Cas de botulisme à Bordeaux: qu'est-ce que cette "affection neurologique rare mais grave"?
Une personne est morte et 7 autres personnes sont en réanimation pour des cas probables de botulisme alimentaire. Selon les premiers éléments de l'enquête, des boites de conserve de sardines faites maison dans un bar bordelais sont pointées du doigt. On vous explique ce dont il s'agit.
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00:00 Une personne est morte et sept sont en réanimation après avoir mangé dans un restaurant de Bordeaux.
00:05 Elle serait toute atteinte de botulisme.
00:07 Mais alors qu'est-ce que c'est ? On vous explique.
00:09 Il s'agit d'une affection neurologique rare mais grave, selon Santé publique France,
00:13 provoquée par une puissante neurotoxine produite par une bactérie.
00:16 Elle se développe dans des aliments conservés qui n'ont pas subi de processus poussé de stérilisation,
00:21 par exemple des salaisons, de la charcuterie ou des conserves d'origine familiale ou artisanale.
00:26 Dans le cas du restaurant de Bordeaux, les coupables suspectés sont des conserves de sardines faites maison.
00:31 Entre le moment où on est contaminé et l'apparition des symptômes, il s'écoule entre 12 et 72 heures.
00:36 Ces symptômes, ce sont des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements,
00:39 mais aussi une vision floue et des problèmes neurologiques,
00:42 comme une difficulté à déglutir, à parler ou à bouger.
00:45 Le botulisme est fatal dans 5 à 10% des cas, car il peut finir par paralyser l'appareil respiratoire.
00:51 Mais si on y est diagnostiqué et pris en charge rapidement, on en guérit sans séquelle.
00:54 Alors comment on évite le botulisme ?
00:56 Il est recommandé de bien réfrigérer ses restes, de toujours cuire ses aliments à la bonne température.
01:01 Et si vous voulez faire vos propres conserves,
01:03 renseignez-vous sur les consignes de salubrité que vous pouvez retrouver sur agriculture.gouv.fr.
01:08 [Musique]