Buenos ingredientes y un poquito de paciencia es lo único que necesitamos para preparar una exquisita fabada asturiana al estilo tradicional. Y también tiempo para que el chup chup y el fuego suave hagan su magia. Que también se puede hacer en olla exprés y viene genial cuando hay prisa, pero como la cocción en olla tradicional no hay nada.
#LG
INGREDIENTES
450 g fabes de La Granja
250 g Cebolla pelada
2 Dientes de ajo pelados
2 Chorizos asturianos
2 Morcillas asturianas
200 g Lacón salado
200 g Tocino
1 Laurel hoja
45 g Aceite de oliva virgen extra
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Buenos ingredientes y un poquito de paciencia
00:02es lo único que necesitamos para preparar
00:04una exquisita fabada asturiana al estilo tradicional.
00:07Y también tiempo para que el chup chup
00:09y el fuego suave hagan su magia.
00:10Que también se puede hacer en olla express
00:12y viene genial cuando hay prisa.
00:14Pero como la cocción en olla tradicional,
00:16no hay nada.
00:17Así es como se hace en esta casa,
00:18verás, qué cosa más fácil.
00:23Esta receta comienza la noche anterior
00:25cuando ponemos a remojar las faves en abundante agua
00:28y en un recipiente grande
00:29porque crecen muchísimo al hidratarse.
00:31También ponemos el lacón en remojo para desalarlo,
00:33pero en otro recipiente separado.
00:35Al día siguiente escurrimos las faves
00:36y las introducimos en una olla junto con la cebolla,
00:39los dientes de ajo y la hoja de laurel.
00:42Después las cubrimos con agua
00:43hasta dos dedos aproximadamente por encima
00:46y llevamos a ebullición.
00:47Cuando esto ocurra, las asustamos.
00:50Es decir, añadimos un chorro de agua fría
00:53para cortar la cocción.
00:54Esta operación la repetimos dos veces más.
00:58Entonces añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
01:02Mi compañera de DAPEXTER,
01:04que es una experta en cocina asturiana,
01:06recomienda que sea agua mineral,
01:07pero yo he utilizado agua del Grifo de Madrid,
01:10que es estupenda.
01:11Mientras tanto, en otra olla
01:13damos un pequeño hervor a las carnes
01:14para que suelten parte de su grasa.
01:16Así la favada queda más ligera,
01:17pero esto es completamente opcional.
01:29¿Qué no importa el exceso de grasa?
01:31Pues añadimos toda la carne a la olla de las faves
01:33una vez asustadas tres veces y listo.
01:35Y ahora solo queda cocer el conjunto
01:37a fuego medio-bajo durante unas tres horas.
01:39Así que voy a programar el temporizador
01:41de mi placa LG para que no se me pase.
01:43Es posible que en este rato largo
01:45haya que desespumar de vez en cuando
01:47y por supuesto es importante estar al tanto
01:49de que la criatura no se queda seca.
01:51Si vemos que esto ocurre,
01:52le añadimos agua en pequeñas cantidades,
01:54pero siempre caliente para que no se corte la cocción.
01:56Y cuando las faves estén todas secas,
01:58y estén tiernas, comprobamos el punto de sabor
02:00por si hubiera que añadir algo de sal.
02:02Luego le damos un hervor corto para que se absorba
02:04y lista.
02:05Separamos las carnes y las troceamos.
02:11Con la cebolla y los dientes de ajo
02:13podemos hacer dos cosas.
02:14Desecharlas o triturar todo o una parte
02:16junto con parte del líquido
02:18y devolver el resultado a la olla.
02:20Con esto último la favada queda más espesa
02:22y con un punto de sabor extra exquisito.
02:24Pero esto va en gustos, lógicamente,
02:26así que haced lo que os plazca.
02:27Como podéis ver, la receta de favadas durianda
02:29al estilo tradicional no tiene grandes secretos.
02:31Así que no tienes excusa para no probar en casa.
02:33Anímate y cuéntame en comentarios
02:35qué tal te sale, pero sobre todo,
02:37no te olvides suscribirte al canal
02:39para no perderte todo lo que cocinamos para ti.
02:41Nos vemos pronto.