#الحلو_إيه | حلقة الثلاثاء 11 مارس 2025.. بمكون من دريم هتقدري تعملي أحسن حلويات على الفطار طريقة عمل أم علي مع الشيف علي محجوب و آية عبد الحكيم
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00أهلاً بكم رمضان دايماً حلو باللمتنا ووصفتنا
00:04والحلو اللي مكمل صفرتنا
00:06وسؤال كل يوم هو الحلو إيه؟
00:08الحلو لا يقلقلي
00:10معاكم آية
00:11علي محجوب
00:12زكي شاف
00:13أهلاً بك يا آية وأهلاً بمشاهدتنا كرام
00:15شاف هنعمل إيه النهار؟
00:16نحن النهاردة هنعمل وصفة ست الحبايب
00:18مامتك هي اللي عاملها؟
00:19لا أنا هعمل أمو علي
00:20يلا بنوع المكونات
00:31أنا هاخد توليفة من مكونات دريم
00:34اللي هتخليك تعملي أمو علي
00:36في 10 دقيقة حرفياً
00:37كبر 5 دقيقة تانية
00:38هنعمل فيهم اختراع
00:39ثانية واحدة
00:40هي دي بس المكونات بتاعت أمو علي؟
00:42أنت كده تقريباً جمعتي 70% من المكونات
00:45والباقي هجهزه دلوقتي
00:52يلا بينا نبتدي الوصف
01:01هناخد كيسيرين كريم شنطين من دريم
01:03ونحطهم في بولة ساعة
01:08ونضيف عليهم اللبن السائع
01:14وهنضربهم بالمضرة بالكهرباء
01:16لحد ما يكونوا كريمي
01:24ولما يوصل الكوران ده
01:26هشيله في التلاجة
01:27لغاية لما جيستر
01:28حطلنا دي في التلاجة
01:29وهتلنا الطاجن اللي هنعمل فيه معانا
01:32على مقايا ترجع
01:33هكون عملة سائل
01:34اللي هنيسقي بيه معانا
01:36فحالة على النار هحط اللبن
01:44وهضيف علي
01:45كيس
01:46كريم شنطين
01:47علشان يخلي الكوران كريمي
01:51هحط
01:52معلقتين من السكر
02:00علشان لزوم الدلع بقى
02:02هنحط معلقة من الزبدة
02:05مو علي بتحب الزبدة
02:06ده إن الملفاي أصلاً
02:07بتعمل بالزبدة
02:12وكيس فانيليا من دريم
02:17ونحط
02:18كيس فانيليا من دريم
02:23ونقل
02:30كده اللبن المنكه بقى جاهز
02:32نسقي بيه معانا
02:34أنا جبت لك التوجن
02:35عملت إيه في غيابي؟
02:36أنا ما عملتش حرك كتير
02:38أنا بس يا روبك
02:39سخنت اللبن
02:40مع الزبدة
02:41وحطيت كيس من الكريم شنطين من دريم
02:43مع كيس من الفانيليا
02:45وشوية سكر
02:46علشان لما نحط عليهم الملفاي
02:48يديك طعم مسكر وحلو جداً
02:51كده جاهزين نحط الملفاي
02:53المتحمص
02:55المقرمش ده
02:58دي
02:59بحثة حاسمة
03:01إنتي ممكن تساعديني أخلي بالي
03:02أعمل إيه بقى؟
03:03تحط مكسرات
03:05أحط أي كمية؟
03:06مش تفرق؟
03:07يعني المكسرات دي حسب الزوق العام
03:09لو بتحبيها كتير حط كتير
03:11لو بتحبيها قليل حط قليل
03:14لا المعلقة دي كده مش هتجزنا
03:16احنا قلنا عشر دقيقة بس
03:19تتأخرت يا أبا
03:22هقولك على حاجة
03:24إنتي بتحبي ومعالي تكون سائلة
03:27ولا بتحبي يكون الملفاي ناشف كده وتتاكل بالمعلقة
03:32بس صراحة أنا بحبها مسكة في نفسها كده
03:34بس تمتع أكتر بالملفاي
03:36طب هقولك على سؤال تاني
03:38تحب تاكلها ساقعة ولا سخمة؟
03:40سخمة يا نهاري
03:41أنا بحبها ساقعة صراحة
03:43إيه؟
03:44والله
03:45زوق غريب جدا
03:46لا مش غريب لما بكون ساقعة كده
03:48بيكون اللبن سائع والنكهات كلها واضحة
03:52وبتقدر تاكليها كده تبقى
03:54أنا الله أميني صوت
03:56الله أميني صوت
03:57قررت لي والله بس أنا عايز أقولك حاجة
03:59أنا خايفة على حط ولا بحطش مكسرات
04:01لا حطي طبعا
04:02أنا حتما أنا هحطها
04:04بس بقولك إيه ريحة خطيرة والله
04:06الله أميني صوت
04:07والله أنا جهد
04:08أنا بحاجة بالكلمة وإيك
04:09ماشي أنا هكمل مكسراتها
04:11عشان بس ما يجيش يقولك
04:13متأخرتش
04:14جبتها وجيتها على طول
04:15مش
04:16يلا
04:17طب أنت هتقلبها ولا هتعمل إيه؟
04:19هنخلي هي
04:20سامي أنت شايفها كده هي
04:21خليها بس عشان في الفيديو الأطراف كده مفيش إيه
04:23مستوية
04:24مكسرات
04:25وأنا الصراحة بحب المكسرات أولا
04:27أنت في الأول قلتلي ما بحبش المكسرات كتير
04:29إيه
04:30أنت الحين تغيرت رأيك
04:31بحبها مسكة في نفسها
04:33دي هتخليها
04:34وحفظها على شكلها
04:36بتطلع شكلها حلوة أول
04:40ما تثبتوا لنا درجة حارة الفرن
04:42عارفة هتثبتيها على كم؟
04:44بس أنا كنت طالريتها على العلبة
04:46بس أنا صراحة مش تأكدة
04:47محتاجة واحدة يقوم بالعلبة تاني
04:48شف أنا ظبطت الفرن على 185
04:50صح كده؟
04:51شاطرة جدا
04:53كده المعالي بقت جاهزة
04:55تخش الفرن
05:05كده احنا قربنا نقلص وصفتنا
05:07دلوقتي
05:08نقلص
05:09نقلص
05:10نقلص
05:11نقلص
05:12نقلص
05:13نقلص
05:14نقلص
05:15نقلص
05:16نقلص
05:17صفتنا
05:18دلوقتي هنعمل الخطوة اللي هتخليها اختراع
05:22طب وريني عشان متعودة منك كل حلقة بتديني حاجة اختراع
05:25مرة دي هنعمل حاجة هتخليها حتة تانية خالص
05:29إيه اللي ممكن يتزود على المعالي؟
05:31هنحط عليها كاسترد
05:33ونحط بعد كده سكر ونحرقها من فوق كده تبقى مقرمشة زي الكريم بورني
05:39نصف لتر لبن
05:41أو كوبيتين كبار
05:44وبعد كده
05:46هنحط ملعقتين من مسحوق الكاسترد من ده
05:50تمام
05:52أهم حاجة بس تحط الكاسترد وهو اللبن لسه سائع
05:57عارفة ليه؟
05:58علشان الكاسترد بيبقى فيه نشا
06:02لو انت حطيت البودر والخليط سخ
06:06هتلاقيها خرازي
06:07فانت لازم تحطيها وهو سائع علشان يتجانس
06:10والتقليب المستمر بيخليه يربط
06:17هنضيف السكر
06:19السكر حسب الرغبة طبعا
06:21علشان المعالي فيها سكر
06:23أنا هكتفي بملعقتين بس
06:25يعني انت كده سبت ملعقتين وملعقتين
06:27سبت ملعقتين وملعقتين
06:28شوف أنا مركزها زي
06:29علشان السكر يكون مع الوصفة كلها
06:33يكون مفيش حاجة زيادة عن حاجة
06:35تكون الأطعمة ليقة مع بعضها
06:36لأن كمان الكاسترد هيترش من فوقي سكر وكمان هيتحرق
06:42فده هيخلي الوصفة كلها سكرها مظبوط
06:47وسكر السكر بيبتدى لونه ويصفره ازاي
06:50وانت بتقلب كده عندي سؤال
06:52دلوقتي ليه الملفي
06:53هقلب براه علشان اسمعك علشان اسمع السؤال
06:55ليه الملفي بيبقى فيه طعم زبدة كده شوية
06:59أو معالي بيبقى فيها طعم زبدة
07:00لأن عجينتي الملفية أصلا قائمة على الزبدة
07:04ده كمان هتلاقيه في الباك بتاع دريم
07:08طعم الزبدة هتلاقيه واضح وكمان مورق جدا وهاش
07:12فده بيخليك تحس بطعم الزبدة وكمان بيخليك بتحس بالقرمشة
07:16يعني لو ضقتي واحدة كده قبل ما تحطي عليها اللبن والسوائل
07:20هتلاقيها مقرمشة أكبر
07:21وطعم الزبدة باين فيها
07:23علشان كده لما كنت بعمل السائل وانتي مش موجودة
07:26أنا حطيت بس معلاقة زبدة علشان خاطر يبقى الحليب المنكه
07:30فيه طعم الزبدة أكتر
07:33تشوفي كاسترد كده يربط ازاي
07:36انت بقى هتخلص ده وبعد كده لما المعاني تطلع من الفرن هتحطها على الوش
07:41أنت بقيت شاطرة ومذكرة
07:43أنا بتعلم منك بقى
07:45بس أنا غششتك
07:46غششتني كثير بس أنا قلتلك أنا هطلع من رمضان ده
07:51يعني مش عايز أقول شي
07:53أنا هقولك على حاجة هتخليك الماس بتصدقش من إنت اللي عملها الحلويات دي
07:59في كل يوم في رمضان هتاخدي طبق من الحلوة اللي إنت هتعمليه
08:03وهتدوأي منه حد من أهلك حد من جرانك
08:07وهتأملهم إن إنت جايب الوصفة دي من برد
08:10وهتشوفي رأيهم إيه
08:11اتفقنا هجرب أم عالي الأول
08:13اتفقنا
08:14بس كده الكاسترد أنا مش عايزه قوامه تقيل قوي
08:17علشان لما أحطه ويبرد لما أحطه على وش أم عالي ويبرد
08:21يديني القوام اللي أنا عايزه
08:24كده نحو أصل عندك
08:26أنا يعني اللهم إني صوتك
08:28كمان هوريك القوام
08:33علشان بقى نستضيف أم عالي لازم نوسع لها الطريق
08:36الله الله الله
08:38لأن الريحة وصلها لي لحد هنا
08:41ببص الشكل
08:45حرام عليك يا شيف حرام عليك يا شيف
08:47أنا عايزك تشوفي الكريم شانتي عمل إيه على الوش
08:52بالنسبة لي ده لون خطير جدا وأنا بحب أكل أم عالي كده
08:58وأظن السادة المشاهدين هيبقوا بيحبوا يأكلوها كده
09:02هو مش الوش بس اللي مثالي ده الريحة كمان مثالية
09:05طبعا دي وصف السادة بكل
09:07ماشي يا شيف
09:09كده إحنا جاهزين نجيب طاجين أم عالي التاني اللي هنحط عليه الإختراع
09:15سلام
09:24كده هيبقى الجهاز
09:32كده أم عالي بقت جاهزة إن إحنا نحط عليها الكريم
09:41شايف القوام الكريم إزاي؟
09:42أنا القوام والريحة خطور
09:46والطعم بعد الفطار؟
09:48مش عايز أكلم على موضوع الطعم ده دلوقتي حرام عليك إحنا صايمين
09:53نزحها بالشكل ده
09:56ونسيبها تبرد شوية علشان لما نرش السكر يفضل ثابت على الوش اللي فوق
10:03ونسيبها تبرد بقى على الرخامة ولا حطها في تلاجة؟
10:07زي ما بتحب داعي
10:08أهم حاجة بس اللي بيبرد علشان لما ترش السكر يتحرق بقى
10:16بعد ما سيبناها تبرد هنرش عليها شوية سكر
10:20ونحطش كتير بس نوزعه كده زي ما انت شايفه بالتساوي على الوش
10:27مش
10:33اتفضل يا شيف أكيد أنا مش هصل على طريقك
10:35هو على وشك
10:39بس نخليها على مرحلة دي كده شوية في البداية
10:43ونبتدي نمشي علي كده
10:45بس بس بس بس
10:46إيدي إيدي إيدي
10:49ده حلوان
10:51ده إيه الحلاوة دي؟
10:57ريحة يا شيف حرامة عليك
10:59ريحة السكر المكامل دي بتغيريني جدا
11:03يعني أنت مش لوحدك
11:06الله أمينني صراحة
11:08بتطلع كده بتبقى ريحتها خطيرة
11:11شيف ممكن أجرب؟
11:12طبعا
11:14أجرب
11:16أنا قعد أتفرج عليك
11:19بس قولي لو بعمل حاجة غلط ها؟
11:21أنت بس امشي بالتساوي لغاية لما تلاقي اللون بتاع السكر
11:25بتدى يبقى كراميل كده
11:27هيا
11:28كده؟
11:29أيوة
11:30أسرع بقى أسرع بقى
11:31هيا
11:35الموضوع ممتع قوي
11:42بس كده
11:43كده خلصت وبقت شكلها خطير زي ما أنتوا شايفين
11:47وكالعادة شيف علي بيبهرنا بوصفاته وإضافاته
11:50اللي بتودي الشكل والطعم لحتة تانية خلص
11:53تسلمي إيدك يا شيف
11:54الله يسلمك يا عيد
11:55مشاهدينا يارب وصفة النهاردة كنا عجبتكم
11:58استنونا بكرة في وصفة سهلة وسريعة
12:00وسؤال كل يوم
12:01الحلوهية