Regardez La Recette de Cyril Lignac du 10 janvier 2024 avec Cyril Lignac.
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00:02 Bonjour Docteur, Bonjour Céréline.
00:05 Bonjour.
00:06 Aujourd'hui, attention, grand défi, parce que faut que vous nous donniez l'astuce pour réussir un soufflé, et c'est un soufflé au citron yuzu.
00:12 Oui, on peut faire directement dans un citron yuzu, on peut faire aussi dans un citron classique.
00:17 Alors, il y a deux manières. Déjà, dans une casserole, on mélange à froid le lait, la maïzena, le sucre, les zestes de citron,
00:25 et on fait chauffer en porte à ébullition, et on va cuire. Ça va nous faire comme une petite crème pâtissière.
00:30 Ensuite, pendant ce temps, de l'autre côté, on va ajouter les jaunes d'œufs avec le jus de citron.
00:36 Et on va bien mélanger tout ça pour que ça devienne déjà le goût du citron ou du yuzu, comme vous voulez.
00:42 Et à côté, bien entendu, on va monter les blancs en neige. C'est comme ça que l'on fait les soufflés.
00:47 L'essentiel, c'est que l'appareil que l'on met à côté, il faut qu'il soit vraiment à température pour incorporer les blancs en neige.
00:54 Sinon, tout va retomber. Donc l'astuce, vous prenez le doigt, vous le plongez dedans, il faut que ce soit à la température du corps.
01:01 Si quand vous mettez le doigt, c'est un peu chaud, ça veut dire que les blancs vont retomber et on n'aura pas du tout un beau soufflé.
01:06 Alors, deux écoles. Soit on le fait dans un moule, c'est-à-dire qu'on beurre le moule, et on met du sucre, et on verse la préparation dedans,
01:13 et on va cuire 7 à 9 minutes dans le four à 180°. Sinon, ce qui est amusant, c'est que vous coupez les citrons, vous videz les citrons.
01:21 Le fait d'avoir vidé le citron, ça vous a permis d'avoir le jus et la pulpe pour le souffler. Vous versez à l'intérieur du citron,
01:28 on coupe un peu l'arrière pour qu'il tienne droit, et là on le met au four. Et ce qui est génial, c'est que ça souffle, et vous avez carrément comme un citron givré.
01:36 Le soufflé dans le citron, on ne jette rien, et ça fait son petit effet quand même.
01:41 Vous êtes en forme, en ce moment, ce début d'année, vous réussis. Merci Cyril, à demain.
01:45 Merci Cyril. On retrouve notre Julien Courbet.
01:47 Comment ça va ?
01:48 Bien et vous ?
01:49 Parfait. Est-ce que vous connaissez le dupe des parfums ?
01:51 Le dupe des parfums ?
01:52 C'est une imitation de parfums de grandes marques à prix très très réduit. Ils peuvent être achetés chez Lidl, Zara, Action, etc.
01:58 Et certains disent, est-ce une arnaque ou pas ? Les parfumeurs sont vend-debout. On en parlera 11 heures en suite.
02:03 Arnaque à l'héritage. Quand les comptes sont vidés, quelques jours avant le décès, avec une fausse signature.
02:09 Toutes les questions également. Voilà le menu.
02:11 Alors là, je dis bravo.
02:12 Monsieur Calvi, Madame Bégaud.
02:13 Et vous avez un très beau T-shirt Top Gun. J'adore.
02:15 J'adore.
02:16 [SILENCE]