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00:00Quédese aquí con nosotros porque hoy tenemos la gran idea y la gran presentación del postre en shot gran finale como éste.
00:11Quédese aquí y apréntalo a hacer.
00:24Bienvenidos a Cocina de Hoy a todos los amantes de la cocina.
00:28Hoy vamos a preparar un delicioso postre que se puede usar tanto para navidad o para compartir.
00:34Es un postre muy muy diferente.
00:38Vean lo que vamos a hacer.
00:40Tenemos primero un crocante.
00:42Ese crocante vamos a hacerlo con galleta María molida.
00:46Vamos a colocar una taza de galleta María molida.
00:50Para que sea crocante le vamos a colocar una media taza o un cuarto de taza de almendras tostadas picadas.
00:58Luego le voy a colocar una cucharada de azúcar con caramelo Doña María.
01:05Le vamos a colocar una cucharada de coco amarga para repostería Harvix.
01:13Y vamos a combinar todos estos ingredientes.
01:21A esto le vamos a colocar una barrita de margarina numar derretida.
01:27Esto va a ser como algo crujiente que va a tener el postre y va a ser la base del postre.
01:34Entonces vamos a formar como unas boronitas para colocar en los vasitos que tenemos esta vez en shot.
01:43Esos vasitos en shot son de acrílico, son aproximadamente de 3 onzas y media.
01:51Y ustedes los pueden conseguir en NS Alimentos en Parque Condal en Tibás.
01:57Y si no aquí también en el Instituto Gastronómico Rebeca Suicín tenemos a la venta.
02:02Este sería el crocante que vamos a colocar en cada uno de esos vasitos.
02:08Entonces con una cuchara vamos a colocar el crocante en cada uno de los vasitos.
02:20Vamos a poner una cantidad al gusto del crocante que acabamos de hacer.
02:30Este también, esta receta, estos postres llevan también unos chocolates que ya venden hechos.
02:40Que ahorita les voy a decir cuáles son y si no podemos hacerlos nosotros mismos.
02:45Aquí vamos a colocar entonces todo lo que es el crocante.
02:51Aquí tengo más vasitos para terminar de llenar.
02:59Aquí tengo 16 vasitos de NS Alimentos de acrílico.
03:15Aquí podemos reservar también un poquito para colocar en capas el postre.
03:28Ahora vamos por el postre.
03:30El postre, aquí el producto estrella de hoy es Happy Day.
03:36Happy Day le trae a usted esta deliciosa leche condensada con una viscosidad ideal para hacer postres.
03:42Y es traída de Holanda.
03:44Esta leche condensada Happy Day usted la encuentra en Pricemart y la encuentra en NS Alimentos en Plaza Condal.
03:54También aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
03:58Entonces vamos a colocar en el tazón de la batidora una lata de leche condensada.
04:06Vean la viscosidad que tiene esta leche condensada Happy Day.
04:12Es excelente calidad.
04:18La vamos a colocar acá y no se me vayan porque al regresar vamos a terminar de hacer este delicioso relleno para esos vasitos de crocante.
04:28Ya volvemos.
04:41Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
04:53De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
04:58Ay mi amor.
05:06Que te vaya bien en tu primer día.
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06:16Y estamos acá de regreso en cocina de hoy con este delicioso postre que ya lo pueden ir anotando para las fiestas navideñas o para ofrecer un nuevo postre a sus clientes.
06:28Tengo ahora una lata de leche evaporada Happy Day. Esta lata de leche evaporada es traída de Alemania. Entonces imagínense la calidad que tenemos acá en una lata, en esta lata de Happy Day que contiene también vitamina A y D. A y D es de excelente calidad.
06:49Vamos a combinar estos dos ingredientes, la leche evaporada y la leche condensada. Y tengo aquí una y media cucharada de gelatina sin sabor y media taza de agua. Vamos a colocar la gelatina sin sabor en el agua.
07:06La vamos a hidratar. Vean que fácil es este postre. La hidratamos y lo vamos a llevar al microondas 30 segundos. Aquí la vamos a derretir y mientras vamos incorporando acá todo lo que es la leche condensada Happy Day y la leche evaporada.
07:34A continuación acá vamos a incorporar crema batida. Tengo dos tazas de crema batida que vamos a ir incorporando a poquitos para que se vaya mezclando con la leche condensada y leche evaporada Happy Day.
07:52Tengo ya la gelatina. Voy a volver a mover otro poquito asegurándonos que esté bien bien disuelta. Y la vamos a colocar en el batido de leche condensada Happy Day y la leche evaporada.
08:23Incorporamos esos ingredientes. Así de fácil. Vean que receta más fácil. Y tengo aquí chocolates. Pueden ser cualquier tipo de chocolate. Estos traen como chocolates que compremos. Este trae como Nutella con avellanas.
08:44Ustedes escogen el chocolate que ustedes quieren colocar. Entonces podemos colocar ya sea pedacitos del chocolate dentro del vasito arriba del crocante porque igual va a ir abajo o podemos también usarlos de decoración.
09:03Entonces vamos ahora sí a verter la mezcla en cada uno de los vasitos. Voy a cortar con un cuchillo los chocolates que ustedes elijan. Y estos son ricos como les digo porque tienen avellana.
09:26Y vamos a colocar los trocitos de chocolate dentro de los vasitos. Ya una vez mezclada la gelatina con la crema batida y las leches Happy Day. Esto simplemente lo vamos a verter en cada uno de los vasitos.
09:52De esta manera. Dejando siempre un espacio porque en ese espacio volvemos ahora a preparar una deliciosa ganache de chocolate real. Así que quédese aquí en Cocina de Hoy y volvemos con el ganache.
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13:32Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos a formar un ganache. Aquí tengo sería media taza de crema dulce, la voy a poner a calentar un minuto y tengo por acá chocolate Harwich. Este chocolate Harwich es real.
13:59¿Qué quiere decir? Que tiene un 50% manteca de cacao y es un semi amargo. Este semi amargo es el ganache que vamos a poner sobre cada uno de los postrecitos.
14:10Entonces ya me tienen los postrecitos en refrigeración. Bueno aquí ya tengo, vean la crema, un minuto exacto. Esto alcanza una temperatura de 50 grados centígrados y lo que voy a hacer es derretir el chocolate de esta manera. Este es el principio de una ganache.
14:28Entonces dejamos ahí unos segundos y vengo acá con mi paleta y empiezo a mover el chocolate. El secreto de una buena ganache es el movimiento. El movimiento va a ser continuo y vean que al colocarlo en el chocolate.
14:50El chocolate está a temperatura normal. Vean cómo va derritiendo y cómo va a ir adquiriendo poco a poco consistencia y poco a poco va a ir obteniendo el brillo que necesito.
15:05Entonces ya me van a pasar los postrecitos para ir enseñándoles cómo vamos a colocar el ganache sobre el postre. Tengo aquí mis servilletas Link para limpiar todos mis regueritos que se me van haciendo a veces cuando uno está trabajando.
15:27Y aquí vienen los postrecitos. Aquí ya los tenemos cuajados. Vean la belleza, cómo se ven. Este es el paso que tenemos ahorita. Aquí ustedes pueden ver cómo se va haciendo formando la ganache. Vean el chocolate cómo queda espesito.
15:45Y una vez que ustedes los tengan homogéneo y con muy buen brillo, eso es lo que ustedes van a colocar. Véanlo acá cómo se ve. Este chocolate es de excelente calidad. Traten de que sea manteca de cacao para que les quede así de rico. Recuerden que una ganache sirve también de relleno para bombones y tiene que quedar siempre sedoso para la hora de colocarlo acá en el postre.
16:13Entonces vamos a colocar. Aquí tenemos ya uno ya casi preparado. Tiene ya ratito. Entonces lo que hacemos es moverlo de esta manera para que se coloque uniformemente sobre el postrecito. Ahí lo vamos colocando porque esto se corta.
16:32Aquí les voy a hacer una muestra de unos con el ganache de Costa Rican Cocoa Products. Y el siguiente paso para esta receta es que vamos a hacer un besito de chantilly sobre la ganache y vamos a colocar un chocolate de estos.
16:57Este postre está genial para todos los que quieran hacer un postrecito diferente para la cena navideña ya que se aproxima. Estamos sacando recetitas de Navidad y recuerden preguntar por todos los cursos que tenemos libres de recetas navideñas. Aquí vamos a colocar.
17:20Y espero que este postre, gracias a Happy Day, haya sido de su agrado y ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
17:50Bienvenidos a Cocina de Hoy.
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