Chaque jour, Roselyne Dubois répond à vos questions sur BFMTV.
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00:00 Question également ce matin sur les intoxications alimentaires en série.
00:02 11 enfants contaminés par la bactérie E. coli.
00:04 Vous savez, c'est celle qui était responsable notamment de ces empoisonnements
00:07 parfois mortels dans l'affaire Buitoni, dont des tout petits.
00:10 Et là, c'est en cause.
00:11 En cause, c'est un fromage au lait cru du Morbier.
00:14 Caroline Diodonné nous a rejoint parce qu'on voudrait savoir,
00:16 le coli, c'est quoi ? Où est-ce qu'on la trouve et pourquoi elle est dangereuse ?
00:19 Alors en fait, E. coli, c'est toute une famille de bactéries.
00:23 Et certaines souches, en fait, peuvent provoquer des intoxications,
00:27 le plus souvent parce qu'elles vont produire une toxine
00:29 qu'on appelle des chigatoxines.
00:30 Et alors, ça va se traduire par des maux de ventre,
00:33 des diarrhées, parfois accompagnées de sang.
00:35 Et puis, quand il y a des complications,
00:36 là, ça peut donner ce qu'on appelle un syndrome hémolytique et urémique.
00:40 En fait, le réservoir principal, ça va être le tube digestif des ruminants.
00:43 Et du coup, on peut être contaminé avec certains aliments,
00:48 notamment de la viande ou encore des produits laitiers.
00:52 Et donc, c'est important de bien les faire cuire.
00:53 Ça arrive souvent quand même ce genre de cas d'intoxication grave
00:56 au point d'aller à l'hôpital ?
00:57 Alors, ce que dit Santé publique France,
00:59 c'est qu'un syndrome hémolytique et urémique,
01:01 ça peut arriver à tout le monde.
01:02 Mais il y a des populations plus à risque.
01:04 Regardez notamment les enfants de moins de 15 ans
01:08 et notamment les moins de 5 ans qui ne doivent pas,
01:11 Santé publique France le rappelle,
01:12 consommer des produits à base de lait cru.
01:15 Il y a aussi les personnes les plus âgées
01:17 ou des personnes immunodéprimées qui sont plus à risque.
01:20 En moyenne, il y a à peu près 150 cas de SHU pédiatrique chaque année.
01:24 Heureusement, on peut dire seulement.
01:25 - La question de Louis, comment est-ce qu'on s'en protège ?
01:27 Les bons réflexes, on le disait, la cuisson notamment.
01:29 - Oui, la cuisson.
01:30 Alors, pour les personnes les plus sensibles,
01:32 les plus petits notamment, cuire à cœur, c'est très important.
01:35 Les viandes hachées, les produits à base de viande hachée.
01:38 On évite la consommation, on le disait, de lait cru,
01:40 de produits au lait cru.
01:42 Et puis, attention à la consommation de produits crus
01:45 ou insuffisamment cuits à base de farine.
01:48 Ça aussi, il faut faire très attention.
01:50 - Arrêtez, c'est ce que je préfère.
01:51 - Moi aussi.
01:52 Et puis, on ne peut plus le faire.
01:53 Et puis, on rappelle aussi les recommandations générales.
01:55 Bien se laver les mains avant de préparer le repas,
01:57 séparer les aliments crus des aliments cuits.
01:59 Et puis aussi, bien laver les légumes, les fruits,
02:02 les herbes aromatiques qui doivent être consommées crues.
02:05 - Merci beaucoup, Caroline.