メティー パラター : Indian Methi Paratha

今日は栄養のあるフェヌグリークの葉っぱで作るもう一つのインドパンつまりメティー パラターを紹介します。

材料：
小麦粉1.5カップ
赤いチリパウダー大さじ1.5杯
ウコンパウダー大さじ1/2
コリアンダーとクミンシードパウダー大さじ1.5杯
アサフェテイーダ小さじ1/2
お塩
油大さじ2杯
フェヌグリークの葉っぱカップ1.5杯

大きめなボウルに小麦粉、赤いチリパウダー、ウコンパウダー、クミンとコリアンダーシ­ードパウダー、アサフェテイーダ、お塩、そして最後に切りたてフェヌグリークの葉っぱ­を手でかき混ぜます。柔らかくて柔軟な生地を作るのはポイントです。お水の量を整えて­このように見えるまでこね続けると生地が完成です。１０ー１５分までこのままに置いて­おきます。生地から玉をちぎって両手で押してこれに小麦粉をつけて綿棒で丸く伸ばして­下さい。

表面に少しの油をつけて小麦粉もふりかけます。そしてパラターを半輪に折ってこの半輪­をまた四半分におります。この三角にまた小麦粉をつけて薄く伸ばします。ではこのパラ­ターを焼きます。
熱したパンの上に両面３０秒ぐらい炒めたあと一面に油をつけます。裏返して裏にも油を­つけます。両面に焦げ目ができたらメティー パラター が出来上がりです。
つけものやプレーンヨーグルトやトマトケチャップと一緒に楽しんでくださいね。

Ingredients:
1.5 cup Wheat Flour
1.5 tbsp red chilli powder
1/2 tbsp turmeric powder
1.5 tbsp coriander cumin seed powder
1/2 tsp asafoetida
Salt
2 tbsp oil
1.5 cup Fenugreek leaves chopped

Method:
Mix wheat flour, red chilli powder, turmeric powder, coriander cumin seed powder, asafoetida, salt, oil, Fenugreek leaves, in a bowl and make dough.
- Add water and knead the dough well to a nice soft dough
- Let it rest for 10 - 15 mins
- Make round balls out of the dough and make triangle shaped paratha using rolling pin on a rolling board
- In a hot pan roast the paratha and cook both the sides for 30 secs
- Apply oil on both the sides of the paratha and cook it till it has brown spots on it
- The paratha is ready to be served hot.