Nems d'escargots et pieds de porc et son espuma d'ail-estragon

Escargots aux lardons et à l'estragon

Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile fricassée d'escargots

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Pâte à tartiner à la noisette

Gâteau aux pommes sans gluten

Gambas poêlées, émulsion d'estragon, mousseline de chou-fleur & tapioca

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Velouté onctueux de poireaux

Terrine de mousse de potimarron châtaignes et cèpes

Escargots au Maroilles et à la crème d'ail

Saumon en croûte au poireaux et beurre d'escargot

Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

Bouchée d'escargots et pleurotes

Tartare de saumon, de thon et de coquilles saint-jaques safrané

Aumônières d'escargots et de grenouilles

Nems au confit de canard et chutney de mangue

Petits roulés au saumon fumé et à la crème d'aneth

Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés

Feuilleté de lotte crème d'ail et fagots d'asperges

Petites cocottes feuilletées au saumon et à l'aneth

Moelleux de volaille fermière farci aux champignons, sauce morilles et carottes de Créance à la crème

Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours

Roulés de sarrasin au saumon et à la crème d'aneth

Terrine de saumon et de cabillaud

Papillote de saumon et carottes au lait de coco-fenouil