Pigeon aux échalotes confites

Rouleaux de printemps

Pigeons ramiers au chou de Milan

Pigeons ramiers aux petits pois

Filets de pigeons à la normande

Pigeonneau en croûte, sauce foie-gras

Pigeon rôti et son jus réduit au cassis, fricassée de blettes aux noisettes

Pigeon ramier, compote de potiron à la vanille, chanterelles, sauce au marsala

Pigeons flambés au raisins et porto

Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four, filet rôti aux parfums de framboise, noix et cacao, crapaudine et passae-crassane glacées au fond de volaille

Pigeon aux raisins

Tourtes individuelles bien garnies

Paupiettes de volaille moutarde, jambon, comté

Garbure béarnaise

Pintade au chou

Paupiette de veau aux lamelles de courgettes

Paupiettes de veau

Filets de pigeons rôtis et foie gras poêlés, réduction au vin rouge et pommes confites

Pigeon rôti accompagné de sa purée de potimarron et de son émulsion Tomme de Savoie et carvi

Bisteu traditionnel

Hachis parmentier gratiné

Macaronade Sétoise ! Plat familial

Filets de canard aux mandarines, sauce balsamique

Pavé de bœuf aux morilles simplissime

Paupiettes de bœuf

Tartiflette savoyarde et ses lardons fumés