vur emri var.
00:32:33Orada öldürülüyor Eyüp.
00:32:35Diğer Hüseyin
00:32:37dönüyor tekrar pisliğe.
00:32:39O zamanki adı pisliğiydi.
00:32:41Pisliğ.
00:32:55Kucu dağların
00:32:57sandalı da
00:32:59sandalı
00:33:01Vurulmuş
00:33:03da kanıyor
00:33:05Kerimoğlu'nun
00:33:07her yanıda
00:33:09her yanı
00:33:13Vurulmuş da
00:33:15kanıyor
00:33:17Kerimoğlu'nun
00:33:19her yanıda
00:33:21her yanı
00:33:23Haydülende
00:33:25haydülen
00:33:27şu dağlarda
00:33:29geyik
00:33:31kalmadı
00:33:33Haydülende
00:33:35haydülen
00:33:37şu dağlarda
00:33:39geyik
00:33:41kalmadı
00:33:43Oyunulende
00:33:45kör Arabım sen oyna
00:33:47senden
00:33:49başka yiğit
00:33:51kalmadı
00:33:53Oyunulende
00:33:55kör Arabım
00:33:57sen oyna
00:33:59senden başka
00:34:01yiğit
00:34:03kalmadı
00:34:05tak tak tak tak
00:34:07tak tak tak tak
00:34:17Şöyle bandıra bandıra.
00:34:19Ev yapacaksan
00:34:21Tuğla'dan, kız alacaksan
00:34:23Muğla'dan derler.
00:34:25Şimdiye kadar hiç hazır salça, pul biber almadım.
00:34:27Vay vay vay vay vay.
00:34:29Sevgili seyirciler Yeşilyurt köyünde
00:34:31şimdi de Ayşen ve
00:34:33Nagihan ablamların yanına gidiyoruz.
00:34:35Bizim buranın çok özel bir lezzeti varmış.
00:34:37Ot eşkilemesi. Ot ekşilemesi de
00:34:39oluyor. Ot eşkilemesi de deniyor.
00:34:41Peki nasıl yapılıyor? Kim yapıyor?
00:34:43Tabii ki Nagihan Hanım ve Ayşen Hanım.
00:34:45Selamun Aleyküm.
00:34:47Oradan bekliyordum. Buradan geldim.
00:34:49Nasılsınız?
00:34:51Ayşen ablam ve Nagihan Hanım.
00:34:53Üç kardeşsiniz değil mi?
00:34:55Biri eksik o zaman.
00:34:57O bizim uzaktan izliyor şu an.
00:34:59Çünkü dedem
00:35:01size konuşacak bir şey kalmıyor.
00:35:03Onun bir adını verelim mi
00:35:05bütün Türkiye'ye?
00:35:07Zeynep Karaca.
00:35:09Acayip bir konuşkan maşallah.
00:35:11Ama o bizim evimizin neşe kaynağı.
00:35:13O olmazsa biz hayat
00:35:15birlikte güzeliz.
00:35:17Şimdi ot ekşilemesi doğru mu? Aynen öyle.
00:35:19Ot ekşilemesi. O zaman malzemeleri sayalım.
00:35:21Sonra muhabbet ederiz olur mu? Sayalım tamamdır.
00:35:23Bize ne lazım? Kesin ot lazım.
00:35:25Kesin ot lazım. Bu da bahçemizden topladığımız
00:35:27pazı, pancar yaprağı.
00:35:29Biz bunları yıkadık güzelce, doğradık, haşladık
00:35:31ve bunu hazırladık. Daha sonra
00:35:33soğanı
00:35:35gerekli, pul biber, salça
00:35:37üzüm, yani
00:35:39korug ekşisi ama bu da şöyle bir
00:35:41özelliği var. Üzümler
00:35:43olgunlaşmadan önce yeşilken toplarız,
00:35:45kuruturuz.
00:35:47Değirmende ürütürüz ya da dibekte.
00:35:49Annem eski dibeklerde yapar genelde.
00:35:51Döverek yapar. Üzüm mü bu şimdi?
00:35:53Bu şu anda üzümün
00:35:55olgunlaşmamış hali. Koruk hali.
00:35:57Evet. Kurutuyorsunuz bunu böyle
00:35:59toz biber gibi. Değirmenden
00:36:01geçiriliyor çünkü. Allah Allah. Çok güzel.
00:36:03Bunu biz hem ot ekşirmesinde
00:36:05kullanırız hem de böyle kuru patlıcan
00:36:07biber veya lahana sarması
00:36:09dolması yaptığımız zaman üzerine sos hazırlarız.
00:36:11Bunun adı neydi adı? Koruk ekşisi.
00:36:13Koruk ekşisi. Kuru biberimiz var. Sonra?
00:36:15Unumuz var. Ezilmiş
00:36:17sarımsağımız var. Tabii olmazsa olmaz.
00:36:19Zeytinyağımız var. Zeytinyağı var. Sizde zaten zeytinyağı
00:36:21herkesin vardır. Yani yağ yoksa evde yemek yok
00:36:23demektir zaten. Aynen öyle. Hele zeytinyağı yoksa
00:36:25hiçbir şey yoktur. Zaten bizim buradaki
00:36:27evlerde hani öyle 2-3 kilo değil hani
00:36:29200 kilo. Maşallah. Yani. İşte 50 kilo
00:36:31100 kilo. Herkesin var. Maşallah.
00:36:33Ya az oldu. 60 kilo yağımız oldu. Gene Allah
00:36:35bereket versin. Ama yağ yok bu sene.
00:36:37Dendiğimiz yerlerdeyiz. Ha öyle mi?
00:36:39Evet. Ha bu sene yağ yok
00:36:41dediğiniz yıl 50-60 kilo vardır. Yani.
00:36:43Maşallah. Ve şahane
00:36:45ot ekşilemesine başlıyoruz.
00:36:47İlk önce yağımızı. Önce yağımızı biraz
00:36:49ilave edelim. Tamam.
00:36:51Şimdi. Otları
00:36:53biz daha önce ne yaptık? Yıkadık mı onları? Yıkadık.
00:36:55Doğradık. Haşladık. Değil mi?
00:36:57Hazırladık. Şimdi önce
00:36:59kurutulmuş kırmızı biberimizi
00:37:01hafif böyle tıkır biber yapalım. Ha bunları
00:37:03böyle ciğerin yanındaki gibi böyle
00:37:05tıkır tıkır yapacağız. Doğru mu? Evet.
00:37:07Ama bu biberin bir de hikayesi var.
00:37:09Biliyor musunuz? Yok bilmiyoruz. Gerçekten mi?
00:37:11Evet. Nasıl? Yani şöyle bir hikaye.
00:37:13Şimdi bizim bu
00:37:15Ege Bölgesi'nin yöresinin oğlanları
00:37:17başka bir ilden, başka bir şehirden
00:37:19kızaracakları zaman ilk önce
00:37:21değerlendirmiş ki nişanlıyken. Önce
00:37:23promüve yapmasını öğren. Ondan sonra
00:37:25düğüne bir bakarız derler. Vay.
00:37:27Bunu da herkes yapamıyormuş.
00:37:29Doğru muymuş? Hatta
00:37:31o bizim çok konuşkan Zeynep ablam
00:37:33var ya. Hı hı. Onu çok sorarlar.
00:37:35Al da yoksa bizim
00:37:37düğün kalacak. Şu tıkır
00:37:39biberi beni öğretir misin diye gelin hanımlar
00:37:41çok geldi bize. Vay gerçekten mi?
00:37:43Aynen öyle. Tıkır biberi
00:37:45öğrenmek istiyorsanız.
00:37:47Bizim bu yörede sıkıntı yok. Buradakiler bilir de
00:37:49dışarıdan gelen gelinler
00:37:51daha çok bunun arasını alıyorlar.
00:37:53Aslında şey derler. Yani ev yapacaksan
00:37:55Tuğla'dan, kız alacaksan
00:37:57Muğla'dan derler. Niye öyle derler?
00:37:59Çünkü
00:38:01Muğla'nın kızları da her türlü
00:38:03ev yaparlar.
00:38:05Ve çeyizleri de çok olur aynı zamanda. Öyle mi?
00:38:07Oğlanlar şey yapar. Evini
00:38:09yapar. Nişanını takar.
00:38:11Şimdi soğanımızı kavurduk. Evet.
00:38:13Şimdi soğanı attık. Sırada
00:38:15unumuz var. Un neyi sağlıyordu
00:38:17abla? Un kıvamlı olmasını
00:38:19sağlıyordu. Tamam. Ot ekşilemesi
00:38:21aslında bir yemek mi yoksa?
00:38:23Baştan geri bir meze türü mü?
00:38:25Hayır yemek. Ekşileme deyince insanların
00:38:27aklına normal böyle
00:38:29salata tarzında bir şey geliyor.
00:38:31Değil. Ama bu
00:38:33un koyunca böyle salça pul biber
00:38:35koyuyoruz ya o zaman yemek haline
00:38:37dönüşmüş oluyor. Normalde salatasını da yaparız.
00:38:39Şimdi en büyük kim? Ayşen ablam en büyük.
00:38:41Ayşen ablam. Zeynep ablam.
00:38:43Sen bir numara mısın? Evet. Sen kaç numarasın?
00:38:45Üç numara. En son sen.
00:38:47Her şeyi sana mı yaptırıyorlardır?
00:38:49Su getir, bakkala git.
00:38:51Bazı işler de öyleydi.
00:38:53Daha küçükken ekmek almaya ben
00:38:55giderdim. Bizim yokuşta
00:38:57bir amcamız vardı. Dedemiz diyelim.
00:38:59Küçük bir dükkanı vardı.
00:39:01Fırında sıcak ekmeği alırım. Hemen oradan
00:39:03da bir paketi
00:39:05sofraya hemen gelirim. Böyle bir şey demezlerdi.
00:39:07Bakkala gidiyorsan onun böyle
00:39:09bir gelmeci olacaksın. Tabii mutlaka.
00:39:11Olmazsa olmaz. Şahane. Şimdi ne
00:39:13eklatıyoruz? Şimdi
00:39:15salçayı eklatıyoruz.
00:39:17Öteki ne arkadaki? Arkadaki
00:39:19pul biber.
00:39:21Çok merak ediyorum. Yani ot ekşilemesini çok
00:39:23merak ediyorum. Otlarımızda nerede?
00:39:25Fazlı pancar yaprağı ama biz buna
00:39:27normalde hardal deriz, turp otu deriz.
00:39:29Onlardan yaparız. Veya yabani otlar
00:39:31kazar annem. Hani yenebilenlerden.
00:39:33Çok çeşitli otlarımız vardır bizim.
00:39:35Ama bizim şu anda fazlı yaprağından
00:39:37yaparız. Eyvallah.
00:39:39Kokuyor sanki ya.
00:39:41Kokmaya başladı evet.
00:39:43Şimdi katıyoruz.
00:39:45Salçamızı da ekliyoruz.
00:39:47Evet. Salçayı
00:39:49kendiniz mi yaparsınız? Salçayı kendimiz yaparız.
00:39:51Şimdiye kadar hiç hazır salça, pul
00:39:53biber almadım. Gerçekten mi? Çok şükür.
00:39:55Annem sağ olsun. Siz böyle dışarıda yemek
00:39:57yiyemezsiniz fazla. Alışmışsınız ya.
00:39:59Yesek de bize göre bazı eksikleri geliyor.
00:40:01Birinin bir şeysi fazla ya da eksik
00:40:03geliyor. Alışmışız herhalde.
00:40:05Eve gelince biz daha yeriz.
00:40:07Eve gelince bir daha yediğimi görüyorsun.
00:40:09Evde biri varsa
00:40:11biz dışarıdayken çay koy biz
00:40:13geliyoruz. Yanına hemen azıcık
00:40:15zeytin peynir, evde ne varsa.
00:40:17Şimdi o bir kültür aslında. Dışarıda yemek de
00:40:19çok güzel. Bazen keyif alırsın.
00:40:21Ama eve gelince evde kendi usulün var.
00:40:23Kendi damak tadına yaptığın için her şeye.
00:40:25O daha bir insana doyurucu geliyor.
00:40:27Soğuk su koyuyoruz. Sıcak su koyarsak
00:40:29topaklanır.
00:40:35Bu şimdi kaynayacak.
00:40:37Kaynadıktan sonra eklemeleri yapacağız.
00:40:39Karıştırmam gerekiyor.
00:40:41Az kaldı. Biraz daha var aslında.
00:40:43Birazcık da tuz ilave edelim.
00:40:45Şu anda çorba kıvamına geldi.
00:40:47Birazcık kaynayacak.
00:40:49Taşın dedikleri gibi az bir kaynaması lazım.
00:40:51Bir taşın mı var?
00:40:53Birazcık kaynayacağız. Biraz da biber atmaması
00:40:55gerekiyor.
00:40:57Ve içinde acı da var.
00:40:59Tatlı da var.
00:41:01Biz biberi yazdan hazırlarız. Neredeyse bütün yemeklerimizi
00:41:03kullanıyoruz.
00:41:05Kuru fasulye olur.
00:41:07Ne bileyim, yahni zaten olmazsa olmazı.
00:41:09Haşin abla,
00:41:11uykun mu geldi senin öğleden?
00:41:13Güneş bakmaktan bilmiyorum. Ayıştım birazcık.
00:41:17Şu an kaynamasını mı bekleyeceğiz?
00:41:19Biraz bir göbek atacak.
00:41:21Göbek atacak mı? Göbek atıyor.
00:41:23Şu göbek atıyor, göbek atıyor.
00:41:25Vay, vay, vay.
00:41:27Şifa olsun herhalde.
00:41:29Bunun yanına tatlı biber koyacağız.
00:41:31Bol sarımsaklı yoğurt. Eve ekleyip gevretecek.
00:41:33Hava soğuk olacak. Biz hep bazlama olarak
00:41:35geçiyoruz. Siz bazlamayı eve ekleyin mi diyorsunuz?
00:41:37Evet. Kendimiz yapıyoruz.
00:41:39Evde yapıyoruz.
00:41:41Sarımsağımızı da ilave edelim.
00:41:43Dövülmüş sarımsağımız var.
00:41:45Ezilmiş.
00:41:47Artık neredeyse hazır.
00:41:49Çok pişirmeye gerek kalmıyor sosun içine.
00:41:51Sadece biraz özletsin diye.
00:41:53Şu anda kaynadı, oldu, bitti.
00:41:55Yemeğimiz hazır. Dalgalı bakır çanağımıza
00:41:57ot ekşilememizi koyuyoruz sevgili seyirciler.
00:41:59Birazdan dalgalı bakır çanağımızdan
00:42:01ot ekşilememizi sizlere sunacağız.
00:42:03Oldu. Sevgili seyirciler,
00:42:05güzel göremize ait, şahane,
00:42:07efsane ot ekşilemesi hazır.
00:42:09Bu bizim bu bölgeye ait.
00:42:11Bizim olmazsa olmazımız, özellikle
00:42:13kışın, havtada en az 2 kere
00:42:15yaptığımız ot ekşilememiz.
00:42:17Yanındaki de ev ekmeği mi?
00:42:19Ev ekmeği biraz var.
00:42:21Bizim bazlama.
00:42:23Ekmağıyla yiyoruz, karnımız doysun diye.
00:42:25Bu haliyle zaten çok güzel olmuş.
00:42:27Bandıra bandıra böyle.
00:42:29Hazırız. Bayağıdır başına bekliyoruz diye.
00:42:31Koktu güzel güzel değil mi?
00:42:33Çok güzel koktu. Allah razı olsun.
00:42:35Sevgili seyirciler, güzel Muğla'mızın
00:42:37çok özel, çok güzel köyü.
00:42:39Yeşilyurt'ta birbirinden kıymetli
00:42:41ablalarım Ayşen abla ve Nagan abla
00:42:43işimiz için yaptılar.
00:42:45Güzel köyümüzün efsane, şahane
00:42:47ot ekşilemesi.
00:42:49Afiyet olsun, bereketli olsun.
00:42:51Güzel Muğla'da, Yeşilyurt'tayız.
00:42:53Buyurun gelin beraber olsun.
00:42:55Evet, afiyet olsun.
00:42:57Afiyet olsun.
00:43:03Ya Zeynepciğim, bunu sanki
00:43:05benim için hissetmişsiniz ya.
00:43:07Bunun güzelliğini, koy kızın
00:43:09torunların torunu görsün.
00:43:11Evet.
00:43:13Oh oh oh.
00:43:15Eksper Mehmet, Türkçü Nihat.
00:43:17Sevgili seyirciler, Muğla Yeşilyurt'un
00:43:19en meşhurlarından bir tanesi de
00:43:21efsane dokuması, bürümcük dokuması.
00:43:23Ve onu yapan, onun sanatkarı
00:43:25Zeynep Hanım'la beraberiz. Doğru söyledim değil mi?
00:43:27Bürümcük dokuması.
00:43:29Kaç yüz yıldır var?
00:43:31Ya bizim bilgimiz 300-400 yıllık var.
00:43:33İnanılmaz güzel bir dokusu var.
00:43:35Bu tam hanımlar için. Evet, pembe renk, öyle.
00:43:37Bu da beyler için.
00:43:39O zaman sen bunu al
00:43:41Zeynep Hanım. Biz de şunu alalım. Şöyle.
00:43:43Bakar mısın şu güzelliğe.
00:43:45Yani ben şeyi çok sevdim.
00:43:47Hani var mı, yok mu
00:43:49üstünde o biraz. Ne kadar hafif.
00:43:51Güzelliği ne? Elde yapılması.
00:43:53%100 pamuk ve yün
00:43:55ipek malzemelerden olması.
00:43:57Tabii elde yapıldığı için
00:43:59tamamen hoş kumaşlar çıkıyor.
00:44:01Elektrik yok üzerinde.
00:44:03Renkler kök boy olduğu için.
00:44:05Kimyasal hiçbir şey yok.
00:44:07Bir de sevgiyle dokunuyor.
00:44:09Şimdi bunu dokuyan usta bir tek ben değilim.
00:44:11Ablam da dokuyor, annem de dokuyor.
00:44:13Onların ben hepimizin tezgahın
00:44:15başına geçtiğimizde
00:44:17yaptığımız ürünün birileri için
00:44:19özel olarak üretildiğini hissetmelerini istiyoruz.
00:44:21Çünkü biz özel ürün üretiyoruz gerçekten.
00:44:23Ya Zeynepciğim bunu sanki
00:44:25benim için hissetmişsiniz ya.
00:44:27Güle güle kılın. Bunu burada herkes yapar mı
00:44:29yoksa? Şimdi eskiden yapılıyordu.
00:44:31Ama son zamanlarda azaldı
00:44:33ve ben burada 5 yıl kurs verdim.
00:44:35Halk eğitimi üyesinde.
00:44:37Hanımlara ve genç nesile
00:44:39bunu aktarabilmek için.
00:44:41Bunun eğitimini verdik ve evlere tezgah
00:44:43da dağıtıldı kaymakamlık tarafından.
00:44:45Ama biz Karacan ailesi olarak
00:44:477 kuşaktır bu dokumayı yapıyoruz.
00:44:49Bizim aileye has desenler vardır.
00:44:51Köye has desen isimleri vardır.
00:44:53Sadece bizim aile değil. Bütün köylünün
00:44:55kullandığı işte kırmızılı desen,
00:44:57turunculu desen, siyahlı desen.
00:44:59Bunların hep farklı farklı desenleri olur.
00:45:01Sofra bezleri,
00:45:03çeyizlik, ipekli kumaşlar.
00:45:05Bu kumaştan mı?
00:45:07Bu kumaştan değil. Malzeme farklı.
00:45:09Sofra bezi yapacaksanız başka bir desen
00:45:11kullanılmış. Çarşaf yapacaksanız
00:45:13başka bir desen. Her bir kullanım
00:45:15için hazır. Mesela bu bir şal.
00:45:17Ama burada bir peşkir var.
00:45:19Peşkir, havlu mu?
00:45:21Eskiden peşkir ama şimdi sehpa örtüsü.
00:45:23Bunu yaparken de
00:45:25kullanım şekline göre renklenip,
00:45:27kullanım şekline göre ip, malzeme değişmiş.
00:45:29Çok güzel ya.
00:45:31Ama temelde şu var.
00:45:33Bez ayağı tekniği kullanıyoruz.
00:45:35Ve bütün ipliği bükümlü ip
00:45:37kullanıyoruz. Bu da uzun ömürlü
00:45:39bir kumaş demek. Ve hem
00:45:41daha estetik görünümü var.
00:45:43Hem de daha sağlıklı, uzun
00:45:45kullanabilirsiniz. Bunlar nerede yıkanıyor?
00:45:47Biz bunları makinede yıkıyoruz.
00:45:49Yıkanıyor mu? Evet. Biz 30 derecede yıkanabilir
00:45:51diyoruz. Yünlü dokumalar
00:45:53yünlü hassas yıkamada. Pamuklu
00:45:55dokumalar da pamuklu hassas yıkamada.
00:45:57Bir şey soracağım. Bunlar şimdi kök boya ya mesela.
00:45:59Bunlar kök boya. Bunların boyaları
00:46:01çıkmıyor değil mi? Beyazla birlikte atma garantisi
00:46:03veriyoruz. Beyaz su maşırlarla
00:46:05yıkayabilirsiniz. Vay!
00:46:07Çünkü niye işte organik öyle oluyor yani.
00:46:097 kuşak mı?
00:46:11Evet. 7 kuşak. Ben 6.
00:46:13kuşağım. Bir de kız kardeşimin
00:46:15kızı var. O da dokuma yapıyor.
00:46:17Evinizde kaç tanesi tezgah var? Şu an
00:46:194 tane tezgah var. Ama 2 tane
00:46:21aslında bizim 6 tezgahımız
00:46:23var. 2 tane de böyle
00:46:25eğitim tezgahı dediğimiz küçük tezgahlar.
00:46:27Hatta burada tezgah sandığın içerisinde.
00:46:29Eyvallah. Zaman zaman onu sergilere
00:46:31de götürüyoruz. Şimdi buraya geldiğimizde sevdiklerimize
00:46:33neler alabiliriz? Ben mesela
00:46:35eşim gelsin mesela bana şal alsın
00:46:37isterim. Şal olur. Evet.
00:46:39Beyler için böyle biraz daha
00:46:41renk seçimleri. Yoksa
00:46:43bunu kıldığında erkek de kullanabilir. Değil mi?
00:46:45Pembe hariç. Pembe hariç.
00:46:47Pembe hanım ve böyle simliler oluyor
00:46:49mesela. Bu simliler de hanımların çok
00:46:51hoşuna gidecek şeyler. Böyle gecelerde
00:46:53falan. Bu ortak.
00:46:55Kullanabilir bunda. Bu renkli.
00:46:57Yani biraz daha renk seven.
00:46:59Ben mesela renkli bir kişiliğim ya. O zaman bu size
00:47:01çok yakışacaktır. Sağol Zeynep.
00:47:03Şöyle. Şöyle göstereyim mi?
00:47:05Vallahi çok güzel ha yumuşacık.
00:47:07İşte bu atadan gelen bizim
00:47:09şahane dokumalarımız
00:47:11Bürümcük sevgili seyirciler bizim bu bölgeye
00:47:13ait. Şöyle bir de
00:47:15rivayet var. Şile beziyle
00:47:17bizim buranın bezi birbirine çok benzer.
00:47:19Eskiler bize şöyle anlatırlardı.
00:47:21Osmanlı'da saraya dokuma
00:47:23yapılmış. Askeri dokuma yapılmış.
00:47:25Elbise olarak. Çok fazla
00:47:27buraya gelip gitmesi zaman alacağı için
00:47:29tezgahların şileye taşındığı
00:47:31söyleniyor. Bunun bir rivayeti var.
00:47:33Ne kadar gerçek bilmiyorum. Şimdi tamam erkeğe
00:47:35kadına şal var. Aynı zamanda
00:47:37masa sehpa örtüleri var.
00:47:39Evet masa sehpa örtüleri var. Peştemallerimiz
00:47:41var. Bu peştemaller yüzde yüz pamuk
00:47:43olduğu için hiç sizi ıslak
00:47:45bırakmaz. Ve valizinizde
00:47:47de küçücük bir yer kaplar.
00:47:49Çok güzel. Arkasında yerde kaplamaz
00:47:51değil mi? Yerde kaplamaz. Ve ıslak
00:47:53bırakmaz. Tamamını çekiyor. Evet.
00:47:55Bir şey soracağım.
00:47:57Bunların hepsini siz mi yapıyorsunuz? Hepsini biz yapıyoruz.
00:47:59Maşallah ya. Bu da gene erkek
00:48:01ve kadın. Bu da kadife ipten
00:48:03yapıyoruz bunu. Yun kullanamıyor.
00:48:05Allerjisi oluyor. O zaman pamuk
00:48:07olan kalın kumaşlar yapıyoruz.
00:48:09Peki sehpa örtüleri şallar
00:48:11işte. Perdeler. Yani ev tekstilinde
00:48:13kullanılacak her şeyi aslında biz üretebiliriz.
00:48:15Yerdeki kilimine,
00:48:17perdesine, yatak örtüsüne,
00:48:19çarşafına, nevresimine, gömleğine.
00:48:21Mesela burada bir gömlekli kumaşım var
00:48:23benim. Özellikle yaz için çok
00:48:25uygundur. Rüzgar geçen kumaş deriz
00:48:27biz. Siz
00:48:29baktığınızda biraz yakından bakınca
00:48:31o hareketi görebilirsiniz. Aa evet görünüyor.
00:48:33Şöyle de görünüyor hatta.
00:48:35Bu da güzelmiş ya. Bu kumaş mı?
00:48:37Bu kumaş evet. Bu kumaşsa bunun
00:48:39ipliği ne? %100 pamuk bu.
00:48:41Tamamen pamuk mu? Bu pamuk olan evet.
00:48:43Bu da mı aynı?
00:48:45Bu çözgüde pamuk
00:48:47var. Atkıda simli bir yün ip
00:48:49var. Valla şahane.
00:48:51Mesela böyle masa örtüleri de var. Bunu perde
00:48:53olarak da kullanabiliriz. Ama mesela işte bunun güzelliği
00:48:55ne? Koy kızın
00:48:57çeyizini. Torunun torunu
00:48:59görsün. Evet. Geçen hafta
00:49:01Ankara'dan bir misafirimiz geldi.
00:49:0320 sene önce. Çarşaflı kumaş vermişiz.
00:49:05O çarşaf olarak kullanmış.
00:49:07Dedi ki bize böyle demiştiniz. Gerçekten
00:49:0920 yıldır kullanıyoruz dedi kadın.
00:49:11Ve bu da bizim için
00:49:13güzel bir dönüşüm.
00:49:15Evet akşamı şaşırdım ha.
00:49:17Hepsi birbirinden güzel.
00:49:19Hepsi birbirinden özel. Sevgili seyirciler
00:49:21bizim Yeşilyurt'un
00:49:23çok özel, efsane kumaşı.
00:49:25Börümcük kumaşı. Evet. Ve onun sanatkarı
00:49:27ustası 7 kuşaktır.
00:49:29Devam ediyor. Atadan, dededen
00:49:31Babaanneden, anneanneden, anneden
00:49:33Anaerken bir meslek bu
00:49:35aslında. Ha bu anaerkil bu
00:49:37bu anaerkil değil mi? Evet.
00:49:39Anneler yaptığı için mi? Anneler yapıyor çünkü.
00:49:41Biz onlardan öğrendik. Mesela Denizli'de
00:49:43bir tane gitmiştik. Denizliler şöyle diyor
00:49:45hep yanımda giden şoförle ilgileniyorlar.
00:49:47Çünkü dokumayı o yapıyor zannediyorlar.
00:49:49Aaa erkek yapıyor zannediyorlar.
00:49:51Sonra ustamız
00:49:53Zeynep Hanım deyince
00:49:55onlar dediler ki siz niye dokuma yapıyorsunuz?
00:49:57Erkekler niye yapmıyor? Çünkü Denizli'de
00:49:59hep erkekler dokuma yapıyor.
00:50:01Ama bizim burada dokuma tezgahı kadının
00:50:03alanı. Tamamen anaerkil
00:50:05sevgili seyirciler. Evet. İnşallah siz de
00:50:07güzel Yeşilyurt'a geldiğinizde
00:50:09seyrettiğinizde buradan çok güzel
00:50:11amaçları alabilirsiniz. Çok çok teşekkür ediyorum.
00:50:19Sevgili seyirciler. Muğla'nın güzel köyü
00:50:21Yeşilyurt köyünde birbirinden kıymetli
00:50:23birbirinden tatlı
00:50:25birbirinden kıymetli. Analarımla
00:50:27beraberim. Bize çok özel
00:50:29bir tarif verecekler. Ne vereceksiniz hanım?
00:50:31Ben ekmek makarnası yapıvereceğim
00:50:33size. Ekmek makarnası.
00:50:35Evet. Ekmek makarnasını ben burada
00:50:37duydum. Çok hoşuma gitti.
00:50:39Gerçekten eskiler
00:50:41daha kıymetini biliyor bazı şeylerin.
00:50:43Ve yoklukta zor anlarda
00:50:45çıkıyor birçok yemekler.
00:50:47Hem de o evde kalan
00:50:49kuru ekmeklerinizi değerlendirmek adına
00:50:51muhteşem bir lezzet.
00:50:53Ana şimdi bize ekmek makarnası için ne lazım?
00:50:55Malzemelerimiz yağ, peynir,
00:50:57teryağ. Ondan sonra
00:50:59karcıotu. Ne otu? Karcıotu.
00:51:01Karcıotu mu? Karcıotu.
00:51:03Tamam.
00:51:05Bu kokulu güzel oldu. Bakayım mı ana?
00:51:07Bak bakayım. Çok güzel kokuyor.
00:51:09Ve ekmek. Bunlar
00:51:11artık dünden mi kaldı? Önce dünden mi kaldı?
00:51:13Bayat ekmekler de yapılıyor.
00:51:15Ve bak kuru.
00:51:17Takır takır. Ve takır takır.
00:51:19Ve bunlar değerlendirmek adına çok güzel
00:51:21bir yemek yapacağız.
00:51:23Oğlun kızın aldı savuş. Destur savuş.
00:51:25Oğlun kızın aldı savuş. Destur savuş.
00:51:27Ana oraydı kız.
00:51:29Bir şey dedi. Ana bir şey dedi.
00:51:31Destur savuş. Oğlun kızın aldı savuş.
00:51:33Destur savuş. Oğlun kızın
00:51:35aldı savuş. Ha destur
00:51:37diyor yani.
00:51:39Oğlunuzu alın gidin bize sakarlık yapmayın
00:51:41diyor.
00:51:43Şimdi peynirini
00:51:45atacağız. Bak peyniri buraya atıyoruz.
00:51:47Sen şuraya at. Ben şöyle tutayım ana.
00:51:49Ben tutuyorum. Şöyle açalım. Elindeki
00:51:51neydi? Karcıotu. Bu karcıotu
00:51:53dedemiz aslında çörek otu. Nasıl o? Islattığımız
00:51:55ekmekleri alacağız.
00:51:57Şuraya bak. Tamam.
00:51:59Ellerim temiz. Onun için.
00:52:01Ya kurban olurum seni verenin.
00:52:03Senin ellerin zaten temizdir.
00:52:05Evvelinki insanlar bu kadar
00:52:07modern olmadıydı. Şimdi modern
00:52:09olalım derken katılıp gideriz.
00:52:11Doğru söylüyorsun. Siz ikiniz kardeş
00:52:13mısınız? Kardeşiz. Bacı kardeş.
00:52:15Kardeş. Ben en küçük.
00:52:177 numarayım ben 7 numara.
00:52:19Ben 7 numara. Sen 7 numara mısın?
00:52:21Ben 7 numara. Maşallah.
00:52:23Bundan azıcık çenem düşüktü benim.
00:52:25Estağfurullah.
00:52:27Şimdi evveli babalarımız
00:52:29çift iyi derlerdi ya.
00:52:31Evde ekmek kalmamış olabilir.
00:52:33Nasıl olsa olabilir.
00:52:35Kuru ekmeği hemen böyle parçalarlar.
00:52:37Böyle de olmaz. Öyle lokma lokma ediversin.
00:52:39Annem gelir ediverirler.
00:52:41Ekmeği yanından, suyu yanından
00:52:43her şey katı yanından bunu yiyorlar.
00:52:45Katı ekmek hiç cebine gitmezdi.
00:52:47Çöpü atmak yok. Çöpü atmazdık.
00:52:49Köpeğimizi verirdik ama tavuğu mavuğu
00:52:51diktirilmezdi. Günah olurdu ya.
00:52:53Değil mi?
00:52:55Mis gibi etmiş işte. Müslüklüğümüz yoktu.
00:52:57Müslüklüğümüz yok muydu? Hiç yoktu.
00:52:59Maşallah.
00:53:01Bu kokulu kokulu. Güzel olur.
00:53:03Çörek otumuzu döktük.
00:53:05Bu şuna neydi?
00:53:07Ekmek makarnası.
00:53:09Yabani gitmeyecek ekmekleri
00:53:11böyle makarna edersin. Bunun şimdi
00:53:13ekmeği de yanında, katığı da yanında. Her şey yanında.
00:53:15Çalgaşı yiyor.
00:53:17Turşu koyanla
00:53:19bundur lahana turşusu gider.
00:53:21Şimdi ettiğimiz
00:53:23makarnanın yağını dökeceğiz.
00:53:25Tamam. Tereyağı da mı
00:53:27koyacağız? Azıcık. Katık yok ya.
00:53:29Başka bir bunu yiyeceğiz ya. Hepsi yanında.
00:53:31Ekmeği de yanından, suyu da
00:53:33yanından kendilerini yiyeceğiz.
00:53:35Biz sana hep diyorduk ya.
00:53:37Ekmeği de yiyin, karnınız doysun diye.
00:53:39Bu sefer sadece ekmek yiyeceğiz. Eskiler
00:53:41tabii yokluk biliyorlar, zorluk biliyorlar.
00:53:43Onların icat ettiği, onların çıkardığı
00:53:45kalan bayat ekmeklerden
00:53:47yapılan şahane
00:53:49ekmek makarnası. Değil mi ana?
00:53:51Ekmek makarnası. Ekmeği siz yabanı götürmezdik
00:53:53evvel. Nereye götürüyorsun?
00:53:55Nereye götürüyorsun?
00:53:57Ekmek fırından alıveririz.
00:53:59Fırından alıveririz mi?
00:54:01Fırın mı var? Fırın yok.
00:54:03Eskiden fırın var mıydı? Bir tane taş fırın vardı.
00:54:05Eskiden? Eskiden.
00:54:07Bak bak ne oldu.
00:54:09Vay vay vay.
00:54:11Allah Allah.
00:54:13Isınmaz abla. Bir şey söyleyeyim mi?
00:54:15Yemin ederim bir koku geliyor buraya.
00:54:17Tereyağıyla bizim buranın şahane
00:54:19zeytinyağı kokusu.
00:54:21Of of of.
00:54:23Coşmuş adı.
00:54:25Coşmuş adı.
00:54:27Coştu coştu vallahi bir şey söyleyeyim mi?
00:54:29Sanırsın burada var ya.
00:54:31O kadar güzel kokuyor.
00:54:33Bizim Muğla'nın çok özel Yeşilyurt'un
00:54:35efsane çok güzel bir menüsünün
00:54:37olmazsa olmazı var. Buyurun.
00:54:39Ekmek makarnası.
00:54:41Afiyet olsun.
00:54:43Güzel Yeşilyurt'tayız. Buyurun gelin.
00:54:45Beraber olsun.
00:54:47Hep birlik olsun.
00:54:53Sevgili seyirciler.
00:54:55Güzel Yeşilyurt'ta çok özel
00:54:57iki abimle beraberiz.
00:54:59Eksper Mehmet, Tüpçü Nihat.
00:55:01Yiğit lakabıyla anılır.
00:55:03Mehmet abi sana niye Eksper Mehmet diyorlar?
00:55:05Tütün eksperi umurumuş.
00:55:07Sen abi muhtemelen Tüpçü.
00:55:09Ben emekli devlet memuruyum.
00:55:1121 sene Muğla Milli Eğitim Müdürü'nü çalıştım.
00:55:13Son 8 sene de
00:55:15valilik yazışlarını çalıştım.
00:55:1726 Ağustos 2007'de emeğli oldum.
00:55:194 Eylül'de Tüp Payı'yı açtık.
00:55:21O gün bugün Tüpçülüğüne uğraşıyoruz işte.
00:55:23Sen 30 sene devlet memuruyum.
00:55:25Bir Tüpçü at,
00:55:27abim Tüpçü Nihat'a çıktı.
00:55:29İkinci emeğiyle yaşıyoruz şimdi.
00:55:31İkinci bir daha emeğli olacağız yani.
00:55:33Çok güzel bir yerdeyiz.
00:55:35Yeşilyurt'un Çınarlar'a meşhur.
00:55:37Biz de Yeşilyurt'un aslında iki Çınarı'yla
00:55:39abisiyle beraberiz.
00:55:41Burası eskiden ilçe miydi?
00:55:43Yok burası...
00:55:45Önce Nahiyeydi.
00:55:47Sonra belediye oldu.
00:55:49Artık Büyükşehir olunca belediye olarak
00:55:5122-25 sene falan duruldu.
00:55:53Ondan sonra Büyükşehir bağlandı.
00:55:55Mahalle oldu artık.
00:55:57Sen kimin oğlusun?
00:55:59Babam Çete Mehmet derlerdi.
00:56:01Şimdi Çete Mehmet
00:56:03bunun büyük dedesinin yanında
00:56:05öksüz kalıyor benim büyük dedem.
00:56:07Onun yanında büyüyor.
00:56:09Oğlumu ben işte
00:56:11büyüdüğü zaman, delikanlı olduğu zaman
00:56:13işte silahını kuşandıracağım,
00:56:15kılıcını sokacağım, bıçağını, kamasını sokacağım.
00:56:17Çeteli saracağım oğlum demiş.
00:56:19Zaten köy yeriyle zaten
00:56:21birisi duymasın.
00:56:23Öyle kaldı abim.
00:56:25Mehmet Çete Mehmet dermiş zaten.
00:56:27Bizim burada hep böyle bir efelik var ya.
00:56:29Küçükken de böyle yetiştirdiler değil mi?
00:56:31Efe oğlum.
00:56:33Yatağından Dövüşbirel'ine,
00:56:35Yatağından Datça'ya kadar Mirişan Sultan Vakfı.
00:56:37Muğla eski
00:56:39vilayet kadibi Şerif Efendi
00:56:41bu yerleri
00:56:43kiralamış. Herhalde 7 sene
00:56:45ilgisini yatırmış. Ondan sonra
00:56:47Tapsu Şerif Efendi'nin üstüne geçmiş.
00:56:49Bu mülkiyeti, bu topraklar
00:56:51Şerif Efendi'nin.
00:56:53Bu ovada
00:56:55Yeşilyurt dağı dibi kafaca yerleşimi
00:56:57var. Hiçbirisi yokken
00:56:59ilk gelenler benim dedelerim, büyük büyük
00:57:01dedelerim. Hacı İbrahim ile
00:57:03Hacı Hüseyin. Dağ dibinde
00:57:05en çorak arazilere
00:57:07davar otlatması için
00:57:09satın almışlar. Ondan sonra
00:57:11yavaş yavaş
00:57:13toprağa yerleşenler
00:57:15aşağı tabana inmişler. Ovaya
00:57:17hakim oluyorlar, satın alıyorlar.
00:57:19Anlayabildin mi? Hala daha
00:57:21burada Şerif Efendilerin
00:57:23dal budaklarından birkaç kişinin
00:57:25arazisi vardır. Hala var ya. Var.
00:57:27Eskinin her şeysi başka etmiş.
00:57:29Daha mı iyiydi? Ne diyorsun
00:57:31sen ya? Teknikten geri kalmayacağız
00:57:33ama eskiden şimdi
00:57:35en basit, mesela Ramazanlardan bir örnek
00:57:37vereyim. Ramazanda
00:57:39benim evde ne pişmiş?
00:57:41Efendim bulgur pilavı pişmiş. Etli, kuru
00:57:43kavurmalı. Kuru. Hemen ona
00:57:45biz küçüküz, annem rahmetliler
00:57:47hemen işte şunun yengeni verirken
00:57:49şuna öteki komşuyu
00:57:51verirken. Şimdi yok mu abi?
00:57:53Gene vardır. Yok. Şimdi
00:57:55şurada ete kavur
00:57:57beş metre bile kokusu duyulmuyor.
00:57:59Sen eskiden, otuz beşten
00:58:01kırk sene önce et kavurdu, koca
00:58:03mahalleye duyulmasın kokusu.
00:58:05Değil mi? Değildi o.
00:58:07Evin içinde et kokmuyor ya. Doğru söylüyorsun.
00:58:09Et kokmuyor ya. Ya bir bayram, hiç unutmam.
00:58:11Dayım Ramayla babam
00:58:13bir efendim çorap getiriyor çoraplar demiş.
00:58:15Çorap getirdi dayım gece.
00:58:17Allah! Ben çorap aldım, koynuma
00:58:19koydum. Koynumda çorabına
00:58:21koydum. Vay be! Ya bir şey yok
00:58:23kardeşim. Şimdi çocuklar
00:58:25mutlu olmuyor hiçbir şeyden. Şimdi
00:58:27çocuklar bol alıştırdık her şeye.
00:58:29Sabahleyin şöyle
00:58:31kahvaltıya oturduğum zaman bakıyorum
00:58:33yumurta, bal,
00:58:35zeytin, peynir,
00:58:37domates, salatalık,
00:58:39pekmez, patates haşlaması.
00:58:41Yani on çeşit
00:58:43çökülek peynir yanında.
00:58:45Ya benim çocukluğumda
00:58:47bir yarım kilo
00:58:49çökülek peynir almaya
00:58:51çok lüks. Gücün yok.
00:58:53Çok lüks ya lüks. Allah Allah! O kadar mı?
00:58:55Evet çok lüks çökülek peynir
00:58:57almak ya. Mesela biz şimdi
00:58:59turpotu
00:59:01gaza geliyor hanım
00:59:03veya pazardan alırız.
00:59:05Onu haşlar. Haşladıktan sonra
00:59:07suyunu sıkar.
00:59:095-10 dakika öyle durur.
00:59:11Ondan sonra içine ince soğan doğrar.
00:59:13Pulbiber atar.
00:59:15Ağzımı sulandırdınız ya.
00:59:19Pulbiber atar, zeytinyağı
00:59:21onu tekrar doğrar, karıştırır.
00:59:23Ya ben diyor adam
00:59:25ineğimi bulayacak ya diyor.
00:59:27Onun tadı bir lezzeti bilse
00:59:29eşşoğlu eşşoğlu
00:59:31bunun tadı bir lezzetini tatsınlar.
00:59:33Şimdi kaç yaşındasın ağabey?
00:59:3571.
00:59:37Ben 69 yaşındayım.
00:59:39Şimdi benim bir komşu vardı.
00:59:41Gıygılı Hüseyin amca.
00:59:43Bizim çeteler dedikleri gibi.
00:59:45Kısa boylu, feter şapka giyer.
00:59:47Böyle gözünden ateş fışkırır.
00:59:49Neden? Atatürk'ün gözleri gibi
00:59:51gözleri vardır. Fakir adam
00:59:53ortak tütüncülüğe gelir.
00:59:55Tütünden gelindi mi
00:59:57afedersin onların eşeği, merkebi
00:59:59gelir boşaldır. O
01:00:01gider karşı yukarıda çalı kırar gelir.
01:00:03Senin bağın, benim bağım etrafındaki
01:00:05harımlara çöken yerlerini
01:00:07örer. Harım dediği çıt yani.
01:00:09Çıt. Yövmeye kaç para biliyor musun?
01:00:1135 kuruş.
01:00:13Böyle fakirlik var.
01:00:15Bir gün akşam oturduk yemek yiyoruz
01:00:17köşkünün üzerinde.
01:00:19Bizim komşu Hüseyin amcanın
01:00:21ağası, Akif amca
01:00:23Hüseyin efe
01:00:25Hüceyüz'ün dalını kes demedim mi ben sana?
01:00:27Eh bizim oğlan keselim, eh bizim oğlan
01:00:29keselim dedi. Başladı
01:00:31taktuk kesmeye. Bir üvüver böyle.
01:00:33Babam koştu, ben koştum.
01:00:35350 kuruşa
01:00:37ulu pabucu almış.
01:00:39Ayağına
01:00:41ham köşele. Dalı keserken
01:00:43baltayı kaçırmış. Ayağı
01:00:45kesmişler aca.
01:00:47Şimdi babam geldi çıkardı. Ah bizim
01:00:49oğlan. Pabucu zoruna aldı
01:00:51dedim. Pabucu kesilmesi iyiydi
01:00:53dedi. Ayağı gitmiş.
01:00:55Ayağı düşünmüyor. Pabucu düşünüyor.
01:00:57Yokluk yani. Yokluk var
01:00:59o zaman orada. Mehmet abi
01:01:01orada bir heykel var. O kimin?
01:01:03Şimdi bu pisiri Mehmet Pehlivan'ın.
01:01:05Pehlivan mı? Pehlivan.
01:01:07Pisiri Mehmet Pehlivan bu
01:01:0973-74
01:01:11yaşındaki resmi.
01:01:13Anaannemin öz dayısı. Öyle mi?
01:01:15Esas pehlivan
01:01:17bunun dayısı. Hı.
01:01:19Kökleri Antep'ten gelme. Hı.
01:01:21Antep dolu
01:01:23pehlivan. Bunun dayısı
01:01:25Mehmet dayının. Orada
01:01:27ağanın pehlivanını
01:01:29yemmiş. Ağanın hanımı da
01:01:31içten
01:01:33içe Antep yoluna aşıkmış.
01:01:35Ağa
01:01:37ferman vermiş. Gidin öldürün bu dayısını.
01:01:39Eyvah. Eyvah.
01:01:41Hanıma da haber göndereyim. O zaman bu tarafa
01:01:43kaçık veriyorlar. Ha. Antep
01:01:45Türkmenlerinden. Nihat abi
01:01:47arkamızdaki cami tarihi bir cami değil mi?
01:01:49Kaç yılında yapılmış cami? 1530'lu
01:01:51yıllarda gibi.
01:01:53Bütün olarak mıymış? Yoksa sonra da eklenmemiş.
01:01:55Üç sefer ilave olmuş bu. Eklenmiş. Ha. Sonra
01:01:57üst katına falan yapıldı.
01:01:59Minare orijinal ama galiba. Minare orijinal. Değil mi?
01:02:01Eski filan minare
01:02:03yapıldığı zaman üzerinde bunun bir boyamayı
01:02:05yaptılardı. Sonra boyaları kazıttılar.
01:02:07Vakıflar bölge müdürlüğünden.
01:02:09Orijinali kaldı. Şimdi şu
01:02:11ileride medrese varmış.
01:02:13Aydın'da okulu okuduktan sonra
01:02:15Şeyh Abdülohan İsa Efendi
01:02:17dediğimiz adam. Konya-Bozkurt'tan gelme.
01:02:19Hı. Şimdi
01:02:21Konya-Bozkurt'tan geldikleri zaman İstanbul'dan
01:02:23Konya annesinin yanında
01:02:25oturmuşlar biraz. Oradan birkaç gün
01:02:27durduktan sonra yürüyüşler tekrar.
01:02:29Aydın'a gelmişler. Yanındaki arkadaş Aydın'a.
01:02:31Şimdi Aydın'a geldikleri zaman Aydın'da
01:02:33öbür arkadaşı
01:02:35Şeyh Abdülohan Efendi
01:02:37işte kalan ömrümüze
01:02:39burada geçirelim. Burada hizmetimi
01:02:41verelim diyor. Şeyh
01:02:43Abdülohan İsa Efendi
01:02:45ben diyor Yeşilyurt'un yani pisinin
01:02:47havasından korktum.
01:02:49Kulların hakkı var. Yemeklerini yedim.
01:02:51Vay be. Sularını içtim.
01:02:53Bak inceliği düşünceye. Evet.
01:02:55Havalarını koktum. Yani başkasının
01:02:57kokucu havayı ben aldım.
01:02:59Evet. Yani bu arada bir kul hakkını
01:03:01anlatmak istiyor. Ben diyor
01:03:03kalan ömrüme piside
01:03:05idam edeyim artık. Burada geçireceksin diyor.
01:03:07Burada geçiriyor. Burada geçirmiş. Burada
01:03:09rahmetli olmuş. Şimdi onun
01:03:11ilerideki bir mezarlıkta bizim türbesi var.
01:03:13Gidenler mesela ziyaret ederler.
01:03:15Allah razı olsun sevgili seyirciler.
01:03:17Çok kıymetli iki tane
01:03:19abimle beraberdik.
01:03:21Eksper Mehmet abim ve
01:03:23Türkçü Nihat abim.
01:03:25Türkücü Kürşat.
01:03:27Çok güzel oldu valla muhabbet.