南インドのアッパム South Indian Appam

今日はカルナタカ州で生まれたアッパムの朝ごはんのレシピを紹介します。
材料：
湯がいたお米カップ1/2
けつるあずきカップ1/2
刻んだピーマン
刻んだコリアンダーの葉っぱ
生姜チリペースト小さじ１杯
下しココナツカップ1/2
じゅうそう一摘み
お塩

下準備:
湯がいたお米とけつるあずきを別々に浸して別々にグラインダーでペーストにします。こ­の２つのペーストを取り混ぜて六時間ぐらいまで発酵させます。
生地にピーマンコリアンダーの葉っぱ、生姜チリペースト,下しココナツを入れます。生­地と材料をよく混ぜあわせます。
もう熱してあるパンの凹地に油を引きます。生地を注ぐ直前にじゅうそうの一摘みとお塩­を入れてよく混ぜます。そして凹地をなみなみと埋めます。
両面にきつね色がつくのを確かめてください。
Method:
Soak the the lentils and rice separately for at least 6 - 7 hours
- Grind the lentils and rice separately using minimal water in a mixer to make a smooth paste.
- Mix the two and let it ferment for about 6 - 7 hrs.
- Add chopped capsicum, coriander leaves, ginger chilli paste, grated coconut and mix everything well.
- Turn on the flame and brush oil on the pan
- Add baking soda, salt to the batter and mix well
- Pour a spoonful of the batter in the pan and drizzle some oil from top
- Flip them over and fry till golden brown.
- The hot Appam is ready to be served.