Le marché de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie industrielle à l'horizon 2021 [Alexandre Masure]

Baguettes, croissants et autres viennoiseries ou pâtisseries industrielles françaises rencontrent un franc succès à l’international. Et fait rare : des entreprises tricolores gagnent des parts de marché alors que l’industrie alimentaire, pris dans son ensemble, elle, souffre d’un déficit de compétitivité généralisé à l’export. [...]