この料理はコリアンダーとミントのチャトニーやヨーグルトやライタなどと一緒に召し上がって下さい。いつでも食べられる料理でおべんとうにするのは便利です。
材料:
小麦粉: カップ１。５杯
油: 大さじ１杯
お塩
ゆでてマッシュしたじゃがいも: ２個
ガラムマサラ: 小さじ４分の１
ドライマンゴパウダー: 小さじ２分の１
ウコンパウダー: 小さじ４分の１
生姜と緑チリペースト: 小さじ１杯
コリアンダーの葉っぱ
済ましバター
オンラインストアーはこちら :
パラタの生地の作り方:
パラタの生地のためにウルに小麦粉, 油大さじ1杯, お塩とお水を加えます。生地の表面が滑らかになるまでこねて下さい。生地に少し油を付けてこれを１５ぐらい置いておいて下さい。
詰め物の作り方:
ゆでてマッシュしたじゃがいも、しょうがとみどりチリペースト、ガラムマサラ、ドライマンゴパウダー、ウコンパウダー、お塩、コリアンダーの葉っぱたっぷりと一緒によく混ぜます。詰め物の３センチぐらいの玉をにぎります。
アルーパラタの焼き方:
生地の大きな玉を握って麪棒で木板の上に厚くて丸いローﾃｲを伸ばします。打ち粉をした台を使ったら伸ばしやすくなります。これからジャガイモの詰め物を生地に詰めるために真ん中に詰め物の玉を乗せて生地を半輪に折ってふちをを指で押して下さい。ボウルを使って半輪に切ります。余分の生地を取り除きます。ふちを薄くします。
中火にして パンに澄ましバターを熱して伸ばしたローﾃｲを焼きます。 両面を半分焼いてもう少しぎーを注いで良く焼きます。ふちを押しながら焼いてください。きつね色ができたらできあがりです。
ingredients:
1 1/2 cups of wheat flour
1 tbsp oil
salt to taste
2 potatoes (boiled & mashed)
1/4 tsp garam masala
1/2 tsp raw mango powder
1/4 tsp turmeric powder
1 tsp ginger chilli paste
coriander leaves (chopped)
ghee or clarified butter (for roasting)
Method:
Dough -
Mix wheat flour, oil and salt in a clean bowl. Dig a well in the middle of the flour heap. Pour a little water and start kneading the dough. Keep adding water as and when needed to get the regular roti / chapati dough consistency. Apply a little bit of oil on the kneaded dough to keep it from drying out or getting too hard. Keep aside for 15-20 mins.
Filling -
In a clean bowl, mix the mashed potatoes, ginger chilli paste, garam masala, raw mango powder, turmeric powder, salt and coriander leaves. Make equal portions of the filling (around 1 inches round balls) so that you can start making your paratha.
Paratha -
Take a portion of the dough and roll it into a thick roti. Use dry wheat flour while rolling your roti so that it doesn't stick to the rolling pin or board.
There are two ways of rolling out the paratha,
1. Place the stuffing on the roti and bringing the edges together in the center, seal it completely. Roll out the paratha carefully without letting the stuffing come out.
2. Place the stuffing on the roti and fold it into a semicircle securing the edge of the stuffing. Take a sharp edged steel bowl or a pizza cutter to get rid of the excess dough on the sides. Press the stuffed ball of dough and with the help of some more dry flour lightly roll it out, especially thinning out the edges.
Heat up the pan and add a little ghee or oil and roast your paratha on both the sides until half cooked. Flip it back to cook it completely or until it catches a nice golden brown color. Serve hot with your favorite pickle or raita.
Tip - Make sure the boiled potatoes have completely cooled down before you mash them. This helps in keeping your filling from getting soggy.
材料:
小麦粉: カップ１。５杯
油: 大さじ１杯
お塩
ゆでてマッシュしたじゃがいも: ２個
ガラムマサラ: 小さじ４分の１
ドライマンゴパウダー: 小さじ２分の１
ウコンパウダー: 小さじ４分の１
生姜と緑チリペースト: 小さじ１杯
コリアンダーの葉っぱ
済ましバター
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パラタの生地の作り方:
パラタの生地のためにウルに小麦粉, 油大さじ1杯, お塩とお水を加えます。生地の表面が滑らかになるまでこねて下さい。生地に少し油を付けてこれを１５ぐらい置いておいて下さい。
詰め物の作り方:
ゆでてマッシュしたじゃがいも、しょうがとみどりチリペースト、ガラムマサラ、ドライマンゴパウダー、ウコンパウダー、お塩、コリアンダーの葉っぱたっぷりと一緒によく混ぜます。詰め物の３センチぐらいの玉をにぎります。
アルーパラタの焼き方:
生地の大きな玉を握って麪棒で木板の上に厚くて丸いローﾃｲを伸ばします。打ち粉をした台を使ったら伸ばしやすくなります。これからジャガイモの詰め物を生地に詰めるために真ん中に詰め物の玉を乗せて生地を半輪に折ってふちをを指で押して下さい。ボウルを使って半輪に切ります。余分の生地を取り除きます。ふちを薄くします。
中火にして パンに澄ましバターを熱して伸ばしたローﾃｲを焼きます。 両面を半分焼いてもう少しぎーを注いで良く焼きます。ふちを押しながら焼いてください。きつね色ができたらできあがりです。
ingredients:
1 1/2 cups of wheat flour
1 tbsp oil
salt to taste
2 potatoes (boiled & mashed)
1/4 tsp garam masala
1/2 tsp raw mango powder
1/4 tsp turmeric powder
1 tsp ginger chilli paste
coriander leaves (chopped)
ghee or clarified butter (for roasting)
Method:
Dough -
Mix wheat flour, oil and salt in a clean bowl. Dig a well in the middle of the flour heap. Pour a little water and start kneading the dough. Keep adding water as and when needed to get the regular roti / chapati dough consistency. Apply a little bit of oil on the kneaded dough to keep it from drying out or getting too hard. Keep aside for 15-20 mins.
Filling -
In a clean bowl, mix the mashed potatoes, ginger chilli paste, garam masala, raw mango powder, turmeric powder, salt and coriander leaves. Make equal portions of the filling (around 1 inches round balls) so that you can start making your paratha.
Paratha -
Take a portion of the dough and roll it into a thick roti. Use dry wheat flour while rolling your roti so that it doesn't stick to the rolling pin or board.
There are two ways of rolling out the paratha,
1. Place the stuffing on the roti and bringing the edges together in the center, seal it completely. Roll out the paratha carefully without letting the stuffing come out.
2. Place the stuffing on the roti and fold it into a semicircle securing the edge of the stuffing. Take a sharp edged steel bowl or a pizza cutter to get rid of the excess dough on the sides. Press the stuffed ball of dough and with the help of some more dry flour lightly roll it out, especially thinning out the edges.
Heat up the pan and add a little ghee or oil and roast your paratha on both the sides until half cooked. Flip it back to cook it completely or until it catches a nice golden brown color. Serve hot with your favorite pickle or raita.
Tip - Make sure the boiled potatoes have completely cooled down before you mash them. This helps in keeping your filling from getting soggy.
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