ポテトカリフラワーのインドカレーの作り方 Potato Cauliflower Indian Curry

"アルーゴビーと言うインドのパンジャブ州の美味しいカレーを作ります。
材料:
切って揚げたカリフラワー: ２５０グラム
揚げたベービーポテト: ２５０グラム
刻んだネギ :２個
種を取り除いて刻んだトマト:２個
コリアンダーの葉っぱ
油大さじ:１。５杯
緑チリ:３本
にんにく:３個
生姜:１個
ガラムマサラ: 1/4小さじ
パプリカパウダー : 小さじ１杯
コリアンダーとクミンシードパウダー : 小さじ１杯
ウコンパウダー : 1/4小さじ
お塩

にんにくと生姜と緑チリのペーストを作ります。パンに油を熱してクミンシードを加えます。パチパチと音がしはじめたらペーストを入れます。１分ちょっと炒めてから切ったネギを加えます。きつね色になるまで炒め続けて切ったトマトを加えます。これに粉末のスパイス、すなわちウコンパウダー、コリアンダーとクミンシードパウダー、赤いパプリカパウダーとガラムマサラを加えます。コリアンダーの葉っぱととまとを早く煮えるためにお塩。
トマトが柔らかくなったら油であげたベービーポテトとあげたカリフラワーも加えかきまぜます。水をカップ４分の１入れて、お塩を少し加えて蓋をかけて、５ふんぐらい煮続けます。これでアルーゴビーが出来上がりです。