Cocina de hoy 16 Octubre 24
Category
📺
TVTranscripción
00:00Hoy nos vamos a volver súper prácticos. Vamos a preparar con lo que tenemos en la alacena de
00:07los productos Santa Cruz, un delicioso pastel de frijoles molido Santa Cruz de chuparse los
00:14dedos. Quédense aquí para que aprenda cómo hacer este delicioso plato.
00:30Bienvenidos a cocina de hoy. Les voy a invitar a hacer un delicioso pastel de frijoles Santa
00:37Cruz. Van a ver qué rico para acompañar con sus amigos viendo un partido de fútbol o simplemente
00:44cuando llega una visita inesperada y no sabemos qué cocinar. Entonces vean qué fácil. Vamos a
00:49colocar aceite de oliva solei en una sartén. Es extra virgen, es de la región de Bahena,
00:57España y es uno de los mejores aceites de oliva extra virgen que tenemos en Costa Rica.
01:06Vamos entonces a sofreír muy bien una cebolla. Vamos a agregar un chile dulce
01:13picado. Ya empezó a oler rico esta cocina y colocamos unos ajos friturados. Pueden ser
01:25tres ajitos friturados. Luego aquí mismo voy a poner una cucharadita de comino. A veces ponemos
01:33siempre los condimentos como hasta el final, pero en esta receta queda espectacular tostar
01:38un poquito o cocinar junto con la cebolla y el chile dulce el comino. Acá entonces seguimos
01:46mezclando muy bien todos los ingredientes y a continuación también vamos a colocar pimienta
01:55media. Ponemos la pimienta y apenas tengamos sofrita la cebolla, les quiero presentar los
02:07frijoles Santa Cruz. Tengo frijoles negros molidos en presentación de 400 gramos y tenemos otras
02:15presentaciones más pequeñas como es de 227 gramos en todo, con picante, sin picante, medio y rojos
02:24o negros. Tenemos cualquier versión y hoy por supuesto vamos a usar la salsa Chunky Santa Cruz
02:31y el dip de sabor a queso cheddar. Otro ingrediente que vamos a utilizar en esta
02:39receta porque es como un pastelito rápido, lleva tortilla de harina que la vamos a tener como,
02:46las podemos calentar ahora en el microondas. Este caldito del maíz lo pueden aprovechar también,
02:54pero hoy vamos a usar solamente lo que es el maíz dulce Toños. Vamos a colocar acá en la
03:01cebolla y el chile dulce un cabito de sabor ajo y perejil clover. Esto nos va a dar un sabor más,
03:10va a intensificar el sabor del ajo, la cebolla y el chile dulce y va a tener también el delicioso
03:17perejil. Acá entonces, sofreímos muy bien
03:34lo que es la cebolla, el chile dulce y es muy importante que en este paso esté bien
03:42cocinada la cebollita para poder agregar los frijoles. Dígame usted cuáles prefiere,
03:48los frijoles molidos negros o los frijoles, aquí tengo molidos rojos. A ver, dígame cuál quiere
03:58que usemos en esta deliciosa receta de pastel. Aquí quien dice, cuáles quieren rojos o negros?
04:05Rojos, ganó el rojo y espero que usted también haya escogido el rojo.
04:11Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
04:18Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal, ahora con nueva imagen,
04:22sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos. Numar 100% Vegetal.
04:28Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca,
04:37de los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
04:50Que te vaya bien en tu primer día. Dale una probadita a Doña María dulce molido,
04:55natural, práctico y justo como te gusta.
04:58Somos el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine. Contamos con una trayectoria de
05:04más de 10 años en la enseñanza de carreras técnicas profesionales como gastronomía y
05:09artes culinarias, pastelería, panadería, catering service, decoración de queques,
05:15repostería, chocolatería, barismo y cursos libres con recetas excelentes para emprendedores.
05:22Aprende con los mejores chefs instructores del país e inicia tu propio negocio.
05:27Matrícula abierta. Búscanos en www.igrc.cr, en Facebook como Instituto Gastronómico Rebeca's
05:36Cuisine o cursos decoración de queques IGRC. Teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
05:47Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
05:52omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Vos.
06:00Y estamos acá de regreso en cocina de hoy con un riquísimo pastel de fijoles rojo Santa Cruz,
06:06porque usted también yo sé que escogió los rojos. Tengo aquí las tortillas de harina,
06:10las vamos a colocar en el microondas 30 segundos y ahora sí, vamos a utilizar los
06:18frijolitos Santa Cruz rojos. Estos están sin picante y los vamos a agregar acá en el sofrito
06:30que ya tenemos preparado. Recuerden que sí es importante que vaya bien cocinado esa cebolla y
06:39ese chile dulce. Aquí vamos a pasar un palito para que salgan bien los frijolitos. Eso es una
06:50buena idea pasar como una reglita o un palito de esos de cocina. Vamos a agregar más frijolitos,
07:01porque a mí me gustan bastante. Este es el medio, el picante medio, que también queda muy rico.
07:09Vamos a pasar el palito igual.
07:24Y así aprovechamos al máximo cada paquetico de frijoles Santa Cruz. Aquí tenemos otro sin picante
07:36y yo creo que ya que con dos paquetes grandes o cuatro pequeños hacemos este delicioso pastel.
07:44Ok, ahora sí, aquí lo que hacemos es mezclar muy bien.
08:04Vamos a coger una espátula más dura.
08:07Y así tenemos ya, vean la delicia de frijoles arreglados. Bueno,
08:13el sabor de los frijoles Santa Cruz es espectacular.
08:21Y vamos a poner esto en un molde refractario junto con las tortillas que ya están calientes.
08:29Este pastelito se lleva al horno. Vean qué ricos estos frijoles y tenemos todos los demás
08:35ingredientes ya aquí dispuestos a punto. Vamos a tomar el pyrexito y vamos a untar aceite de
08:45oliva. Aquí vamos a poner aceite de oliva Solé. Ya que apagamos el fuego, untamos con una brocha
08:53por todas partes. Y ahora sí, vamos a sacar las tortillas que ya están calientes.
09:11Y vamos a iniciar. Cogemos tortillas y las vamos a ir colocando de esta manera,
09:17acomodándolas en el molde refractario. Así. Y vamos a poner entonces una capa de frijoles Santa
09:27Cruz. Yo estoy antojadísima, ustedes no. Qué rico, ¿verdad? Ponemos los frijolitos Santa Cruz.
09:43Y vamos a hacer como una lasaña.
09:47Ahora sí, vamos a colocar un poquito de maíz dulce, toños, cebollino.
10:01Y ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
10:09Ya conoces los vegetales mixos toños. Combinan con todo. Convierten una ensalada en un plato
10:17súper saludable. Dan variedad, color y sabor a tus comidas. Utiliza el caldo en la preparación
10:25de cualquier arroz. Deliciosos y versátiles, así son los vegetales mixtos toños.
10:35CONAPE tiene algo nuevo en su menú que te va a quitar esa hambre de conocimiento y te dará la
10:41oportunidad de adquirir nuevas habilidades. Además de financiar carreras universitarias
10:45y técnicas, ahora CONAPE te presta para cursos de idiomas, cursos libres,
10:49certificaciones y más, para que nada detenga tu desarrollo profesional.
10:57Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine. Contamos con 15 años de experiencia en educación culinaria,
11:03carreras técnicas profesionales como pastelería, panadería, gastronomía y artes culinarias,
11:10chocolatería, catering service, decoración de queques, repostería y cursos libres perfectos
11:17para emprendedores. Inicie su propio negocio aprendiendo con los mejores. Somos certificados
11:23por el Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales, acreditados en
11:28pastelería y decoración de queques por el INAH y convenio con el Instituto de Educación de Adultos
11:33INSEDA, acreditado por el MEP. Más información en igrc.cr o en Facebook. Instituto Gastronómico
11:41Rebeca's Cuisine. También a los teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
11:51Leche condensada Happy Day de origen holandés la puedes encontrar en presentación de un kilo y
11:56397 gramos y la leche evaporada Happy Day de origen alemán en presentación de 410 gramos. Ambas
12:06hechas con leche entera 100% grasa animal con presentación abre fácil. Estos productos los
12:13puedes conseguir en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, Fry Smart y NS Alimentos en
12:20Parque Condal Colima de Tibás, Bodega 25. Chef Rebeca recomienda Happy Day al 100%.
12:28En Costa Rica Gocoa desde 1952 cosechamos los mejores granos de cacao para elaborar
12:34las mejores coberturas tanto para pastelería, bombonería como la parte de heradería. Estamos
12:39con 68 años en el mercado siendo líderes y estamos innovando constantemente. Como pueden
12:45ver tenemos todo tipo de coberturas, sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de
12:50coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y
12:55entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con
13:00esta nueva presentación. Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como
13:04recubrir frutas, café, piña, maracamia, arándano. Somos la única empresa que procesa cacao para la
13:11industria de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería y estamos en constante innovación
13:17de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado. Recomiendo
13:22100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products. Y estamos de vuelta en cocina hoy y quedamos con
13:38el queso. Bueno pues aquí me voy a adelantar un poquito y voy a usar la salsa Chunky Santa Cruz
13:47esta tiene un poquito de picante. Vamos a ponerla aquí, entonces si tiene picante vamos a tener
13:55cuidado y vamos a colocar el queso. Este pastelito queda maravilloso. Vamos a ocupar más queso para
14:04que nuestras compañeras nos traigan un poquito más. Vamos a seguir con la capita, a bueno podemos
14:11poner un poquito de aceitunas también y seguimos con las capitas de las tortillas.
14:22Colocamos más frijoles
14:27y los vamos a poner todos.
14:29Vean qué rico pastel.
14:46Vamos a colocar maíz dulce Toños.
14:53Le vamos a colocar cebollino.
14:55Le vamos a poner salsa Chunky pero voy a abrirlo un poquito más.
15:08Salsa Chunky Santa Cruz, qué delicia. Y unas poquitas de aceitunas.
15:17Y vamos lo mismo, queso. Aquí tengo más quesito.
15:26Qué rico, verdad? Se ve buenísimo.
15:32Y terminamos con tortilla. Esto va a ir al horno. Va a ir al horno. Vamos a poner aceite de oliva,
15:45Soleil. Le vamos a colocar el queso, el dip de queso. Dip con sabor a queso cheddar, acá.
16:09Lo vamos a untar por todos lados. Vean qué rico.
16:15Esto está buenísimo. Y más queso.
16:22Y tenemos listo el delicioso pastel de frijol. Este pastel de frijol lo vamos a llevar al horno
16:31hasta dorar el queso y lo vamos a sacar bien doradito del horno y lo vamos a servir.
16:42Bueno, ahora que salga le ponemos más cebollino encima y lo vamos a servir para amigos,
16:51familiares, reuniones de fútbol, de ejercicios, de todo lo que quieran.
16:56Así que ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
17:03En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes,
17:08cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques
17:15y mucho más. Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía SINPE móvil para
17:23que puedas comprar lo que gustes. Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José,
17:28San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este, edificio La Margarita.
17:34Teléfono 2227 0622.
17:39Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
17:45omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Vos.
17:50Nexus Internacionales ofrece electrodomésticos a precios de Estados Unidos nuevos y con garantía.
17:56Visítenos en San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este.
18:00Consiga sus regalos navideños como batidoras, coffee makers, freidoras de aire, procesadoras,
18:06máquinas de helados de la prestigiosa marca Cuisinart. Teléfono 2286 6767.
18:15Desde Baena, cuidadosamente cosechado, llega a su mesa el sabor de Soleil. Convierta sus
18:23platillos en experiencias culinarias de calidad mundial. Deléitese con el exquisito gusto del
18:29aceite de oliva Soleil. Consígalo en Automercado, Megasúper y los principales supermercados del país.
18:36Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal. Ahora con nueva imagen,
18:41sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos. Numar 100% Vegetal.
18:51Con los más frescos ingredientes, se prepara la salsa Chunky Santa Cruz.
18:59Deliciosa. Práctica.
19:05Lista para hacer que todo sea más sabroso. Solo abra y disfrute.
19:12Salsa Chunky Santa Cruz, 100% sabor.
19:21Y estamos de regreso aquí en Cocina de Hoy y les quiero presentar a la chef sommelier Marisol
19:26Narváez. ¿Cómo estás Marisol? Muy bien Rebeca, gracias por la invitación. Encantada de tenerte
19:32acá en el programa Cocina de Hoy. Y hoy Marisol viene a explicarles un poquito porque tenemos
19:38dos cursos para el 2025 en este momento. ¿Qué es el servicio? Exacto, tenemos servicio profesional
19:47del vino que es pensado para la gente que está en restaurantería, saloneros, dueños de
19:52restaurantes pequeños, restaurantes grandes también, que estén interesados en hacer un
19:57servicio profesional del vino. Y va a ser un curso que iniciaremos en enero y va a estar
20:02durando cuatro meses. Cuatro meses, es una grandiosa oportunidad para todas aquellas
20:08personas que trabajan en esto de servicio, Marisol, porque si hemos notado, vos y yo que
20:15hemos trabajado juntas, que les falta mucha capacitación a la hora de venir y servir un vino,
20:22porque pasan por encima de las personas, no saben de qué lado se sirve una copa, hasta qué altura
20:30se sirve el vino, ¿verdad? Todos esos detallitos, además de otras cosas más importantes. Exacto,
20:35la temperatura del vino, el servicio verdaderamente correcto del vino, cómo puedo sugerir tal vez algún
20:42vino, nociones de maridaje, porque es un curso corto. Y para los que se animan un poquito más,
20:48vamos a tener el técnico sommelier. El técnico sommelier, que ya ese curso va a durar un año
20:57y cuatro meses y vamos a abarcar todo lo que se necesita para ser un sommelier profesional.
21:04Exactamente, de la mano de la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen, porque Marisol,
21:10vos tenés una amplia experiencia en todo esto de los vinos, ¿cuántos años? Muchísimos años,
21:16mejor no los digo para que no sepan cuántos tengo. Pero sí es importante, muchas personas nos han
21:23dicho que necesitan ese programa técnico profesional y algo muy importante es que es
21:28reconocido por una entidad del gobierno, tenemos reconocimiento del MEP y los cuatrimestres abarcan,
21:35aquí estoy viendo un poquito todo lo que es sommelier y funciones, introducción a la cata
21:40y análisis, etnología, geografía del vino, historia del vino, maridaje, la carta del vino,
21:49cómo elaborar una carta de vino, etcétera, etcétera. Y en todo esto la chef sommelier siempre
21:59va a tener sus degustaciones, porque es importante que ustedes estén catando todo lo que es para
22:07aprender toda esa cultura. Sí, hay que hacer un entrenamiento de nariz, verdad, para poder
22:14identificar los descriptores organolépticos, es decir, cómo huele, cómo sabe un vino, etcétera,
22:21etcétera. Realmente es profesional al nivel internacional. Exactamente, y no sólo eso,
22:27sino que también Marisol realiza para cualquier evento lo que son las famosas catas de vino y
22:34maridajes. Ella también, ahora vamos a poner su número de teléfono para que puedan contactarnos
22:39en caso de que necesiten algún tipo de evento. Así es. Con mucho gusto nosotras se lo podemos
22:45llevar a cabo. Así será, trabajamos juntos. Exactamente, tenemos bastante experiencia en
22:51todo lo que hacemos. Así que para información, llamar al 22 27 31 91, 22 27 32 12, tu celular.
23:0260 40 15 31, y no quiero omitir que hablamos inglés y alemán a la perfección. Exactamente,
23:09así que podemos realizar cualquier evento en cualquiera de los idiomas. Muchas gracias,
23:15Marisol. Muchas gracias a vos. Y esperamos tenerlos aquí pronto en nuestros dos cursos,
23:21el de cuatro meses y un año y cuatro meses. Así es. Gracias.
24:02El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a los cursos y talleres del mes de octubre.
24:09El primero, taller de repostería e inicio de repostería profesional. El sábado 5, taller de
24:18colección de galletas navideñas para regalar. El inicio de cafetería profesional. El taller de
24:25crepas dulces y saladas y el taller de panes integrales 1. El 8, taller de repostería navideña
24:33número 2 y el taller de paletas navideñas. El 9, inicio de gastronomía. El 10, inicio de
24:43pastelería profesional. El 12, seminario de queques navideños. Inicio de pastelería profesional.
24:50Además, el taller de panes y empanadas para cafetería y el taller de panes integrales
24:56número 2. El martes 15, taller de repostería navideña número 3. El 19, seminario de cheesecake
25:05gourmet. Inicio de gastronomía. Taller de paninis para cafetería y el taller de panes rústicos
25:13número 1. El 22, taller de repostería navideña número 4. El 26, el taller de galletas decoradas
25:23para navidad. Taller de postres en shot para cafetería y taller de panes rústicos número 2.
25:31El 29, hay un taller de repostería, el número 5 y es navideña y también tendremos inicio de
25:40cafetería profesional de 1 a 5 de la tarde. Aprovecha la matrícula 2025 con un 50% de
25:50descuento en todas nuestras carreras técnicas profesionales. Pastelería, gastronomía, panadería,
25:56repostería, chocolatería, decoración de queques, cafetería, chef patisser, chef de cuisine. Reserve
26:03desde ya. Llamando a los teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12. Disfruta tus comidas con Numar
26:14100% vegetal, ahora con nueva imagen, sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos. Numar
26:21100% vegetal.
26:52Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
26:58omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover Cuida de Vos.
27:03En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:09Desde San José, desde el puerto, desde el pecho caribe, desde Guana, desde Monteverde.
27:20Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera
27:26exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:30Café 1820 te acompaña siempre.
27:36Y espero que hayan disfrutado al igual que yo de este delicioso pastel de frijoles.
27:44Le vamos a terminar de poner todas las cositas que tenemos aquí,
27:49para que nos quede bien bonito y yo espero que lo disfruten con familia,
27:54amigos. Imagínense cortar esos pedacitos de pastel con esos frijoles Santa Cruz y la salsa
28:01Santa Cruz y todo lo que le pusimos y para el que quiera acompañar con un poquito de chiles
28:08jalapeños Santa Cruz. Gracias a todos por su gran apoyo y nos vemos muy pronto en otro
28:14programa de Cocina de Hoy.