Beaucoup moins d'abeilles, beaucoup plus de miel, pourquoi ?

Éthique et tac

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Transcript

00:00 [Musique]

00:07 Pour vous, la qualité, la meilleure, c'est la moins chère ?

00:10 Pour nous, la qualité, la meilleure...

00:11 C'est là où il y a la plus de marge ?

00:13 C'est la qualité la moins chère que le client est prêt à accepter.

00:18 Et qui passe les contrôles sanitaires ?

00:20 Tous les produits passent les contrôles sanitaires.

00:22 Parce qu'il n'y en a pas ?

00:24 Parce qu'il y en a, mais on s'arrange.

00:26 Les produits sont fabriqués et sont conçus pour passer les contrôles.

00:33 Si on prend l'exemple le plus flagrant, le miel de Chine par exemple.

00:37 C'est mon dada, c'est un produit, j'arrive pas à comprendre qu'on continue à importer ce produit-là.

00:42 J'ai visité des fournisseurs.

00:43 J'en ai vu en Espagne, j'en ai vu dans les pays de l'Est, j'en ai vu en Hongrie, pour la Cassiade Hongrie, j'en ai vu en Chine.

00:48 Mais quand j'ai visité mes fournisseurs en Chine, j'étais complètement sur les fesses.

00:51 Parce que j'ai pas vu des usines, j'ai vu des laboratoires.

00:54 J'ai vu un laboratoire d'hôpital, avec des HPLC, avec des chromatogrammes,

00:58 un matériel qu'on ne trouve pas dans les plus grands hôpitaux français.

01:02 Et qu'est-ce que faisaient ces gens-là ?

01:04 Ils faisaient des produits artificiels et ils soumettaient tous ces produits qu'ils avaient fabriqués à des batteries de test pour voir que ça passait.

01:11 Et bien sûr, quand on importait ces produits-là, on les testait avec des méthodes souvent moins fiables que les leurs, et bien sûr que ça passe.

01:18 Et aujourd'hui, on arrive à détecter les fraudes sur le miel chinois qu'avec des méthodes très pointues.

01:22 On a des laboratoires comme Eurofins par exemple, un laboratoire français,

01:26 qui a défini des nouvelles méthodes d'analyse qui descendent au niveau du carbone

01:30 pour savoir si c'est un carbone qui vient d'un miel ou si c'est un carbone qui vient d'un sucre ajouté, d'un sucre exogène.

01:37 Donc ce que je veux dire c'est que les produits, y compris fraudés, sont souvent très difficiles à repérer.

01:44 - Ça coûte cher une analyse de carbone de miel, vous savez pas ?

01:48 - Certainement extrêmement cher, ça n'en a jamais fait.

01:51 Les analyses qui sont chères, c'est les analyses par exemple des pesticides, sont chères.

01:56 Après, les analyses d'eau routine, la microbiologie, donc s'il y a des salmonelles, ça, ça vaut rien du tout.

02:02 Les analyses d'eau routine comme l'humidité, les matières sèches, ça vaut rien du tout.

02:05 Ce qui est cher, c'est, et encore de moins en moins, mais les analyses OGM, ça c'est cher, les analyses pesticides,

02:14 et effectivement les analyses très techniques comme par exemple sur l'identification des sucres exogènes, des choses comme ça.

02:19 - La Commission européenne reconnaît qu'un miel sur trois vendu en grande surface est un miel frauduleux, ça veut dire quoi ?

02:25 - En fait c'est facile, moi j'étais acheteur pour un des plus gros importateurs français de miel,

02:29 et je répondais aux appels d'offres de la grande distribution française en marque distributeur.

02:33 Donc j'avais des demandes de certains clients qui me demandaient 400 tonnes de miel en pot de 1 kg par exemple.

02:38 Et les prix qui m'étaient demandés faisaient qu'on ne pouvait pas proposer du vrai miel à ce prix-là.

02:44 Donc ce qu'on faisait c'est qu'on achetait du miel "chinois", un produit fabriqué en Chine,

02:48 qui était en réalité un assemblage de sirop de sucre colorant à rhume.

02:51 - Donc pas de miel du tout ? - Pas de miel du tout.

02:54 - Rien provenant des abeilles ? - Non, on n'avait jamais vu une abeille, ni de près ni de loin.

02:58 Donc c'était des produits complètement artificiels, fabriqués en Chine, importés en très grosse quantité à des prix imbattables,

03:03 puisque moi j'achetais ça moins d'un euro du kilo, donc vous voyez, pour du miel on sait très bien que c'est impossible.

03:08 Et ensuite c'était revendu à la grande distribution.

03:11 Ça c'était, je vous parle, j'ai commencé à faire ça il y a peut-être plus de 10 ans,

03:14 et ensuite ça existe encore aujourd'hui, c'est quelque chose qui se pratiquait avant que moi je m'en occupe,

03:18 qui s'est pratiqué bien après et qui se pratique encore aujourd'hui.

03:21 - Comment c'est possible ? - C'est possible parce que...

03:24 - C'est quoi les trous dans le filet, là ? - C'est que les autorités sont...

03:26 - De la certification, de la norme... - Déjà, tout le monde le sait.

03:29 C'est-à-dire que les professionnels le savent, nos clients le savent, puisqu'on est transparent avec nos clients.

03:33 Les professionnels du miel, les apiculteurs, le CETAM, le Centre Technique de l'Apicole de la Moselle,

03:38 enfin tous les professionnels le savent. On sait très bien, la plus grosse fraude aux Etats-Unis

03:42 concernait du miel importé de Chine, donc tout le monde sait très bien que le miel chinois n'est pas du miel.

03:46 On sait en plus qu'il n'y a quasiment plus d'abeilles en Chine tellement c'est un pays qui est pollué.

03:49 - Sauf que le consommateur ne va jamais voir miel de Chine sur le pont.

03:53 - Non, mais justement, en fait le problème c'est que...

03:55 - Vous parlez même d'un miel chinois avec un certificat d'origine argentine.

03:59 - Argentine, Vietnam, oui bien sûr. Il n'y a rien de plus facile que recevoir un container de miel chinois

04:04 dans n'importe quel pays un petit peu laxiste et de réobtenir un certificat d'origine pour le réexpédier.

04:09 - Là, je regardais l'autre jour, il y avait l'UFC Que Choisir qui a sorti encore un article sur le miel

04:13 en disant "ben voilà, c'est toujours autant fraudé".

04:16 Donc ce qui est drôle, c'est qu'on le sait, on le sait depuis longtemps, on sait le contrôler,

04:20 on sait d'où ça vient, on sait que c'est la Chine, mais on ne veut pas agir.

04:25 La Commission européenne l'a reconnue, mais on ne veut pas agir.

04:29 - Là-dessus, sur les normes, alors il y a ce qu'on appelle les limites maximales de résidus,

04:33 résidus de pesticides, c'est-à-dire la quantité de pesticides qu'on trouve sur les produits...

04:37 - Et d'additifs, oui.

04:38 - Et d'additifs, c'est fixé par l'Union européenne sur recommandation de l'agence Lefsa,

04:45 l'agence de sécurité alimentaire européenne, mais en fonction de dossiers préparés par les fabricants,

04:52 en fait, quand on creuse, ce sont les fabricants qui font les normes ?

04:57 - Oui, c'est même mieux que ça encore, si vous voulez, c'est les fabricants qui font le dossier,

05:01 donc qui doivent faire les tests, qui doivent payer les organismes pour faire les tests.

05:06 Quand le dossier est fait, ils le soumettent aux organismes de contrôle,

05:11 vous avez Lefsa et puis vous avez le CHA, je crois, pour les produits chimiques,

05:15 donc pour les produits phytosanitaires et autres, sachant que la moitié, c'était l'ONG Transparency Watch,

05:21 je crois qu'ils... - CEO ?

05:23 - CEO, c'est ça, oui, corporate european... - Europe Observatory,

05:28 Corporate Europe Observatory, ils font un travail formidable, alors je me permets de les citer.

05:34 - Oui, c'est exactement ça, c'est ce que j'avais en tête également,

05:38 donc oui, ils vous disent, les collèges d'experts de Lefsa, ils sont à moitié payés par l'industrie,

05:44 les méthodes d'analyse, elles sont développées par l'industrie,

05:49 tous les Lefsa, ils sont conseillés par l'industrie, les dossiers, ils sont faits par l'industrie,

05:55 et en fait, oui, il y a beaucoup de gens, dont moi, qui pensent que les LMR, elles ne sont pas suffisantes.

06:03 - Donc, c'est les limites maximales de résidus, notamment de pesticides ?

06:07 - Limite maximum de résidus, c'est-à-dire que c'est la quantité maximum par kilo de poids de corps humain

06:13 que vous pouvez ingérer par jour. Par exemple, il ne faut pas ingérer plus de 2 mg par kilo et par jour.

06:18 Et avec ça, vous vous dites, par exemple, dans mon plat, ils vont en manger tant,

06:24 et je ne dois pas en mettre plus d'un gramme par kilo ou par tonne.

06:29 Donc, déjà, le fait qu'il y ait une LMR, c'est reconnaître que le produit est toxique.

06:35 Il faut savoir que la plupart des additifs, 90% des additifs, sont uniquement mis dans l'intérêt des industriels.

06:43 - Donc, les additifs, c'est les texturants pour donner de la texture, de la couleur, de la conservation des aliments ?

06:50 - Vous en avez quasiment 750, les additifs. Vous avez le squalitif, le diaditif, vous avez les oxydaires technologiques,

06:56 donc tous les produits chimiques ajoutés à la nourriture. Vous en avez des centaines.

07:00 Texturants, édulcorants, stabilisants, les conservateurs, les fameux conservateurs,

07:05 mais aussi les colorants, exhausteurs de goût, les glutamates, vous en avez, ça n'en finit pas.

07:13 Et après, en oxydaires technologiques, vous avez les solvants organiques, l'hexane et autres.

07:20 Vous avez les anti-mousse, vous avez les agents de démoulage, vous avez les cires, vous en avez énormément.

07:26 Et tous ces produits-là ne sont utilisés que dans l'intérêt de l'industrie.

07:29 Le consommateur, lui, n'a pas du tout intérêt à consommer ces produits-là.

07:34 Et surtout, une chose intéressante, c'est que tous les produits chimiques sont évalués individuellement

07:39 par l'industriel, mais il n'y a jamais d'évaluation des cocktails.

07:44 On sait très bien qu'il y avait une étude de l'INSERM qui avait évalué que chaque Français mangeait

07:53 à peu près dans les 11 kg d'additifs par an, si on cumulait tout ce qu'on mangeait en moyenne

07:57 comme additifs. À l'année, ça fait à peu près dans les 11 kg.

08:00 Et vous consommez des centaines d'additifs. Donc, personne ne sait quel est l'effet de toutes ces doses

08:06 cumulées, mélangées sur d'aussi longues périodes. C'est pour ça qu'aujourd'hui, le danger des additifs

08:12 est complètement minome.

08:14 Il y a une étude de l'INSERM qui date de 2018, qui a suivi plus de 100 000 personnes pendant 8 ans.

08:20 Et la conclusion, c'était que l'augmentation de 10 % des produits ultra-transformés générait

08:28 10 % supplémentaires de cancer, je crois.

08:31 À tous les coups, on gagne avec les additifs.

08:33 Pour revenir sur les...

08:35 C'est de l'actualité, puisque vous avez vu aujourd'hui, avec les problèmes de Yucca et de l'interdiction des nitrites,

08:39 on en parle beaucoup, nitrites, cancérigènes et les procès intentés à Yucca par certains charcutiers.

08:46 Juste pour une petite remarque par rapport à la LMR, c'est toujours pareil.

08:50 On part d'un principe qui aujourd'hui, on sait que ce principe est faux.

08:53 À une époque, on se disait, vous savez la fameuse phrase de Paracels, c'est la dose qui fait le poison.

08:58 Et on s'est rendu compte avec deux choses, avec les perturbateurs endocriniens et avec les molécules cancérigènes,

09:05 qu'en fait, ça ne marchait pas.

09:07 Les perturbateurs endocriniens sont beaucoup plus toxiques à très très faible dose.

09:11 Vous avez ce qu'on appelle des courbants U, c'est-à-dire qu'à un moment donné, c'est toxique, la toxicité baisse.

09:16 Et puis, pour des doses extrêmement faibles, la toxicité remonte en flèche.

09:20 Parce que c'est une réponse biologique qui fait qu'on est programmé pour réagir à ces molécules-là avec des doses extrêmement faibles.

09:28 Donc, le seuil ne marche pas du tout avec les perturbateurs endocriniens type bisphénol.

09:32 Et le seuil ne marche pas non plus avec les molécules cancérigènes.

09:36 Parce que la première molécule cancérigène, elle est cancérigène.

09:40 Donc, il n'y a pas d'effet de seuil avec les produits cancérigènes.

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10:21 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

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