プリーバージー Puri Bhaji breakfast

今日はインドのプリーというパっフブレッドと一緒に食べる　じゃがいものバージーつまりインドの朝ごはんの一つを紹介します。
材料：
油
マスタードシード小さじ１/2
レンズ豆小さじ１杯
緑チリ２本
カレーイーフ
生姜の一切れ
ウコンパウダー小さじ1/4
縦に切った玉ねぎ１個
ゆでて切ったじゃがいも２個
ドライマンゴパウダー小さじ1/4
コリアンダーの葉っぱ
お塩
お水

熱した油にマスタードシード, レンズ豆, 緑チリ、カレーリーフ、生姜を入れて軽く混ぜます。ウコンパウダーを加えてじゃがいも­にちゃんとつくために油とよく混ぜるよにします。そして縦に切った玉ねぎを加えます。­玉ねぎがきつね色にかわる前に、でも柔らかくなるとゆでて切ったじゃがいもを入れます­。
そしてお塩を入れて味をつけます。最後にちょっとお水を加えて蓋をかけます。２ー３分­ぐらい蓋を開けておいてこれを乾いてくるまで炒めましょう。
INGREDIENTS:
Oil
1/2 tsp Mustard seeds
1 tsp White lentils
2 Green chillies (chopped)
Curry Leaves
1 small pc Ginger
1/4 tsp Turmeric powder
1 Onion (cut lengthwise)
2 Potato (boiled & mashed)
1/4 tsp Dry mango powder
Coriander leaves
Salt
Water

METHOD:
- Heat oil in a pan
- Add mustard seeds and white lentils to the hot oil and cook it till the lentils turn brown
- Add green chillies, curry leaves, ginger, turmeric powder. Onions and coat them well
- Once the onions are soft add the potatoes, dry mango powder, coriander leaves and mix everything well.
- Add salt, water and mix everything well.
- Cover the pan with a lid and cook it in simmer
- After few minute, open the lid and let the water dry out.
- Garnish it with coriander leaves and serve hot.