Princesse Amandine à la vapeur, compotée d'oignons doux aux cacahuètes, citron vert et coriandre

Velouté d'oignons doux des Cévennes, épinards, lard grillé et noix

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

Sandre vapeur, beurre de roses, petits légumes primeurs confit au citron

Assiette de foie gras et sa compote d'oignons, salade

Papillote de saumon au citron confit et coriandre fraîche et raïta d'épinard frais au cumin

Tartines au saumon fumé, avocat mariné au citron vert et crevettes persillées

Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron

Tournedos de filet mignon, écrasé de pommes de terre et compotée de pommes aux oignons et cannelle

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche

Cake au saumon, citron, pavot et son velouté à la ciboulette

Nouilles poêlées au soja, crevettes et ananas au curry

Petits blinis au saumon fumé, crème fraîche et citron vert

Pâtes à la crème, crevettes et zeste de citron

Purée de Chérie, maquereau vapeur, huiles olive & sésame

Salade de pâtes soba à l'émietté végétal citron & poivre mignonette

Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre, au poivre et zestes de cédrat.

Crevettes sautées à l’ail, citron et herbes fraîches

Verrine de panna cotta coco et mangue fraîche au citron vert

Soupe aux lentilles corail, carottes, ail et épices douces

Tronçon de turbot rôti, coques, langoustines et girolles sur sa gelée de bouillon de légumes Ariaké aux herbes et son écume...

Saumon laqué sauce teriyaki et chou chinois sauté à la coriandre, au sésame et au gingembre frais

Lieu Jaune en vapeur de coriandre et gingembre, riz des Incas au Pesto et compressé de Betterave, pomme verte et anguille fumé, jus réduit de cuisson

Ecrasé de pomme de terre Princesse Amandine aux crevettes roses

Risotto au saumon fumé, crevettes et avocat, feta et citron vert...