Princesse Amandine à la vapeur, compotée d'oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre

Tartines au saumon fumé, avocat mariné au citron vert et crevettes persillées

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

Assiette de foie gras et sa compote d'oignons, salade

Sandre vapeur, beurre de roses, petits légumes primeurs confit au citron

Velouté d'oignons doux des Cévennes, épinards, lard grillé et noix

Pâte à tartiner à la noisette

Gâteau aux pommes sans gluten

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Velouté onctueux de poireaux

Papillote de saumon au citron confit et coriandre fraîche et raïta d'épinard frais au cumin

Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Tournedos de filet mignon, écrasé de pommes de terre et compotée de pommes aux oignons et cannelle

Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche

Cake au saumon, citron, pavot et son velouté à la ciboulette

Salade de pâtes soba à l'émietté végétal citron & poivre mignonette

Nouilles poêlées au soja, crevettes et ananas au curry

Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre, au poivre et zestes de cédrat.

Purée de Chérie, maquereau vapeur, huiles olive & sésame

Petits blinis au saumon fumé, crème fraîche et citron vert

Crevettes sautées à l’ail, citron et herbes fraîches

Pâtes à la crème, crevettes et zeste de citron

Verrine de panna cotta coco et mangue fraîche au citron vert

Soupe aux lentilles corail, carottes, ail et épices douces

Tronçon de turbot rôti, coques, langoustines et girolles sur sa gelée de bouillon de légumes Ariaké aux herbes et son écume...