今日はラジャスターン州でよく食べているグレービーレシピーを紹介します。名前はガッテカサーグです。
材料：
ガッテのために:
緑豆粉1カップ
赤いチリパウダー小さじ1杯
油大さじ2杯
ウコンパウダー小さじ1/2
キャロムシード小さじ1杯
プレーンヨーグルト大さじ2杯
グレービーのために：
プレーンヨーグルト1カップ
緑豆粉大さじ1/2杯
お塩
お水2カップ
赤いチリパウダー小さじ1杯
ウコンパウダー小さじ1/2杯
ギーまたは済ましバター大さじ１杯
キャロムシード
クローブ
ドライ赤いチリ
アサフェテイーダー
お塩を入れてお湯を沸かします。
大きめなボウルに緑豆粉、お塩、赤いチリパウダー、ウコンパウダー、アサフェテイーダー、キャロムシード、油、プレーンヨーグルトを加えて少しのお水を入れて柔らかな生地をこねます。
生地の部分をちぎって木板の上に長く巻き上がって半分に切りましす。
ガッテをいちいちお湯入れて１０ー１２分までゆでます。ガッテをお湯から取り出してすべてのお湯を他のボウルに取っておきます。しばらくこのガッテを冷まして置きます。覚ましたあと一口サイズに切り破っておきます。
次はヨーグルトの混在のためにヨーグルトにウコンパウダー赤いチリパウダー、緑豆粉そしてお塩を入れなめらかになるまで泡立てます。
次にギーを熱します。熱くなったらギーにクローブキャロムシード、ドライボリヤチリ、アサフェテイーダーを入れてヨーグルトの混在も加え混ぜます。前に使ったお湯も加えます。混在に切ったガッテを入れます。２ー３分まで煮続けて下さい。火を消すすぐ前にコリアンダーの葉っぱをふりかけます。ご飯と一緒にこの熱々のグレービーを楽しんでください。
Ingredients:
Gatte:
1 cup gram flour
1 tsp red chilli powder
2 tbsp oil
1/2 turmeric powder
1 tsp carom seeds
2 tbsp yogurt / curd
Gravy:
1 cup yogurt / curd
1/2 tbsp gram flour
Salt
2 cups water
1 tsp red chilli powder
1/2 tsp turmeric powder
1 tbsp clarified butter (ghee)
Carom seeds
Cloves
Boriya chilli
Asafoetida
Boil in Water for 10-15 mins
Method:
- Boil water in a pan and add salt to it
- Take gram flour, salt, red chilli powder, turmeric powder, asafoetida,carom seeds, oil, yogurt in a bowl and mix everything to knead the dough.
- Add sufficient water to knead the dough
- Apply oil to hands and rolling board
- Take a small portion of the dough and roll it on board
- Cut the rolls as per the need
- Drop the rolls in the boiling water and let them boil for 10 - 12mins
- Meanwhile take yogurt, turmeric powder, red chilli powder, dry pickle masala, gram flour, salt and whisk well
- Get the rolls out of boiling water, and pour the hot water in a separate bowl.
- Let the gattas cool
- Add ghee to a hot pan and add cloves, carom seeds, boriya chilli, asafoetida to it.
- Quickly add the curd mixture to it and whisk it properly
- To the mixture add the water in which gattas were boiling
- Meanwhile slice the gattas and pour it in the gravy.
- Let everything boil for 2 - 3mins
- Add some coriander leaves to garnish
- The dish ready to be served hot
材料：
ガッテのために:
緑豆粉1カップ
赤いチリパウダー小さじ1杯
油大さじ2杯
ウコンパウダー小さじ1/2
キャロムシード小さじ1杯
プレーンヨーグルト大さじ2杯
グレービーのために：
プレーンヨーグルト1カップ
緑豆粉大さじ1/2杯
お塩
お水2カップ
赤いチリパウダー小さじ1杯
ウコンパウダー小さじ1/2杯
ギーまたは済ましバター大さじ１杯
キャロムシード
クローブ
ドライ赤いチリ
アサフェテイーダー
お塩を入れてお湯を沸かします。
大きめなボウルに緑豆粉、お塩、赤いチリパウダー、ウコンパウダー、アサフェテイーダー、キャロムシード、油、プレーンヨーグルトを加えて少しのお水を入れて柔らかな生地をこねます。
生地の部分をちぎって木板の上に長く巻き上がって半分に切りましす。
ガッテをいちいちお湯入れて１０ー１２分までゆでます。ガッテをお湯から取り出してすべてのお湯を他のボウルに取っておきます。しばらくこのガッテを冷まして置きます。覚ましたあと一口サイズに切り破っておきます。
次はヨーグルトの混在のためにヨーグルトにウコンパウダー赤いチリパウダー、緑豆粉そしてお塩を入れなめらかになるまで泡立てます。
次にギーを熱します。熱くなったらギーにクローブキャロムシード、ドライボリヤチリ、アサフェテイーダーを入れてヨーグルトの混在も加え混ぜます。前に使ったお湯も加えます。混在に切ったガッテを入れます。２ー３分まで煮続けて下さい。火を消すすぐ前にコリアンダーの葉っぱをふりかけます。ご飯と一緒にこの熱々のグレービーを楽しんでください。
Ingredients:
Gatte:
1 cup gram flour
1 tsp red chilli powder
2 tbsp oil
1/2 turmeric powder
1 tsp carom seeds
2 tbsp yogurt / curd
Gravy:
1 cup yogurt / curd
1/2 tbsp gram flour
Salt
2 cups water
1 tsp red chilli powder
1/2 tsp turmeric powder
1 tbsp clarified butter (ghee)
Carom seeds
Cloves
Boriya chilli
Asafoetida
Boil in Water for 10-15 mins
Method:
- Boil water in a pan and add salt to it
- Take gram flour, salt, red chilli powder, turmeric powder, asafoetida,carom seeds, oil, yogurt in a bowl and mix everything to knead the dough.
- Add sufficient water to knead the dough
- Apply oil to hands and rolling board
- Take a small portion of the dough and roll it on board
- Cut the rolls as per the need
- Drop the rolls in the boiling water and let them boil for 10 - 12mins
- Meanwhile take yogurt, turmeric powder, red chilli powder, dry pickle masala, gram flour, salt and whisk well
- Get the rolls out of boiling water, and pour the hot water in a separate bowl.
- Let the gattas cool
- Add ghee to a hot pan and add cloves, carom seeds, boriya chilli, asafoetida to it.
- Quickly add the curd mixture to it and whisk it properly
- To the mixture add the water in which gattas were boiling
- Meanwhile slice the gattas and pour it in the gravy.
- Let everything boil for 2 - 3mins
- Add some coriander leaves to garnish
- The dish ready to be served hot
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