Kategori
✨
İnsanlarDöküm
00:00Herkese merhabalar efendim. Hoş geldiniz.
00:03Günün en lezzetli, canlı canlı yayınlanan tek yemek programına.
00:07Nasılsınız efendim? Kısa bir aradan sonra güzel enerjimizle,
00:11yine harika tariflerimizle, yüzlerinizi güldürmeye, sofralarınızı lezzetlendirmeye geliyoruz.
00:18Sizler hazırsanız, bizler kısa bir aradan sonra muhteşem bir enerjiyle,
00:22tabii ki bomba gibi hazırız efendim.
00:25Günün menüsünde neler mi pişecek? Hepsi ve daha fazlası.
00:28Şimdi efendim sizlerle olacak ama öncesinde bakalım bakalım neler geliyor.
00:37Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarıyla
00:42Nermi'nin enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:47Saray sofralarından ilham alan, içine gizlenen baharatlı pilavıyla zamansız bir klasik.
00:53Ustalıkla sarılmış, zarafetle sunulmuş, filiç top kapı.
00:58Közlenmiş patlıcanın dumanlı aroması, çıtır dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor.
01:04Serinliği ve dokusuyla sofranıza yazı getiren çıtır patlıcan salata.
01:09İnce ince açılmış yufkaların kat kat uzanan hikayesi.
01:15Tel tel dökülen, göz dolduran ve ağızda dağılan özel açma teknikli börek.
01:22Tropik meyvenin en zarif hali, hafifliğiyle finali tazeleyen bir dokunuş.
01:27Dengeyi ve ferahlığı bir araya getiren taze ananaslı tart.
01:31Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermi'nin enfes mutfağında.
01:37Evet efendim.
01:41Görmüş olduğunuz üzere yine çok farklı lezzetler, harika sunumlar ve tabii ki muhteşem dedikodularla geldik.
01:50Diyorsun.
01:50Çok şey anlatacağım.
01:52Çok şey anlatacağım bugün.
01:53Hiçbir yere ayrılmıyorsunuz efendim.
01:55Biz bizeyiz burada.
01:56Anlatılacak, yazılacak, çizilecek o kadar çok şey var ki bazen de diyorsun bırak diyorsun inceldiği yerden kopsun hepsi böyle dökülsün pıtır pıtır pıtır.
02:07Evet bunu söylemek lazım.
02:09Neden biliyor musun?
02:09Sen hep şey yaparsan aksi halde böyle daha yukarı daha yukarı.
02:14Çıkıyorlar.
02:14Hakkıları çok fazla yaşıyorlar.
02:16Anlatacağım her şeyi anlatacağım.
02:18Efendim biliyorsunuz ki salı günü muhteşem bir hediyemiz vardı.
02:23Onu bugün açıklıyoruz.
02:24Çok güzel yemek takımıyla tencere seti içerisinde olan bir set yapmıştık.
02:29Bugün de ikili bir tencere setiyle geldim.
02:31İnanamayacaksınız tenceremin güzelliğine.
02:34Bakın Adem Bey'den şöyle ikili tencere.
02:37İstiyorsanız minik yemek yapmak için düdüklü tencereyi burada kullanabiliyorsunuz.
02:41İsterseniz büyük.
02:42Diyelim burada pişirdiniz az yemek kaldı.
02:44Buraya döküyorsunuz.
02:45Ve sonrasında kapağını bu şekilde kapatıyorsunuz.
02:48Ve efsane bir şekilde dolaba kaldırabiliyorsunuz.
02:50Şey mi diyorsun namun o zaman?
02:52Portatif ikili tencere.
02:53Az da yapabilirsiniz.
02:55Çok da yapabilirsiniz.
02:57Kapaklar birbirine orantılı.
02:59Dakikalar içerisinde yemekleriniz çok lezzetli bir şekilde pişiyor.
03:03Ama sayfada videomuzu koyduk bir kişiye hediye ediyoruz.
03:05Bir de bugün özel yüzde kırk indirim var.
03:08Nermin Nefes Mutfağı'nda linki tıklasınlar alsınlar.
03:10Ay çok amaçlıymış.
03:11Ben çok sevdim bunu.
03:12Sen de sipariş et bence.
03:13Geçen gün istiyordun sen.
03:15Fiyat iyi ama.
03:15Hemen tıkla.
03:17Çikirdek aileye bu da misafirler mi?
03:19Evet.
03:19Abimle sana o iki tane ikinize olur o küçük olan.
03:22Gayet de güzel olur.
03:23Yazdım.
03:23Dakikalar içerisinde hazır.
03:25Evet efendim.
03:26Biliyorsunuz ki tabii çarşamba günden itibaren Dubai'deydik.
03:32İnanılmaz bir şehir.
03:34Ama ülkem de ülkem.
03:36Vatanım da vatanım.
03:37Taşı toprağı altın.
03:38Nereye giderseniz gidin.
03:40Evet belki ışıltısı şaşası insana biraz büyülüyor gibi ama Türkiye'mdeki o ince çizgiler, o ince detaylar hiçbir şehirde yok.
03:50O yüzden elhamdülillah deyip koşa koşa vatanıma geldik.
03:55Anlatacağım neler yaşadığımızı ama öncesinde ilk tarifimiz piliç topkapı ile başlıyoruz.
04:00Akşam yemeğim renklensin, sofram ışıldasın diyorsanız hemen malzeme listesinde 5-6 adet tavuk, pirzola kemiksiz, tuz, pul biber, karabiber, bir çay bardağı süt.
04:13Allah'ım aklıma bir şey geldi.
04:15İçi için 3 yemek kaşığı sılı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı pirinç, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, tuz, karabiber, yeni bağır tavuk suyu.
04:27Sosunda 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
04:32Hemekli hanımefendiler ve beyefendiler.
04:35Herkesin mutfağında rahatlıkla pişebilecek, efsane bir görsel, ellerimizi yıkıyoruz, beslerimizi çıkıyoruz.
04:42Harika bir ana yemek diyorsun.
04:43Ana yemeğimizle geliyoruz efendim.
04:47Yemekleri güzel miydi beğendin mi Dubai'yi?
04:49E tabi gayet de güzeldi.
04:51Güzel ağırlandık çok şükür.
04:52Bu arada bir şey söyleyeyim mi? Bizim yemeklerimizden de çok büyük farkları yoktu.
04:55Bir de güzel ağırlandık ya o da hoşumuza gitti bizim.
04:58Gerçekten buradan çok teşekkür ediyoruz.
05:00Murat Bey'e çok teşekkür ederiz.
05:02Murat Bey'e inanılmaz güzel bir organizasyon hazırlamış bizlere.
05:07Sonrasında Cem Bey'e de teşekkür ediyoruz.
05:09Çok güzel bizlerle ilgilendi.
05:11Sağ olsun, var olsun.
05:12Aslında bu seferki ekip, organizasyon nefisti değil mi?
05:16Evet, Hızır Bey sağ olsun.
05:18Hepsi ayrı ayrı.
05:19Buradan teşekkür ediyoruz.
05:20İlk başta tabi ki Murat Doğan Aya sağ olsun, var olsun efendim.
05:24Evet, valla.
05:24Şimdi soğanlarımızı minik mirik doğruyoruz.
05:29Birazcık karamelize edeceğiz.
05:31Aslında iç pilavını bir tık önden pişirmemiz gerekiyor.
05:35Evet.
05:36Çünkü tavuklarıyla birlikte biraz daha pişmeye devam edecek ama pirinç biliyorsunuz ki zor şişebilen bir bakliyat türü.
05:46O yüzden birazcık tavada pişireceğiz Serpil'le.
05:49Yağımı ekledim.
05:51Tereyağımı da koyuyorum ve şöyle güzelce koyuyoruz.
05:54Harika bir iç pilav geliyor şimdi.
05:56Evet.
05:57Şimdi.
05:58Beyaz TV'nin bembeyaz izleyicilerine özel, efsane lezzetli, daha önce böyle yemedim diyorsunuz.
06:07Şöyle baktığımda Osmanlı'da o kadar cesur yemekler yapılıyormuş ki.
06:13Mesela tatlı baharatlarla birlikte lezzetlendirilen kuru meyveler, kuru yemişlerin içerisinde olduğu ve gerçekten mutfağı zengin olan bir Osmanlı kültürüne sahibiz efendim.
06:27Türk mutfağında da evet kesinlikle yeri çok ağır tariflerimizin.
06:33Hepsi birbirinden özel, hepsi birbirinden lezzetli ve güzel.
06:38Şimdi şöyle mesela otellerde ya da bir restoranlarda gidiyorsunuz ve çok ciddi anlama ciddi fiyatlara yapılan menüler var.
06:50Biz bunları direkt birinci elden maşallah kaç yüz tane yapacağız?
06:56Orada galiba altı tane olacak benim bildiğim kadarıyla.
06:58Dövüldüğü için büyüdü.
06:59Şöyle sütümüzü ekliyoruz.
07:02Biz en uygun bütçelere evlere getiriyoruz.
07:04Tabii tabii.
07:06Ya zaten önemli olan o ya.
07:08Gerisini hepimiz bir şekilde yapıyoruz.
07:10Karabiber, tuz, birazcık pul biberi abartmış olabiliriz.
07:15Ama bu kadar tavuğumuzu lezzetlendireceğiz.
07:18Bak görüyor musunuz?
07:20Deriyle birlikte kemiklerinden ayrılmış.
07:23Şöyle.
07:23Bu tarifin mutlaka derisi olmalı ki en özel ve güzel tarafı derisi kızacak değil mi?
07:27Birazcık bunları mayinasyon işlemini yapıyoruz.
07:31Şimdi büyüklükleri güzel galiba değil mi Nermi?
07:34Büyüklükleri iyi sanki kasemizde kapanır gibime geliyor.
07:37Şunu mu versem?
07:40Sana.
07:41Bu nasıl sence?
07:42Hayır hayatım.
07:43O biraz büyük gelebilir.
07:44Çok pardon.
07:47Karabiber geçersin.
07:49Aynen öyle.
07:50Baharatların hepsini dökünce.
07:55Çok özür diliyorum.
07:56Çok özür diliyorum efendim.
07:59Buna ne diyorsun?
08:04Kadın öksürüyor ve ben burada şey ne diyorsun?
08:07Rahat öksürme.
08:07Yok ya şurama karşı da hafiften bir şey var ya gıcış var ya bende kaldı.
08:12Maşallah vallahi hakikaten.
08:14Şeyden.
08:16Bu arada.
08:18Yalnız şey vardı karabiber de.
08:21Aroması gayet yüksek ve hoş.
08:23Yüksekmiş gerçekten.
08:24Şimdi hepsinin marinasyonunu yaptık.
08:27Burada iç plazımız pişene kadar tavuklarımız da baharatlı karışımda.
08:34Böyle birazcık dinlenecek.
08:35Burada görmüş olduğunuz üzere kuş üzümünü ekliyorum.
08:39Birazcık o güzel şekerini almak istiyorum.
08:42Fıstığını içerisine dahil ediyorum.
08:44Biraz da fıstığını kavurmak istiyorum.
08:48Güzelce.
08:49Birazdan pirincini ekleyeceğiz.
08:51Mesela içindeki o fıstık, kuş üzümü inanılmaz bir lezzet verecek tavuklarımıza.
09:01Tam adı gibi aslında Topkapı gibi bir ana yemek yani.
09:06Topkapı sarayında yeniliyor.
09:07Her şeyden.
09:08Topkapı gibi bir lezzet yani mutfağımızda.
09:12İhtişanlı.
09:12Misafir kültürümüzde olan bizim bütün yemeklerimiz zaten Türk mutfağına ait, Osmanlı mutfağına ait bir gösteriş varmış.
09:20Çünkü bizler misafir kültürüne çok önem veren toplumuz.
09:25Yani misafir gelince panik olan kişileriz biliyorsun yani.
09:28Daha iyisi daha güzel.
09:29Topkapı canım ne güzel olsa da sofrada farklı dursa nasıl ağırlasak meyvesiydi, tatlısıydı, ana yemeğiydi, tuzlu suydu derken böyle bir panik oluyor hanımefendiler.
09:41Bakın burada yeni bahar, tuz ve karabiber.
09:45O da içerisine dahil oluyor.
09:48Bir miktar pirincimi aromalandırdım ve hemen üzerine tavuk suyunu vereceğim.
09:55Ve üzerine fırçayla süreceğimiz karışım çok hafif ya.
09:58Ve salçatıyla güzel açayım ben onu.
10:02İzlediğin rezmanı rehim.
10:03Haydi bakalım.
10:05Dolu bereketli olsun.
10:07Yeğenlere şifa olsun.
10:10Yetmedi mi şey?
10:11Az mı geldi su?
10:12Az geldi suyum.
10:14Şöyle.
10:14Şöyle bir kışık çıktı bana versene önemli.
10:17İki kışık vereyim.
10:18Olur.
10:18Seni mi kıracağım?
10:19Ben de seni kırmadım.
10:21Ben de beni kırmadım.
10:22Neyse kıran kırana.
10:23Ya insanlarda çok enteresan bir altyapı oluşmuş.
10:30Ben şimdi böyle konuşuyorum ya.
10:31Ben gerçekten sizden gelen yorumların hepsine dönüyorum.
10:34Yazamazsam da yani okuyup böyle Serpil'e de gösteriyorum hepsini.
10:39Sizler de aynı dertten buzlar hepsiniz.
10:41İnsanların iki yüzlü davranmasından insanların sizden aldıklarını nasıl söylesem onları sonrasında sizlerle kötü olduktan sonra kullanılması.
10:54Yani çok bilmiyorum çok kırgınım insanlığa gerçekten.
10:58Özellikle iki üç kişiye.
10:59Keşke hayatımda hiç olmasalardı.
11:02Keşke hayatımda hiç girmeselerdi.
11:03Ama hiç öyle deme şey de.
11:05Mesela kötü komşu mal sahibi yaparmış durumu oldu sendeki.
11:09Allah razı olsun ama aranmaz.
11:11Ya en yakın dostumu da arayıp da.
11:13Evet.
11:14Bunlar komik şeyler yapmayın ya.
11:17Olmuyor işte zorlamanın bir anlamı yok.
11:19Şimdi.
11:20Şöyle burada bu güzelce pistin bence.
11:22Biz ikinci tarife geçelim Serpil.
11:24Bence de onları ben.
11:24Bu malinasyonumuz da burada lezzetlensin.
11:27O zaman küçülelim.
11:28Çünkü biz özel bir teknikle bugün bir börek hazırlayacağız.
11:31Bu özel teknik belki ekranlarda ilk defa göreceğiniz ve ciddi anlamda çok pratik bir şekilde hazırlayacağınız bir teknik olacak.
11:42Börek deyip geçmeyin.
11:43Beş kattan oluşacak.
11:45Çok güzel bir şekilde iç harcı ile dolacak.
11:49Katlama tekniği ile tepsiye dizilecek.
11:51Ve üzeri yumurta sarısı bıçak kesikleri ile birlikte görüntü muhteşem.
11:57Şimdi.
11:58Elde açma yapıyoruz bunu.
12:00Dört dört yapacağız.
12:01Biz dört kat dört kat yapacağız.
12:04Birisi de çıkmış ben ekranda ee ee demiyorum diye izledin mi onun da sorusunu?
12:09Yok.
12:10Onu da sana izlettiğim ölürsün gülmekten.
12:12Herkes de bir.
12:14Ben bir senle de muhabbet olmuyoruz.
12:16Söyle gitsin ismini de.
12:17Sonra ekrana çıkarmak durumunda kalırız.
12:21Siz hakkı doğar.
12:23Efendim özel açma teknikleri ile efsane bir börek geliyor.
12:27Beni coşturuyorlar olsun daha iyi oluyor.
12:29Çok güzel oluyor.
12:30Bir çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir su bardağı su, bir adet yumurta ve yarım paket kabartma tozu, tuz, aldığı kadar un.
12:41Kıymetli hanımefendiler, beyefendiler.
12:44Yağlamak için yüz elli gram tereyağı iç harcımızda.
12:48Ben çok kıymalı istedim bugün.
12:49Serpil'e kıymalı yapalım.
12:51Üç yüz elli gram kadar kıymamız var.
12:53Bir soğan, üç yemek kaşığı su, yağ, toz, karabiber, pul biber, kekik.
12:57Üzerine bir adet yumurtanın sarısı.
13:00Şimdi bir...
13:01Yoğulacak mısın?
13:02Hamuru yoğurmayayım.
13:04Çünkü ben anlatımı yapacağım.
13:07Şöyle bırakıyorum sana.
13:08Sen yoğurayım.
13:09İzleyici yerimizle sen konuş.
13:11Ama altta da bir sürü hamurumuz var.
13:12Kaç dakika, kaçıncı dakikadayız reji?
13:17Ben bir yoğurayım.
13:18Kaç?
13:19Ha süper, yoğurabilirim.
13:20Öyle mi?
13:21Tamam, o zaman çıkarıyorum.
13:22Aynen.
13:23Şöyle söyleyeyim.
13:25Biz şimdi bu tarifi gördük.
13:26Ben dedim hani daha öncesinde buna benzerler yaptık ama bu çok kolay bir teknik olduğu için.
13:31Katlama tekniğiyle, Serpil'i çok beğendiğimiz için.
13:33Kesinlikle.
13:33Biz size bunu sunmak istedik bugün açıkçası.
13:36Özellikle Dubai'de de biz boş durmadık.
13:38Sizler için ekstra tarifler baktık.
13:40Yani orada da bakmayın efendim iş için gidiyoruz ama işimizi de asla aksatmıyoruz.
13:46Fırsatını bulduk.
13:47Her fırsatta da şey.
13:48Sizler bizim için çok değerli.
13:50Hazırlık.
13:50Çok özelsiniz.
13:52Bakın su bardağı suyum, ılık yağım içerisine ekleniyor.
13:57Biraz koyuyorum tuzumu, çok azcık böyle bir adet yumurtamızın sarısı, bir adet yumurta içerisinde.
14:08Şimdi sarısını da ayırayım, akını da hamurunu da kullanayım.
14:12Şöyle ziyan olmasın.
14:14Bu arada ben içimi hazırlayayım seni beklerken.
14:16Evet.
14:17Geldim.
14:19Sonrasında efendim içerisine yoğurdumu koyuyorum.
14:23Dava.
14:23Serpil de soğan, bence soğana böyle uğraşma.
14:26Direkt at ronda da tık tık tık iki dakika da yap.
14:28Tamam o da olur.
14:29Valla o artık böyle yoruyor insanı.
14:32Kolayı mı?
14:32Şey yok bıçağım güzel kesiyor.
14:34Ona ben artık şey olmuyor önlendirmek.
14:36Evet bıçaklarınız da iyi de işte kıyamadım sana Serpil.
14:39Sağol Cenniko'm ben hemen şunu da hallediyorum.
14:40Yoğurdu da koydum.
14:42Çok azcık bir kabartma tozu ilavesi yapılıyor.
14:46İçerisine.
14:48Nereye gidi Gündar eş?
14:50Seviyorum biliyor musun?
14:52Neyi?
14:52Kendilerini böyle çok üstün gören insanların o aslında hiç.
14:57Aslında tatlım o üstün görmek demeyelim biz ona şöyle.
15:01Ne diyor biliyor musun?
15:02Bak ben şimdi üç tane dört tane program yapıp.
15:04Çok özür dilerim teşvitte hata var.
15:06Şeytanın avukatlarını yapıyorum.
15:07Diyor ki bak ben şimdi x kişiyim.
15:10Şimdi izleyicim hepsini anlıyor zaten ben biliyorum.
15:13Bu muhabbetleri çok seviyorsunuz o yüzden konuşuyorum.
15:15Yoksa konuşmam hanım hanıma burada dedikodu yapıyoruz.
15:20Erkekler kulaklarını tıkayabilir birazcık.
15:22Evet dinliyorum.
15:23Ben x kişiyim Nermin.
15:25Tamam mı?
15:25Tamam.
15:26Seni tanıyorum işte arkadaşını eşini dostunu falan falan tanıyorum.
15:29Diyorum ki ben aman diyorum zaten Nermin anlamaz bunda.
15:34Gitmez Nermin'in kulağına.
15:36Gitmez aman giderse de gitsin.
15:38Bak şimdi bak öyle hareketler mi var.
15:41Ego tavan.
15:42Giderse de gitsin canım.
15:43Yani ne olacak ki?
15:44Ay canım benim.
15:45Ne olabilir ki?
15:46Tabii canım.
15:46Canım sonra gidiyorum x kişisi y kişisine gidiyor.
15:50Ama dalga geçiyorlar biliyor musun?
15:52İşte bak akılını sanıyorsun ya.
15:55Ay Allah hepimizin zekası birbirimizden üstün.
15:57Çok şükür vermiş Rabbim herkese yeteri kadar zeka.
16:00Ve niye karşındakini küçük görüyorsun aklına fikrini?
16:03Vallahi öyle.
16:04Dalga da geçiyorlar.
16:05Görme görme.
16:06Bakın.
16:07Hamurum efsane bir yapısı var.
16:10Sadece kabartma tozu.
16:12Mayalama derdi yok.
16:13En güzel yanı bu.
16:14Mayalamayacaksın.
16:15Bezelere böleceksin.
16:17Yoğuracağız.
16:18Efsane bir görsel.
16:19Efsane bir lezzet.
16:20Çıtır çıtır.
16:22Her ısırıkta.
16:24Lezzeti doruklarda hissedeceğiniz bir tarif geliyor efendim.
16:28Boşnak böreği kadar olmasa da.
16:30Onun gibi elde açma olacağı için.
16:35Kesinlikle denemelisiniz.
16:36Bu arada her önümüze gelene boşnak böreği sözü verdiğimizi unutma.
16:40Yok onu sen yapıyorsun çok ben yapmam.
16:42Beraber yaptık onları artık.
16:45Beraber çıktık bu yola.
16:47Ya seni tabii ki bırakmam bu konuda.
16:49Yani herkese boşnak böreği sözümüz var.
16:52Selamun aleyküm diyene diyorsun ki.
16:53Aa tabii.
16:54Ama herkes bizi görünce direkt boşnak böreği istiyor.
16:57Ne yapalım?
16:58Of çok severim falan modundayız.
17:00Ne yapalım?
17:01Yok tabii ki yapacak bir şey yok.
17:03Oturacağız yapacağız.
17:03Mesafirimize yapacağız.
17:05Bakın.
17:06Şimdi.
17:06Hamur elimden ayrıldı.
17:07Bakın sadece dakikalar içerisinde tekniği yavaşça yoğura yoğura oturtuyorsunuz.
17:13O yüzden sakın hani korkmayın.
17:15Mutfağa girmekten ondan sonra ben yapamam elimde kalır demekten korkmayın.
17:20Sadece tarifleri denerken şöyle bir şey yapmanız lazım.
17:24Şöyle bir teknik yapmanız lazım açıkçası.
17:27Her zaman koyduğunuz ölçüye dikkat edin.
17:30Her zaman hazırladığınız tariflerin o iç hamuruna dokusuna hani eğer biraz sert olduysa bu sefer bir dahaki sefer bir tık daha yumuşak yapın.
17:40Yumuşak olması gereken bir hamursa değil mi?
17:43Onu böyle el hani zamanla kantara dönüyor ya.
17:46Onun gibi düşünün.
17:47Kesinlikle öyle.
17:48Hiç hiç hiç korkmayın hele hamur meselesinde.
17:50Yani ayrılmayanların da kendi problemi yapacak bir şey yok.
17:54Nermecim şimdi iç pilavımız aslında olmuş.
17:57Olmuş mu?
17:57Ben.
17:59Şimdi ben hemen oraya geleyim.
18:01O baharatlar biraz keskin oldu.
18:03Şimdi bakın burada.
18:05Kapatıyorum dinlensin diye.
18:06Aynen.
18:07Hamurları beş kat mı yapmıştık aşağıdakilere?
18:10Dört dört.
18:11Dört dört yapmıştık.
18:12Dört tane bezeye bölüyorsunuz.
18:15Hepsini yuvarlayayım.
18:15Yuvarlayıp pasta tabağı boyutuna getirip aralarına da tereyağı koyup ne yapıyoruz?
18:21Güzelce bekletiyoruz.
18:25Şimdi bu hamurum hazır benim.
18:27Burada dursun.
18:28Tamam.
18:29Aslında onu da çok kullanmayacağız.
18:33Evet.
18:35Elimi ıslatmak istemiyorum.
18:37Şeye gireyim mi?
18:38Neye canım?
18:39Şimdi sen kapatıp atabilirsin.
18:40Top kapıyı bir göstereyim mi?
18:41Sen nasıl istersen benim için hiç fark etmez.
18:43Ben bunu göstereyim.
18:44Sen devam ederken ben de burada böreği yaparım.
18:46Şimdi burada bakın dört tane üst üste açtığımız yağladık ve her katında yağlama tekniği yani pereyağlı harcımızın olduğu güzel bir hamur.
18:59Sadece kabartma tozuyla.
19:02Biraz daha o beklesin.
19:04Sonra milföyü kıskandıran bütün hamurları sekize böldük.
19:09Dört dört ikili hamur elde ettik.
19:13Ve üzerlerini yağlayıp üst üste koyup kenara aldık.
19:19Bu arada kalabalık seyir değil mi?
19:21Kalabalık misafirin gelecekse çarpı bir dört daha ekleyebilirsin.
19:25Ne olacak?
19:26Hiç problem değil.
19:26Aynen öyle.
19:27Bakın piliç top kapımız içinde ne yapıyorum?
19:31Bismillahirrahmanirrahim.
19:34Böyle kasemin içerisine o güzel aromalı halini yerleştiriyorum.
19:41Bu senin.
19:43Bismillahirrahmanirrahim.
19:47Kaşığın da orada.
19:47Koysana sarfim.
19:49Ben girmesem olur mu?
19:51Elimin emin mi?
19:53Evet.
19:54Tavuk ya çok elleşmek istemiyorum.
19:57Ondan başka yerlere koyduk.
20:00Bakın görüyor musunuz?
20:03Sonra böyle kapatıyorum bunu.
20:05Bohça yapacağız.
20:06Bir kase içerisinde bunu çok rahat yapabiliyorsunuz.
20:11Burayı serpile bırakacağım.
20:14Oraya geçeceğim.
20:15Benim şeyim çok sıcak zaten.
20:17İstersen onu direkt fırına verelim.
20:18Öyle gel.
20:19Şöyle.
20:21Benim içim sıcak olacak ya.
20:26Koyduk.
20:27Yine bir miktar.
20:29Tavuğumuzu.
20:30Burada ben bu haraklarımı da ekliyorum Nermin'ciğim.
20:32Oraya karabiber, tepik, pul biber ve tuzumuzu da müdahil ederken burada tavuğumuzu yine bir harmanlama yapıyoruz.
20:41İç pilavımızla birlikte.
20:43Görseli ön planda.
20:50Sunumu da çok lezzetli.
20:52Bir ana yemek hazırlıyoruz.
20:54Günün ana yemeğini belirliyoruz hep birlikte değil mi?
20:59Anlamadım.
21:00Şöyle.
21:04Şöyle bakın o kadar güzel yerleşiyor ki.
21:07Hani bir kişiye hani porsiyonluk yemekle de uğraşmıyorsunuz.
21:11Tabağın yanına birazcık börek ekleyin.
21:14Birazcık bu güzel piliş topkapıdan koyun.
21:17Mis efendim.
21:18Olmadı küre koyun değil mi?
21:19Valla efsane bir görsel şölene imza atmış oluyoruz.
21:24Ne dersin ben hazırım.
21:25Kapatıyorum.
21:26O kapat o soğusun.
21:27Ben de bunu bitiriyorum zaten.
21:28Evet soğusun ki.
21:29Sen salçasını sürerken ben oraya geçerim.
21:31Rahat çalışabilelim.
21:33Kapını değiştireyim mi Nermin?
21:36Değiştireyim ki rahat çalışalım.
21:37Yufkamıza şey yapmasın.
21:40Ben bilirsin.
21:43Bakın gördünüz mü?
21:44Bu arada şöyle bir şey söylemek istiyorum.
21:49Birazdan açıklayacağız efendim.
21:51Salı gününe kadar vermiş olduğumuz bir yemek takımıyla efsane bir hediyemiz vardı.
21:58Bugün de düdüklü tencerelerimizi koydum.
22:00İkili kapak uygun.
22:01Gidip oraya bolca yorum yapın şu an.
22:04Her an açıklayabiliriz.
22:06Bunu kaçırmanızı asla istemiyorum açıkçası.
22:09Bir şey mi?
22:09Reklama gitmeden yapacak mısın?
22:10Evet bir tanesini o ilk verdiğimizi açıklıyorum.
22:13Tabak setiyle birlikte tencere setine.
22:17Tamam.
22:17Şimdi benim...
22:18Sen buraya salçayı sürebilirsin.
22:20Ben de gidiyorum.
22:21Hemen gelmeyi yıkamaya böyle güzelce.
22:23Üstünü kapatıp geldim yanına.
22:25Bakın sen de yık.
22:26Gördünüz mü?
22:27Of kuzu gibi.
22:30İçinde bayağı doldurdum.
22:33Evet.
22:37Bismillahirrahmanirrahim.
22:39Evet.
22:40Bakın çok pratik.
22:41Sadece tavuğun derili kısmından faydalanıyoruz.
22:46Şöyle pisliğimi de alayım.
22:48Ellerimden damladı.
22:51Tavuğumuzun derili kısmı burada olması gerekiyor.
22:54Bunu kasaba yaptırabilirsiniz.
22:56Kasapta incecik dövdürüyorsunuz.
23:00İçerisine hazırlamış olduğumuz o fıstıklı, kuş üzümlü iç harcını koyuyoruz.
23:05Ve en son noktada da şimdi az önce biraz su, birazcık salça ve yağ ile yapmış olduğumuz karışımı sarplanın üzerine gezdirecek.
23:15Ben de şunu kenara atıyorum.
23:17Bu arada sana bunu bir tane daha karıştırıyorum ki hamuru yoğurduk.
23:26Sekiz eşit bezeye ayırdık.
23:29Tamam mı?
23:31Her katını tereyağ ile yağladık.
23:33Dört dört iki kattan oluşan bir hamur elde ettik.
23:36Ama merdane alıyorum.
23:42Ve başlıyoruz burada birazcık işçilikli çalışmaya.
23:46Böyle bir börek ekranlarda görmediniz.
23:49Hatta şey gibi değil mi?
23:50İdia ediyorum.
23:51Görmediniz.
23:52Kahve içerken hamurunu yoğur.
23:54Evet.
23:55Bezele bırak.
23:56Akşamüstü.
23:57Yap sıcacık sıcacık ılık ılık.
23:59Dinlenmiş ya yumuşacık pamuk olmuş.
24:01Evet.
24:02Bak.
24:03Vallahi hiç zor değil.
24:04Dinlenmiş ya pamuk olmuş.
24:05Her iki tarafını biraz unluyorum ki mermerime yapışmasın.
24:09Ya da açtığınız tahtanıza yapışmasın.
24:14Tamam mı?
24:15Böyle.
24:17Bismillahirrahmanirrahim.
24:18Döndüre döndüre.
24:19Her katının eşit.
24:21Bakın pamuk gibi bir hamur.
24:24Her katının eşit açılmasını sağlıyorum.
24:27Milföyü kıskandıran bir reçete de bizden geliyor Nermin Hanımlara bence.
24:33Evet.
24:33Bu aslında milföy hamurunu andırıyor.
24:35Tabii milföy hamuru çok daha meşakkatli bir hamur ama bununla o milföy kıvamını yakalamanız gerçekten çok müsait.
24:45Nerminciğim biz bunu hallettik gidiyoruz.
24:47Aktüelle.
24:48Hadi gidin bakalım.
24:49Hadi.
24:50Güzelce bir atın.
24:52Ben de burada açıyorum.
24:53200 dereceye.
24:54Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırına veriyoruz.
24:59Sadece tavuğumuzun iyice pişmesi gerekiyor.
25:01Dilerseniz üstünü birazcık pişirme kağıdıyla da kapatabilirsiniz.
25:06Bence iyi bu.
25:12Senin yanına geldim.
25:13Kare gibi yapsak daha mı kolay olurdu?
25:16Dik dörtgen gibi yapıyorum.
25:18Evet.
25:21Hamurumu bakın incecik beş kat şeklinde açtım.
25:25Daha bitmedi.
25:26Katları bunun artacak şu an.
25:29Katlarını şu an arttıracağım.
25:33Pratik bir kesme tekniğiyle birlikte bunu yapacağız.
25:36Bakın şuraya kadar şöyle Bismillahirrahmanirrahim kestik.
25:49Bak bir.
25:50Şimdi.
25:52İki.
25:53Üç.
25:55Dört.
25:56Tamam mı?
25:57Beş.
25:59Altı.
26:00Bizim şeyimiz vardı bu arada.
26:01Görüyor musunuz?
26:02Mis.
26:03Temiz.
26:04Ne canım?
26:04Mutfak jiletimiz.
26:07Özlem Hanımcığım.
26:09Evet almıştım ben getirmiştim.
26:11Şöyle.
26:13Açıyorum.
26:13Orada da nasıl?
26:14İşte.
26:16Ah canım arkadaşım.
26:18Şimdi bu biraz kenarda beklesin.
26:20Diğer hamurunu da aynı formata getireyim.
26:23Kaçırmışsanız kesme tekniğini.
26:26Şu an sizlerle göstereceğim kesme tekniğimi.
26:29Tekrardan göstereceğim.
26:30Zemini birazcık daha un serptim.
26:32Dört kat bezeden oluşan her katında pasta tabağı gibi açılıp her katı tereyağıyla yağlanan incecik yumuşacık mayasız bir hamurla yapıyoruz efendim.
26:45Bakın yavaş yavaş çektirdikçe zaten duruyor.
26:50Sadece burası çok sıcak olduğu için ve yağladığımız için zemine yapışır.
26:53O yüzden unlamayı unutmayın.
26:57Şöyle.
26:59Özenle unluyoruz.
27:01Kameranın önünde geçiyorsun.
27:03Şöyle unluyoruz.
27:06Güzelce.
27:10Bakın.
27:11Ay neyse Nermin ya.
27:12Öf boş ver.
27:13Şeyle kes gitsin.
27:14Aşkım bunlar kullanacağız yani.
27:16Gel bak Özlem.
27:19Gel bu.
27:20Gel.
27:20Bu.
27:21Hani onu zaten hatırlattım bir de.
27:23O teknik güzel oluyor.
27:25Kaşığını vesairesini.
27:29Altını kaldırıyorum.
27:31Kutunu.
27:32Şöyle.
27:33İkinciyi de mi çıkardın?
27:34Evet ikinciyi de yaptım.
27:36Biraz o beklesin dedim.
27:37Biz böyleyiz biliyorsun.
27:38Şimdi.
27:43Sekiz tane beze yapmıştık.
27:45Bakın.
27:45Yine buradan bir kesik atıyorum.
27:47Bak bu çok önemli.
27:48Hamuru böyle dik dörtgen şeklinde açıp bak.
27:50Bir.
27:51Bu arada bakın lütfen.
27:52Bunlar tamamen mutfakta kullandığımız şeyler.
27:57Sakın yanlış anlaşılmasın.
28:00Bunun da üstünün şeysi varmış ama şöyle tutayım.
28:03Bakın böyle kutudan çıkarıyoruz.
28:05Görmüş olduğunuz üzere.
28:06Hamurlarımız milzöy hamuru gibi kat kat açılacak.
28:12Her katında tereyağı var.
28:13Ve şu an ortaya aldım.
28:16Hamuru birazcık büyütüyorum.
28:17Sarp'ı zaten içini yaptı ve soğuttu.
28:22Ben bu kat kat olan hamuru şu an incecik açıyorum.
28:33Güzel olmuş hamurumuz.
28:35Evet evet.
28:35Ya hamur dinlenmeyi seviyor Nermin.
28:38Ne yoğurursan yoğur.
28:39Aynen öyle.
28:39Fokoço da yoğursan seviyor.
28:41Seviyor.
28:41İşte atıyorum bunu da yoğursan seviyor.
28:43Milföy yapsan zaten dinlenip dinlenip yoğur diyor.
28:46Üç tane çıkacak gibi yapalım.
28:47Ha?
28:47Üç tane çıkacak gibi yapalım.
28:48Üç dört çıkar zaten biliyor musun?
28:52Böyle.
28:54Ha öyle mi yapalım?
28:54Ha tabii tabii.
28:55Ben giriş tarafından dedim.
28:58Bak orayı birazcık daha açalım.
29:00Buralar baya çünkü.
29:06Evet.
29:07Şu an iç harcımızı alacağım.
29:11Senin tarafını da al.
29:12Aha.
29:13Tamam.
29:13Tamam.
29:20Ver bakalım Serpil'i çarjımızı.
29:22Şöyle ben geleyim.
29:24Sen hiç buna elleşme.
29:26Böyle geliyorum.
29:27Yok benzemiyor.
29:29Dubai'de gezmeye yapacak bir şey yok.
29:30İşimiz ayrı.
29:31Gezmemiz ayrı.
29:33Börek açmak yordu ya bizi.
29:35Börek kolay açılmaz ki zaten Nida.
29:37Yapacak bir şey yok.
29:39Ben değilim diyor.
29:41Ha ya kulağım duymuyor ya tatluşko.
29:43Çok affedersin.
29:44Şöyle bakar mısınız?
29:46Güzelce.
29:47Açtık.
29:48Şimdi burada.
29:49Kimse kim?
29:50Bak.
29:51Şöyle.
29:53Bismillahirrahmanirrahim.
29:53Bak.
29:54Bir kere attınız ya.
29:55Bir kere daha kıvırıp bırakıyoruz.
29:57Al canım.
29:57Bu birinci.
29:58Hepsini.
30:00Ha al öyle.
30:01Bırak.
30:01Yapalım.
30:02Tabii.
30:02Devam.
30:03Getir.
30:03Bak.
30:04Bu birinci börek.
30:06Teknik o kadar pratik ve güzel ki
30:08herkesin evinde
30:10rahatlıkla yapabilecek
30:12milföy hamurunu aratmayan
30:15çıtır çıtır
30:16kabartma tozuyla
30:17mayalama derdi olmadan
30:19hop hazırlayabileceğiniz
30:21şak şak
30:21aradın misafiriniz
30:23ne dedi
30:23ya dedi geliyorum dedi.
30:25Peki sana bir soru soracağım Nermin.
30:26Bir buçağı yap.
30:27Bu hamuru yoğursak
30:28sonra da bıraksak
30:30senin en son katladığın teknik vardı ya
30:33pat pat pat pat pat
30:34katladık
30:35buzdolabı poşetlerine koyduk.
30:36Poşetim çok güzel olur.
30:37Attık buzdolabına.
30:38Elinin içinde şey olur bu.
30:39Hazırda değil mi?
30:40Hazırda yemek.
30:41Ya bak şu an atmak.
30:42Ya da böyle rulo yapıp
30:44direkt at.
30:45O da ikisi de olur ama
30:47Buraya koyar mısın iç harcını?
30:49Şöyle yapsam o zaman daha koyalım.
30:51Aynen iç harcımı oraya istiyorum.
30:53Ben de bunu tepsiye alayım.
30:56Bakın.
30:58Gördünüz mü?
31:00Böyle boylamasına
31:02bütün hamurlar bitene kadar yapıyoruz.
31:05Üç tane.
31:10Bir dörtlü bezeden
31:12üç tane
31:13efsane şeridimiz çıktı.
31:15Kol böreği gibi.
31:15Aynen onu da sen
31:17hemen tepsiye gönderiver.
31:18Ben de hemen
31:19şöyle geliyorum.
31:21Bu yarım olduğu için böyle yapıyorum.
31:22Tamam.
31:24Bakın.
31:24Gel aşka.
31:25kat kat açtığım
31:27hamuru
31:28bu sefer yine
31:29milföy hamuru gibi
31:31böyle
31:32açmaya devam ediyorum.
31:37Bu arada
31:37Bismillahirrahmanirrahim.
31:39Nermicim hafif
31:40bastırıverdim.
31:43İyi olmuş.
31:44Bak.
31:45Görüyor musunuz?
31:46Şek şak.
31:47Hani bakıldığında böyle
31:48o kadar zor yapılıyor.
31:49Onun üstüne sen sarıyı sürebilirsin bu arada.
31:51Hiç gözünüzle büyütmeyin valla.
31:53Böyle bakıldığında şey diyeceksiniz.
31:54Ay ne kadar
31:55kat kat çıtır çıtır
31:57nasıl yaptı bunu acaba Ayşe Hanım?
31:59Ayşe Hanım bunu çok kolay yaptı.
32:01Çünkü Nermi'nin
32:02enfes mutfağındaki
32:02teklik çok kolaydı.
32:04Hemen girdi yaptı Ayşe Hanım.
32:06Başlamak bitirmenin yarısı değil mi Nermi?
32:08Ben de öyle düşünüyorum.
32:08Üç dakikada ben bunun üçünü koyarım tepsiye.
32:12Sen açarsan ben de sana yetişirim.
32:14Tamam.
32:15Hadi koyuyoruz.
32:15Üç dakikada
32:16üçünü tepsiye atıyorum.
32:20Bismillahirrahmanirrahim.
32:21Allah Allah.
32:22Bu nasıl sevmek?
32:24Valla bir şey söyleyeyim mi?
32:25Yemek aşk işi abi.
32:26Kesinlikle bak.
32:29Her girdiğin mekanda yerken
32:32o yemeğin içinde hissettiğin o lezzet.
32:35Çok farklı ya böyle.
32:37Her şeyi artık anlıyor olman.
32:39O lezzetlerinin uyumlu olması.
32:42Geldim.
32:42İnanılmaz bir şey biliyor musunuz?
32:45Kesinlikle bak.
32:46Mutfağa girin.
32:47Bu aşkı hissederek yaşayın.
32:50Ben de acıdan size söyleyeyim.
32:52Çok keyif alacaksınız.
32:54Gerçekten çok keyif alacaksınız.
32:56Hayır.
32:56Yemek kesinler.
32:57Zikzaklı zikzaklı.
32:58Evet.
33:01İkinci hamurumuzu da katlama tekniğimiz çok güzel.
33:06Her katının arasında tereyağı var.
33:08İçi böyle bolca dolu kıymalı bir harcı var.
33:12Bak ne yapıyoruz?
33:13Bir kere bunu böyle döndürüyoruz.
33:15Bir kere daha döndürüyoruz.
33:16Ne yapıyorum?
33:18Kesiyorum.
33:20Evet.
33:21Sanırsam senin omzunu şey etmiş olabilirim ama.
33:25Bismillahirrahmanirrahim.
33:26Bak bunu da koyduk.
33:28Sarp'le onları getirene kadar ben size şimdi şekillerini de göstereceğim.
33:32Bakın üzerine güzelce yumurtayı sarısıyla birlikte hafif yağıyla yağladık.
33:38Bak herkesin evinde eski tarz kullanılmamış jileti vardır.
33:43Mutfak için ayırın valla.
33:44Bunları böreklerde, çizikler yapmada kullanabilirsiniz.
33:48Ben bunu evden getirmiştim.
33:49Çok eskiden Ramazan ayında yaptığım tariflerde kullanmak için pastanedeki beyefendiden rica etmiştim.
33:58Nermin.
33:59Şimdi ben gene şey yapamadığım için.
34:02Bakın çok rahat.
34:03Dost düşman.
34:04Tek hamlede kesebiliyorsunuz.
34:06Olsun.
34:07Bunu açtım.
34:10Entorpillisinden.
34:11Bizim elimiz bol.
34:13Yapacak bir şey yok.
34:13Alışmış.
34:14Alışmış.
34:16Kudurumuzdan beterdir.
34:18Böyle derler.
34:18Doğru söz.
34:19Ne yapalım ama.
34:20Bakın görüyor musunuz?
34:21Kesmek.
34:22Elinizi kesmeden çok dikkatli davranır.
34:24Üstüne hem sunum açısından bir renklilik katması için çizikler atıyoruz.
34:29Hem de pişerken kat kat aralarının daha güzel kabardığını söyleyecek.
34:35Biliyorum.
34:35Efendim biz bu böreğimizi önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına gönderirken sizler de yorum yapmayı unutmayın.
34:45Dönüşte açıklıyorum.
34:46Dönüşte kesinlikle açıklıyorum.
34:48Bilginiz olsun.
34:48Çok kısa bir araya gidiyoruz.
34:51Bak çok uzun değil.
34:52Çok özleştik.
34:53Kanalı hiç kapatmayın çayı kahveyi alın.
34:55Geliyoruz.
34:55Evet efendim.
35:02Taze ananaslı efsane bir tart yapıyoruz.
35:06Pişirme derdin yok.
35:07Yok.
35:08Kaldırıp atma derdin yok.
35:09Hiç.
35:09Bekleme derdin yok.
35:11Tuttu mu tutmadı mı yok.
35:12Dolaba koyuyorsun, dinlendiriyorsun, servise veriyorsun.
35:15Gelsin mi malzeme istiyorsunuz?
35:16Gelsin hadi.
35:17Hadi bakalım.
35:18Üç adet yulaflı bisküvimizi güzelce elimizle veya rondodan geçiriyoruz.
35:23100 gram kadar tereyağımızı erittikten sonra dolgu malzemesinde bir paket labne, bir su bardağı yoğunlaştırılmış süt, bir paket vanilya, 2-3 dilim ananas, üzerinde ananas dilimleriyle taçlandırdığımız güzel bir görsel yapıyoruz.
35:39Tereyağımı erittim ister misin?
35:41Aynen öyle.
35:41Bakın şöyle gezdiriyoruz.
35:46Tereyağımızı koyuyoruz efendim.
35:49Şöyle mis gibi üzerine gezdiriyoruz.
35:51Bakın yine bakıldığında Osmanlı mutfağından çıkıp Avrupa'ya uzandığımız tarif dolu, lezzet dolu bir gün oldu efendim.
36:06Bu lezzet dolu günlerin içerisinde en çok dikkat edeceğiniz ve en çok sevelecek kısım aslında bu tartın efsane görseli.
36:16Herkesin evinde rahatlıkla yapabileceği pratik şipşak bir tart yapıyoruz.
36:24Pişirme yok.
36:26Lezzetli lezzetli otur ye.
36:27Şeyden çünkü korkarız hepimiz böyle tarttan çizkekten tuttu mu tutmadı mı ortası çatladı mı çatlamadı mı.
36:33O bende sen içini hazırlayana kadar.
36:36Şimdi bakın burada bir avkan rahatlıkla çıkarabileceğim tart kalıbım var.
36:41Onu değerlendirmek istedim.
36:43Şöyle karıştırıyorum.
36:47Şöyle bismillahirrahmanirrahim.
36:49Bir de anlansın biliyorsunuz ödem atma özelliği var ama bu tatlı bence ödeme attırmaz.
36:57Yamuk oldu ama.
36:58Coşturur.
36:59Efsane bir görsel olacak.
37:03Bu yamuk oldu Narnin.
37:05Yamuk oldu.
37:06İyiyim.
37:07O olmadı.
37:08Götüreyim.
37:09Yok valla.
37:10Tamam canın sağ olsun.
37:12Afiyet olsun.
37:13Şöyle efendim.
37:15Serpil orada ananası güzelce şekillendirirken ben de tart hamurumun zemin kısmını hazırlıyorum.
37:23Bakın tereyağı ile birlikte güzelce rondodan geçirdim.
37:29Duvarlarını da yapıyorum ben şu an.
37:31Serpil.
37:32Güzel olur.
37:32Şöyle bir azıcık duvar yapıyorum.
37:34Biz sağlam insanlarız Nermin'im.
37:36Duvarsız çalışmayız.
37:37Olmaz.
37:38Doğru duvar yıkılmaz.
37:40Bir de konuştuğumuzu silmeyiz.
37:42Üstüne çizgi atmayız.
37:45İlet şimdi konuştuğunu da siliyor.
37:46Önce şey.
37:47Hanımefendi yürek yemiş gibi konuşuyor konuşuyor konuşuyor.
37:50Sonra da pat diye siliveriyor.
37:52Sonra da ne oluyorsa.
37:53Bir anda.
37:54Artık nasıl bir geliyorsa.
37:58Bam bam bam.
37:59Düştü sos.
38:00Rabbim ben ne yaptım diyeyim.
38:03Allah'ım ya gülüyorum ya.
38:05Vallahi gülüyorum artık.
38:06Allah kötüsün ne yapalım.
38:08Allah'ım her daim dik durmayı nasip etsin ama doğru bildiğimiz yerden.
38:13Doğru duvar yıkılmaz Nermin.
38:15Gönder gelsin.
38:16Filozof gibi konuşuyor.
38:18Bak.
38:19Efsane.
38:20Tamam mı?
38:20Bunun zeminini oluşturduk.
38:22Yan duvarlarını da oluşturdum.
38:25Böyle birazcık baskılamak istiyorum ki.
38:29İçinin güzel yoğun kremasını koyup dolaba kaldıralım.
38:33Nermin'im duvarların çok önemli.
38:37Çok.
38:38Benim duvarlarım var.
38:42Ben o duvarlara çarpa çarpa nasıl tuttum.
38:44Vay be şarkılarla da devam ediyoruz bak.
38:51Şimdi Nermin'ciğim içine doğrayacağımız şey karıştıracağımız ananaslar hazır.
39:00Üstünü süsleyeceğimiz ananaslarımız da hazır.
39:03Acaba onu bunda çirpsen mi?
39:09Yok ya içini çok şey yaparız.
39:11Ne diyorsun?
39:12Beyaz parlak olsun bence.
39:13E tamam tertemiz diyorsun.
39:15Aynen sen sevmezsin öyle şeyleri.
39:18Bir şimdi galyana geldin ama bir dakika sonra beğenmezsin.
39:21Neyi?
39:22Öyle şimdi içinde kırıntılar.
39:25Tabii.
39:25Ama Nermin'im.
39:26Labne peynirini koyduk.
39:28Şimdi bu duvarın otuz santim orası eksi beş.
39:32Aynen.
39:34Olsun bir taraf daha sağlam olsun.
39:36Çünkü yapışıyor.
39:37Elim hafifle mi ister misin?
39:40Şöyle labne peynirini koyduk.
39:43Buraya güzelce yoğunlaştırılmış reçelimi ekliyorum.
39:48Ve bir paket aromalandırabilmek adına ne yapıyorum?
39:54Manilyamı ekliyorum.
39:55Manilya inanılmaz bir şey ya.
39:58Hem aroma veriyor hem lezzet katıyor.
40:00Gerçekten çok beğeniyorsunuz.
40:03Şöyle bakın.
40:04Bismillahirrahmanirrahim.
40:10Güzelce karıştırıyoruz.
40:15Görüyor musunuz?
40:22İyice karışıyor.
40:25Hayır.
40:29Yoğunlaştırılmış süt.
40:34Evet.
40:35Bakın çok güzel bir krema.
40:38Yoğunlaştırılmış sütün inanılmaz böyle lezzetli ve diğer labne peyniriyle buluştuğunda kremamsı görevi görmesi tatlıları başka bir boyuta taşıyor.
40:48Bir de çok işini kolaylaştırıyor Nermi.
40:51Çok.
40:52Şeker yok bir şey yok içine koymuyoruz.
40:54Sen süt reçeli gibi düşünün.
40:56Ekstra şekerde vesaireydi de yok.
40:57Süt reçeli de aynı şekilde çok lezzetlidir.
41:01Ve uzun süre zarfında pişer.
41:03Şey yapamadım ama.
41:04Gayet iyi oldu ama kırılıyor çünkü.
41:08Şuradan yok.
41:09Şurayı bir yapabilsem.
41:10Bu taraf biraz beni tırstırdı ama neyse ya.
41:12Hadi gel.
41:13Bu taraftan koyarız.
41:14Şimdi bakın zaten dondurucuya atacağız.
41:17Şöyle yoğunlaştırılmış sütümüzle birlikte hazırladığımız o beyaz kreması şöyle güzelce yerini alıyor.
41:31Gel ver bana.
41:34Of of.
41:35Böyle bakın yayıyorum.
41:37Tart kalıbımın içerisine ananaslarla zaten zirveye gelecek.
41:42Koyup mu gönderelim?
41:43Gelince mi koyalım?
41:44Gelince koyalım.
41:45Neden diyecek olursan donsun ki birazcık şekillendirelim.
41:49Biraz üstü kaymaklansın diyorsun değil mi?
41:51Mantıklı.
41:51Bence çok güzel olur.
41:52Aa şey bunları gömmedik.
41:54He?
41:55Bunları gömmedik.
41:56İçine atabilirsin.
41:59Üstten bastırıp en sonunda da zaten sunumu yapacağız.
42:02Direkt içine atabilirsin.
42:05Evet.
42:06Şu an birazcık içinde kullanıyoruz.
42:09Birazcık üzerine yuvarlak sunum için ayırdık.
42:12Sen onu böyle yayarsan memnun olurum.
42:14Şöyle.
42:15Bakın.
42:17Hatta şunu.
42:18Bakın.
42:20Çok seviyorum ananası.
42:23Mango da güzel.
42:24Kokonağını kokonat da güzel.
42:26Tüm tropikal meyveler güzel ya.
42:28Valla.
42:29Her sabah meyveli yoğurt yedik seninle.
42:32Bir de şey yanında.
42:33Efendim?
42:34Meyveli yoğurtla şey yedik ya her sabah.
42:36Ay evet probiyotik.
42:37Canım dün ondan çekti.
42:40Çok güzeldi.
42:41Kahvaltı da.
42:41Çok güzeldi.
42:42Özlem sakın alttan tutma bunu.
42:44Evet yanlardan.
42:46Yanlardan tutalım.
42:47Nermin fırına da bakar mısın gelirken?
42:48Yanlardan.
42:51Tamamdır.
42:52Teslim ettim.
42:53Sağ salim inşallah gelecek.
42:55Şimdi.
42:56Serpil.
43:02Ne oldu?
43:04Yalan.
43:06Allahu ekber.
43:09Sırahin neydi?
43:10Oldum vermeyeyim.
43:11Değil mi?
43:12Bak.
43:13Hamura bak.
43:14Aralarından kayın yordu.
43:16Çıttır çıttır.
43:17Topkapı yanlış haberimiz yok.
43:19Yok.
43:19Topkapı sarayını yakmışız.
43:21Getir Serpil.
43:22Çıcağı alayım ben hemen.
43:22Bir çevirelim mi onu biraz daha?
43:24Çevireyim mi?
43:25Ama bence yanmış gerek yok.
43:27Ne diyorsun?
43:29Tam istediğim kıvamda.
43:30Bence alayım ben bunu.
43:31Ayy.
43:33Şöyle al.
43:34Haydık.
43:36Gönder.
43:38Aktüel kaynıyordu.
43:40Gel.
43:40Şimdi ben bunu fırçasıyla.
43:42Bir gram su koymadık bu arada.
43:44Of.
43:45Keşke maydanozumuzu da koyusemişiz.
43:48İyi olurmuş.
43:48Üstündeki böyle deriyi alın.
43:50Ölmüş sıcak.
43:50Yerken deri sevmiyorsanız.
43:52Yok bence bu kızardı artık.
43:54Bu yenir.
43:54Nermin.
43:55Yani.
43:56Üstündeki deriyi de alabilirler yani.
43:59Bak normalde deri sevmez.
44:00Çok güzel pişti.
44:01Ama.
44:02Arkadaş buna yakışıyor.
44:06Çok güzel oldu.
44:07Evet son dakikalara girmişken.
44:12Efsane bir lezzetle daha geldik efendim.
44:15Beyaz TV izleyicilerine özel çıtır patlıcan salatası yapıyoruz.
44:20Ben bu tarifin benzerini yıllar öncesinde Özbekistan'da Taşkent'te yemiştim.
44:26O kadar güzel bir lezzet ki bunu kesinlikle herkesin evinde denemesini rica ediyorum.
44:34Özbekistan'da yediğimiz değil mi Serpil?
44:36Yani Serpil'le biz büyülendik resmen.
44:38O içindeki o soslar, aromalar dedik.
44:40Bu nasıl bir şey dedik.
44:42Ve bugün ekran başındaki izleyicilerim de bu nasıl bir şey demeleri için malzeme listesi gelsin.
44:483 adet patlıcan.
44:50Kızartmak için ise sıvı yağ.
44:523 yemek kaşığı nişastayla.
44:54Sosunda efendim 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
44:572 diş sarımsak.
44:581 adet kırmızı acı biber.
45:003 yemek kaşığı soya sosu.
45:021 yemek kaşığı şeker.
45:041 yemek kaşığı sirke.
45:051 parça taze zencefil.
45:072 yemek kaşığı tiryaki sosumuz var.
45:10Yarım çay bardağı su.
45:122 yemek kaşığı sıraçane sosumuz var.
45:16Sıraçan.
45:18Sosumuz var.
45:18Üzerinde de susan ve maydanozumuzdan oluşan ana malzemelerimiz var.
45:22Şimdi sen saydın da ben sen sayarken burada olmadığım için hiçbir şeyini ayıramadım.
45:253 yemek kaşığı sıvı yağ.
45:272 diş sarımsak.
45:281 adet kırmızı acı biber.
45:293 yemek kaşığı soya sosu.
45:311 yemek kaşığı şeker.
45:331 yemek kaşığı sirke.
45:341 parça taze zencefil.
45:362 yemek kaşığı tiryaki sos.
45:38Yarım çay bardağı su.
45:402 yemek kaşığı sırtça sosumuz.
45:42Ve susan mayonez.
45:43Bunu bulamadım yerini.
45:49Nişasta sıvı yağ.
45:52Bu soya sosumuz.
45:53Burada bir tane daha var ama.
45:54Burada.
45:56O şey başka.
45:57Tiryaki.
45:57Tiryaki.
45:59Tiryaki.
46:00Şimdi.
46:00Ne olmuşum?
46:02Burada patlıcanlarımızı alıcalı doğrayalım mı?
46:08E tabi.
46:09Ver bakalım o zaman.
46:10Sen de burayı bırakayım.
46:16Sosu hazırlayalım.
46:18Sosunu da biliyorsunuz sadece nişastamız var.
46:22Yani ilk başta patlıcanları bulacağımız kısım nişasta.
46:24Asıl en önemlisi o biliyor musun bence?
46:26Nişastayı güzelce.
46:29Şey yaptıktan sonra bana verebilirsin.
46:31Ne?
46:32Ben onu elimde tık tık tık doğrayayım.
46:33Ha öyle mi?
46:34Ha sen soy bana.
46:37Bir yandan da yağımız kızarmaya başladı.
46:38Evet açtım onun altını ki hemen.
46:40Küpler halinde doğruyoruz efendim.
46:43Böyle güzelce.
46:46Çok da minik küp yapmayalım ki.
46:48Kaybolmasın.
46:49Günün sonunda salata olacak bu.
46:52Şöyle.
46:53Küplerimizi kuşbaşı şeklinde yapıyorum.
46:58Üzerini nişastayla bulayacağım.
47:00Hatırlıyorsun değil mi?
47:01Taşkent'te yemiştik.
47:03Sonra da aşık olmuştuk.
47:05Çok güzeldi.
47:05Yalnız oradan da tarif toplayıp gelmezsin kardeş.
47:08Valla.
47:10İçindekileri keşfetmeye çalışırken böyle bir düşünüyoruz falan.
47:13Bu var içinde.
47:14Şu da var.
47:14Şundan da koyulmuş falan.
47:16Böyle hoşumuza gitmişti yani.
47:19Vay vay vay vay.
47:20Ne günlerdi yani.
47:21İster misin ben sosu hazırlayayım?
47:24Ya da istiyorsan sen hazırla.
47:25O vakitimiz var.
47:26Yaparız beraber şimdi.
47:26Ha okey tamam.
47:27Yağımız da kızardı.
47:28Ama yağımız niye çıt çıtıyor?
47:30Beni o korkuttu biraz.
47:32Yok korkma.
47:32Aktüeli çağırırız buraya.
47:33Şey sen bence bir yandan nişastayla bunları harmanlamaya başsa veriyorum sana.
47:41Ay nişastayı böyle her yerine eşit getireceğiz Serpil tamam mı?
47:45Evet.
47:47Her yerine.
47:47Şimdi.
47:49Ya ben.
47:50Hop hop.
47:54Elimde çok beceremiyorum ya.
47:58Artistlik hareketler.
47:59Aktüelden geliyor doğru.
48:01Şimdi bakın bunu doğru da küp küp üzerine.
48:03Buraya hiç tuz koymuyoruz.
48:05Bak.
48:05Sebebi.
48:06Hem şöyle.
48:08Tereyağı ki sosumuz.
48:09Bakın.
48:10Hem sıraçamız var.
48:11Şöyle.
48:12Bu sebeple.
48:14Bunları güzelce harmanlamamız gerekiyor.
48:18Ve biliyorsunuz ki nişasta patlıcanın yağ çekmesini de önleyecek.
48:23Hem de pırıl pırıl.
48:24Bir de parlak beyaz bir görüntümüz olacak.
48:27Şimdi o bol yağda kızarırken.
48:31Gelelim biz bunun üzerine güzelce soslayacağımız sosa.
48:35Bakın şu anda acı biberimiz var.
48:37Zencefilimiz var.
48:40Ve triyake sosu ile sıraça sosu inanılmaz bir lezzet verecek.
48:45Ve bu gerçekten herkesin damağına hükmedebilecek güzel bir sos olacak.
48:54Bakın soya sosu da var içerisinde.
48:56Bak.
48:57Soyayı koydum.
49:00Suyumu ekliyorum.
49:06Şimdi sirkeyi ekliyorum.
49:08Nermin'ciğim ben.
49:10Evet.
49:10Nişastem'ın fazlasını kıvamış olduğunuz efendim.
49:18Dibinde bırakacağım.
49:19Dibinde bırakacağım.
49:19Güzel.
49:20Tereyağı ki sosumuz.
49:22Tereyağı ki sosumuz.
49:23Birazcık daha soy suyusuna göre yoğun bir sos serpiyor.
49:26Baya böyle bir yoğun sos.
49:31Sirachi sosumuz da burada.
49:33Onu da ekliyorum.
49:34O da biraz böyle ketçaba benziyor.
49:37Ama acılı ve şeffaf renkte.
49:38Ooo keskin acısı.
49:40Tövbe.
49:41Şöyle şekeri ekliyorum.
49:43Şeker çok yakışıyor bu sosa.
49:46Susamını içerisine birazcık bırakıyorum.
49:49Biraz da üstüne bırakayım mı?
49:50Kızardıktan sonra atarız.
49:51E tabi.
49:51Siz finalde.
49:52Şöyle.
49:53Bir tane bakalım.
49:54Zeytinyağı.
49:55İyi ki bak geldi mi?
49:56Ekliyorum birazcık sosuna.
49:57Tamam hadi gönderiyorum.
49:59İki diş sarımsağımız var.
50:01Onları içerisine rendeliyorum.
50:04Şimdi.
50:06Nermin'ciğim.
50:07Burayı alacakmış gibi hissediyorum.
50:12Bakayım.
50:13Yağım.
50:15Ha canım benim.
50:16Patlıcam zaten çöker hemen.
50:19Evet.
50:20İçerisine iki diş sarımsağımızı da ekledik.
50:23Ben hatta şu boşları kaldırayım.
50:26Orada sürekli dikkat et taşar.
50:30Gelmezsin.
50:31Yıllar önce yaşadığımız kaosu bugün yaşar.
50:33Gelmezsin gelmemelisin.
50:36Zorlama.
50:37Canım.
50:38Zorlama.
50:40Zorlama.
50:41El mi yaman bey mi yaman.
50:42Vallahi iyi dedin.
50:45Böreğimiz olmamış mıdır?
50:46Nermin yandı mı?
50:48Burada bir miktarda zerdeçal kullanmak istiyorum bakın.
50:52Zencefil.
50:53Pardon zencefil.
50:54Börek yandı.
50:55İnanılma.
50:56Yazıklar olsun Akçay.
50:57Aa tam istediğim gibi olmuş.
51:02Akçay.
51:03Bir parça da zencefil ekledim.
51:05Sana güvensek börek gitti.
51:08Zencefil de burada hafiften o acılığı verecek.
51:12Şurada birazcık acı biberden de ilave edeceğim.
51:15Sosumun içerisine.
51:18Güzel olmuş.
51:19Nerminim de Nerminim.
51:20Onu küçücük doğrarsak mis.
51:27Ay.
51:29Oh bomba.
51:31Sos çok iyi oldu.
51:33Sen maydanozunu da verirsin.
51:35Hı hı.
51:36Onu şeyden mi geçirseydik acaba?
51:39Daha da böyle oh.
51:41Yeter bence daha geçirme.
51:42Şey küçülsün diye.
51:45Bir de ne?
51:47Dur diyemem diyorsun.
51:48Dur diyemem.
51:50Ay.
51:50Efendim.
51:52Kompleyi yakıyoruz bugün.
51:54Bugün yakıyoruz.
51:57Yakarım.
51:57Yakıyoruz bugün.
51:59Ve maydanozu da minik minik kesiyoruz kıymetlileri.
52:05Şimdi.
52:06Bu olayı bitirecek olan bakın bir nişastayla patlıcanın kızarıyor olması.
52:11İki efendim bu acı sosun bu güzel soslarla bir araya gelip bambaşka bir boyuta
52:20çıkmasın.
52:22Şimdi salatayı buna alalım diyorum.
52:24Nermin'im.
52:25Biraz maydanozu içine biraz üstüne at.
52:27Susamla birlikte bana böyle bir çimdik ayırırsan ben benim için okey.
52:32Kaç dakika?
52:34Bir dakika.
52:35Güzel.
52:36Efendim?
52:37Bir dakikamız kalmış.
52:38Oh.
52:39Şöyle bakın birazcık üzerine ayırıyorum.
52:41Birazcık da sosumla buluşturmak istiyorum.
52:44İyice minik minik kayıdım.
52:46En güzel yana böyle minik minik kıyı olabilmek.
52:50Çünkü istemiyorum yani böyle benim sosumun içerisine rahatsız etsin.
52:54İstemiyorum.
52:54Bu sos bakın.
52:56Böyle çim içeri sosa da benzedi değil mi Dermi?
52:58Valla bir şey söyleyeyim mi?
53:00Bu sos bambaşka.
53:01Bunu ekmeğine sür ye acı severler.
53:03Ekmeğine sür ye.
53:05Yürek ister kardeş.
53:07Valla yürek ister.
53:08Onu öyle ekmeğe sürüp yemek.
53:09O yürek bende yok.
53:10Ben acıyı seviyorum diyen en baba kimse gelsin bakalım bunu yesin bakalım.
53:15Hadi.
53:15Bak bak bak.
53:16Efendim börekler fırından çıktı.
53:18Topkapı pişti.
53:21Diğer tarifimiz nerede?
53:22Aa dolapta geliyor.
53:23Dolaba gönderdik tatlıyı.
53:25Patlıcanımız kızarıyor.
53:27Hazırladığımız o essiz sosuyla buluşmak üzere.
53:30Aa bir dakika açıklayacaktım.
53:32Neyse.
53:33Dönüşte mi açıklayayım?
53:34Seçmiştim aslında.
53:35Tamam.
53:36Kısa kısa bir aradan sonra döner dönmez.
53:39Açıklıyoruz.
53:40Ataş mı da açıklıyorum?
53:41Hadi.
53:42Eray.
53:44Yemin Nisa.
53:45Ağzım dualı olması.
53:47Hoş sohbetiniz.
53:47Her eve bütçe uygun menülerle bizim karşımıza gelmeniz falan filan filan yazmış.
53:52Allah razı olsun.
53:52Hayırlı uğurlu olsun.
53:53Yemek takımını ve tencereseti sizin oldu.
53:56Sağlıkla kullanın.
53:57Çok kısa bir aradan sonra geliyoruz.
53:59Efendim.
54:00Herkes konuşur.
54:02Biz yaparız efendim.
54:03Sizlere ekranda en iyisini en pratik sunumuyla sunmaya elimizden geldiğince sofralarınızı lezzetlendirmeye devam ediyoruz.
54:11Muhteşem bir börek hazırladık kıymalı.
54:14Hemen yanında muhteşem bir top kapı.
54:18Pitch top kapı.
54:20Gördüğünüz üzere.
54:21Güzel görseliyle.
54:22Şunun bakar mısın?
54:23Ve Taşkent'te de yemiş olduğumuz çıtır patlıcanlı özel sosuyla özleşmiş efsane bir meze diyebilirsiniz.
54:32Salata.
54:33Salata diyebilirsiniz.
54:34Burada da efendim zeminde harika yulaflı büsküvüsüyle birlikte içinde pişmeyen sosuyla ve ananasıyla bambaşka bir görsel yani freş bir tatlı ve herkesin mutfağa girip böyle şipşak yapabileceği, yoğunlaştırılmış sütün içerisine dahil ettiğimiz, ekstradan şeker kullanmadığımız bir güzellik oldu efendim.
54:56Tencerelerimize yorum yapmaya devam edin efendim.
54:58Düdükü tencere veriyoruz.
55:00İki kapak birbirine entegreli.
55:02Yemekler efsane.
55:03Bak şunu göstermek istiyorum.
55:06Hamur.
55:07Ne istedin?
55:08Şey sunumu bozmayayım.
55:10Videosunu çekeceğim ekranda.
55:11Çok güzel gözüküyor.
55:13Şunu göstermek istiyorum.
55:14İçinin dokusuna bakar mısınız?
55:16Kıyır mı?
55:16Mermi kabartma tozuyla yapılmış.
55:19Süpersin.
55:20Ben onun yüzünden arkama baktım.
55:21Bak hep de meden lebli bir anlıyor.
55:23Şimdi bak.
55:25Yani.
55:26Bakar mısınız?
55:27Kopar.
55:28Bak.
55:29Bak.
55:31Allah'ım.
55:32Hamurun kat kat olması.
55:35İçinin böyle.
55:38Allahu ekber.
55:46Bir deneyen bir de denemeyen pişman.
55:49Bir şey söyleyin.
55:50Deneyen niye pişman?
55:51Bütün tepsiyi yemeden kalkma.
55:53Yedirir.
55:53Yenemeyen.
55:55Zaten kaybetmiştir.
55:58Çok güzel olmuş.
56:00Yemin ederim.
56:00Muhteşem.
56:01Şu acıya bakacağım sizin için.
56:03Güzel acı.
56:04Güzel acı.
56:05Geldim.
56:06Acıyı sevmek olurum ama güzel acı.
56:08Çok acı.
56:09Ama çok güzel.
56:10Bu patlıcanın çıtırtısı.
56:16Bu patlıcanın çıtırtısı.
56:18Ho ho.
56:24Efendim.
56:24Özellikle acı biberi biraz az koyabilirsiniz sizler.
56:31Az seviyorsanız acıyı.
56:32Evimizden sağlık, sıfat, bereket, huzur.
56:35Soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.
56:38Sizleri en güzeli Rabbime emanet ederken yarın aynı saatte Beyaz TV ekranlarında yine en farklı tariflerle buluşturmanın sözünü verip kaçıyoruz efendim.
56:48Allah'a emanetsiniz.
56:49Hoşçakalın.