CHOUQUETTES TRANSPARENTES !!!!
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00:00 Tu vois ça ?
00:00 C'est des chouquettes transparentes.
00:02 Et regarde ce que je fais avec.
00:04 Le plus important c'est de respecter au maximum la recette initiale,
00:08 c'est à dire de la pâte à choux, sauf qu'il y a un petit twist.
00:11 Je l'ai transformé en biscuit très moelleux,
00:13 c'est à dire que j'ai rajouté des blancs de montée à l'intérieur,
00:16 avec un tout petit peu plus de farine.
00:17 T'as une texture très aérienne,
00:19 tu la poches directement dans ton moule, n'importe quel moule,
00:21 et tu popes ça au froid à 180° pendant au moins 25 minutes.
00:24 T'as vraiment un moelleux et ça fond littéralement en bouche.
00:26 Deuxième étape, le sucre.
00:28 Quelque chose que j'ai beaucoup fait sur ma chaîne,
00:30 en gros tu fais un sucre cuit avec de l'isomalt,
00:32 tu l'utilises à 110° maximum, tu rends un film tendu,
00:34 t'appuies ton cercle à l'intérieur et ça va te créer une bulle très très fine,
00:37 et l'isomalt a un pouvoir sucrant beaucoup moindre que le sucre normal,
00:40 donc c'est très intéressant à utiliser.
00:42 Mais on va aller un peu plus loin.
00:43 Je t'ai réalisé une petite crème vanille, je t'ai tout mis en description,
00:45 tu mets ton dôme par dessus, et regarde moi cette beauté.
00:48 Donc t'as vu y'a rien de compliqué, encore un petit conseil,
00:51 si tu veux vraiment conserver tes décors en sucre,
00:53 je te conseille de les mettre dans une boîte hermétiquement fermée à l'abri de l'humidité.
00:56 Si t'as aimé l'astuce d'aujourd'hui, t'es pas prête pour celle de demain.