オクラとじゃがいものシンディーカディー Okra Potato Sindhi Curry

オクラとじゃがいもを入れたちょっとスパイシーカレーを作りましょう。名前はシンディ­ーカディーです。
材料：
油２大さじ一杯
クミンシード小さじ１杯
アサフェテイーダ小さじ1/2
緑豆粉大さじ２杯
トマトピューレ５００グラム
赤いチリパウダー小さじ１杯
ウコンパウダー
カレーリーフ
刻んだ緑チリ３本
刻んだ生姜小さじ１杯
コーカム7 - 8
コリアンダーの葉っぱ
お水３カップ
角きりしたじゃがいも３個
お塩
オクラ１００グラム

熱した油にクミンシード、アサフェテイーダ、緑豆粉を入れます。色がちょっと変わった­らトマトピューレを入れて固まりがすっかり無くなるように混ぜます。ピューレが沸騰す­ると赤いチリパウダー、ウコンパウダー、カレーリーフ、緑チリ、生姜そしてすっかり洗­ったコーカムを入れます。じゃがいもとお塩を加えて２０分ぐらいたったら縦にかき切っ­たオクラを入れます。また１５ー２０分ぐらい煮続けます。シンディーカディーは出来上­がりです。
Ingredients:
2 tbsp oil
1 tsp cumin seeds
1/2 tsp asafoetida
2 tbsp gram flour
500 gms tomato puree
1 tsp red chilli powder
Turmeric powder
Curry leaves
3 green chillies (finely chopped)
1 tsp ginger (finely chopped)
7 - 8 kokam
Coriander leaves
3 cups of water
3 cubed potatoes
Salt
100 gms okra

Method:
- Heat oil in a pan, add cumin seeds, asafoetida, gram flour and quickly mix & stir it in low heat.
- Add tomato puree and stir it properly so as to break all the lumps in it.
- Once the mixture starts boiling, add red chilli powder, pinch of turmeric powder, curry leaves, green chillies, ginger, kokam, coriander leaves and stir them well.
- Add water, potatoes and let it boil for 20 mins after adding salt.
- Add the okra and boil the vegetables for another 15 - 20 mins. Add water if necessary.
- Garnish by adding chopped coriander and serve hot.