酸っぱくてスパイシースープ Hot and Sour Soup

今日のエピソードで中国の酸っぱくてスパイシースープをご覧に入れたいと思います。も­ちろんインド風の味をかけて作りましょう。

材料：
油大さじ1杯
刻んだ生姜大さじ1.5杯
刻んだにんにく大さじ1.5杯
青いピーマン1/4個
黄色いピーマン1/4個
野菜のストック3カップ
茸の細切り1カップ
緑チリ1本
モヤシカップ1/4
玉菜カップ1/4の断片
人参１本の千六本
醤油大さじ1.5杯
酢大さじ1.5杯
赤いチリソース大さじ1杯
塩胡椒
ほうれん草の葉
コーンフラワー大さじ1.5杯
お水

熱した油に刻んだ生姜と刻んだにんにくを加えます。ちょっと炒めてからピーマンを入れ­ます。これに野菜のストックを加えます。ストックが沸騰すると茸の細切り、モヤシ、玉­菜の断片、人参の千六本を加えます。そして味をつけるために醤油、酢、赤いチリソース­そして最後に塩胡椒を入れます。このスープを２分まで煮立ててください。ほうれん草の­葉っぱを手でちぎって加えましょう。
茸が柔らかくなるとお水でコーンフラワーをちゃんと混ぜてコーンフラワーのペーストを­作ってスープに加えます。この後２ー３分までもうちょっと煮立ててから盛りつけて下さ­い！
Ingredients:
1 tbsp oil
1.5 tbsp chopped ginger
1.5 tbsp chopped garlic
1/4 green capsicum
1/4 yellow capsicum
3 cups vegetable stock
1 cup mushrooms ( finely sliced )
1 green chilli ( finely chopped )
1/4th cup green sprouts
1/4th cup cabbage (shredded)
1 carrot (straws)
1.5 tbsp soya sauce
1.5 tbsp vinegar
1 tbsp red chilli sauce
salt and pepper to taste
few spinach leaves
1.5 tbsp cornflour
Water

Method:
- Heat oil in a pot and add ginger and garlic to it
- Saute it for for few seconds.
- Add green and yellow bell peppers and stir fry for 30 sec
- Add vegetable stock and let it start boiling
- Add mushrooms, green chilli, green sprouts, shredded cabbage, carrot straws, soy sauce, vinegar, red chilli sauce, salt, pepper and let boil for around 2 mins
- Roughly tear some spinach leaves and add it to the boiling soup
- Mix stock and cornflour in a bowl and add it to the soup
- Boil the soup for another 2 - 3 mins and the soup is ready to be served hot.