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00:00Estoy preparando unos deliciosos rollitos de queso crema con chispas de chocolate y quiero que ustedes me acompañen a hacer todos estos deliciosos sabores de rollitos de chocolate que vamos a hacer a continuación.
00:17Quédense aquí en Cocina de Hoy.
00:30Bienvenidos a Cocina de Hoy. Siguiendo la tradición de Costa Rica de que en las familias hacen deliciosos panes caseros, más que todo para Semana Santa también, hoy les traemos uno muy rico.
00:46Es una masa súper suave y que la podemos transformar en unos rollitos, pueden ser hasta rollitos de canela, de chocolate, pero lo divertido de esta receta es que los vamos a hacer de sabores.
00:58De sabores es que vamos a hacer una base de la receta, lo vamos a rellenar con chocolate, pero encima yo le voy a poner crema y melocotones merján, le voy a poner fresas, trocitos de galleta, marshmallows, en fin, relleno de manzana.
01:17Entonces vamos a combinar esos rollitos de pan que los pueden hacer recién salidos del horno y poner el topping que usted desea.
01:26¿Qué le parece, verdad? Suena muy bien.
01:29Pues vamos a iniciar la receta de la siguiente manera.
01:31Tengo aquí una taza de leche tibia, donde voy a colocar dos y media cucharaditas de levadura instantánea, voy a mezclarlo.
01:44Acá en mi tazón de la batidora voy a colocar dos huevos, voy a poner de azúcar Doña María un cuarto de taza, voy a poner un cuarto de cucharadita de sal
01:56y voy a colocar queso crema un cuarto de taza de queso crema.
02:07Vamos a empezar mezclando estos ingredientes.
02:10Y vamos a ir colocando de harina aproximadamente, son cuatro y media tazas de harina, que vamos a ir colocando acá.
02:28Que vamos a ir mezclando con el queso crema y vamos a colocar ahora sí la leche tibia con la levadura.
02:40Vamos a apagar aquí un momentito la batidora para acomodar mejor el tazón.
02:51Ahora sí, y colocamos cuatro y media tazas de harina.
02:58Esta sería la masa del pan.
03:01Simplemente vamos a mezclar con la paleta y luego colocamos el gancho para amasar.
03:08Entonces lo vamos a dejar ahí, incorporándose todos los ingredientes.
03:19Y una vez mezclado, volvemos a apagar la batidora.
03:26Y vieran que creo que les dije un cuarto de taza de queso crema y es media taza de queso crema lo que lleva la receta.
03:32Entonces ponemos la masa, la vamos ahora sí a amasar.
03:42Si usted lo quiere hacer a mano, perfectamente.
03:45Pero esta masita es deliciosa, muy rica.
03:50Para hacer hasta pancito casero o panes hechos en casa.
03:55Hoy vamos a hacer unos deliciosos rollitos.
03:58Acá tengo un tazón donde voy a hacer un relleno diferente.
04:05Este relleno voy a colocar acá media taza de queso crema.
04:11Tengo azúcar molida Doña María que voy a poner media taza.
04:17Y voy a empezar a mezclar el queso crema con el azúcar molida Doña María.
04:23Me voy a quedar aquí incorporando estos dos ingredientes para que cuando regresemos vean la delicia de rollitos de pan de pascua que vamos a hacer.
04:57Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:27De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
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06:27O cursos decoración de queques IGRC.
06:29Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ya tengo aquí mezclado el queso crema con el azúcar molido Doña María.
06:56Voy a agregar de Costa Rican Cocoa Products dos cucharadas de cocoa amarga para repostería.
07:05Ustedes ya saben que los productos IGRC son 100% calidad.
07:11Y vamos a colocar una cucharadita de canela.
07:14A mí la canela con el chocolate me encanta.
07:17Y tengo las famosas chispitas de chocolate que solo Harvix tiene en el mercado que son, el código es 119, pero son de chocolate semi amargo.
07:31Es sucedáneo, entonces van a soportar un poquito más lo que es la temperatura cuando se estén horneando los rollitos.
07:42Bueno, vamos ahora a continuar con lo que es el pan.
07:46Tengo acá la masa.
07:49Esa masa que estamos aquí batiéndose.
07:53Tengo aquí mi papel toalla link porque para todos mis regalitos me encanta tener link a mano.
08:01Lo que vamos a hacer es...
08:03Aquí tengo un paquete completo.
08:07Vamos a dejar amasando esa masa y la vamos a poner en un tazón.
08:12Vean el plástico link, qué maravilla.
08:15Porque todos nuestros panes los vamos a tapar con el plástico link.
08:19Ya una vez crecida esta masa, vamos a coger un poquito de harina por acá.
08:24Harina gold medal.
08:26Vamos a colocar harina en nuestra mesa de trabajo.
08:29Vamos a sacar la masa con mucho cuidadito.
08:33No vamos a volver a amasar.
08:35Simplemente lo que hacemos es...
08:38Sacar la masa para distribuir los gases de la fermentación.
08:44Colocamos acá harina y distribuimos aquí lo que son los gases.
08:53Vamos a coger el tazón acá para que lo puedan ver mejor.
08:56Y ahora sí, vamos a estirar esta masa.
09:00Vamos a formar un rectángulo.
09:03Tengo una bandeja vida conmigo.
09:07Que la bandeja es donde vamos a colocar todos estos deliciosos rollitos.
09:12La ventaja es que yo puedo elegir el topping que quiero, ya cuando salen del horno.
09:21Eso es muy importante en esta receta de rollitos.
09:30Entonces vamos a formar un rectángulo.
09:35De esta manera.
09:36Y vamos entonces a colocar el relleno que acabamos de hacer de queso crema con los productos Harvix.
09:52Tenemos entonces el queso crema con la cocoa amarga de Harvix.
10:00Vean qué relleno más diferente.
10:02Y mire, les digo, el chocolate va con todo.
10:05Así que los rellenos que vamos a poner.
10:08Vean qué lindo todo lo que nos trajeron.
10:11Guayaba, fresa, manzana, crema pastelera.
10:15O sea, ustedes pueden hacer el relleno que más, el topping, perdón, que más les guste.
10:22Pero el relleno sí lo vamos a hacer de chocolate.
10:25Untamos todo el relleno y ahora sí vamos a colocar las chispas de chocolate Harvix.
10:41Todos estos productos los pueden encontrar en la tienda ubicada en Plaza Cristal, en Zapote.
10:49O también aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
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10:56Quédese aquí en cocina de hoy y ya volvemos con más.
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13:37Y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes, desarrollando nuevos productos para el mercado.
13:42Y estamos de regreso aquí en cocina de hoy y ya tengo la masa también amasada, porque quería que lo vieran todo desde el principio.
13:55Aquí lo que hacemos es con link tapar el tazón, puede ser el mismo de la batidora, no importa.
14:02Y tenemos una tacita con agua hirviendo en el microondas.
14:06Vamos a colocarlo acá adentro sin conectar el microondas, va a formar un vapor, un ambiente cálido y ahí nos va a crecer la masa.
14:17Ahora venimos aquí a hacer los famosos rollitos.
14:21Lo que vamos a hacer es empezar del lado más largo, vamos a empezar a doblar los rollitos deliciosos.
14:29Recuerden que la masa es de queso crema, el relleno contiene queso crema y chocolate.
14:39Y el chocolate lo podemos acompañar con cualquier relleno.
14:44Y eso es lo que vamos a hacer ahora a continuación.
14:48Presentarles a ustedes todos los rellenos posibles.
14:54Bueno, no todos, porque ustedes pueden tener más rellenos posibles, algunos rellenos posibles,
15:00para que puedan ofrecer a sus clientes, así a las emprendedoras, o puedan disfrutarlos en casa.
15:12Vamos a cortar aproximadamente rollitos de tres dedos.
15:16Y tengo mi molde vida.
15:17Ustedes lo pueden engrasar un poquito con manteca clover, los van a poner a un dedito de distancia,
15:30porque ellos van a crecer.
15:32Y si no, también los podemos poner en una bandejita con papel parchment.
15:37Pero los productos vida, ustedes los consiguen en todos los supermercados del país.
15:45Y son moldes desechables de excelente calidad, que hasta se pueden poner al microondas,
15:54sin que toque las paredes del microondas y pueden calentar en los moldes desechables vida.
16:03Aquí vamos a terminar de colocar los rollitos.
16:20Y quiero que los vean qué bonitos que quedan en los moldes vida.
16:26Esto lo vamos a dejar reposar por otros, voy a meter este extra aquí,
16:31por otros 20 minutos, lo vamos a llevar a una temperatura de 350 grados Fahrenheit,
16:37por aproximadamente 25 minutos.
16:39Y ya cuando estén doraditos, lo que vamos a hacer es sacarlos.
16:44Y vamos ahora a hacer la idea que les traigo,
16:47que es rellenar cada uno de los rollitos con toppings diferentes.
16:54El topping que les guste a cada uno.
16:57Hasta los emprendedores podrían ofrecer con fresas, con manzana,
17:03vamos a hacer unos con melocotones merjal,
17:06deliciosos, que llevan crema pastelera y melocotones merjal.
17:10Así que quédese aquí en cocina de hoy para que usted vea
17:14cómo le ponemos topping a todos esos rollitos.
17:19Y aquí, por supuesto, sigo limpiando con el papel mayordomo link.
17:24Ya regresamos.
17:29En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisín,
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19:43Y estamos acá de regreso en cocina de hoy.
19:51Y ahora sí, tenemos nuestros rollitos ya preparados.
19:55Vamos a sacarlos, los sacamos del molde vida.
19:58Y vamos a ir colocando un rollito por plato.
20:02Estos rollitos.
20:05Los vamos a preparar.
20:07Vean la delicia.
20:08Todos esponjositos con sabor a chocolate en el interior.
20:12Vamos a colocar cada uno en un platito.
20:17Y ustedes pueden tener también como crema chantilly.
20:22Si lo quieren poner más bonito, vamos a empezar con el primero.
20:27Sacamos los rollitos y así es como los vamos a vender o así es como los vamos a servir en casa.
20:34Lo primero que tengo es una crema pastelera que ya en muchos programas de cocina de hoy ustedes han visto cómo hacemos cremas pasteleras.
20:44Vamos a colocar un poco de crema pastelera en uno, de esta manera.
20:50Y vamos a colocar los deliciosos melocotones en cubos merjal.
20:56Merjal tiene toda la línea de los mejores melocotones y sobre todo para Semana Santa usted tiene que tener en su despensa.
21:04Porque es un postre riquísimo para acompañar con helados, para acompañar hasta solitos se los pueden comer.
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21:20Por ejemplo, los chinos, ahí los consiguen en todos.
21:27Aquí vamos a colocar ahora los melocotones y vean qué rollitos más bonitos.
21:34Les van a quedar riquísimos porque va a tener el sabor del chocolate en la parte de adentro y ya afuera la frescura y la delicia de los melocotones en cubos de merjal.
21:50Ok, ese sería un primer sabor.
21:53Ahora vamos a preparar uno de manzana.
21:58Vamos a colocar manzana.
22:02Pueden hacer cualquier topping que ustedes quieran con manzanita.
22:06Yo les voy a decir rápidamente cómo hacer un topping de manzana.
22:11Cortan las manzanas en cubitos.
22:13Los ponen en una olla.
22:14Le ponen azúcar Doña María, ¿verdad?
22:17Puede ser, depende de la cantidad, media taza de azúcar.
22:22Le ponemos fécula de maíz también.
22:25Depende por cada taza de manzana.
22:27Le puede poner una cucharada, ¿verdad?
22:30Entonces, si son dos tazas de manzana, dos cucharadas de fécula de maíz.
22:34Le ponen unas dos tazas de agua.
22:37Y lo empiezan a mover hasta que esté la manzana cocinada con la fécula.
22:41Les va a quedar así.
22:43Entonces, queda muy, muy bonito que ustedes puedan hacer un topping de manzana o de fresa.
22:52De piña también quedaría muy rico.
22:55Ahora, otro más simple que podemos hacer es colocar crema chantilly.
23:00Y decorar con arándanos, con fresas, de esta manera.
23:14¿Verdad?
23:15Otro que podemos hacer es colocar alguna mermelada de guayaba encima o de fresa, lo que ustedes quieran.
23:24Bueno, digamos que esa sea de fresa y le ponemos también la crema y vamos a colocar también una fresita.
23:32Y podemos hacer otro con crema pastelera, por ejemplo.
23:37¿Ven qué delicia?
23:39Con chocolate, con crema pastelera.
23:41Y vamos a colocar aquí encima chispitas de chocolate Harrix.
23:47Y hasta unos marshmallows.
23:49Espero que les haya gustado este programa de hoy y ya volvemos con más.
23:56¡Gracias!
23:57¡Gracias!
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24:00¡Gracias!
24:30El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los cursos de abril del 2025.
24:39El primero de abril tendremos la clase de repostería, clase o taller de tartas y pasteles dulces y salados.
24:46El dos, inicio del técnico profesional en gastronomía.
24:49El tres, inicio de chef paticer e inicio de pastelería profesional.
24:54El cinco, taller de panes caseros, inicio de panadería, inicio de chef paticer, inicio de gastronomía.
25:03El ocho, taller de tartas y pasteles dulces y salados.
25:07El diez, inicio de pastelería profesional.
25:10El doce, taller de repostería con hojaldre, técnico de pastelería profesional,
25:15taller de panadería con el pan de molde inglés y gastronomía profesional.
25:20Tendremos cerrado durante la Semana Santa.
25:23Abriremos luego el 21 de abril y el 22 tendremos la clase de tartas y pasteles salados.
25:31El 23, inicio del técnico profesional en gastronomía.
25:35El 24, inicio de el máster 3 en decoración avanzado.
25:41El 25, curso de manipulación de alimentos.
25:44El 26, taller de cheesecake gourmet, taller de panadería con galletas dulces y saladas costarricenses.
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27:40En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:46Desde San José.
27:48Desde el puerto.
27:50Desde el bello Caribe.
27:52Desde Juana.
27:55Desde Monteverde.
27:56Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
28:03De ahí nuestro nombre.
28:04Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
28:07Café 1820 te acompaña siempre.
28:13Y bueno, espero que esta receta les haya gustado, porque son unos rollitos con mucho sabor a chocolate
28:21y además con toppings deliciosos como este que estoy preparando con los melocotones merjal.
28:28Espero que les haya gustado y que pasen una muy linda Semana Santa.
28:33¡Gracias!
28:40Gracias por ver el video