Flora Food est un des leaders de la margarine et du fromage végétal. Le groupe lance Flora : un beurre 100% végétal.
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00:00Smart Ideas avec Olivier Blanjar, bonjour.
00:09Bonjour Thomas.
00:10Bienvenue, vous êtes le directeur général de Flora Food,
00:12deux groupes pour la France et la Belgique.
00:14Groupe néerlandais, si je ne me trompe, créé en 2019.
00:19C'est quoi le périmètre de ce groupe ?
00:21Alors le groupe, c'est un des groupes leaders au monde
00:23dans tout ce qui est plant-based, donc industrie à base de plantes.
00:26C'est un groupe qui a un peu plus de 3 milliards d'euros
00:28et on s'affirme vraiment résolument comme le leader de l'alimentation à base de plantes.
00:32On est connu notamment pour des marques historiques de margarine,
00:35mais on est aussi leader du fromage végétal
00:37et on a pour ambition de développer le marché dans les années vertes.
00:41Et donc là, vous proposez une alternative au beurre, c'est ça ?
00:44Alors exactement, avec Flora, donc la marque Flora,
00:46on la lance sur le marché français.
00:47Elle est arrivée l'année dernière chez Carrefour
00:50et en fait, Flora est un produit assez rupturiste.
00:53C'est une alternative 100% végétale au beurre
00:55et c'est composé de quelques ingrédients très simples.
00:57Il y en a 6 ou 7.
00:58C'est principalement de l'huile, de l'huile végétale,
01:01colza, tournesol, coco.
01:03Et puis, il y a également des fèves dedans
01:05et puis derrière, des arômes naturels
01:09qui donnent le goût au produit et sur la version salée, du sel.
01:12C'est assez simple.
01:13Oui, c'est assez simple.
01:14Et alors moi, je me pose toujours cette question
01:16pour les produits qui sont des alternatives A.
01:19Sur les itérations, le nombre de versions différentes
01:23avant d'aboutir au goût, à la texture, à ce que vous recherchez ?
01:26Alors, il y a eu énormément de recherche et développement avant.
01:29Ce n'est pas un projet qui arrive comme ça.
01:30Donc, c'est des années de recherche et développement
01:32pour avoir, je dirais, un triptyque
01:34qui fait aujourd'hui qu'on est très sables.
01:35Le premier, c'est le goût.
01:36C'est le plus important.
01:37On est sur le marché en plus français.
01:38On a un marché où le beurre est très fort.
01:40Il nous faut des produits qui sont bons
01:42et Flora tique le côté goût.
01:43Le deuxième pilier, c'est un pilier environnemental.
01:46On est à la fois sur une recette, comme vous le dites,
01:48qui a été testée depuis très longtemps,
01:50qui propose réellement une alternative végétale au beurre
01:52puisqu'on est sur une texture et un goût
01:54qui est vraiment quelque chose de nouveau sur le marché.
01:56Et puis, on a également des conditionnements
01:58où on est la première marque à proposer une barquette 100 % en papier.
02:02Donc, là aussi, c'est facile de le dire.
02:04Ce n'est pas facile à faire et c'est la seule marque.
02:06Quand vous êtes sur un marché absolument dédié sur le plastique,
02:10aujourd'hui, on n'est que sur des barquettes en plastique.
02:11Donc, c'est la première marque à être, par son contenu et son contenant,
02:15vraiment très saine sur le plan environnemental.
02:17On parle de 80 % d'empreintes carbone en moins par rapport au beurre.
02:22On reviendra sur le contenu.
02:24Mais sur le contenant, effectivement, il y a quelques impératifs.
02:27Ça a dû être compliqué de réussir à faire un emballage 100 % papier.
02:31Moi, je pose la question de Béossien,
02:34mais le plastique a quand même beaucoup d'avantages
02:38et le papier en a moins.
02:41Moi, je parle de ce principe.
02:42Donc, comment vous avez sauté ces obstacles ?
02:45Le papier n'en a pas moins.
02:47Aujourd'hui, on a réussi à mettre au point,
02:49en termes d'étanchéité, par exemple.
02:50Ce sont des brevets.
02:51Ce sont des années de recherche et développement
02:53pour, justement, arriver à avoir une étanchéité
02:56et un papier qui résiste à la matière grasse,
02:58donc qui ne transpire pas,
02:59sans mettre de film plastique à l'intérieur.
03:01Donc, c'est de la recherche, de la technicité.
03:04Et là, on tombe vraiment dans de l'ingénierie,
03:05mais qui permet aujourd'hui de contribuer à la décarbonation
03:08et à un usage moindre de plastique.
03:11Et sur le contenu,
03:13pourquoi c'est important d'avoir une alternative au beurre ?
03:17Végétal, en quoi l'impact carbone est plus faible ?
03:20L'impact carbone est plus faible.
03:22Alors, en quoi c'est important déjà ?
03:23C'est que réduire l'empreinte carbone,
03:25c'est quelque chose qui est indispensable.
03:26Et notamment, l'alimentation contribue massivement,
03:29au niveau mondial, à produire malheureusement du CO2.
03:32Le végétal, pourquoi c'est une alternative qui est intéressante ?
03:34C'est qu'en fait, au lieu de passer par l'animal,
03:36vous passez directement de la plante,
03:38qui en grandissant stock du carbone,
03:40fait des graines.
03:41Et à partir de ces graines, vous faites de l'huile
03:42par un process de fabrication qui est très simple.
03:44Je vous l'ai décrit.
03:45C'est relativement simple à faire,
03:47d'un point de vue technologique.
03:48Et c'est beaucoup moins émetteur de CO2
03:50que l'alternative qui passe par le monde animal.
03:53Donc c'est important, dans la décarbonation,
03:55de pouvoir développer les filières végétales.
03:58Et ça, la plupart des enseignes le font en France,
04:00mais aussi massivement en Europe.
04:01Et d'autres pays sont largement plus avant-gardistes
04:03sur les filières végétales.
04:05Et ces matières premières,
04:06elles coûtent de plus en plus cher ?
04:08Est-ce que ça coûte plus cher
04:10de faire une alternative au beurre,
04:13ou du beurre traditionnel ?
04:14Alors, on est sur l'ensemble des matières premières.
04:17Que ce soit le beurre,
04:18on a vu une inflation massive ces derniers mois.
04:20Que ce soit les huiles,
04:21aujourd'hui on voit une inflation également.
04:23On est entre 20 ou même 70% pour certaines huiles.
04:25Donc on est sur une inflation qui est très forte.
04:27Par contre, sur le positionnement prix du produit final,
04:30les distributeurs aujourd'hui pratiquent un prix sur flora,
04:33on va dire qui est à un juste milieu.
04:35Donc on est moins cher que le beurre.
04:36Et on propose dans un contexte d'inflation,
04:38une alternative en plus intéressante
04:40pour le consommateur et pour le portefeuille.
04:42Merci beaucoup Olivier Blanjard
04:44et bon vent à Flora Food.
04:46Merci à vous.
04:47Et à bientôt sur Be Smart For Change.
04:50Merci à toutes et à tous de votre fidélité.
04:53Je vous dis à très bientôt
04:54sur la chaîne des Audacieuses et les Audacieux.
04:56Salut !